יין מדומדמניות טריות ופטל, שהוכן על פי כל כללי המתכון, לא יהיה נחות בטעמו ממשקאות זרים יקרים. זה לא רק יהפוך את הראש שלך, אלא גם ישמח אותך עם ארומת פירות יער מעניינת וטעם ללא דופי.
אלכוהולי, אך בו זמנית בריא בשל הכמות הגדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים ממוצרים טריים, הוא הופך לחביב על השולחן של כל משפחה.
דקויות של ייצור יין מפטל ודומדמניות
כדי להפוך את היין לטעים עוד יותר ולהחזיק מעמד זמן רב יותר, עליכם לקחת בחשבון את הסודות המשותפים ליננים מנוסים:
- הוסף לא רק דומדמניות שחורות ואדומות, אלא גם לבנים - הטעם והארומה רק יועילו;
- לשנות את היחס בין סוכר ומים בהתאם למצב - זה בא עם הניסיון, ולכן עדיף להכין את היין הראשון בפיקוח של יינן מנוסה יותר;
- פטל במתכונים יכול להיות מוחלף עם ברי או פרי אחר - האלגוריתם יישאר זהה;
- לעתים קרובות מפסיק תסיסה - אתה צריך להוסיף מנה ראשונה (שמרי יין, צימוקים, מנה ראשונה פטל).
תהליך הבישול בכללותו אינו קשה. אבל אתה צריך לקחת בחשבון שהיין מתברר כשונה בסוגו אם אתה עוקב אחר הפרופורציות. אז לשולחן אתה לוקח 3.4 ליטר מיץ פטל, 1.4 ליטר דומדמניות, 4.4 ליטר מים ו-1.6 קילוגרם סוכר. להכנת קינוח, בהתאמה, תזדקק ל-4.8 ליטר, 2 ליטר, 1.4 ליטר ו-3 ק"ג.
דרישות מרכיבים
חשוב לבחור את החומרים הנכונים למשקה. מגוון הפטל והדומדמניות יכול להיות כל, העיקר שהוא עשיר, טרי, לא בשל מדי ובשל.
פטל אדום בוהק לא רק יהפוך את היין לארומטי ועשיר יותר, אלא גם יעניק את הצבע הרצוי.
אם אתה רוצה לעשות צבע קיצוני, אתה יכול לחפש יער שחור מיוחד, אבל זה נדיר ביותר אפילו בערים גדולות. היין הזה יהפוך לאודם וידהים ממש את כולם. אתה יכול גם לקחת פירות יער צהובים, ובמקרה זה ההרכב יתברר זהוב-ורוד.
בוחרים דומדמניות בשלות, אבל בשום מקרה לא אלו שממש מתפוצצות. יין עשוי מפירות יער שחורים ואדומים כאחד; אתה יכול אפילו לערבב אותם יחד אם תרצה. הטעם משתנה, אבל לא כולם יכולים לבחור תווים עדינים.
איך להכין יין מפטל ודומדמניות בבית
קחו את אחד המתכונים המוצגים כבסיס.
מתכון עם דומדמניות אדומות
יין זה מתגלה כנופך עשיר, צבע אודם בהיר. ניתן להכין מחסן של ויטמין C ונוגדי חמצון טבעיים מ:
- 3 קילוגרם של פטל;
- 200 מ"ל מיץ דומדמניות;
- 400 מ"ל מים לליטר מיץ;
- 500 גרם סוכר בהתחלה ו-75 גרם לליטר בסוף.
פטל מוכנים בקפידה, מוודאים שלא יישארו גידים או חרקים. אבל הם לא נשטפים, הם פשוט מועברים דרך מסחטת מיצים או מעובדים עם מועך. את העיסה יוצקים מים ומשאירים לתסיסה של 24 שעות במקום חמים במטבח. לאחר מכן, סוחטים בשיטה נוחה (גזה, לחץ). הוסף 400 מ"ל מים לכל ליטר לפטל. השאר לארבעה ימים באותו חדר.
לאחר מכן, יוצקים פנימה 100 מיליליטר של מיץ דומדמניות, מוסיפים חצי קילוגרם סוכר, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
את הרכב הזה כבר אפשר להשאיר לתסיסה. יוצקים לבקבוק גדול, מכסים בחותם או השתמשו בכפפת גומי רגילה שנרכשה בבית מרקחת. אוטם המים נרכש בחנות משקאות או עשוי מקש רגיל. הנח את הצינור בכוס מים.
התסיסה אורכת עד חודשיים - המיץ הזה הוא אינדיבידואלי. הסוף יתברר בהתאם למצב התריס או הכפפה. לאחר מכן יש לסנן את היין כדי להיפטר ממשקעים עכורים וחסרי טעם.
מוסיפים סוכר בשיעור של 75 גרם לליטר (אבל אפשר יותר אם היין יתברר כחמצמץ מאוד בגלל מאפייני המרכיבים). יוצקים לצנצנות ומשאירים בחדר קר להבשיל סוף סוף. היין יהיה מוכן בעוד חודשיים.
אפשרות עם דומדמניות שחורות
הגרסה עם דומדמניות כהות מתבררת כאדומה עשירה. זה לא יין שולחן שאפשר "לשחק איתו" לפני ארוחת הצהריים או הערב. משקה דומדמניות הוא עצמאי; אין צורך לשלב את טעמו עם אחרים. תצטרך לקחת:
- 2 קילוגרם של פטל;
- 2 ק"ג של דומדמניות שחורות;
- 4 ק"ג סוכר;
- 2-3 ליטר מים.
ראשית אתה צריך להכין את הפטל. לשם כך יוצקים פירות יער לא שטופים למיכל מעוקר, מוסיפים קילו סוכר ומשאירים אותם במקום חמים למשך חמישה ימים. לאחר מכן, הוסף דומדמניות מוכנות ושטויות בקפידה, הוסף את הקילוגרם הנותר של סוכר מגורען, הוסף מים.
יוצקים את התוכן לבקבוק גדול ומתקינים אטם מים. השאירו בחדר חם למשך שבועיים. לאחר מכן, מוסיפים 2 קילו סוכר ומשאירים לתסיסה נוספת.
כשהכפפה נופלת, מסננים אותה ומשאירים אותה במקרר לעוד חודשיים.
כללי אחסון
ניתן לאחסן יין במקום קריר ויבש עד שנה. אם מניחים אותו בשמש, הוא עלול לאבד את צבעו הבהיר.
