שעורה היא אחד הגידולים העתיקים ביותר, הידוע במדינות רבות כמזון ומזון. הבה נבחן את המאפיינים הביולוגיים של שעורה נפוצה, היסטוריית המקור, תכונות והרכב מועילים, סוגי גידולים וזנים. כיצד לטפח את הצמח בחקלאות, היכן להשתמש בו, אילו התוויות נגד יש לו ונזק אפשרי.
סיפור מוצא
שעורה, כמו דגן חשוב אחר - חיטה, תורבת במזרח התיכון, ככל הנראה לפני יותר מ-10 אלף שנה.צמח הבר נמצא באזור המשתרע מהאי כרתים דרך צפון אפריקה ועד טיבט במזרח. כמו כל הדגנים, הוא התחיל להיות מעובד בגלל האוזן, המכילה זרעים מזינים.
תכונות ביולוגיות של שעורה
שעורה מצויה היא גידול דגנים השייך לסוג השעורה ממשפחת הדגנים. זהו צמח שנתי נמוך בגובה 30-60 ס"מ, מתורבת גדל עד 90 ס"מ. הוא נראה כמו דגן טיפוסי: גבעול השעורה ישר, חשוף, העלים ישרים וצרים, עד 30 ס"מ אורך, ירוק.
אוזן השעורה היא בעלת 4 או 6 צדדים, מורכבת מספיקים חד פרחים, גמישה, אינה מתפרקת למקטעים. לפרחים סוככים באורך של עד 10 ס"מ. הצמח מאביק את עצמו, אך ניתן גם להאבקה צולבת. הפריחה מתרחשת בחודשים יוני-יולי. הפירות, הדגנים, מבשילים תוך כחודש, כלומר ביולי או אוגוסט.
תבואה בעלת תעודת איכות משמשת כמוצר מזון, מזון לחיות ודגן תעשייתי. מכינים ממנה שעורה וגריסת פנינה. ברוסיה, עד 70% מהיבול משמש למטרות הזנה.
הרכב ותכונות מועילות
100 גרם דגן מכיל 12.5 גרם חלבון, 2.3 גרם שומן, 56.2 גרם פחמימות, 17.3 גרם סיבים. הדגן מכיל ויטמינים B1, B2, B5, B6 ו-B9, E, K ו-PP, הדגן מכיל יסודות מינרלים: אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל, מנגן, נחושת, סלניום, אבץ. תכולת הקלוריות של שעורה היא 354 קק"ל.
בשל הסיבים שלה, גריסי שעורה מנקים ביעילות את המעיים ואת כל הגוף מרעלים. מרתח דגנים הם חומר נוגד עוויתות, טוניק ואנטי דלקתי מצוין. שתיית מרתחים מומלצת למחלות כבד, משקל עודף, מחלות בדרכי השתן, סוכרת, הפרעות מטבוליות ושיקום הראייה.
סוגים וזנים
ישנם 32-43 מינים בסוג השעורה, השייכים ל-4 סדרות. שעורה מצויה שייכת לסדרת Hordéum. ישנם גם סוגים ידועים של שעורה: בולבוס, סוכך קצר, רעמה, דו-שורה ואחרים.
בגידול, הצמח גדל בזני אביב וחורף. זני חורף: דוסטויני, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. זני אביב: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
טכנולוגיית גידול שעורה
שעורה נחשבת לגידול העמיד ביותר לבצורת ועמידה בחום של יותר מ-40 מעלות צלזיוס. זרעים נובטים כשהם מתנפחים ל-50% מהמשקל היבש. התבואה זקוקה ללחות במיוחד בשלב האתחול והכיוון. בשלב זה מתרחשות האבקה והיווצרות גרגרים; מחסור במים משפיע לרעה על תפוקת הצמח. משך עונת הגידול של זני אביב הוא בין 60 ל-100 ימים, מה שמאפשר לגדל אותם באזורים עם קיץ קצר יחסית.
שעורה מסתגלת היטב לגורמי מזג אוויר ותנאי גידול שונים, אך מציבה דרישות גבוהות לפוריות הקרקע. הוא אינו אוהב קרקעות חומציות וגדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות ניטרליות. קרקעות לחות יתר על המידה, קרקעות חוליות ומלוחות אינן מתאימות לה.
הזרעים של היבול מסוגלים לנבוט בטמפרטורות חיוביות נמוכות (+1-3 מעלות צלזיוס); +18 מעלות צלזיוס מספיקות להבשלה. זני הבשלה מוקדמת מייצרים יבולים באזורים הצפוניים וההרריים.
לזריעה יש צורך בזרעים גדולים; יש להם אנרגיית נביטה חזקה.דגנים איכותיים נובטים מהר יותר ומייצרים זרעים חזקים. כדי להגביר את פרודוקטיביות הצמח, נעשה שימוש בחימום אוויר-תרמי של חומר זרעים. הם מטופלים גם בקוטלי פטריות לפני הזריעה לחיטוי.
שעורה היא גידול זריעה מוקדם; עיכוב בזריעה מוביל לאובדן יבול משמעותי. זורעים את היבול בצלב או בשורה צרה. עלייה בתשואה נצפתה לאחר החלת דשנים. נקבע שכדי ליצור 1 centner של דגן, צמחים זקוקים ל-2.5-3 ק"ג חנקן, 1.1-1.2 זרחן ו-2-2.4 אשלגן. מתוך נפח זה, צמחים צורכים את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים בשלבים הראשונים של הפיתוח: יורה, הטלה.
הדגן מבשיל יחד, ובשלב ההבשלה המלאה האוזניים צונחות. יבולי אביב נקצרים כשהם מגיעים לבשלות שעווה, צמחים מונחים ועשבים נקצרים בנפרד, ויבולים נקיים ובוגרים נקטפים בקטיף ישיר.
איפה משתמשים בו?
ברוסיה נהוג לגדל בעיקר זני אביב. הדגן משמש לייצור לתת לחליטה, שעורה וגריסת פנינה וחומרי גלם לקוואס ותחליף קפה. שעורה כתושה מכילה יותר סיבים מאשר שעורה פנינה כי היא לא טחונה. שעורה פנינה עשויה מדגנים מלאים, ממנה מכינים דייסת גריסי פנינה.
שעורה היא בעלת ערך גם ברפואה העממית. הוא מכיל הרבה β-גלוקן פוליסכריד, המוריד כולסטרול, עמילן וחלבון נמצאים ביחס טוב, יש ויטמינים מקבוצת B, קרוטן, חומצה סיליקית, מיקרו-אלמנטים חשובים - יוד, זרחן, סידן.
נזק והתוויות נגד
מוצרי שעורה אינם התווית נגד אנשים בריאים; אין לצרוך אותם על ידי אנשים עם מחלת צליאק, רגישות לגלוטן או אלרגיות לחלבוני דגנים. מי שאין לו התוויות נגד יכול לאכול מנות שעורה כל יום.
שעורה היא מזינה ובריאה, בעיקר בגלל שהיא מכילה חלבונים יקרי ערך, ויטמינים, פחמימות, עמילן ואלמנטים מינרלים. הוא מכיל הרבה סיבים, המווסתים את העיכול ומסייעים בהפחתת משקל הגוף העודף. צריכה קבועה של מנות שעורה תסייע בהגנה מפני התפתחות סוכרת, מחלות לב וכלי דם וגידולים. התוצאות הטובות ביותר והאפקט לטווח ארוך מתקבלים על ידי צריכת דגנים מלאים שעברו עיבוד מינימלי, שכן רוב הויטמינים נשמרים בהם.
