אספ הוא נציג ייחודי של ה-Karpovidae, הדג הטורף היחיד ממשפחה זו. למין שמות פופולריים רבים: שרספר, סוס, אחיזה, בלסט. תפיסת האספ אינה קלה, למרות הנטייה להסתובב בלהקות גדולות בקיץ, מאחר והדגים זהירים ביותר. אבל זו בדיוק הסיבה שלכידת טורף נהר היא תענוג מיוחד. עבור דייגים, אנו מספרים לכם בפירוט על דג האספ: איזה סוג של דג זה, איך לתפוס אותו, כמה הוא טעים ומזין.
תיאור הדג
דג זה גדול, מסיבי, בעל גוף מוארך וחזק.הקשקשים הם כסף עז, קטנים, לא נוקשים. החלק הגבי של הקשקשים כהה יותר ובעל גוון כחלחל. והבטן כסוף בהיר. שרספר גדל בממוצע עד 50 ס"מ, אך חלק מהפרטים יכולים לגדול עד מטר. המשקל הממוצע של דג בוגר הוא 2-4 ק"ג, אך יש אנשים שיכולים לאכול יותר מ-10 ק"ג.
לראש יש צורה מעניינת: הוא מוארך, עם חוטם חד ופה גדול, והלסת התחתונה מעוקלת כלפי מעלה, כמו בולדוג. העיניים קטנות, ירקרק-צהוב. סנפיר הזנב, הגב והאגן אפור עם גבול אפור כהה, וסנפירי החזה הממוקמים בצדדים אדמדמים. סנפיר הגב של האספ דומה לזה של כריש. כלומר, כאשר הדג עולה אל פני המאגר, הסנפיר נראה מעל פני המים.
שמו הישן של הדג - שרספר - ניתן לו בשל יכולתו לפזר את סנפיריו באופן נרחב. כך עוזר האספ לעצמו לקפוץ מהמים במרדף אחר טרף.
תוחלת החיים נקבעת על פי תנאי החיים. בממוצע, אספסוף חי עד 10 שנים. עם זאת, בתנאים מודרניים, נציגי המינים כמעט ואינם חיים עד גיל זה, שכן ראשית, הם דג מסחרי הרצוי על ידי דייגים רבים, ושנית, המצב הסביבתי בבתי הגידול שלהם מתדרדר מדי שנה.
בית גידול
המין נחשב אירופאי, אם כי בפועל טווחו רחב יותר. האספ נמצא בנהרות הים השחור, הבלטי, אזוב ואגני הים הכספי. אוכלוסיות גדולות במיוחד נצפות באגני הים השחור: בדון, הדנייפר, הדנובה, הדנייסטר ויובליהם. באזורים הצפוניים של רוסיה, האספ חיה באגמי פסקוב, לאדוגה ואונגה, דווינה הצפונית, נבה ויובליה ואגם אילמן.
סקנדינבים תופסים אספ גם באגמים ובנהרות שלהם. אוכלוסיות משמעותיות של דגים טורפים נצפות במאגרים גרמניים, אוסטריים ובלקניים.באזור מרכז אסיה, שרספר נפוץ גם הוא, הוא נלכד באגם בלחש, בנהרות הכספי סיר דריה ואמו דריה, במאגרים קזחיים ואוזבקיים רבים.
האספ מעדיף לשחות ליד פני השטח ובשכבות האמצע של המים. הנטייה לעלות אל פני המים נצפית לעתים קרובות במיוחד בדגים בימים בהירים וחמים, שכן נציגי המינים אוהבים חום. ובימים רעים, האספ מנסה להישאר במעמקי המאגר. השרפרן מתרדם בשקעים של הקרקעית, מבלה שם את שעות הלילה ובשעות האור נוטה למים רדודים.
ערוצי נהרות בעומק בינוני, אגמים ומאגרים ליד סכרים הם בתי הגידול העיקריים של האספ. דג זה אינו יכול להתקיים במאגר עם מים עומדים ובוציים המגודלים בבוץ וצמחיית מים. דגים גדולים לא יוכלו לחיות בנהרות קטנים ובנחלים. בהיותו מין מים מתוקים, האספ אינו חי בים. לצורך בית גידול נוח לדגים טורפים, המאגר חייב להיות מרווח, נקי, עם זרימת מים טובה ויציבה וכמות מספקת של בעלי חיים קטנים שיהפכו למזון.
דִיאֵטָה
אספ הוא טורף-לוחם. הוא אינו אורב לקורבנותיו, אלא תוקף אותם במהירות ובזעם. לאחר שגילה להקת דגים קטנים, הטורף פונה במהירות לכיוון זה, קופץ מהמאגר ולפני שהקורבנות מתעשתים, מכה במים בזנבו החזק. המכה מהממת את הדגים, והם נשארים מבולבלים למשך מספר שניות. הזמן הזה מספיק לאספ כדי לבלוע את הקורבן.
למרות אורח חייו הטורף, לאספ אין שיניים בלסת. טורף זה מתמקד בטרף קטן שניתן לבלוע בשלמותו, כדי לתפוס אותו הוא משתמש בשיטת הציד הספציפית שתוארה לעיל.בגלל הרגלי הציד הרועשים שלו, להתנפלות על טרף מלמעלה בזמן קפיצה, האספ, המכונה גם דובדבן או טרה באזורים מסוימים, קיבל את שמותיו העממיים "סוס" ו"תפוס".
בנוסף לדגים קטנים, בעיקר פחונים, קודרים ושפריץ, ציד שרספר:
- לטגן;
- תולעים תחתונות;
- דו-חיים קטנים;
- סרטנים קטנים;
- שפיריות, עש, חיפושיות;
- זחלי חרקים המתפתחים במים.
בקיץ, כאשר מאגרי המים מתמלאים בדגים צעירים, אספסים מתאחדים בבתי ספר, כולם מתחבאים יחד בעיקולי ערוצי הנהר לנוחות תקיפת הקורבנות. אם כי בתקופות אחרות של השנה הדגים הטורפים האלה מעדיפים אורח חיים בודד. לאחר שאכלו, הטורפים נחים בעומק ומעכלים את האוכל. האספ ניזון רק במהלך היום, ולכן יש לתפוס אותו בשעות האור.
בימים האחרונים של אוקטובר, הדגים הולכים לשקעים בתחתית לחורף, שם עד בוא האביב הם כמעט ולא ניזונים, מפגינים פעילות גופנית מינימלית ונמצאים במצב רדום. לכן, זה חסר תועלת לתפוס שרספר חורפי; אתה צריך ללכת לדוג את הטורף הזה בקיץ.
אויבים טבעיים
אספ מבוגר הוא דג גדול וזהיר, ולכן לעתים רחוקות הוא הופך לקורבן של טורפים אחרים. הדברים היחידים שמפחידים אותה הם עופות דורסים גדולים שיכולים לחטוף דגים מהמים עם הציפורניים שלהם, למשל עיטונים ונשרים. אבל אספ צעיר כמעט חסר הגנה מפני דגים טורפים גדולים אחרים. שחפים וציפורי אגמים ונהרות אחרות תופסות גם דגים צעירים.
אבל, כמובן, בני אדם יכולים להיחשב לאויב החמור ביותר של האספ. לתפוס שרספר הוא חלומם היקר של דייגים רבים שיוצאים לדוג ממאי עד אוקטובר. הם תופסים דגים טורפים עם חכה עם ציפה או חכה מסתובבת. כפיתיון, הם משתמשים ביצורים חיים שונים שהאספ ניזון מהם: חיפושיות, תולעים, זחלים.עבור דיג זבובים, פיתיונות מלאכותיים בצורת חרקים ודגים קטנים משמשים. בקיץ, בתקופת הפעילות הגדולה ביותר של דגים, הם תופסים אותו עם חכה מסתובבת באמצעות פיתיון חי באמצעות ספינר או וובלר.
תחרויות ספינינג אספ פופולריות במערב. הם בדרך כלל מסודרים מוקדם בבוקר, כאשר טורף רעב תופס כל פיתיון.
לא קשה לקבוע כיצד דג טורף נע לאורך נהר. כדי לעשות זאת, אתה צריך לעקוב אחר ניתזים מפגיעות זנב על פני המים. מומלץ להטיל את הפיתיון בדיוק למקום בו הדג בדיוק פגע במים. לאחר השביתה, האספ בולע את הקורבן חסר התמצאות, ויש סיכוי שגם הוא יחטוף את הפיתיון. השרפר חזק; לאחר שהתחברו, הוא פורץ החוצה באופן פעיל. לכן, כדי לתפוס את הדג הזה אתה צריך להשתמש בציוד חזק ואמין.
לאספ יש ראייה מצוינת; הוא מסוגל להבחין בין דג חי לפיתיון. לכן, כדאי לקנות פיתיון מציאותי ככל האפשר, כמעט לא שונה מדג אמיתי. אתה גם צריך לקחת בחשבון שאספ, השוחה על פני המים, מסוגל להבחין בין דייג שיושב על החוף. לאחר שהבין שהסכנה מאיימת, הדג לעולם לא יתפוס את הפיתיון, אפילו המציאותי ביותר. לכן, על הדייג ללבוש חליפת הסוואה המאפשרת לו להשתלב בטבע שמסביב. ובזמן דיג, אסור לעשות רעש על החוף או לנוע באופן פעיל.
רבייה והשרצה
הדג מתבגר מינית בגיל 4 שנים. בגיל זה, האספ כבר שוקל 500 גרם. הזכרים והנקבות אינם נבדלים בגודל הגוף. מין קרפיון זה משריץ בבתי ספר. לאחר חורף רעב, האספ חלש ותשוש, ולכן בזמן ההשרצה הוא לא צד: פשוט אין יכולת פיזית לכך.דגים משריצים ניזונים רק מטרף לא פעיל: זחלים, סרטנים ותולעים. אבל לאחר ההשרצה הם מתחילים לאכול.
זוג דגים בתהליך ההזדווגות שוחה באזור התחתון של מאגר. בקטע אחד של הנהר ניתן לראות תריסר זוגות דגים בו זמנית. השייכים למשפחת קרפוב, אספסים מפגינים אופי מורכב בתקופת ההטלה: הזכרים תוקפניים זה כלפי זה; במאבק על תשומת הלב, הנקבות מתחילות לעתים קרובות בקרבות, וגורמות לפציעות חמורות יותר או פחות ליריביהן.
ההטלה מתחילה בסוף אפריל ונמשכת עוד מספר ימים בחודש מאי. טמפרטורת מים נוחה במהלך ההטלה היא +8-15 מעלות צלזיוס. זה לא משנה כמה חזק הזרם. הדג חזק מספיק כדי לשחות נגד הזרם. נקבות, לאחר שבחרו אזור עם קרקעית סלעית, חולית או בוצית, מניחות 100-300 ביצים גדולות למדי, המגיעות לקוטר של 2 מ"מ, על גבעולים של צמחים מתחת למים. לאחר מכן הזכר מפרה אותם. ביצי אספ דביקות, ולכן הן מחוברות היטב לצמחים.
משך הדגירה נקבע על פי טמפרטורת המים. אם הטמפרטורה עולה על +15 מעלות צלזיוס, ניתן לצפות לצאצאים תוך 5 ימים. אם טמפרטורת המים נמוכה יותר, הדגיגים יבקעו תוך 8 ימים. ואם הטמפרטורה מתחת ל-12 מעלות צלזיוס, הצאצאים יופיעו בעוד 12-15 ימים.
דגיגים שזה עתה בקעו הם קטנים, אורכם אינו עולה על 7 מ"מ. הם ניזונים תחילה מתכולת שק החלמון על הבטן. אחר כך הם מוצאים קטע ממאגר עם זרם שקט או אזור רדוד ומתחילים לחפש שם מזון. הדגיגים ניזונים מפלנקטון של בעלי חיים. הדגים הצעירים גדלים במהירות, ובמהלך הקיץ הם גדלים עד כדי כך שבסתיו יש מספיק דגים קטנים.
מספר ואוכלוסיה
אוכלוסיית הדג המסחרי הזה קטנה בגלל תמותה משמעותית של בעלי חיים צעירים. אספ צעיר נלכד לעתים קרובות ברשתות דיג, אך הם נזרקים כמו דגי "זבל" אחרים. הגורם השני לירידה באוכלוסייה הוא זיהום המים. הירידה באוכלוסיה הובילה לכך שהאצטפית היא כיום מין נדיר והוא רשום בספר האדום הבינלאומי. רוסיה מודאגת גם מהירידה במספר המינים המסחריים. באזורים מסוימים ברוסיה, אספסוף הפך כל כך נדיר עד שהוא נכלל בספרי הנתונים האדומים האזוריים, למשל, בקרליה.
בשל צמצום האוכלוסייה הטבעית, עלתה השאלה לגבי גידול שרספר למטרות מסחריות במאגרים מלאכותיים. הקושי היחיד הוא שהאספ אינו אוהב לחיות במקווי מים עומדים. כלומר, יש לעשות בריכות מלאכותיות כך שיהיו נוחות לדגים. יש כבר יזמים העוסקים בגידול אספ בבריכות. והניסיון שנצבר מוכיח שכאשר נוצרים תנאים נוחים, הדגים עולים במשקל היטב ומוציאים צאצאים באופן פעיל.
זנים
ישנם 3 תת-מינים של דגי קרפיון טורפים:
- אספסל מצוי, המכונה גם אספסל אירופאי, המצוי ברחבי אירופה;
- אדום שפתיים - נמצא בנהרות השייכים לאגן הדרומי והאמצעי של הים הכספי;
- אראל - נמצא אך ורק בסור דריה ובאמו דריה.
ערך מסחרי
אספ נחשב לדג מסחרי יקר ערך, שכן לבשר שלו יש טעם גבוה. עם זאת, עקב הירידה באוכלוסיית המין, הפך המלכוד המסחרי שלו משני. בזמנים קודמים ברוסיה נתפסו שרפרפים באופן פעיל בנהרות אוראל. וחלקו של דג זה במלכוד הנהר הכולל הגיע ל-80%.
כיום, חלקו של אספסוף במלכוד הכולל אינו עולה על 10%, וגם אז רק במקום בו האוכלוסיות גדולות למדי. היכן שאספ חיה במספרים קטנים, 1-3% מכלל המלכוד נתפס. דג זה נלכד היום בנהרות הדרומיים של הים הכספי, במאגרים ובקווי מים של הוולגה התחתונה. זן אדום השפתיים גדל בחוות שהוקמו בנהרות ים אראל.
לגבי בשר אספ
לבשר שרספר יש תכולת שומן בינונית, אבל הוא רך במיוחד, רך ועסיסי. הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצת B, חומצה אסקורבית, רטינול, סידן וזרחן.
שרספר גרמי למדי, ולכן עדיף להשתמש בדגים גדולים ובינוניים. בשל התכולה הגבוהה של עצמות, אספ מתאימה יותר לאפייה, הרתחה, עישון וייבוש. זה מטוגן לעתים רחוקות. כשהוא מעושן או מיובש המוצר הופך למעדן אמיתי. בהשפעת המלח והטמפרטורה, עצמות דגים קטנות מתרככות והופכות בלתי מורגשות בעת לעיסה.
טעמו של אספ מיובש מלוח כמעט ולא שונה מהבאליק היקר העשוי מדג סלמון.
תכולת השומן תלויה היכן ובאיזה זמן בשנה הדג נתפס. הדגימות השמנות ביותר נמצאות בנהרות גדולים בסתיו, מכיוון שבעונה זו של השנה השרפר משמין לפני החורף. לכן, עדיף לאנשים בדיאטה להשתמש באספ בבישול באביב.
