קציר תירס יכול להתבצע בדרכים שונות. גידולי דגן גדלים לתחמיץ או לתבואה. ובשני המקרים, לתהליך הניקוי יש מאפיינים משלו. ההבדל טמון בעיתוי הקטיף, כמו גם בבחירת קומביין עם חיבורים מיוחדים. אם בוצעו שיטות אגרוטכניות לגידול יבולים וכללים לאיסוף מוצרים מוגמרים, אזי הכמות והאיכות של הקציר ישמחו אותך.
שלבי הבשלת התירס
קציר התירס מתבצע בזמנים שונים, התלויים במטרה המיועדת של היבול. ישנם מספר שלבי בגרות של יבול דגן:
- שלב הבשלות החלב מובחן על ידי גרגירים לבנבנים בהירים על הקלח. יש להם תכולת סוכר גבוהה. אם תלחץ על הזרעים, יופיע מהם מיץ לבן ומתוק. טעמם מתוק, רך ועסיסי. העלים מתאימים היטב לקלח, ומתקשה להפריד ביניהם. השערות רכות, לחות וחומות בבסיסן. עדיף לקצור סוג זה של תירס ביד. אפשר לאכול גם נא וגם מבושל.
- ניתן לזהות את תחילת שלב השעווה על פי הצבע הצהוב הבהיר של הגרגירים שבתוכם כבר אין נוזל. הם מרגישים צפופים בינוניים למגע; אם לוחצים על הזרעים, שקע נשאר עליהם. ככל שהוא מתבגר, הצפיפות עולה. כמות העמילן בדגנים עולה. הסוכר שהוא חלק מהגרגרים מתחיל להפוך לעמילן, והמיץ הופך לעיסה.
- הבשלות הביולוגית נבדלת בצבע הצהוב או הכתום העשיר של הגרגירים. העלים המקיפים את הקלח מתחילים להצהיב ולהתייבש וקלים להפרדה. השיער הופך לחום ויבש. התירס בשלב זה של הבשלה נקטף על ידי קומבייה, ומטרתו העיקרית היא הכנת תחמיץ לחיות בית אוכלות עשב.
בשלב היווצרות הגרגרים, רמת הלחות היא כמעט 90%. בשלב ההבשלה החלבית רמת הלחות של הדגנים בקלחיים היא 58%, בתקופת הבשלות הדונגית תכולת הלחות של הזרעים היא כ-37%. כאשר התירס בשל לחלוטין, הדגנים הופכים קשים ותכולת הלחות אינה עולה על 25%.
איך לגדל תירס?
כללים כלליים שיעזרו לך לגדל יבול טוב.
| טמפרטורת האוויר | +12-25 מעלות |
| הקרקע | לא אמור להיות חמוץ.קומפוזיציות Podzolic, כבול ו-chernozem עם אוורור טוב מתאימות ביותר. |
| אָבוֹת קַדמוֹנִים | הקודמים הטובים ביותר הם מלפפונים, תפוחי אדמה, קטניות, עגבניות ובצל. |
| דשנים | בסתיו, מומלץ ליישם דשנים אשלגן-זרחן וחומרים אורגניים. התרבות מגיבה היטב לחומוס ולקומפוסט. לאחר פריסת 4 עלים, ניתן ליישם דישון חנקן. אשלגן וזרחן נחוצים בכל שלבי ההתפתחות. |
| רִוּוּי | היבול זקוק להשקיה בשפע, במיוחד במהלך נביטת זרעים ויצירת קלחים. |
| מזיקים | תולעת תיל, עש אחו, תולעת חתוכה, זבוב שוודי, כנימת שורש. |
| מחלות | חלודה, פוסריום, טחב אבקתי, כתם. |
פותח עיתוי אופטימלי מומלץ לקציר תירס מהשדה. אם תעקבו אחריהם, יהיו הפסדים מינימליים ואיכות גבוהה של הקציר.
הפסדי היבול בשדה תירס גדלים כאשר נקטפים לאחר הכפור וכאשר לחות האוויר עולה. התבואה צוברת לחות, הקלחים הופכים לכבדים, וכתוצאה מכך הגבעולים נרקבים ומתכופפים. איסוף קלחים כאלה באמצעות מכונות חקלאיות הופך לבעייתי.
שתי שיטות עיקריות לקציר:
- חיתוך הקלחים, שאולי מלווה בקילוף העלים ואולי לא;
- קציר עם דיש בו-זמנית של תבואה.
יחידה מכנית לעיבוד גידולי דגן מאפשרת לקצור את היבול, לדוש את הקלחים ולקצוץ את הצמחים. לקציר תבואה משתמשים בקומביינים (Khersonets, KOP-1, קציר תבואה עם חיבור PPK-4). כותרת משמשת גם יחד עם ציוד זה. הוא שונה מיחידות אחרות בכך שהמכשיר לעיבוד גבעולים ועלים קטן בגודלו. התירס נקצר לתחמיץ באמצעות קוטפי תעבורה.
איך יודעים מתי הגיע הזמן לקצור?
עיתוי הבשלת הקציר תלוי במגוון, בתנאי האקלים ובתנאי מזג האוויר. התירס נקצר לרוב בתחילת אוגוסט, בשלב זה משי תירס מקבל גוון חום.
סימנים מסוימים יעזרו לך לקצור תירס לצריכה טרייה. אם הסטיגמה בתוך העלה עדיין בצבע ירקרק והחלק החיצוני חום, אז התירס נמצא בשלב ההתפתחות חלבי-שעווה. אם תלחץ קלות על הדגן, יופיע ממנו מיץ חלבי ומתוק. קלחים אלה מכילים את הכמות המרבית של חומרים מזינים; ניתן לאכול אותם טריים או להשתמש בהם לבישול.
אם יבול התבואה מיועד לייצור תחמיץ, אזי קציר התירס מתחיל לאחר תחילת ההבשלה הדונגית. באזורים הדרומיים של המדינה, תקופה זו חופפת לימים האחרונים של אוגוסט. באזורים מסוימים, הניקוי עשוי להימשך עד נובמבר. בשלב זה, תכולת הלחות של המסה הירוקה יכולה לעלות על 70%. לפופקורן צפויה בשלות ביולוגית, כאשר הגרגירים מתקשים.
אם בכוונתכם להשתמש בתירס כחומר שתילה, מומלץ להמתין עד שהעלים יצהבו לחלוטין ויייבשו. את היבול שנקטף מניחים במקום קריר למשך חודש עד להבשלה מלאה. לאחר שהגרגרים יבשים לחלוטין, הם מועברים למיכל זכוכית יבש.
אם לא נאספים דגנים לשתילה לפני הכפור, הם מאבדים את כושר הנביטה שלהם והסיכון לפתח מחלות פטרייתיות עולה. כתוצאה מכך, הערך התזונתי והכמות של הקציר יורדים.
קצירת תירס לצריכה טרייה
כאשר מגדלים תירס, ישנם מספר סימנים למתי לקצור. העיקר כאן הוא לנחש את תחילת הבשלות החלב.שלטים:
- הקלחים סוטים הצידה מהגבעול. העלים מתאימים היטב לקלח וצבעם ירוק.
- את הקלחים הקרובים ביותר לחלק העליון נקטפים תחילה. הם אלה שמבשילים מהר יותר.
- השיער צריך להפוך לחום ולהיות יבש. אם הם לחים וצבעם אדמדם, אז שלב בשלות החלב טרם הגיע.
- על הזרעים להיות בצבע לבן-צהבהב. כאשר אתה לוחץ על הדגן, המיץ צריך להיות לבן, לא שקוף. אם המיץ הפך סמיך וצבע הגרגירים צהוב כהה, אזי שלב הבשלת החלב הוחמץ. זרעים כאלה מאבדים את העסיסיות והמתיקות שלהם.
- הקלח מופרד בקלות מהגבעול ביד.
מכיוון שסוכר הופך במהירות לעמילן, לאחר הקטיף יש לאכול את התירס, אחרת הטעם והמתיקות הולכים לאיבוד. אפשר להאריך את הטעם על ידי הכנסת הקלחים למקרר.
גידולי התבואה נקצרים על הקלחים או עם דיש בו-זמנית של הקלחים. לצריכה טרייה, ההליך אינו הגיוני.
איך לקצור תירס לפופקורן?
להכנת פופקורן, שותלים זנים מיוחדים של תירס קופץ (Vulcan, Vnuchkina Radost, Oerlikon, Gostinets).
קציר התירס לפופקורן מתחיל רק לאחר תחילת השלב הביולוגי של הבשלות. בשלב זה, העלים והגבעולים הופכים צהובים, מתייבשים, והפאניקלים מקבלים גוון חום כהה.
חובה לקצור את היבול לפני כניסת הכפור, אחרת התירס שנקטף לא יתאים להכנת פופקורן. עדיף לקרוע את הקלחים מהגבעול ביד.
לאחר קצירת התירס, מנקים את הקלחים מעלים ומפזרים אותם על משטח בד במקום חמים ויבש עם אוורור טוב. הקלחים צריכים להישאר לחים חלקית בפנים.
כדי לבדוק את המוכנות של יבול דגנים לייצור פופקורן, יש צורך לחמם מעת לעת כמה גרגרים במחבת. אם הזרעים נפתחים לגמרי, אז כל הקלחים מוכנים. לאחר מכן, היבול מועבר למקום קריר.
קצירת קלחי תירס לתבואה
תירס נקצר לתבואה באמצעות קומביין מיוחדים בתקופת הבשלות ביולוגית. בשלב זה, הקלח צריך להכיל לפחות 60% חומר יבש, והדגן צריך להכיל לפחות 70%. ככל ששיעור החומר היבש בתבואה גבוה יותר, כך ייטב. זני תירס לתבואה: Spirit, Pioneer, Syngenta, Dobrynya, Trophy, Sundance.
לא כדאי להתחיל לקצור אם יש לחות גבוהה בדגנים. בשלב זה, רמת הזיהומים השונים עולה, והאיכויות המסחריות של המוצרים אובדות.
בעת קצירת תירס לתבואה, יש להקפיד על מספר דרישות אגרוטכניות:
- יש לחתוך צמחים במרחק של 15 ס"מ מהאדמה;
- בעת קציר עם קומביין דגנים, אתה צריך לוודא שלא יותר מ 5-7% מהגרגרים על הקלח ייפגעו;
- אם נעשה שימוש בקומבינות מיוחדות, מספר הגרגירים הפגומים לא יעלה על 1.5%.
כתוצאה מהקטיף בקומביין, יותר מ-90% מהקלחים כבר מנוקים מעלים.
תכונות של קצירת תירס לתחמיץ
היקר ביותר הוא קלח תירס, שנקטף בסוף שלב החלב או בתחילת הבשלות שעווה, כשהעלים עדיין ירוקים. קלחים אלו מכילים רכיבים מועילים רבים לבעלי חיים. תכולת הלחות בדגנים היא כ-70%.
הם מתחילים לקצור תירס באמצעות ציוד מיוחד. תכולת החומר היבש המותרת היא 30%. לחות העלים צריכה להיות 68%, לחות הדגנים 45-50%.את הצמח מכסחים במרחק של 20 ס"מ מהאדמה, יש לכתוש את כל חלקי הצמח, כולל הגרגרים. גודל החלקים לא צריך להיות גדול מ-7 מ"מ.
התחמיץ המתקבל בצורה של לבניות דחוסות היטב מונח בתעלות מוכנות מראש. זה ישפר את איכות המוצר ויגדיל את חיי המדף שלו.
ערך תזונתי של זרעי תירס ל-100 גרם
100 גרם של זרעי תירס מכילים 360 קק"ל. תכולת חלבון 9 גרם, שומן 5 גרם, פחמימות 70 גרם, סיבים 7 גרם. רכיבי תזונה כוללים ויטמינים (ויטמינים מקבוצת B, ויטמין A, ויטמין C, ויטמין E), מיקרו-אלמנטים ומקרו-אלמנטים (סידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן), חומצות אמינו (אלנין, ולין, מתיונין). בנוסף, ההרכב כולל חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות.
מראה הצמח יגיד לך מתי עדיף לקצור את התירס. העלים הופכים לירוק בהיר, הקצוות מתייבשים. הקלחים נקצרים באופן סלקטיבי, שכן לא כולם מבשילים בו זמנית. האוסף נמשך כשבועיים. אל תקצור את הקלחים מוקדם מדי או מאוחר מדי.
אחסן תירס אולי על הקלח. יש לשמור את הקלחים במקום קריר וחשוך בו לחות האוויר אינה עולה על 15%. את הקלחים מנקים מעלים, ממיינים ומייבשים. יש להפריד בקלות את עיקר הגרעינים שנקטפו מקלחים יבשים מהבסיס.
ניתן לאחסן אותו גם בתבואה. בשיטת אחסון זו יש להכין מראש מכלי פלסטיק או זכוכית, קופסאות קרטון או שקיות בד.
תירס זרעים צריך להיות מאוחסן במקום קריר, מוגן מפני מזיקים ומחלות. אם הדגנים מיועדים לשמש כחומר שתילה, אז עדיף לאסוף את הקלחים ביד.
