יין דלעת טרי הוא משקה אלכוהולי יוצא דופן למדי. למעשה, הטעם של יין הדלעת ישמח אפילו טועם מנוסה, כי מורגשים תווי פירות, ירקות ואגוזים יוצאי דופן. וג'ינג'ר, דבש, צימוקים, ליים או לימון יעזרו להפוך משקה שכבר עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים אפילו יותר.
תכונות של הכנת משקה דלעת אלכוהולי
יין דלעת מכיל הרבה חומרים שימושיים, מה שהופך את המשקה האלכוהולי לשיא של יתרונות בריאותיים בין היתר.
זה כולל:
- ויטמינים A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- מגנזיום;
- אֶשׁלָגָן;
- תָאִית;
- בַּרזֶל;
- נְחוֹשֶׁת;
- זַרחָן;
- קובלט.
ממיץ טרי ויין תוצרת בית צעיר, הגוף מקבל הרבה ויטמינים, ולכן החסינות שלו משתפרת.
אבל צריכה בכמויות במינון תורמת גם ל:
- שיפור חילוף החומרים;
- שיפור תנועתיות המעיים;
- פינוי פסולת;
- נורמליזציה של רמות המלח בגוף;
- שיפור זרימת הדם.
חשוב להכין את החומרים בצורה נכונה. הדלעת נלקחת כתומה ככל האפשר, עסיסית, ללא נזק. אין לאחסן אותו יותר מ-4 חודשים. צריך לציין ש:
- את הדלעת מקלפים ומסירים גרעינים;
- רק מים מורתחים מראש מתאימים;
- אתה יכול להשתמש בליים, לימון, סוכר, אבל הכל חייב להיות באיכות טובה;
- מיכלים ומכשירים עוברים סטריליזציה לפני השימוש.
ככל שהדלעת בהירה יותר, כך צבע המשקה האלכוהולי עשיר יותר. אם אתה רוצה לקבל יין כמה שיותר קרוב בצבע ללבן, אז קח יין מעט צהבהב, אם לאדום, קח כתום עשיר.
איך להכין יין דלעת בבית
בחרו את המתכון לפי טעמכם.
מתכון פשוט
אפילו יינן מתחיל יכול להכין את המתכון הפשוט ביותר. מתכון זה אינו כולל שמרים, כך שהיין עשוי שלא לתסוס כמו יין ענבים רגיל. תצטרך לקחת:
- 5 ק"ג עיסת דלעת טרייה;
- 5 ליטר מים רתוחים;
- 1.5 קילוגרם סוכר (הנפח עשוי להשתנות בהתאם למתיקות הדלעת).
ראשית, חותכים את הקליפה מהירק ומסירים את הגרעינים.חותכים אותו לחתיכות קטנות, אבל אפשר גם להשתמש במעבד מזון או בבלנדר (אבל לא לטחון לפירה). לאחר מכן מעבירים את חתיכות הדלעת למיכל אמייל או עשוי מפלסטיק איכותי. השאירו עד להתרחשות התסיסה.
זה יכול לקחת עד 3 ימים. אחרי זה:
- סוחטים את המיץ מעיסת הדלעת;
- מערבבים עם סוכר ומים;
- יוצקים לבקבוק;
- לכסות במתקן מים או לחבר כפפת גומי רגילה;
- להסיר עד הבשלה למשך חודשיים.
במהלך 60 הימים הללו יש לבדוק את המצב. אם היין הפסיק לתסוס, וזה לא כל כך נדיר, אז הם מחפשים את הגורם האפשרי למחלת המשקה. אם הכל תקין והוורט קיבל טעם יין מודגש, הוא מבוקבק.
יש לשמור במקרר לפחות עוד 30 יום בבקבוקים שקופים.
אפשרות עם ג'ינג'ר
ג'ינג'ר ייתן תו יוצא דופן, אך יחד עם זאת ישאיר את המשקה מתובל, רך וטעים בדיוק. תצטרך לקחת:
- 3 ק"ג עיסת דלעת;
- 50 גרם ג'ינג'ר טרי מקולף;
- 4 כוסות סוכר;
- מיץ מלימון אחד או שניים;
- חבילת שמרים סטנדרטיים לאפייה.
ראשית, הג'ינג'ר מגורר. ממלאים במים (כ-4 ליטר) ומניחים ליום. לאחר מכן, יוצקים את הנוזל לבקבוק, מוסיפים את שאר החומרים, מניחים כפפת גומי ומשאירים במקום חמים ללא שינויי טמפרטורה פתאומיים.
יין דלעת לפי מתכון זה מוכן בדרך כלל תוך 40-45 ימים. אפשר להבין זאת על ידי הורדת הכפפה (אך כדאי לוודא שזה לא קרה מסיבות אחרות).
כדי להוסיף עוד יותר טעם לתערובת הדלעת, אפשר להשתמש בתבלינים שונים.
אגוז מוסקט, ציפורן והל משתלבים הכי טוב עם ירקות כתומים.
עם דבש
אנשים רבים מתלוננים על תכולת הסוכר הגבוהה במשקאות אלכוהוליים. אתה יכול לנסות להכין משקה עם דבש, שלא מוסיפים לו. לקחת:
- 3 ק"ג עיסת דלעת;
- 500 מ"ל דבש.
מיץ עשוי מדלעת, תקבל בערך 2-2.5 ליטר. מוסיפים לו את כל הדבש (אפשר לחמם כדי שיהיה קל יותר לבחוש). את הוורט יוצקים למיכל ומניחים לתסיסה למשך 3 ימים. לאחר מכן, מופרד מהמשקעים הכבדים, הוא נשפך למיכל תסיסה. השאירו לפחות 2.5 חודשים בחדר חשוך אך חמים לתסיסה. לאחר מכן בוקבק ונשאר במדף התחתון במקרר למשך חודשיים לפחות.
עם שמרי צימוקי בר
תצטרך לקחת:
- דלעת 4 ק"ג;
- מים 2 ליטר;
- צימוקים 100 גרם.
אתה צריך להעביר את הדלעת דרך מטחנת בשר או לטחון אותה בבלנדר. מוסיפים למחית הירקות צימוקים, שמים את התערובת על האש, מביאים לרתיחה ומוציאים מיד. עוטפים במגבת חמה ומניחים במקום חמים למשך שלושה ימים. התסיסה מתבצעת לפי המתכון הקלאסי.
שיטת תלייה אמריקאית
המתכון הזה, די יוצא דופן בשמו, די קל ליישם בתנאים רגילים. תצטרך לקחת:
- 10 ק"ג דלעת;
- 5 ק"ג סוכר מגורען;
- 2 גרם שמרי אפייה יבשים.
חותכים את החלק העליון של הדלעת, מסירים את הקליפה והגרעינים. יוצקים פנימה סוכר ושמרים, סוגרים עם החלק החתוך כמו מכסה. אבטח את אזור החיתוך עם סרט. מניחים בשקית ותולים במרחק של עד מטר מהרצפה. השאר את המבנה כך עד שבועיים. מחוררים את הדלעת וכל התערובת תזרום לתוך השקית.
יוצקים אותו לגלילים ומניחים לתסיסה לפי האלגוריתם הרגיל.
עם לימון וליים
קח את המספר הרגיל של מרכיבים, בתוספת שתי חתיכות של ליים ולימון.את המיץ שופכים מהם מיד לפני התסיסה בבקבוק.
אילו בעיות עלולות להתעורר בתהליך הבישול?
ייננים מתמודדים עם הקשיים הבאים:
- תסיסה בשלב השני - להעלות את הטמפרטורה;
- התסיסה נמשכת - תן לזה לתסוס בבקבוק;
- התסיסה לא מתחילה כלל - מוסיפים שמרים;
- מופיע ריח לא נעים של מחית - אל תאפשר לחיידקים להיכנס;
- טעם רע - שנה את מספר המרכיבים.
אחסון נוסף של המוצר המוגמר
ניתן לאחסן עד שנה. מניחים בחדר חשוך וקריר.
