האם אפשר לאכול ואיך נראות ביצי ברווז אינדו, היתרונות והנזקים של מזון כזה?

ברווזי מוסקובי, או ברווזים אינדו, הם זן של ברווזים גדולים אשר בויתו על ידי בני אדם במחצית השנייה של המאה ה-19. ברווזים הודיים מטילים בין 8 ל-14 ביצים, בעלות ערך תזונתי. לביצים יש טעם של ביצי עוף; ניתן להכין אותן לפי מתכונים מסורתיים או להשתמש בקוסמטיקה ביתית. שיעורי ייצור הביצים של ברווזים אינדו גבוהים בהרבה מאלו של תרנגולות וברווזים ביתיים בגודל נורמלי.

מראה של ביצים

חיצונית, ביצי ברווז מושק נראות כמו ביצי עוף גדולות. אבל בבדיקה מעמיקה יותר, ניתן לגלות הבדלים רבים.

לאחר שבירת הביצה החלמון מתחיל לזרום החוצה. הוא צמיג יותר בצפיפות מביצת תרנגולת. צבע צהוב עשיר פירושו תכולת קרוטן גבוהה. לחלבון יש עקביות שונה. החלק הרירי צפוף ושקוף יותר.

מֵידָע! ביצת ברווז אחת שווה לשתי ביצי תרנגולת במשקל ובנפח.

יתרונות ונזקים

היתרונות של המוצר נקבעים על פי ההרכב הכימי.

התייחסות! אם מתגלה אלרגיה לביצי תרנגולת, מומלץ לנסות ביצי הודו, שאולי לא יתנו תגובה.

שימוש בבישול

ביצי הודו נאכלות באותו אופן כמו ביצי תרנגולת. להכנת המנה מומלץ לשמור את הביצה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות או לחמם מעט מעל הכיריים. טכניקה זו עוזרת להרוס במהירות את קליפת הברווז הצפופה.

לפני הבישול יש לשטוף היטב את המשטח באמצעות סבון ומברשת. בדרך כלל ביצה טרייה מכוסה בחלקיקי גללים.

נהוג להכין מנות קלאסיות מהמוצר:

• חֲבִיתָה;
• ביצים מקושקשות;
• רטבי חלמון;
• מוסים באמצעות חלבון;
• להוסיף לבלילה או לבצק;
• להכין מנות על בסיס ביצים למנה הראשונה או השנייה.

ביצי הודו מסווגות כמוצרים אקזוטיים. למשל, בפיליפינים אוכלים אותם רק כאשר נוצר בפנים עובר. לשם כך, מניחים מספר עותקים על התרנגולת ומוסרים לאחר מספר ימים.

היפנים מכינים מוצר אקזוטי בשיטת השימורים. יחד עם הקליפה יוצקים אותה בסירופ מיוחד וצורכים אותה לאחר עירוי, כשהקליפה התרככה.

כלים קוסמטיים

להכנת מוצרי קוסמטיקה לפי מתכונים ביתיים, נעשה שימוש במוצר הגלם. ישנם מספר תרחישי יישום:

1. חלמונים ולבנים מתאימים להכנת מסכות; הם מורחים על הפנים, ואז נשטפים במים חמים.
2. מסכת פנים העשויה מחלמון ושמן זית שייכת לקבוצת מוצרי טיפוח הבית המזינים. בהשוואה למסכות עשויות עוף או חלמון שליו, מוצר זה מציג תוצאות טובות יותר.
3. כדי שהשיער יהיה מבריק, קח את החלמון והכין מסכה בתוספת מרכיבי עזר.
4. חלבונים מוקצפים מורחים על עור הפנים הנוטה לשמנוניות. מנגנון הפעולה מבוסס על יכולתו של החלבון להדק את העור ולמצק את הנקבוביות.
5. חלמונים מוקצפים מורחים על הגוף ועושים עיטוף. הנוהל אחראי על הפעלת תהליכי התחדשות. במקביל, זרימת הדם עולה.

בחירת מוצרים ואחסון

המוצר האקזוטי נרכש מספקים קבועים. חוות המגדלות ברווזי מושק מעריכות את המוניטין שלהן ומציעות רק מוצרים טריים ואיכותיים.

בעת אחסון, מומלץ להקפיד על הכללים הבסיסיים:

• ביצים מאוחסנות על מגשים אופקיים;
• מעת לעת, כל דגימה מסובבת ב-180 מעלות כדי למנוע מהחלמון להתייבש;
• משטר הטמפרטורה נקבע בטווח שבין +8 ל +15 מעלות, ירידה או עלייה מובילה לירידה באיכות;
• תקופת האחסון המקסימלית למוצר טרי הוא 15 ימים.

אין לרכוש מוצרים שונים בגודלם או שיש בהם סדקים או חריצים במעטפת. מיקרואורגניזמים שונים משתהים על הקליפה. אם יש נזק, הם חודרים פנימה ומובילים לפגיעה בחלמון או בלבן. דגימות כאלה אינן מתאימות לבישול.