נהוג למכור מוצרי מזון יקרי ערך לאוכלוסייה באופן פרטני, ולא בהתאם למשקל. מיד לאחר הטלת הביצים על ידי התרנגולות, הן ממוינות מיד ומחולקות לקטגוריות משקל. לאחר מכן המוצר מסומן, נארז ולאחר מכן נמכר לציבור. אפשר לברר כמה שוקל ביצת תרנגולת אחת לפי אותיות הסימון שמודבק על הקליפה או האריזה.
כמה זה שוקל
קטגוריות וציונים נקבעים בהתאם לטריות וגודל המוצר.בהתבסס על טריות, הם מחולקים לתזונה ושולחן. זני שולחן נמכרים לעתים קרובות יותר בחנויות.
אם הסימון מכיל את האות "D", אז הביצים האלה בנות לא יותר משלושה ימים - זהו מגוון תזונתי. תקופת האחסון לא תעלה על 7 ימים - לאחר מכן מתחיל תהליך הקלקול שעלול להוביל להרעלה. קטגוריה זו מסומנת באות "C".
בלי קליפה
כמה אשך סטנדרטי שוקל ללא קליפה מעניין בעיקר נשים שמתבוננות בגזרה שלהן ומקפידות על תזונה נכונה. יצרנים אינם זקוקים למידע זה, מכיוון שהוא אינו משפיע על עלות המוצר.
הקליפה שוקלת לא כל כך מעט - 10 אחוז מהמשקל הכולל. כדי לגלות את המשקל ללא מעטפת, עליך להסתכל על הממוצע על התווית ולהפחית ממנו 10 אחוז.
משקל קליפה, לבן וחלמון
חלבון תופס את רוב המוצר מהחי. הגרמים של חלמון ולבן משתנים בהתאם לקטגוריה ולזן. אתה יכול לקבוע את המשקל הממוצע של הלבן אם אתה מוריד 35 אחוז מהמשקל הכולל ללא הקליפה - זה כמה שהחלמון שוקל. בהתאם לכך, החלבון שוקל 65 אחוז מכל האשך ללא הממברנה.
נא ומבושל
אנשים רבים מתעניינים אם המסה של ביצה משתנה אם היא קשה. בתהליך הבישול אין להם יכולת לספוג מים וגם לא לוותר על נוזלים או להרתיח. לכן, המסה של המוצר נשארת ללא שינוי, ללא קשר - 1 חתיכה. המוצר מבושל, או תריסר.
ירידה קלה במסה מתרחשת רק במהלך הטיגון. בשלב זה, המוצר מאבד את מעטפת המגן שלו, כאשר הקליפה נשברת ומתחיל הטיגון, מתרחש אובדן טבעי של נוזל - כ-10-15 אחוזים מסך המסה. רק במקרה הזה המשקל הופך קצת פחות.
כיצד לגלות את משקל הביצה על ידי סימון
כל אשך עובר בחירה קפדנית וסימון לאחר מכן. ראשית, הציון של אחת האותיות מצוין - "D" או "C". אם זנים תזונתיים לא נמכרים תוך שבוע, התווית תשתנה לאות "C". ליד האות הם שמו מספר המציין את הקטגוריה, ולכן המסה הממוצעת - "מ-0", "מ-1", "מ-2".
הקטגוריה הנפוצה ביותר נחשבת ל"מ-1". אבל המוצר נבחר גם על סמך ייעודו. אז, בחלק מתכונים קולינריים הקטגוריה "עם 3" מצוינת לעתים קרובות, עם משקל של 40 גרם. משקלה של ביצה נבחרת עולה על 70 גרם, אך היא גם יקרה יותר.
האם המשקל תלוי בגזע התרנגולת המטילה?
ישנם גזעי בשר וביצים של תרנגולות. באופן טבעי, גזעים נושאי ביצים מטילים ביצים גדולות משמעותית. נציגי גזע הביצים, בתורם, מחולקים למספר זנים, הנבדלים במשקלם.
לביצים קטנות רבות יש ערך תזונתי רב. לדוגמה, תרנגולות Pavlovskaya מטילות ביצים קטנות - בערך 50 גרם, הן מסווגות בקטגוריה השנייה. גודל ומשקל המוצר עשויים להיות תלויים גם בגיל התרנגולת. לציפורים צעירות יש אשכים קטנים יותר, בעוד לתרנגולות בוגרות מטילות גדולות יותר. כמו כן, גודל המוצר יכול להיות מושפע מתנאי הדיור, האקלים והאכלה של הציפור, כמו גם מתקופת השנה.
משקל ביצה בגרמים לפי קטגוריה
המגוון תלוי במשקל המוצר. בעת קביעת קטגוריה, ישנם תקנים סטנדרטיים שעל היצרנים לעמוד בהם.
משקל משוער בהתאם לקטגוריה ולכיתה:
- "עם 3" - משקל בין 35 ל-45 גרם;
- "מ-2" - מ-45 עד 55 גרם;
- "מ-1" - מ-55 עד 65 גרם;
- "מ-0" (משקל ביצה נבחרת) - מ-65 עד 75 גרם;
- "קטגוריה גבוהה יותר" – מ-75 גרם ומעלה.
מדוע ביצים נמכרות לא לפי משקל, אלא לפי חתיכה?
בעיקרון, מוצרי מזון נמכרים בחנויות על ידי שקילתם תחילה לקילוגרם. אז למה נמכרות ביצים בנפרד או בתריסר? יש לכך מספר סיבות:
- יש להם קליפה חלשה ושבירה, ולכן יש לאחסן אותם בנפרד זה מזה. לכן, יצרנים מייצרים אריזות עמידות שבהן הביצים מבודדות זו מזו. אם מוצר שביר נשקל על מאזניים, הוא פשוט ישבר לעתים קרובות, וחנויות קמעונאיות יסבלו מהפסדים רציניים.
- אין להחזיק את המוצר פתוח על השיש. יתכנו פתוגנים של סלמונלוזיס על הקליפה, שיכולים להתפשט בקלות לסחורות שכנות; לאחר המכירה, אנשים עלולים לחוות הרעלה.
- במהלך אחסון לטווח ארוך, חלק מהלחות עדיין מתאדה דרך הקליפה. ובכן, אם המכירות מתבצעות לפי משקל, אז עם כמויות גדולות של מוצרים המוכרים יסבלו הפסדים כספיים.
ביצי עופות הן מוצר הכרחי על שולחנו של כל אדם. הבישול אינו מושלם בלעדיהם. בעזרת נתוני התיוג, תוכל לגלות את המשקל המשוער ועד כמה הביצים טריות.
בעת הרכישה, תמיד צריך להתעניין בתאריך התפוגה של המוצר. אחרת, אתה יכול לקבל הרעלה רצינית.
