איך לבחור את הדבש הטבעי והאיכותי הנכון - טיפים

לאנושות אין שום קשר לייצור דבש פרחים טבעי. כל התהליכים של הופעת מוצר טעים ומרפא נשלטים על ידי חרקים. כוורנים משפרים את בית הגידול של אוספי צוף חרוצים ומשאבים את המוצר המוגמר מהכוורות בזמן הנכון. ואז המעדן האהוב מסתיים על מדפי השווקים והחנויות. נבדוק כיצד לבחור את הדבש הטבעי הנכון ולא להפוך לקורבן של הונאה.

טריקים בסיסיים בעת הבחירה

בבחירת מוצר גידול דבורים, צריך לדעת שמוכרים מתוקים רבים מזייפים דבש פרחים טבעי על ידי ערבוב זנים שונים והוספת צבעים טבעיים או כימיים להם. כמו כן, יותר ויותר זנים אקזוטיים של צוף מופיעים בחנויות ובשווקים, אשר, באופן עקרוני, אינם נמצאים בטבע.

1. ערבוב סוגי ממתקים שונים נקרא מיזוג, והמוכר מחויב להזהיר שהמוצר עבר עיבוד כזה. לאחר המיזוג, הצוף מקבל ריח וארומה חריפים וצבעו הופך כהה.
2. בצורה נוזלית, הטיפול נמשך בין 3 ל-7 חודשים. תהליך ההתגבשות והתסיסה תלוי ישירות בצמחים מהם אספו חרקים צוף, בשלות הדבש ובתנאי האחסון. כוורנים מעבירים לעתים קרובות מתיקות מסוכרה ואז מומסת באמבט מים כצוף טרי. דבש כזה עובר טיפול בחום ומאבד את רוב תכונות הריפוי שלו.
3. מתנת הדבורה הטבעית מזויפת על ידי הפקת סירופ מפרוקטוז וגלוקוז. מוצר זה מתקבל משורשי סוכר או פסולת ייצור אלכוהול. ברור שלנקטר מזויף חסרים החומרים המועילים והמזינים המיוצרים על ידי חרקים חרוצים.
4. כוורן יכול לקבל לא יותר מ 3-4 זנים של ממתקי פרחים טבעיים בעונה אחת. אם המוכר אומר שכל 20 זני הצוף הם מהמכוורת האישית שלו, אז זה לא נכון. סביר להניח שמוצר כזה מכיל תוספים זרים ומזיקים לגוף.

עֵצָה! עקרות בית מנוסות מוסיפות טיפת יוד לכף עם דבש. אם הצוף מקבל גוון כחלחל, זה אומר שהוא מכיל קמח או עמילן.

איך בוחרים מוצר טבעי בשוק?

כל שוק מושך אליו קונים עם המגוון והמבחר הגדול של מוצרי דבורים. כמו כן באזורים רבים מתקיימות תערוכות דבש מיוחדות, ירידים ופסטיבלים. כדי לבחור צוף באיכות גבוהה, אתה צריך לדעת בבירור איך דבש פרחים טבעי נראה, מריח וטעמו.

בַּגרוּת

אתה יכול לקבוע את האיכות לפי בשלות המעדן. לאחר איסוף הצוף, הדבורים מניחות אותו בתאים מאווררים היטב כדי לאוורר עודפי לחות. לאחר מכן, התאים נאטמים בשעווה, ומתחיל תהליך תסיסת הדבש. לאחר 3-4 שבועות, התגובות הכימיות מסתיימות והדבוראים שואבים את המעדן מהכוורות שלהם. ככל שהדבוראי יחלץ מוקדם יותר את המתיקות מהתאים, כך תישאר בו יותר לחות.

חָשׁוּב! תכולת הלחות המותרת בצוף פרחים איכותי לא תעלה על 20%.

טַעַם

טעם המתיקות תלוי ישירות בצמחי הדבש שמהם אספו חרקים צוף.

ניתן לזהות דבש איכותי לפי מאפייני הטעם הבאים:

• לאחר הצריכה, מופיעה תחושת כאב בגרון;
• היעדר קרמל מיותר או כל טעם אחר;
• הצוף לא צריך להכיל מרירות או חומציות ברורה מדי;
• טעם לוואי של הדבש הטבעי נעים ואינו מכיל תווים מעורפלים.

מוצרי דבורים ערמונים, טבק ודבש עשויים להיות בעלי טעם מר טבעי; מתיקות הטיליה עשויה גם להשאיר טעם מר קל לאחר הצריכה.

לפי ארומה

למתנה של דבורה אמיתית יש תמיד ארומה ספציפית של פרחים או עשבי תיבול. זני הערמונים וטל הדבש של המוצר מאופיינים בניחוח חמצמץ, מעט חריף. אבל למתיקות מפורבס יש ריח צמחי נעים. הארומה של נקטר הלינדן נשלטת על ידי תווים פרחוניים.

חָשׁוּב! למוצר המזויף יש ריח קל מאוד או ללא ריח כלל.

לפי עקביות

משך תהליך ההתגבשות משתנה בין סוגי דבש שונים. אבל כל אחד מזני המתיקות הטבעית יוצר גבישי סוכר עד אמצע הסתיו. אם הצוף נשאר נוזלי וחוטי לאורך כל החורף, סביר להניח שהוא מומס או מדולל במרכיבים זרים.

הערכה ויזואלית של המוצר

אתה יכול גם לבחור מעדן טבעי המבוסס על תכונות חיצוניות:

• צוף טיליה טרי מאופיין בגוון צהוב או ענבר ובעקביות שקופה וצמיגה;
• ניתן להבחין בין זנים מרים ודבש כוסמת על ידי צבעם החום הכהה, אך בהירות המוצר נותרת ללא שינוי אלא אם כן הוא מסוכר;
• למעדן מאי עשוי להיות גוון ירקרק, כמו מגוון הממתקים של עשב האש;
• לזן הפרחים הטריים של המעדן יש תמיד גוון צהוב או זהוב עז;
• לצוף חמניות יש גווני ענבר בהירים;
• מוצר דבורת האורן מכיל מספר רב של אנזימים ספציפיים, המעניקים לו צבע חום כהה עם גוון ירקרק;
• צמח דבש תלתן מתוק מאופיין בצוף ענבר;
• למעדן שנאסף בהרים יש גוון צהוב או זהוב;
• דבש מדבורי בר יכול להשתנות בצבע בהתאם לסוג הצמח ממנו אספו החרקים צוף מתוק.

דבש פרחי שיטה נחשב לקל ביותר. המעדן מאופיין בהתגבשות ארוכה מאוד ובגוון עכור טבעי.