דבש הוא מרכיב טבעי, ויש כללים מסוימים לאחסון שלו. מקום קריר וחשוך מבטיח שמוצרי גידול דבורים ישמרו על תכונותיהם המועילות והטעימות לאורך זמן. אנו ניתן לך כמה עצות: באיזו טמפרטורה, היכן לשמור אותו והאם ניתן לאחסן דבש בארון מטבח או במקרר. שמירה על ההמלצות תסייע בשמירה על היתרונות והטעם יוצא הדופן של המוצר לאורך זמן.
חשיפה לטמפרטורות נמוכות
לדבש חיי מדף ארוכים מאוד, אך חשוב לשמור אותו בתנאים הנכונים, שכן תכונותיו המועילות תלויות בכך. מניחים את הצנצנת במקום מוצל, כמו ארון סגור. נסו להסתיר את המסה הרחק מאור השמש.
הטמפרטורה היא גורם חשוב מאוד כאן. זה טוב אם מיקום האחסון הוא בין 8 ל -10 מעלות צלזיוס. כשהטמפרטורה מגיעה ל-17-18 מעלות, הדבש מתחיל להפוך לגרגירים; ככל שהוא נמוך יותר, ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר. המקום הטוב ביותר הוא מזווה מגניב או מרתף. כמובן שניתן לאחסן מעט מוצר לצריכה בעתיד הקרוב בארון בטמפרטורה גבוהה יותר, הוא לא יתגבש מהר מדי. אבל בשני המקרים אנו מגנים עליו מאור השמש.
מה קורה אם קופאים
אם אנחנו רוצים לאחסן דבש יותר מכמה חודשים, אפשר להקפיא אותו. אבל זה ישפיע על התכונות המועילות שלו. מוצר קפוא מחזיק יותר ממוצר המאוחסן בצנצנת במקום חשוך. במקפיא הוא יישאר שמיש למספר שנים, כאשר תהליך ההתגבשות מפסיק.
הערה! התגבשות דבש היא תהליך טבעי ובלתי נמנע. הגלוקוז הופך מהר יותר, בעוד פרוקטוז נשאר בסירופ שמסביב. המסה מתגבשת בהתאם לסוג. במינים מסוימים זה קורה בבת אחת, באחרים זה קורה לאט יותר, החל, למשל, מהשכבות התחתונות.
אם הוא מתחת ל-0, התהליך נעצר, אך אם משאירים את המסה בטמפרטורה של 25-35 מעלות, היא הופכת לנוזלית.
תאריך אחרון לשימוש
חיי המדף הרשמיים של מוצרי דבורים הם 3 שנים.
שימו לב שלא לכל זני הדבש יש חיי מדף כה ארוכים. לדוגמה, לצוף שנאסף על ידי דבורים בקיץ יבש או בסוף הסתיו יש חיי מדף קצרים יותר. זנים מסוימים רגישים לגידול שמרים ולתסיסה הדרגתית. כמו כן, ניתן לאחסן מוצר שיש בו תוספים שונים כשנה סגור הרמטית, וחודשיים אם פתחתם אותו.
- בטמפרטורת החדר (בארון, במזווה) חיי המדף הם שישה חודשים.
- אם מאחסנים את המוצר במקפיא, חיי המדף מתארכים לשנה.
- במרתף קריר עם טמפרטורה לא גבוהה מ-8 מעלות, הדבש מאוחסן בצורה מושלמת במשך שלוש שנים.
במה לאחסן
יש לאחסן דבש בצנצנות זכוכית או מכלי חרסינה. הרוב המכריע של המוצרים בשוק עומדים בתנאי זה. רק כוורנים בודדים מציעים את סחורתם בדליי פלסטיק. לדברי יצרני מיכלי פלסטיק, ניתן לאחסן בהם דבש עד 6 חודשים.
מוצרי גידול דבורים יכולים לספוג בקלות ובמהירות ריחות זרים, לכן אסור להשאיר אותם ליד ניחוחות חזקים. כמו כן, אין לאחסן אותו במיכלי מתכת, שכן הדבר עלול לגרום לו לטעם מתכתי.
בנוסף לנטייתו לספוג ריחות, לדבש יש גם תכונות היגרוסקופיות והוא סופג בקלות מים ואדי מים. אם הוא מאוחסן באריזה לא אטומה, השכבה העליונה שלו תידלל. בגלל זה יכולים להיווצר שמרים שגורמים לתהליך התסיסה. כתוצאה מכך טעמו של הדבש משתנה והוא הופך לבלתי מתאים לצריכה.
טעות גדולה שאנו עושים לעתים קרובות היא בחירת דבש נוזלי.אם תמצאו מוצר כזה בחורף, או שהוא מזויף ויובא, או שפשוט התחמם יתר על המידה כדי לשמור על צורתו הנוזלית זמן רב יותר.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
המקום הטוב ביותר לאחסון דבש הוא במקרר. אם יש לך הרבה מקום בו, אחסן אותו במקרר. טמפרטורה נמוכה תגדיל את חיי המדף לשלוש שנים ותמנע התגבשות של המוצר. אל תשכח לאטום בזהירות רבה את המסה המאוחסנת במקרר כדי שלא תספוג ריחות זרים. לשם כך, עדיף להשתמש במיכלי זכוכית אטומים.
דבש סופג בקלות לחות וריח מהסביבה. זה חייב להיות תמיד סגור היטב בצנצנת, אחרת המוצר פשוט יתסס לאחר כמה חודשים.
חָשׁוּב! אתה לא צריך לשים כפית פעם אחת מלוקקת לתוך צנצנת דבש שוב. אנזימים הכלולים ברוק האנושי מובילים לקלקול המוצר.
נסו להמתיק תה ומשקאות אחרים כשהם מקוררים מתחת ל-40 מעלות צלזיוס. אם המוצר מתחמם יתר על המידה, הוא מאבד הרבה תכונות מועילות.
