ניתן לשמר לחורף עגבניות מהזן ללקק אצבעות המבשילות ללא עיקור. השם מעורר התיאבון מצדיק את טעמן העסיסי והמתקתק של העגבניות, שניתן להוסיף לכל מנה. למגוון זה יתרונות רבים נוספים.
[טוק]
תיאור המגוון
ביקורות רבות מציינות את היתרונות הרבים של מגוון זה. התכונות החיוביות העיקריות של העגבנייה הן יבול גבוה, גודל פרי גדול, תכולה גבוהה של סוכרים בעיסה הבשרנית ומעט זרעים.
בסקירות ניתן למצוא תיאור של הזן: "אני שותל את העגבניות האהובות עליי כבר שנים רבות. ואני יודע בוודאות שהעגבניות ללקק האצבעות ימשכו את כל בני המשפחה.
השיח מגיע לגובה של 50 ס"מ. פירות מתחילים להיווצר בעוד כ-95 ימים.עגבניות בצורת לב הן אדומות-ארגמניות כשהן בשלות ויכולות לשקול עד 200 גרם.
אני מתחיל לזרוע זרעים לשתילים בתחילת מרץ. לאחר שמופיעים שני עלים אמיתיים, אני מבצע את הליך הקטיף. השתילים זקוקים לדישון, אותו אני מורחת 2-3 פעמים.
אני מתחיל להשתיל עגבניות באדמה פתוחה בסוף מאי, אבל רק בתנאי שהאיום של הכפור יסתיים. אפשר לשתול אותו בחממה כבר באפריל”.
ישנם סוגים רבים של "אצבעות". מגוון ליידי אצבעות הגלילי הוא פופולרי. הוא שייך לזני ההבשלה המוקדמת. ניתן להתחיל לקצור את הקציר לאחר 100 ימים. הגבעול נמתח עד לגובה של מטר אחד. המגוון מאופיין בתפוקה גבוהה. משיח עגבניות אחד ניתן לקצור כ-12 ק"ג יבול. זה יכול לשאת פרי לאורך זמן.
הפירות מוארכים, לא רחבים במיוחד, מזכירים אצבעות. המשקל הוא כ-70 גרם. הם יכולים להימתח עד 10 ס"מ באורך. העיסה עסיסית, בשרנית, מתוקה עם חמיצות נעימה. הודות לעור הצפוף אך העדין, ניתן לאחסן את היבול שנקטף לאורך זמן.
בשל גודלן הקטן, ניתן לשמר עגבניות ולכבוש בשלמותן, מה שחוסך זמן.
אתה יכול לגדל אותו באותו אופן עגבניות אגסים זנים ליידי אצבעות. זהו זן הבשלה מוקדמת של עגבניות. הפירות בצורת אליפסה מתרחבים מעט לכיוון הבסיס, מזכירים אגס. משקל כ-75 גרם, יכול להגיע לאורך של עד 10 ס"מ.
אצבעות גברת קטנות עם פירות ישמחו אותך גם בטעם שלהן. שיחים שייכים לקבוצה הבלתי מוגדרת. הגבעול יכול להימתח עד 2 מטרים. דורש צביטה, קשירה ועיצוב. אורך הפירות מגיע לכ-4 ס"מ. משקל כ-35 גרם.
מנות פופולריות
ניתן ליהנות מעגבניות ללקק אצבעות לא רק במהלך הגידול, אלא גם בחורף כאשר מנסים תכשירי קיץ. מתכונים פופולריים בקרב עקרות בית מנוסות יכולים לעזור בכך.
מתכון העגבניות טוב ללקק אצבעות וכולל שלב עיקור.
- תצטרך לבחור ולשטוף 2 ק"ג עגבניות.
- קולפים 3-4 בצלים וחותכים לטבעות.
- מניחים פטרוזיליה ושמיר קצוצים ושום פרוס לצנצנות זכוכית מוכנות.
- יוצקים 90 מ"ל שמן לכל מיכל זכוכית.
- מגיע תור העגבניות, המונחות בשכבות, לסירוגין בטבעות בצל.
- עבור המרינדה תצטרכו להרתיח מים, להוסיף 90 גרם מלח ו-200 גרם סוכר, 4 אפונת פלפל אנגלי, שני עלי דפנה. ברגע שהמים רותחים שוב, יוצקים פנימה 220 מ"ל חומץ.
- את המרינדה שהתקבלה יוצקים לתוך הירקות, הצנצנות מכוסות במכסים ומניחות במחבת עם מים לעיקור נוסף. משך ההליך הוא כ-15 דקות.
את הכבישה המוגמרת מגלגלים ומשאירים מתחת לשמיכה חמה ומחכים שיתקרר לחלוטין. לאחר יומיים ניתן להעביר את השימור לחדר קריר. בצנצנות מעוקרות, המוצר יישמר זמן רב יותר, גם אם החדר חם.
טעמן של עגבניות ללקק אצבעות תלוי בתיבולים שמוסיפים כמרכיבי עזר. מתכון לעגבניות פרוסות עם מטריות חזרת ושמיר.
- שוטפים היטב 1 ק"ג עגבניות מלכלוך, מסירים את הגבעולים וחותכים את הפירות לפרוסות.
- במיכל גדול, מתחילים לפרוס את החומרים המוכנים בשכבות. קודם כל מחלקים את פרוסות העגבניות, ואז מוסיפים 2-3 אפונת פלפל אנגלי, חתיכות חזרת, שמיר קצוץ ומטריות.
- להכנת התמלחת תצטרכו להוסיף למים הרותחים 35 גר' מלח, זרעי חרדל, קוביות בצל, דובדבן ועלי דפנה.
- את התמיסה המתקבלת יוצקים למיכל עם ירקות ומשאירים אותו לשלושה ימים להחדיר.
- לאחר שלושה ימים מניחים את העגבניות בצנצנות מעוקרות, יוצקים תמלחת ומגלגלים.
עגבניות שנשמרו בצורה זו לא ישאירו אף בן משפחה או אורחים אדישים.
לעגבניות ללקק אצבע יש טעם יוצא דופן הנובע מהוספת תפוח ופלפל. המתכון פשוט, ללא עיקור.
- אתה צריך לשטוף 2 ק"ג עגבניות ושני תפוחים. יש לחתוך את המוצרים לפרוסות.
- פלפל חריף אחד מקולף מהגבעול, מהזרעים והמחיצה. חותכים את הירק לרצועות.
- מניחים תפוחים ועגבניות בכלי זכוכית, לסירוגין עם פטרוזיליה קצוצה ופלפל.
- לאחר מכן יוצקים את הרכיבים במים רותחים.
- לאחר 16 דקות, מסננים את המים מהעגבניות למיכל נפרד. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ ומסירים את המיכל מהכיריים.
- את המרינדה המוגמרת יוצקים לתוך המרכיבים הנותרים והמיכלים נסגרים במכסים.
מומלץ להשאיר את הכבישה להתקרר לבד מתחת לשמיכה חמה. אתה יכול לאחסן אותו במשך זמן רב, רצוי במרתף או במרתף.
אתה יכול לבשל עגבניות משומרות במיץ שלהן. זה ייקח קצת יותר זמן, אבל התוצאה שווה את זה.
- עגבניות קטנות (כ-2 ק"ג) נשטפות ושמים במים רותחים למשך 2-3 דקות. לאחר מכן העבירו במהירות למיכל עם מי קרח.
- לאחר הליך זה, יהיה קל להסיר את הקליפה מהעגבנייה.
- מחלקים ירקות לצנצנות מוכנות ושופכים מים רותחים. לאחר 15 דקות, המים מנוקזים לתוך מיכל נפרד.
- מוסיפים למים המרוקנים 500 גר' רסק עגבניות, 3-4 אפונת פלפל אנגלי, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר ולבסוף מוסיפים 35 מ"ל חומץ תפוחים.
- את המרינדה שהתקבלה יוצקים לתוך העגבניות, הצנצנות מוברגות והופכות.
את השימור עוטפים בבגדים חמים או בשמיכה עד להתקררות מלאה. לאחר מכן מומלץ להעביר את חומר העבודה למקום חשוך וקריר.
