לאיזה משפחה וסוג שייך התירס: ירק, פירות או דגנים?

אנשים רבים שואלים האם תירס הוא ירק או פרי. לא כולם מבינים מה זה צמח עם אוזניים צהובות גדולות. עם זאת, זה בהחלט לא פרי. אז אתה צריך לשקול אם תירס הוא ירק או דגן.

תירס הוא גידול דגנים. זה מוכר לאנשים מכל המדינות, אהובים בכל היבשות, מכיוון שיש לו תכונות מועילות רבות.

מה זה תירס?

צמח התירס הוא, כמו אורז, שיבולת שועל, שיפון או חיטה, גידול דגנים. זהו צמח עשבוני שיכול להגיע לגובה של עד 3 מ'.על הגבעול הארוך שלו נוצרות אוזניים עם זרעים עסיסיים, שנאכלים. עם זאת, חלקים אחרים של הצמח מתאימים לעיבוד ושימוש בתחומים שונים בחיי האדם.

סיפור מוצא

ההיסטוריה של מקור התרבות חוזרת מאות שנים אחורה. ארכיאולוגים גילו את אוזני התירס העתיקים ביותר במה שהיא כיום פרו. גיל הממצא הוא כ-10 אלף שנה. וגיל אבקת התירס שהתגלה לראשונה הוא 55 אלף שנה. תירס כצמח תרבותי גדל לראשונה במקסיקו. הקלחים הראשונים נבדלו מעט מפירות הבר. אורכם לא עלה על 5 ס"מ, והגרגרים היו קטנים.

במקביל, יבול המספוא התפשט במדינות אחרות של מרכז ודרום אמריקה. ביבשת אמריקה, תירס נקרא תירס. שם זה ניתן לו על ידי שבטי המאיה העתיקים. אנשים אלה גידלו כמה סוגים של תירס - מהבשלה מוקדמת, שנקראה שיר תרנגול, ועד להבשלה מאוחרת, שנקראת תירס זקנה ומבשילה תוך שישה חודשים.

עבור שבטים אמריקאים, תירס היה צמח מיוחד. בשל צורתם העגולה וצבעם הזהוב, אנשים קדומים קשרו את הגרגירים עם השמש. לכבוד התירס נערכו חגיגות שופעות, הצמח הוצג לצד פסלונים של אלים. הלחם, שנאפה מקמח תירס, הונח במקדש אל השמש. והמקדשים עצמם נראו כמו אוזן תירס.

אגדה הודית מספרת שיום אחד ילדה יפה החליטה להציל אנשים מרעב והפכה לאוזן תירס, והשאירה רק את שערה היפה. בין כמה שבטים, תירס היה בנם של השמש והירח.

אפילו חג ההודיה האמריקאי קשור לתירס.כאשר נחתו האירופים על חופי היבשת החדשה, האבוריג'ינים טיפלו בהם בתירס. מאוחר יותר, בהכרת תודה, הביאו האירופים מתנות מיבשתם לשבטים המקומיים.

תירס הופיע באירופה הודות לכריסטופר קולומבוס. אירוע זה התרחש בסוף המאה ה-15 בתקופת התגליות הגיאוגרפיות הגדולות. האירופים אהבו תירס, אולם בהתחלה הוא גודל כצמח נוי. רק כמה עשורים מאוחר יותר הוערכו הטעם והתכונות המועילות של תירס.

תירס הגיע לרוסיה במהלך מלחמת רוסיה-טורקיה בשנים 1768-1774. הטורקים כבר נטעו את המפעל האמריקאי בבסרביה. האזורים הראשונים ברוסיה שהחלו לגדל "חיטה טורקית", כפי שכונה לראשונה תירס, היו קרים, הקווקז ודרום אוקראינה.

תיאור ביולוגי

רוב גידולי הדגן שייכים למשפחה הבוטנית Poaceae. אלה כוללים תירס, דגן שהוא הנציג היחיד של סוג התירס.

עם זאת, על פי התיאור הבוטני, המאפיינים של הצמח שונים במובנים רבים מנציגים אחרים של גידולי דגנים. מערכת השורשים וחלק הקרקע שלו מפותחים בעוצמה רבה יותר. העלים ארוכים, התפרחות הן פקעת וספיקס. לפרחים זכריים יש אבקנים, בעוד שלפרחי נקבה יש רק אבקנים. לגרגרים צורה, גודל וצבע שונים מדגנים אחרים.

למרות שהתירס הוא יליד המדינות החמות של דרום ומרכז אמריקה, הצמח סובל היטב אקלים קריר יותר. השתילים מסוגלים לעמוד בכפור לטווח קצר, והבשלת הזרעים מתחילה כבר בטמפרטורה של +10 מעלות צלזיוס. היבול אינו תובעני ללחות ואור. יש מספיק אור יום ומשקעים מתונים לצמיחה ופריחה טובה.

אבל תירס אוהב אדמה רופפת ופורייה.הוא גדל בצורה הטובה ביותר על אדמה שחורה, חרסית, חולית או כבול. אם אתה מאכיל את הצמח גם במהלך עונת הגידול, אז תשואה גבוהה כמעט מובטחת.

סוגים

התירס נקרא "מלכת השדות". הוא נמצא בשימוש נרחב במגזרי המזון והתעשייה. במשך היסטוריה ארוכה, מינים של תירס בר, בר ושדה התפתחו לזנים מעובדים. ישנם 8 סוגי צמחים בסך הכל. עם זאת, ישנם מאות זנים מכל מין. בהקשר זה, תירס דגנים, קטניות ואגוזים דומים.

להלן חשיבות ייצור סוגי תירס:

1. סוכר (מתוק, חלבי). סוג זה הוא הנפוץ ביותר מכיוון שגרעיני התירס המתוק רכים וטעימים. לאוזן הצעירה יש צבע חלבי, אך לאחר ההבשלה היא הופכת לצהוב זהוב. גרגירי קלחים צעירים נאכלים לרוב, מכיוון שהם המתוקים ביותר. למין זה יש זנים והכלאיים רבים הגדלים בכל רחבי העולם.
2. דנטופורם. מאפיין אופייני של תירס כזה הוא הצבע הצהוב הזהוב העשיר של הדגנים. מין זה מפורסם בתפוקה הגבוהה ובסיבולתו הטובה. זה נאכל. הוא משמש לייצור קמח ועמילן, מזון לבעלי חיים (תחמיץ) ואלכוהול.
3. סיליקוס (הודי). מין זה מאופיין בבגרות מוקדמת. הגרגירים עגולים וחלקים, בצבע שונה. קלח אחד יכול להכיל גרגירים לבנים, צהובים, אדומים ושחורים. מין זה מכיל כמות גדולה של עמילן, אולם מפיקים ממנו דגנים ופתיתים.
4. עמילני (רך, קמחי). מין זה נבדל על ידי ראש דק של כרוב עם גרגרים גדולים של צבעים אדומים ולבנים. המין קיבל את שמו בשל תכולת העמילן הגבוהה שלו. עמילן רך ולכן קל לעיבוד. תירס עמילני משמש לייצור קמח ומולסה.עם זאת, המין גדל רק בארצות הברית ובמדינות דרום אמריקה.
5. דוֹנַגִי. אם תשאלו איזה סוג של תירס מראה הכי פחות חיוניות ומייצר את התשואה הגרועה ביותר, התשובה תהיה שעווה. מין זה קיבל את שמו בשל המוזרות של ציפוי התבואה שלו, הדומה לשכבת שעווה. הגרגירים עצמם לבנים או צהובים, אך לרוב מדוללים בגרגרים אדומים.

תירס מסוג זה נוצר כתוצאה ממוטציה פראית ואינו מתאים לגידול באזורים עם תנאי אקלים לא מתאימים. האזור העיקרי לייצור תעשייתי של תירס שעווה הוא סין. שם מפיקים ממנו עמילן, שנחשב למוצר התירס הטוב ביותר. אבל לכמה זנים של תירס שעווה יש טעם טוב.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

במולדתו הצמח נקרא תירס. השם הזה מגיע מהשפה האיטית. אבל יש גם כמה דיאלקטים באזורים שונים. כאשר הצמח שטוף השמש ממשפחת הדגנים הופיע באירופה, תושבי מדינות העולם הישן שמרו על שמות הקשורים לתרבות האינדיאנים.

הטורקים השתמשו במילה "קוקרוז", והרומנים "תירס", שתורגם כ"קונוס אשוח". לא ידוע למה מתייחס שינוי השם, אך שם זה אומץ על ידי תושבי מדינות מזרח אירופה. מאוחר יותר, המילה "קוקרוז" הפכה ל"תירס" המוכר של הסוג תירס.

השפעה על הגוף

ההשפעה החיובית של פרי התירס על הגוף לא תאחר לבוא אם תצרכו את הדגנים באופן קבוע. המיקרו-אלמנטים הכלולים בו מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול בדם, שבגללם מערכת הלב וכלי הדם חוזרת לקדמותה.

ויטמינים מקבוצת B משפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים, ומספקים השפעה אנטי-סטרס על הגוף.אכילת תירס מקדמת שינה רגועה ושקטה, מתגברת במהירות על עומס רגשי ודיכאון.

ויטמין E ב"מלכת השדות" עוזר לשמור על עור צעיר. תירס הוא שימושי ולעיכול, שכן הוא מנרמל את תפקוד מערכת העיכול, מנקה את הגוף מרעלים והורס חומרים הגורמים לשיכרון. תירס מכיל קרוטנואידים התומכים בבריאות העיניים ומגבירים את חדות הראייה.

לחמניות יש השפעה חיובית על מערכת הרבייה של הגוף הנשי, מנרמל את המחזור החודשי ומפחית את הביטויים השליליים של גיל המעבר. תירס מועיל גם לגברים. דייסה העשויה מגרגרי זהב עוזרת להחזיר את העוצמה.

לתירס יש השפעה חיובית על גוף האדם לא רק כשאוכלים אותו. מסיכות הצערה והזנה שונות לעור הפנים, הגוף והשיער עשויות מהגרגר. תירס עוזר לנקות את העור מאקנה וכתמי גיל.

עם זאת, יש לזכור שבמקרים מסוימים תירס עלול לגרום נזק לגוף. למרות שהתירס נחשב למוצר בטוח, לפעמים אנשים אלרגיים לחומרים הכלולים בגידול הדגנים. התירס הוא גם התווית עבור אלה הסובלים מכיב קיבה, מחלות תריסריון או thrombophlebitis.

איך לבחור?

אתה יכול לגדל תירס בעצמך, או לרכוש אותו בחנות או בשוק. כאשר קונים דגנים, אתה צריך להיות זהיר. המוכרים עשויים להעביר זני מספוא זולים יותר כצמח תרבותי המשמש למאכל. קלחים אלה בטעם מחוספס ותפל. אתה יכול להבחין ביניהם לפי צבע. לאוזניים של זני מספוא יש צבע צהוב עשיר.

לפעמים קלח טוב נראה בהיר. בדיקה קטנה תעזור לקבוע את האיכות.אם אתה מחורר גרגר עם הציפורן שלך, מיץ יזרום מתוך קלח טוב.

תירס נקרא (בשמות, נקרא) דגן בריא. עם זאת, קלח מקולקל או ישן לא יביא שום תועלת. כשאתם בוחרים דגני בוקר, נסו לפרוש את הקלח. לצמח הצעיר גרגירים חלביים או צהובים בהירים, והקנוקנות לבנות ורכות. השילוב של גרעיני תירס לבנים וצהובים על קלח אחד מעיד על כך שהתבואה עדיין לא בשלה.

עלים יבשים מעידים שהקלח נחתך מזמן וכבר איבד את עסיסיותו. אם יש חרקים וחרקים אחרים מתחת לעלים, אז עדיף לא לקנות מוצרים כאלה.

תירס ברפואה

גידול התירס הוא מחסן של מיקרו-אלמנטים והוא חיוני לחיי אדם. נעשה שימוש במשי תירס לייצור תרופות המסייעות במניעת דלקת כיס המרה והפטיטיס. באורולוגיה, חומר גלם זה משמש כחומר משתן.

זנים רבים של תירס מכילים כמויות גדולות של מגנזיום, סידן, ברזל וחומצות אמינו חשובות כמו ליזין וטריפטופן. חומרים אלו כלולים בתרופות לאנשים עם מחלות דם.

גריסי תירס כלולים בתכשירים המנקים את המעיים וגם מנרמלים את רמות הגלוקוז בדם, מה שחשוב לאנשים עם סוכרת. הסיבים הגסים של הדגנים מאפשרים לך להיפטר מחומרים רעילים בגוף.

תירס משמש גם ברפואה העממית. הסטיגמות והסגנונות הם בעלי הערך הרב ביותר, אם כי חלקים אחרים של הצמח הם גם שימושיים. מכינים תרופות משתנות מהסטיגמות, ותמיסת לחץ דם עשויה מקמח תירס. פירה מגרגרי זהב שימושי לאנשים עם דלקת קיבה או נזק לרירית הקיבה.

תכונות שימושיות של התרבות

הרכב תרבית הדגנים כולל חומרים מרפאים כמו סיבים, פירידוקסין, לינולאית, חומצות אסקורבית ופנטותניות, עמילן, מגנזיום, סידן, ברזל, נחושת, אשלגן, זרחן, חומצות אמינו וויטמינים C, D, K, PP, קבוצה B B סטיגמות תירס מכילות כמות גדולה של שמנים אתריים, והעלים מכילים חומצות פנול-קרבוקסיליות.

תירס הוא גם טוב כי לאחר הקפאה או שימורים הוא שומר על כל התכונות המועילות שלו.

ההודים ידעו שתירס הוא מחסן של חומרים שימושיים. הם השתמשו בצמח לחלוטין. מהגרגרים הוכנו מאכלים שונים ומשמשים להכנת תבלינים, אפו לחם מאבקה והכינו מרקים והכינו משקאות מהגבעול. היו אפילו מנות מיוחדות ומשקאות עשויים תירס, שהוגשו לשולחן הקיסרי, השתמשו בטקסים ועזרו בטיפול. העלים והגבעולים שימשו לייצור בגדים ולהשתמש בהם לצרכים ביתיים אחרים.

וכיום גידול התבואה נמצא בשימוש נרחב בייצור תעשייתי. ארצות הברית היא המובילה בגידול ושימוש בגידולי תבואה. שם מכינים ממנו אוכל, שתייה, נייר, משחת שיניים ותרופות. רוב התירס משמש לייצור מזון לבעלי חיים, מה שעוזר לארצות הברית לשמור על מובילות בתעשיית בעלי החיים.

עובדות מעניינות

במהלך כל ההיסטוריה של קיומו של הצמח, הצטברו עובדות מעניינות רבות הקשורות לדגני שמש. למרות שהתירס לרוב אינו גדל יותר מ-3 מ', ישנם זנים שיכולים להגיע לגובה של 7 מ'.

תירס לא נמצא היום בטבע. אנשים טיפחו את הצמח הזה כל כך הרבה שאפשר לשתול אותו רק עם זרעים. זרעים הנופלים לאדמה לא ינבטו.תכונה זו מטרידה כבר זמן רב אנשים שראו בתירס מתנה מהאלים או מתנה מחייזרים. עם זאת, מדענים הוכיחו כי אבותיו הפראיים של התירס נראו אחרת והואבקו רוח.

פופקורן טעים הוא לא המצאה אמריקאית של המאה ה-20. מוצר זה הומצא על ידי אבותיהם לפני 5000 שנה. הם כיסו את הגרגרים בחול והקימו שריפה בקרבת מקום, ואז תפסו את הכדורים שעפו מהאש.

חטיפים רבים עשויים מתירס. עם זאת, מקלות תירס, פתיתים ומוצרים דומים אחרים אינם בריאים כמו קלח שלם. במהלך העיבוד, חטיפים מאבדים את רוב התכונות המועילות של תירס.

למרות שהתירס הופיע ברוסיה במאה ה-18, הוא התפאר על ידי נ.ס. חרושצ'וב באמצע המאה ה-20. האפוס שלו עם גידול דגנים בכל אזורי ברית המועצות נכשל כישלון חרוץ. תירס, למרות שהוא סובלני לטמפרטורות קרירות, מעדיף אקלים חם ושטוף שמש. אבל המזכיר הראשון השאיר את המילה "קוקוצאפול" לדור הצעיר, המורכב מהמשפט המפורסם שלו "תירס היא מלכת השדות".