מאפיינים ושמות של גזעי הבקר הטובים ביותר של שוורים, כיצד לבחור לפיטום

ביות הבקר התרחש בימי קדם, וככל הנראה, כמעט בו זמנית. זה מסביר את העובדה שבחלקים שונים של העולם יש וריאציות שונות של גזעי בקר של שוורים, כי אבותיהם של עשרות, אם לא מאות, של נציגים של בקר מודרני החלו להיות מבוית. כמה מהם כבר לא קיימים, והשאר הפכו לבסיס לגידול הגזעים המפורסמים ביותר.

מאפיינים כלליים

מבחינה היסטורית, בעולם החדש, המלאי העיקרי של שוורים שגודלו לבשר שייך לגזעי בשר, ובאירופה משתמשים בבקר למטרות אלו גם ברחלב וגם בבקר.

שוורים ביתיים מיוחדים גודלו בכוונה במהלך שלוש מאות השנים האחרונות. מטרת פעילות זו הייתה להשיג בקר המסוגל להעלות את משקל הגוף בצורה יעילה ומהירה ביותר על ידי צריכת מזון אופייני לאזור בו חיות החיות.

למרות ההבדלים הקיימים הקשורים למקורם של שוורים מאבות שונים, יש להם תכונות משותפות:

1. עצמות מסיביות וחזקות, קווי מתאר גוף מלבניים, חזה רחב, ישבן מעוגל וירכיים.
2. מידות משמעותיות.
3. פרודוקטיביות ופריון גבוהים, בגרות מוקדמת.
4. עלייה מהירה במשקל.
5. חוסר יומרה.
6. עור עמיד.
7. עטין קטן.

תכונות כאלה אופייניות לרוב גזעי הבקר לבשר, ללא קשר למוצא ובית גידול.

גזעי בקר של שוורים ממוצא בריטי

אלה הם הנציגים הנפוצים ביותר של בקר, שהדגימות הראשונות שלו גודלו בבריטניה הגדולה במאה ה-18. מכיוון שלאימפריה זו היו מושבות רבות במקומות שונים בעולם, הביאו איתם המתיישבים משק חי, שהפך לבסיס לגידול ולבחירת בעלי חיים מקומיים המותאמים לאקלים ולמזון. גזעי הבקר הפופולריים ביותר ממוצא בריטי, שגודלו לצורך פיטום:

1. אברדין אנגוס.
2. Beefbuild.
3. גאלאוויי.
4. הרפורד.
5. דבון.
6. דקסטר.
7. לינקולן.
8. ארוך קרן.
9. סאסקס.
10. היילנד.
11. שורטהורן.

ידוע יותר מאחרים גזע אברדין אנגוס. הוא מחולק לשני תת-מינים בהתאם לצבע הפרווה: שחור ואדום אברדין אנגוס. מדובר בחיות עוצמתיות בעלות מאפייני טעם מצוינים של בשר, המתאימות להשגת מוצר שיש מבוקש ויקר.

גזעים צרפתיים של שוורי בקר

צרפת גם נתנה לעולם הרבה בקר, המשמשים ב"צורה טהורה" וכבסיס לבחירה נוספת:

1. לימוזינסקאיה.
2. גברים-אנג'ו.
3. סלרסקאיה.
4. שרולה.
5. אקוויטני קל.

לכמה נציגים גזעיים ממוצא צרפתי יש את היכולת לעלות במשקל היטב כשהם מוחזקים על שטחי מרעה. לדוגמה, פרות מיין-אנג'ו נקראות גם פרות אחו אדומות בגלל צבען ויכולתן להשתמש ביעילות במזון מרעה.

שוורים ממוצא מרכז אסיה

גזעי הבקר הבאים של שוורים פופולריים בכיוון זה:

1. קזחית, או קירגיזית.
2. לבן ראש קזחי.
3. קלמיטסקיה.
4. אוקראיני אפור.

בעלי חיים כאלה מותאמים בצורה מושלמת לתנאי החיים במרכז אסיה ובערבות, אזורי המדבר של רוסיה והרפובליקות המרכזיות של אסיה. הם יכולים להיות גדולים מאוד, להגיע ל-900-1000 קילוגרם. פרות יולדות באופן קבוע עגלים, ושורי רבייה מצליבים עם גזעים אחרים, ומשפרים את מאגר הגנים שלהם.

גזעים רוסיים

בפדרציה הרוסית מגדלים שוורים רבים ושונים לבשר, ורובם הם וריאציות מותאמות של הנציגים הפופולריים ביותר של בקר מגזע זר. במקרה זה, משתמשים בפרות מגזעים מערביים ואסייתים כאחד, המותאמות טוב יותר לתנאי הארץ מאחרות.

ברוסיה מגדלים לעתים קרובות יותר פרות חלב ובשר וחלב, שרבות מהן גודלו על ידי מגדלים רוסים, וחלקן מקומיות במקור, עם שורשים ותיקים. גם פרות למטרות משולבות, המתקבלות על ידי הכלאה של בעלי חיים מגזעים מיובאים שונים, פופולריות.

לדוגמה, החיות המפורסמות מגזע קוסטרומה הושגו על ידי מגדלים סובייטים על ידי חציית בקר מקומי עם שוורים שוויצרים ואלגוזים.

הדירוג של גזעי בשר של שוורים מבחירה מקומית בראשות הנשאל הרוסי. מדובר בחיות שחורות גדולות, נטולות קרניים, בעלות רגליים חזקות ועור דק. הם מתאימים באופן מושלם לאקלים קשה, בעלי בריאות מצוינת, עולים במהירות במשקל, ובו בזמן מייצרים בשר שיש יקר. פרות שוקלות יותר מ-500 קילוגרמים, ומשקל השוורים יכול להגיע עד טון.

איך לבחור נכון

אם נבחר גזע בקר חדש של שוורים לגידול, יש צורך לקחת בחשבון, קודם כל, את כושר הסתגלותו לתנאי האקלים שבהם יחיו בעלי החיים. זנים רבים שהוכיחו את עצמם היטב באקלים חם מתחילים לחלות בתנאים קשים, אינם עולים במשקל כמצופה, ומתרבים בצורה גרועה.

כך גם לגבי הדרישות למזון ולמרעה, למשל, פרות, הרגילות לתנאים הקלים וההזנה בשפע של המישורים, אינן מתאימות לגידול באזורים הרריים עם צמחייה דלילה.

בעת רכישת משק חי לבשר, יש צורך לבחור בעלי חיים צעירים, חזקים ובריאים. יש להם בשר רך ורך, נטול סיבים גסים וכמות מזערית של שומן, מה שהופך בשר כזה לבריא. עדיף לבחור שוורים לשחיטה, כי לפרות יש פחות משקל גוף. קניית שור לבשר תהיה רווחית יותר.

דקויות של תוכן

על מנת שחוות שוורי בקר תהיה רווחית, יש להשיג שני גורמים:

1. קבלת מינימום 85-90 עגלים לכל 100 פרות בוגרות מוכנות לגידול. אם תנובת העגל תהיה מתחת ל-85 למאה אמהות, החווה לא תהיה רווחית.
2. פיטום אינטנסיבי של עגלים ובעלי חיים שנפטרו אינו מתאים לרביית בעלי חיים. על מנת להוזיל עלויות ועלויות ייצור, נעשה שימוש בטכנולוגיית הזנת מרעה אינטנסיבית בעלות נמוכה. בעזרתו, בקיץ מחזיקים את בעלי החיים במרעה, ובחורף הם מועברים להאכלה עם גס.

לא משתלם למפעל להחזיק בעל חיים יותר מדי זמן לפני השחיטה ולשלוח שוורים לבשר עד שהם מגיעים ל-450-500 קילוגרם (המשקל תלוי בגזע). לכן, מתי גידול גזעי בקר של שוורים נעשה שימוש בשיטה משולבת המשלבת שיטות נרחבות ואינטנסיביות.

לאחר הגמילה מהפרה, עד שהעגל מגיע ל-300-350 קילוגרם, משתמשים בהזנות בתפזורת זולה, הגורמת לרוויה מואצת. במקרה זה, העלייה במשקל תהיה לא יותר מ-750 גרם ליום. בשלב הסופי של הפיטום, שנמשך בין 120 ל-1810 ימים, מתבצעת האכלה אינטנסיבית, שבמהלכה עלייה במשקל צריכה להגיע ל-1000 גרם תוך 24 שעות. אם יבחרו בזן הבקר הנכון של שוורים ובשיטת פיטום מוכשרת, היצרן החקלאי יקבל רווח, והצרכנים יקבלו בשר בקר בריא.