יתרונות בריאותיים ונזקים של תירס, סגולות רפואיות והתוויות נגד

תירס הוא מוצר מזון אוניברסלי ומשמש גם כחומר גלם יקר ערך לתעשיות המזון והחקלאות. בנוסף לערך התזונתי, דגנים מאופיינים בנוכחות של חומרים פעילים ביולוגית: ויטמינים, חומצות אורגניות, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, סיבים.

מה שעוד שימושי בתירס הוא שהדגנים מסייעים במניעת התקפי לב ושבץ, משפר את חילוף החומרים, מגן על הגוף מפני הזדקנות ונלחם בתאי סרטן.

עם זאת, לא כולם יכולים לאכול את המוצר. עבור מחלות מסוימות של מערכת העיכול, השמנת יתר והפרעות דימום, מנות תירס אסורות.

על פי הסטטיסטיקה, 80% מהקלחים הם GMO. ניתן למצוא דגנים מתוקנים ונגזרותיהם כמעט בכל המוצרים התעשייתיים: החל מפורמולת תינוקות ועד בשר מעובד. המדענים המובילים בעולם אישרו את הנזק הפוטנציאלי של GMO לבריאות האדם.

יתרונות וחסרונות של אכילת תירס

תירס, שתכונותיו המועילות הבחינו בימי קדם, לא רק טעים. זה יכול לשפר את בריאות הגוף ולפתור הרבה בעיות בריאות:

• העיכול משתפר, תפקוד המעי מנורמל, פלורת ריקבון מעוכבת;
• חדות הראייה עולה, הפונקציות של מנגנון הראייה משוחזרות;
• עבודת הלב מנורמלת, דפנות כלי הדם מתחזקות, הסיכון לקרישי דם ומחלות לב מופחת;
• דיכאון, נוירוזות נמנעות, ההתנגדות למתח עולה;
• המערכת החיסונית מתחזקת, תדירות ההצטננות מופחתת;
• איכות השינה משתפרת;
• ההתנגדות להתפתחות סרטן עולה;
• תהליך ההתאוששות של הגוף לאחר מתח מוגבר, תשישות ושיכרון מואץ;
• המצב התפקודי של הממברנות הריריות משוחזר;
• תפקודם של איברי הרבייה של נשים וגברים חוזר לקדמותו: הביטויים השליליים של גיל המעבר נחלשים, המחזור החודשי משוחזר והעוצמה עולה;
• שימוש חיצוני בקמח תירס עוזר לפתור את בעיית האקנה.

הוויטמינים והמינרלים הכלולים בתירס הופכים את הדגנים למועילים לגוף האדם. את הדגן אוכלים מבושל, סחוט לשמן, משומר, טחון לקמח ודגנים, אופים, צולים ומכינים ממנו פופקורן.

עם זאת, מומחי תזונה אומרים: ככל שהקלח מעובד פחות, כך הוא בריא יותר לגוף. דגנים מאודים שומרים על יותר ויטמינים. תכולת הקלוריות של המנה הזו נמוכה בהרבה מזו של דייסה, דגני בוקר או לחם דגנים.

עם זאת, ישנם מספר מאפיינים של תירס שהופכים אותו לבלתי בריא:

• חלבון דגנים יכול לעורר תגובה אלרגית;
• סוכר הכלול בכמויות גדולות גורם לרוב לנפיחות, גזים ושלשולים;
• סיבים גסים מגרים את דפנות הקיבה והתריסריון, דבר שאינו מקובל במקרה של כיב חריף;
• סידן בדגנים מגביר את קרישת הדם, ולכן יש להגביל את המוצר במקרה של פקקת או נטייה לטרומבופלביטיס;
• תכולת הקלוריות הגבוהה של שמן תירס עלולה לגרום להשמנה;
• צריכה מופרזת של דגני בוקר זה על ידי אישה מניקה עלולה לגרום לקוליק אצל התינוק.

לכן, אם יש התוויות נגד, עליך להגביל את הצריכה שלך או להעלים לחלוטין את התירס מהתזונה שלך.

ערך תזונתי של תירס

מעניינים מאוד את הרכב התירס, יתרונות ונזקים בריאותיים, תכולת קלוריות וערך תזונתי.

גרגירי הזהב מכילים:

1. חלבון צמחי בצורה קלה לעיכול.היבט זה חשוב לטבעונים שאינם אוכלים מוצרים מן החי. חלבון תירס מתעכל בקלות ותומך בתפקוד תקין של כל מערכות הגוף.
2. סיבים, הממריצים את מערכת העיכול, מנרמלים את המיקרופלורה של המעיים, מסירים רעלים ופסולת מהגוף.
3. חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, המפחיתות כולסטרול, מגבירות חסינות ומנרמלות את תפקוד כל המערכות והאיברים.

הנוכחות של כמות גדולה של ויטמינים בתירס מעניקה לדגנים תכונות ריפוי:

1. ויטמין B2, או ריבופלבין, מווסת את חילוף החומרים של פחמימות, חלבונים ושומן, שומר על חדות הראייה ומגן מפני אנמיה.
2. ויטמין C, או חומצה אסקורבית, תומך בחילוף החומרים, מבטיח קרישת דם תקינה והתחדשות רקמות. משפיע על סינתזה של סטרואידים וקולגן, מפחית חדירות כלי דם, מחזק את המערכת החיסונית. ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה השומר על בריאות העור ומונע אנמיה.
3. ויטמין B5 חשוב לבריאותן של נשים בהריון, הוא תומך בצמיחת העובר.
4. ויטמין K מאפשר לדם להקריש ומחזק את העצמות.
5. ויטמין B9 או חומצה פולית חשובה להיווצרות תקינה של העובר ומונעת פגמים התפתחותיים. פולצין מגן מפני אנמיה ומשפר את תפקוד מערכת העיכול.
6. ויטמין B1 מעורב בכל התהליכים המטבוליים של הגוף, שומר על המצב התקין של מערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
7. ויטמין E הוא נוגד חמצון; הוא מגן על התאים מפני מוות, מונע טרשת עורקים, שומר על עור וכלי דם צעירים ומבטל דלקות.
8. ויטמין PP מעורב בחילוף החומרים ומווסת את היווצרות חומצה הידרוכלורית בקיבה.
9. ויטמין B6 מנרמל את תפקוד מערכת העצבים, משתתף בחילוף החומרים של חומצות אמינו וביצירת המוגלובין.
10. בטא קרוטן כנוגד חמצון נלחם בסרטן ובהזדקנות הגוף. הוא מוריד את רמות הכולסטרול, מגן על הלב וכלי הדם מפני מחלות, מספק ראייה טובה ומקדם התחדשות מהירה של רקמות.

תירס מכיל מאקרו-אלמנטים שימושיים (Ca, Na, K, P, Mg) ומיקרו-אלמנטים (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), המעורבים בכל התהליכים המטבוליים בגוף.

תירס שימושי מכיוון שהוא עוזר לשמור על כל האיברים והמערכות במצב תקין. הדגנים מספקים לגוף האישה ההרה את כל הדרוש להיווצרות, התפתחות תוך רחמית מלאה וצמיחת העובר.

כדאי להגביל את צריכת התירס ל-1-2 אוזניים ביום, כדי לא לגרום לנפיחות ולשלשולים.

עבור אנשים השולטים במשקלם, התוכן הקלורי של הדגנים חשוב. קלחים מבושלים ומבושלים נחשבים לתזונה. הערך האנרגטי של מוצר זה הוא 97 קק"ל ל-100 גרם. נתון זה נמוך מזה של מזון משומר או לחם העשוי מדגן זה. 100 גרם פופקורן מכיל 408 קק"ל, והקלוריה הגבוהה ביותר היא שמן תירס - 899 קק"ל ל-100 גרם.

היתרונות של תירס שאינו GMO

תירס מתוק, שיתרונותיו אינם מופקעים, מסומנים לעתים קרובות בסמל "אינו מכיל GMO". על פי החוק, היצרנים מחויבים למסור מידע זה לצרכנים.

מחקרים אחרונים של מדענים אירופאים הסירו כל ספק שאורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO) הם רעילים ומזיקים לבעלי חיים ולבני אדם. תירס, יחד עם פולי סויה ותפוחי אדמה, רגישים ביותר לטרנספורמציה גנטית. כתוצאה מכך, הרכב הדגנים משתנה ללא הכר.הגוף אינו מסוגל לזהות ולעכל חומרים אלו ותופס אותם כזרים. התוצאה היא אלרגיות, מחלות של מערכת העיכול, הכבד והכליות.

מחקרים שנערכו על חיות מעבדה תומכים בנתונים תיאורטיים אלו. לכן, רשויות הפיקוח על המזון הממשלתיות מטילות הגבלות מחמירות על תכולת ה-GMOs במוצרי מזון.

תירס שלא עבר טרנספורמציה גנטית מביא יתרונות גדולים לגוף האדם; ניתן לאכול אותו ללא הגבלות בהיעדר התוויות נגד.

מקור טוב לנוגדי חמצון

היתרונות של התירס לגוף האדם נובעים מתכולת נוגדי החמצון - ויטמינים C, E, בטא קרוטן וחומצה פרולית. חומרים אלו מסייעים בהגנה על התאים מפני חמצון ונזקים.

הוכח כי צריכה קבועה של נוגדי חמצון יכולה למנוע אובדן ראייה, התפתחות של טרשת עורקים, סרטן, סוכרת, מחלות לב וכלי דם.

יחד עם זאת, לחומרים המועילים בתירס יש תכונה אחת חשובה. ויטמין E ובטא-קרוטן נספגים רק עם מספיק שומן. הקלחים מכילים שמן תירס, בו מומסים ויטמינים נוגדי חמצון. לכן, הם נספגים היטב בגוף האדם.

עשיר בסיבים

קלחי תירס נחשבים למרפאים, אך סגולות המרפא והתוויות נגד של הדגנים הולכים זה לצד זה. מצד אחד, דגנים משפרים את תפקוד המעיים, מזינים מיקרופלורה "טובה" ומסירים רעלים. מצד שני, הוא מגרה את רירית מערכת העיכול, וגורם לנפיחות ושלשולים. גרעיני התירס מכילים סיבים, שיש להם השפעה כפולה. לכן, אנשים עם כיבים, שחיקות ודלקת לבלב צריכים להימנע מאכילת תירס במהלך החמרה.

מקור פחמימות מתעכל לאט

תירס מתוק מכיל כמות גדולה של פחמימות, אשר לא רק מועילות, אלא גם מזיקות. גלוקוז, סוכרוז ועמילן הם פחמימות "מהירות", הנספגות מיידית בדם ומעמיסות על הלבלב. לכן, במהלך החמרה של דלקת הלבלב, מומלץ להוציא תירס מהתזונה.

בנוסף לסוכרים פשוטים, הדגנים מכילים פחמימות מורכבות - עמילוז ועמילופקטין. הם נספגים לאט בגוף, מרווים היטב ומבטלים את תחושת הרעב לאורך זמן.

תירס ללא גלוטן

גלוטן הוא חלבון דגנים שגורם לרוב לאלרגיות ולעודף משקל. תירס מועיל יותר לגוף הסובל מאלרגיה מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן.

רופאי ילדים ממליצים להתחיל בהאכלה משלימה לילדים מגיל 6 חודשים עם דייסת תירס נטולת גלוטן והיפואלרגנית. אנשים עם אי סבילות לחלבון דגנים נאלצים לעקוב אחר דיאטה מיוחדת. תירס הוא חלק חשוב מהתזונה שלהם.

עם זאת, פתיתי תירס הם לא המזון הטוב ביותר לתזונה נטולת גלוטן. הם מכילים הרבה סוכר, ותכולת הקלוריות של המעדן הפריך הוא 356 קק"ל ל-100 גרם. לכן, לא מומלץ לאכול פתיתי תירס לעיתים קרובות בגלל הסיכון להשמנה.

מקדם אריכות ימים ובריאות כללית

אנשים שיודעים שתירס מועיל לגוף האדם כוללים באופן קבוע תירס בתזונה שלהם. דגנים אלו הם המוצר היחיד עלי אדמות המכיל זהב אורגני.

הוויטמינים, המאקרו והמיקרו-אלמנטים הכלולים בתירס משפרים את חילוף החומרים ומאריכים את הנעורים של הגוף. אכילת דגנים מסייעת לשמור על מערכת הלב וכלי הדם, העצבים, הרבייה, האנדוקרינית ומערכת העיכול תקינה.דגנים מחזקים את העצמות, שומרים על חדות הראייה, הופכים את העור לגמיש ויפה.

מתי כדאי להימנע מאכילת תירס?

כאשר בוחנים האם תירס יכול להזיק לבריאות האדם, יש לקחת בחשבון את כל ההיבטים. יש חשיבות להרכב הדגנים, צורת המוצר ומקורו.

תירס מהונדס גנטית (GMO)

היתרונות והנזקים של תירס לגוף האדם תלויים במקור המוצר. מוצרי המזון של היום מכילים תירס, 80% ממנו הוא GMO. הגנוטיפ של דגנים אלו שונה באופן מלאכותי כדי להגביר את העמידות בפני מזיקים ותנאים סביבתיים שליליים.

הדגנים שהושגו כתוצאה מהשינוי רכשו תכונות מסחריות טובות, אך הפכו מזיקים לצרכן. מנות העשויות מתירס עם גנוטיפ שונה עלולות לגרום נזק לבריאות:

• לעכב מיקרופלורת מעיים "שימושית";
• לעורר את עמידות הגוף לאנטיביוטיקה;
• לגרום לחוסר תפקוד הורמונלי;
• להפחית את איכות מערכת הרבייה;
• להאיץ את תהליך ההזדקנות של הגוף;
• עלול לגרום לסרטן.

לכן, כדאי ללמוד היטב את התוויות על מוצרים.

סירופ תירס עתיר פרוקטוז

מוצר זה פותח בשנות ה-70 של המאה הקודמת והפך בשימוש נרחב כממתיק מזון זול. סירופ תירס מכיל עד 65% פרוקטוז, בעל השפעה פתוגנית על הגוף. מדענים מאוניברסיטת מחקר אמריקאית הוכיחו שמוצר דגנים זה מזיק יותר מסוכר מזוקק. אפילו כף מיץ תירס מתוק, כאשר צורכים אותה מדי יום, עלולה להזיק לבריאות.

המחקר נערך על עכברי מעבדה שקיבלו סירופ תירס כתוסף תזונה.כתוצאה מדיאטה זו, כושר הרבייה של העכברים ירד ב-26% בהשוואה לקבוצת הביקורת של בעלי חיים שניזונו מסוכר מזוקק.

הוכח שצריכה עודפת של פרוקטוז עלולה לעורר מספר מחלות כרוניות: תנגודת לאינסולין, סוכרת, פתולוגיות לב וכלי דם ואפילו סרטן.

מומחי תזונה בריאה ממליצים להימנע משימוש לרעה במוצרי ממתקים מוכנים, שרבים מהם מכילים כמויות גדולות של ממתיקים ועלולים להזיק.

פרוקטוז נמצא גם במקורות לא מעובדים: דבש, מולסה, סירופ מייפל, ירקות ופירות. במוצרים אלו החומר המתוכר נמצא בצורה מאוזנת ואין לו השפעה פתוגנית על הגוף.

כאשר תירס נמצא בצורות אחרות של מזון מעובד

דגנים מעובדים גנטית משמשים להשגת מרכיבים לייצור מזון: מלטודקסטרין, סורביטול, מונוסודיום גלוטמט, עמילן, חומצת לימון. תירס מהונדס משמש לעתים קרובות לייצור מרכיבי מבנה, ממתיקים וצבעים, שעלולים לגרום למחלות רבות.

הסבירות הגדולה ביותר להיתקל בנגזרות של דגנים GMO היא במוצרים מתוצרת אמריקאית, שכן 88% מהדגנים במדינה זו הם טרנסגניים.

אם יש לך מערכת עיכול רגישה

חשיבותו ויתרונותיו של התירס נקבעים על פי סגולותיו הרפואיות. עם זאת, אסור לאכול דגני בוקר זה אם יש לך מחלות כרוניות במערכת העיכול.

על ידי גרימת היווצרות גזים מוגברת, הגרגירים של דגן זה עלולים לגרום לאי נוחות וכאב.אמהות מניקות צריכות להיות מודעות לכך שאכילת תירס עלולה לגרום לקוליק אצל התינוק.

בנוכחות גסטרודואודיטיס, שחיקות וכיבים בקיבה ובתריסריון, דלקת לבלב, יש להתייחס בזהירות לשימוש בתירס. סיבים גסים מגרים באופן מכני את רירית מערכת העיכול, ולכן אין לכלול את המוצר בתזונה במהלך החמרה של המחלות המפורטות.

תכולת סוכר גבוהה משפיעה לרעה על הלבלב. לכן, במקרה של דלקת לבלב חריפה, יש להימנע מאכילת תירס. בשלב ההפוגה, כדאי לתת עדיפות לדייסת תירס.

הסיבה לכך שאדם עלול לחוות מחלות ובעיות היא הרכב התירס. חלבון הדגנים גלוטן גורם לתגובה אלרגית במספר קטן של אנשים. אם אתה רגיש לגלוטן, עליך להימנע מאכילת קלחים.

תירס הוא מוצר טבעי ללא תחרות בטעם וביתרונות בריאותיים. הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים ויכול למנוע התפתחות של מספר מחלות. אבל כדאי להיזהר בבחירת מוצרי תירס ולא לאכול אותו אם יש התוויות נגד.