דבש נחשב למוצר שמור היטב, אם מתקיימים תנאי אחסון, ניתן לשמר אותו לאורך זמן ולא לאבד את תכונותיו המועילות. הבה נבחן האם דבש יכול להתקלקל, אילו תנאים יש ליצור ולתחזק כדי לשמר אותו, וגורמי אחסון מזיקים. איך לשמר נכון את המוצר בבית, האם אפשר לחסוך דבש מקולקל.
איך ולכמה זמן לאחסן דבש?
חיי המדף המינימליים הם שנה, כלומר עד הקיץ הבא, אז הדבורים אוספות שוב צוף. אבל באופן כללי, ניתן לשמור את המוצר בטמפרטורת החדר למשך שנתיים אם הוא אטום במכסה שמתחתיו האוויר אינו חודר והלחות אינה משתנה.
ניתן לאחסן דבש במגוון רחב של טמפרטורות - מ-20 מעלות ועד 40 מעלות צלזיוס. המוצר שומר על תכונותיו המועילות. אבל הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון נחשבת בין -6 ל-20 מעלות צלזיוס. אם המקום שבו המוצר שמור חם יותר, הסבירות לקלקול המוצר והרס של ויטמינים עולה. טמפרטורות מתחת לאפס אינן מפחידות עבור דבש. הוא מתקשה, אך אינו משנה תכונות ואינו מתקלקל.
כדי למנוע התגבשות ממושכת יותר, עליך להימנע משינויים פתאומיים בטמפרטורה במהלך האחסון. אתה לא יכול להעביר אותו מחדר אחד לאחר עם הפרש טמפרטורות גדול.
עדיף לאחסן בכלי זכוכית ורצוי כהים. בנוסף לזכוכית, כלי אמייל וקרמיקה הם חומרים מתאימים. מיכלי פלסטיק ובעיקר מתכת אינם מתאימים (המסה תתחמצן בהם). לפני הנחת דבש טרי בהם, יש לשטוף ולייבש צנצנות. לגבי הקיבולת שלהם, אתה צריך לקחת נפח קטן - עד חצי ליטר. זאת בשל העובדה שכאשר המכסה נפתח, ייכנס אוויר פנימה, אשר לא ישפיע בצורה הטובה ביותר על מצב המוצר.
חשוב שהלחות באזור האחסון תהיה מינימלית, כי אחוז גבוה ממנה גורם לקלקול מהיר של המוצר.
אתה גם צריך לסגור היטב את הצנצנות עם מכסים.
יש לאחסן אותם במקום חשוך הרחק מאור שמש ישיר. הם הורסים אנזימים וויטמינים. לא אמורים להיות ריחות זרים באזור האחסון. המוצר עלול לספוג אותם, במקרה זה, לא ניתן יהיה לאכול אותו.
מה משפיע על העמידות
אם דבש נאסף לא מוקדם מהצורך והספיק לתסוס, אסור שהוא ילך לפח אם הוא מתוחזק כהלכה.הרכב הפחמימות והחומצות שלו מאוזן, הוא מכיל חומרים המונעים קלקול עקב התפתחות חיידקים.
הבטיחות מושפעת מ:
- טֶמפֶּרָטוּרָה;
- לחות;
- רמת תאורה;
- ריחות זרים.
רצוי לאחסן אותו בקור, כי עם הזמן בטמפרטורת החדר איכותו תרד. המקום האידיאלי בדירה הוא מקרר או מזווה קר; בבית שלך, זה כמובן מרתף.
כמובן שהלחות במרתף גבוהה, ויש ריחות מירקות, אבל אם סוגרים היטב את הצנצנות במכסים, אפשר למנוע בעיות.
טיפים לאחסון
אז, אתה צריך לאחסן דבש במקום חשוך, יבש וקריר. חדר כזה ניתן למצוא בכל בית או דירה. יש לשמור בצנצנות זכוכית קטנות, רצוי זכוכית כהה. מכסים אותם היטב במכסים. בצורה זו ניתן לאחסן את המסה לא רק לשנה או שנתיים, אלא גם למספר שנים, מבלי לאבד את הטעם, הריח, הצבע והתכונות המועילות שלה.
אם הדבש התגבש, הוא יאוחסן זמן רב יותר, אך תכונותיו המועילות לא ישתנו. כדי להחזיר אותו לעקביות נוזלית, אתה צריך לחמם מעט את החלק באמבט מים, לחמם את הדבש ל-25 מעלות. אי אפשר להעלות את הטמפרטורה יותר מדי במהלך התהליך, זה מוביל להרס של ויטמינים וירידה בתכונות המועילות.
האם אפשר להציל דבש שהתקלקל?
דבש מותסס חייב להתחמם במשך שעה באמבט מים בטמפרטורה של 60 מעלות. חיידקים מושמדים ותהליך התסיסה נפסק. אבל גם ויטמינים וחומרים מועילים אחרים נהרסים, כך שכבר אין תועלת ממוצר כזה.
אתה יכול לאחסן את המסה המחוממת באותו אופן כמו טרי. מומלץ להשתמש בו כממתק, להוסיף למאפים תוצרת בית. אם אתה לא רוצה להתעסק בחימום, אתה יכול למצוא לו שימוש אחר - מהמעדן המותסס אתה יכול להכין משקה ביתי דל אלכוהול - בשר. זה יהיה חומר הגלם הטוב ביותר למשקה.
אם המסה לא רק תססה, התכסתה בקצף, אלא יש לה ריח לא נעים ומרירה, עדיף לזרוק אותה, מכיוון שהופיעו שם חומרים מזיקים. לאכול את זה יכול להיות מסוכן.
דבש דבורים ניתן לאחסן בבית לפחות שנה. אם צריך לשמר אותו יותר זמן, כדאי לשמור אותו במקום חשוך, קריר ויבש. אם כל התנאים יתקיימו, הוא יישמר במשך שנים, ותוכלו להיות בטוחים שהחומרים המועילים והמרפאים לא ייעלמו. עם זאת, עדיף להשתמש בו במהירות - תוך שנה, ולאחר מכן לרכוש מנה חדשה של המוצר הריחני הטעים.
