פיטום לבשר בקר הוא מערכת של אמצעים מורכבים המשמשים בחוות גידול גדולות של בעלי חיים, שמטרתם להגדיל במהירות את המשקל החי של חיות המשק, ולהביא את המשק לתקני המשקל הנדרשים לפני השחיטה. הם שמו את זה על פיטום מחליף מלאי צעיר, חולטים פרטים בוגרים מגזעי בשר, מוצרי חלב, חלב ובשר.
מטרות וטכנולוגיה
המטרות העיקריות של פיטום בקר הן להשיג בזמן הקצר ביותר כמות גדולה של בשר באיכות הגבוהה ביותר (בקר, עגל) עם טעם טוב עם עלויות הזנה מינימליות, מה שמגביר את הצמיחה של אינדיקטורים כלכליים של מתחמי בעלי חיים תעשייתיים. לא פחות חשוב להשיג הפחתה בשיעור היבוא של בשר בקר ועגל ממדינות אחרות, לייצב מחירי מוצרי בשר על ידי הפחתת עלות המוצרים הסופיים.
מטרות פיטום בקר:
- עלייה בשומן של חיות משק בפרק זמן קצר;
- שינוי בפרמטרים הביוכימיים של הפגר לטובה;
- הפחתה בכמות המים ותרכובות חלבון ברקמות במוצר הסופי;
- הפחתת מצבורי שומן ברקמה תת עורית, רקמת שריר ואיברים פנימיים;
- הגדלת משקל השחיטה של הבקר, שיפור פרמטרי הטעם של כל חלקי הפגר (בשר, פסולת);
- מזעור אחוז הפסולת.
הקריטריון העיקרי עבור גידול בקר לבשר הוא אינדיקטור למשקל חי. מוערך בגיל שישה חודשים, שנה וחצי. בעגלים בני 12-13 חודשים, המשקל אמור לעלות פי 7-8 בהשוואה למשקל הלידה, ובגיל 17-18 חודשים - פי 11-13.
גידול בעלי חיים אינטנסיבי בארצנו במשקים מיוחדים מתבצע בשיטות שונות. טכנולוגיות האכלת בקר מבוססות על עמידה במשטר ההאכלה, בחירה נכונה של מזון, שינויים הדרגתיים בתזונה, שימוש במזון איכותי וארגון נכון של בתי הזנה.
בעת פיטום חיות משק בקנה מידה תעשייתי, נעשה שימוש בתזונה שונה (מזון עסיסי, תמצית, מזון מורכב, דגנים).
התזונה מתווספת בתוספי מינרלים. עלייה בערך התזונתי מתרחשת על ידי הוספת תחמיץ תירס מרוכז וחציר איכותי למזונות העיקריים (דגנים, סוקולנטים). התזונה היומית של הבקר חייבת לכסות באופן מלא את עלויות האנרגיה של הגוף ולהכיל את כל אבות המזון, המינרלים והוויטמינים הדרושים. בעת פיטום בעלי חיים משתמשים במזון באיכות גבוהה.
חָשׁוּב! מבנה הדיאטות יכול להשתנות עם התקדמות הפיטום כדי למנוע השמנת יתר אצל בעלי חיים צעירים ומבוגרים.
טכנולוגיית האכלה כוללת דוכן (בחללים סגורים ללא הליכה), דוכן-מרעה ודיור פתוח של בקר במגרשי הזנה. בעלי חיים מחולקים לפי קבוצות גיל, מצב, משקל ראשוני וגזעים. בהתבסס על עוצמת ומהירות הטיפוח, הטכנולוגיות מסווגות ל:
- נרחב, עם מחזור ייצור ארוך;
- בינוני-מורחב. העלייה היומית הממוצעת היא 420-800 גרם;
- טכנולוגיה אינטנסיבית, שבה העלייה במשקל חי של בעלי חיים צעירים היא 900-1000 גרם.
הבחירה באמצעים מקיפים לאחזקת בקר תלויה בתנאי האקלים של האזור, ההתמחות של מתחמי בעלי חיים, המשימות הכלכליות המוגדרות למפעלים וזמינות המזון.
איך בוחרים עגלים לפיטום
בעלי חיים צעירים מגזעים מקומיים וזרים בשר, בשר וחלב מתאימות ביותר לגידול אינטנסיבי. עלייה טובה במשקל החי נצפתה בעגלים של הקזחים, הקלמיק, סימנטל, אברדין אנגוס, הרפורד, לימוזין, קיאן, גאלווי מתרבה. הם גם משתמשים בבקר מגזעי כלאיים ממוצא זבו (ברמן, סנטה גרטרוד).
הצבת עגלי שוורים לפיטום מתחילה מיד לאחר תום תקופת החליבה וגמילת עגלים מפרות מניקות. גמילה של בעלי חיים צעירים מתבצעת בסתיו או בגיל 6-8 חודשים.
לפני שימוש או בחירה בטכנולוגיות גידול אינטנסיבי, על בעלי חיים צעירים להסתגל לתנאי חיים חדשים ולהתרגל למנות האכלה חדשות. בממוצע, תקופה זו נמשכת בין שלושה לחמישה שבועות. תקופת הפיטום כוללת שני שלבים עיקריים:
- עלייה במשקל חי, 400-420 ק"ג;
- עלייה במשקל עד 650-700 ק"ג.
חָשׁוּב! שוורים של בקר ומעורב עולים במשקל מהר יותר מאשר פרות. בגיל שנה משקלם יכול להגיע ל-400-450 ק"ג. סירוס מוקדם של בעלי חיים (1-3 חודשים) מוביל לעיכובים התפתחותיים, ירידה במשקל היומי והשמנה מוקדמת.
על מנת שלעגלים תהיה עלייה יומית יציבה במשקל חי, נבחרים אנשים בריאים קלינית וחזקים עם מצב גוף תקין לגילם במהלך הרכישות או מהעדר הכללי. לבעלי חיים צעירים יש מאגר גנים טוב, הורים בריאים וכל החיסונים הדרושים. התקופה הטובה ביותר לרכישת בעלי חיים צעירים היא אמצע עד סוף האביב.
סוגי פיטום בקר
ישנם שני סוגים של בעלי חיים צעירים ומבוגרים משמימים:
- דוכן (סטנדרטי). מתאים לכל הגזעים, קבוצות הגיל. זה שונה בסוג התזונה, דיאטות בהתאם לזמינות של הזנות מסוימות, זמינות משאבי המזון ותקופת השנה.
- אִינטֶנסִיבִי. מכוון לבנייה מהירה של מסת שריר, השגת שיעורי גדילה יומיים ממוצעים גבוהים.
הצלחת הפיטום ובחירת הפעילויות לגידול בקר אינטנסיבי תלויים ב:
- מין של בעלי חיים;
- מצב, מצב של פרות;
- תדירות, עוצמת ההאכלה, סוג ההאכלה;
- שיטת תחזוקה;
- ארגון הפעילויות הדרושות להחזקת בעלי חיים;
- גיל;
- גנטיקה, מאפיינים פיזיולוגיים;
- מצבים בריאותיים;
- תנאי גידול.
משך הפיטום, ללא קשר לסוג, מושפע מנוכחות בקרה וטרינרית שיטתית, עמידה בתקנים סניטריים והיגייניים ברפתות, גישה מוכשרת להכנת דיאטות ושימוש במזון איכותי.
חָשׁוּב! שקילה יומית של בקר תעזור לך להבין עד כמה יעילה טכנולוגיה מסוימת המשמשת בעת בחירת טכנולוגיה לפיטום אינטנסיבי במפעל.
בממוצע, לוקח 1.2-2 חודשים להשמין אנשים בוגרים. עם פיטום מאורגן כהלכה, בעלי חיים צעירים מראים עלייה יציבה במשקל יומית.
פיטום אינטנסיבי
פיטום מהיר, או אינטנסיבי, של בקר משמש כדי להשיג במהירות עלייה במשקל החי אצל בעלי חיים צעירים. השיטה מתאימה לגידול שוורים, פרות בשר, חלב, בשר וגזעי תחליפי חלב וכן עגלים מהמלטה ראשונה, שהופיעו בהצלבת פרות חולבות ושורי בקר. למוצרי הבשר המתקבלים טעם מעולה וערך תזונתי גבוה. הבשר עסיסי, רך ודל שומן.
פיטום עגלים מתחיל לאחר תום תקופת החליבה, הפסקת ההנקה של פרות או עם סיום האכלה מלאכותית של בעלי חיים שזה עתה נולדו. התזונה מורכבת בעיקר מחציר, דגנים, מזון מרוכז ותחמיץ תירס. לבעלי חיים צעירים נותנים פרוביוטיקה, תערובות מינרלים מוקדמות וויטמינים.
פיטום דוכנים
משמש בחוות לפיטום בקר מכל גיל וגזע. כולל שלושה שלבים:
- ראשוני, נמשך חודש.
- בינוני – 40 יום.
- גמר - 20 יום.
בחירת ההזנה בעת הכנת דיאטות נבחרת בנפרד עבור כל שלב של פיטום.
חָשׁוּב! שינוי תזונה דורש הסתגלות. העברת הפרות למזונות חדשים מתבצעת בהדרגה.
בשלב הראשוני, מותר להשתמש בכל הזנה. בקו הסיום, החלק העיקרי של הדיאטה מורכב מאכילה מרוכזת. כמות המזון היומית מחולקת לשלוש עד ארבע ארוחות. אך יחד עם זאת, לפרות חייבת להיות גישה מתמדת למי שתייה.
איזה אוכל אתה צריך?
תזונת הבקר המשמין חייבת להיות מאוזנת ולהכיל את הרכיבים הדרושים לעלייה מהירה במשקל החי. על פי הרכב המזון, ישנן הזנות בסיסיות, מינרליות ומרוכזות.
בסיסי
כל תזונת בעלי החיים מבוססת על מזון בסיסי לפיטום בקר. חייב לעמוד בפרמטרים הבאים:
- יש לפחות 30-35% חומר יבש;
- מכילים סיבים גולמיים (200 גרם/ק"ג), חלבון גולמי (73-90 גרם/ק"ג);
- בעלי ערך אנרגטי מספיק לתהליכים מטבוליים מעל 10.5 MJ/kg.
חָשׁוּב! מזון בסיסי צריך להיספג בגוף החי ב-70-73% ולהכיל חומרים פעילים ביולוגית הדרושים לעלייה יציבה במשקל חי.
בעת הכנת דיאטות נלקחים בחשבון הערך התזונתי ואיכות המזון. במידת הצורך, ניתן להחליף הזנות מסוימות באחרות. למשל, ניתן להחליף את תחית התירס בתחמיץ דגנים.
מְרוּכָּז
הזנות מרוכזות נועדו להשלים את התזונה הבסיסית של הבקר. יש להם אנרגיה וערך תזונתי. מכיל חלבונים, ויטמינים, מינרלים. מקדם שובע. יש השפעה מועילה על חילוף החומרים.מזון מורכב כולל: קטניות (אפונה, שעועית רחבה), חמניות, לפתית, קמח סויה; גרגירי חיטה, שיבולת שועל, שעורה ועיסה יבשה.
התפריט היומי צריך להכיל לפחות 2-3 ק"ג של מזון מרוכז. בעת הרכבת דיאטה נלקחים בחשבון התקופה והשלב של פיטום הבקר. לכן, אם משקלם של בעלי חיים צעירים אינו עולה על 400-410 ק"ג, הזנה תופסת 40% מהנפח הכולל של מזון יבש. עם הגדלת משקל הגוף, התוכן שלהם יורד בהדרגה.
מִינֵרָלִי
תוספי מינרלים משלימים את התזונה היומית של בקר. לעורר עלייה במשקל, להשפיע לטובה על הצמיחה וההתפתחות של בעלי חיים צעירים, להגביר את ההתנגדות וההגנה החיסונית של הגוף. מינרלים מאיצים את חילוף החומרים וממריצים את תפקוד ההפרשה של מערכת העיכול.
חָשׁוּב! גוף העגלים זקוק לסידן, זרחן, אשלגן, מגנזיום ונתרן.
תוספי מינרלים מתווספים במתחמי ויטמינים מיוחדים. הנורמה היומית היא 60-80 גרם.
