איך נראה דג הקרפיון ואיפה הוא נמצא, מה הוא אוכל, גודל, טורף או לא

קרפיון הוא אחד מדגי המים המתוקים הנפוצים ביותר בעולם. יש לו בשר טעים ורך, המהווה מקור לחומרים מזינים יקרי ערך. דג זה משמש בבישול בכל רחבי העולם. בנוסף, קרפיון הוא חפץ מסחרי והוא גדל באופן פעיל בבריכות ובחוות דגים. כדאי ללמוד ביתר פירוט את כל ההיבטים הקשורים לקרפיון: ערכו התזונתי, שיטות בישול שונות ועוד עובדות מעניינות על סוג דגים זה.

תיאור הדג

קרפיון הוא מין נפוץ של תושבי מים מתוקים השייך למשפחת הקרפיונים.ניתן למצוא אותו במקווי מים כמו הים השחור, הכספי, ארל ואזוב, וכן בנהר האמור ובאגם קפצ'אגאי.

מין קרפיון נפוץ, הנקרא קרפיון תושב, נשאר בדרך כלל בגוף מים אחד במשך כל חייו ונע מעט. המין החצי אנדרומי, לעומת זאת, נבדל בנטייתו לחיות באגמי מים מתוקים או מקורות מים מתוקים אחרים, הנודדים לנהרות בעונת הרבייה. הקרפיון המצוי מתאים במיוחד לחיים במקומות כמו סיביר ומרכז אסיה.

הקרפיון מובחן בקלות על ידי קשקשי הזהב שלו עם גוון כחלחל, שהם מעט בהירים יותר על הבטן וכהים יותר בגב. כל אחד מהקשקשים שלו מסומן בקו שחור. בנוסף, יש לו סנפיר גב רחב בצבע אפור כהה, הבולט בצבע על רקע גווניו האחרים.

לדג שאינו טורף זה תוחלת חיים ארוכה, שמגיעה לשלושים וחמש שנים. לאחר שהגיע לבשלות בגיל 7 בערך, הוא שוקל בדרך כלל 2 או 3 קילוגרמים. במקרים נדירים הם יכולים להגיע ל-25 קילוגרם ואורכם מטר. דגימות יוצאות דופן אלה חייבות את גודלן לשמירה בתנאים אידיאליים עם הרבה מקום.

ההרכב שלו

דג זה עשיר באלמנטים מועילים הנחוצים לגוף האדם לתפקוד תקין.

100 גרם קרפיון טרי מכיל:

1. חלבונים - 17.5 גרם.
2. שומנים - 5.5 גרם.
3. פחמימות - 0 גרם.
4. תכולת קלוריות - 100 קק"ל.

בנוסף, דגי קרפיון מכילים:

1. ויטמין A - 6.9 מק"ג.
2. ויטמין B1 - 0.16 מ"ג.
3. ויטמין B2 - 0.11 מ"ג.
4. ויטמין B6 - 0.23 מ"ג.
5. ויטמין B12 - 1.6 מק"ג.
6. ויטמין E - 0.5 מ"ג.
7. פולאטים - 4 מק"ג.
8. חומצה ניקוטית - 3.1 מ"ג.
9. אשלגן - 370 מ"ג.
10. זרחן - 270 מ"ג.
11. מגנזיום - 32 מ"ג.
12. סידן - 22 מ"ג.
13. יוד - 3 מק"ג.
14. ברזל - 0.7 מ"ג.
15. אבץ - 0.5 מ"ג.

כמו כן, הקרפיון מכיל חומצות שומן אומגה 3, בעלות תכונות אנטי דלקתיות, משפרות את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומשפיעות על בריאות המוח.

בקוויאר קרפיון יש ריכוז גבוה של לציטין, מרכיב המשפר את ייצור וגדילת התאים. השימוש הקבוע בו מסייע להאט את ההזדקנות ולהיראות טוב.

אסור לזרוק גם את החלב שלו, שכן הוא מספק:

• מניעת מחלות לב וכלי דם;
• הפחתת רמת הכולסטרול ה"רע" בדם;
• גירוי פעילות המוח;
• חיזוק מערכת העצבים וסיוע במאבק במתח.

חלק מהרכיבים הקיימים בחלב משמשים אפילו לתוספי תזונה רפואיים וטיפולים קוסמטיים.

תכונות שימושיות ומזיקות

דג זה טוב גם לילדים וגם לקשישים בשל תכולת החומרים התזונתיים הגבוהה שלו. לא רק שהוא מספק לגוף ויטמינים ומינרלים חיוניים, אלא הוא גם מסייע לעיכול, מגביר את רמות האנרגיה ומשפר את הבהירות הנפשית.

לחומצות השומן הבלתי רוויות הקיימות בדגים יש לא רק יתרון בריאותי כללי, אלא גם עוזרות להילחם בדלקת, שהיא המפתח לתזונה מרפאה ולבריאות כללית טובה.

בפרט, הכללת דגים כאלה בתזונה מסייעת במניעת היווצרות קרישי דם של כולסטרול, שעלולים לגרום לבעיות בכלי הדם ולהיות מסוכנים מאוד, במיוחד לאנשים מבוגרים. בנוסף, חומר האומגה 3 הכלול בדגים מגביר את זרימת הדם ושומר על לחץ הדם ברמה תקינה; זה משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומפחית באופן משמעותי את הסיכון להתקף לב.

קרפיון נחשב לאחד הנציגים בעלי הטעם הטובים ביותר של מיני קרפיונים בשל רכותו. דג זה נמצא במאגרים רבים; בתפיסה הוא מגיע ל-20 ק"ג או יותר, בעוד קרפיון שגודלו תעשייתי שוקל בדרך כלל עד 2 ק"ג. קרפיון ישן עם הרבה שומן בחלל הבטן מוערך במיוחד על ידי שפים לטיגון ומלית, כמו גם רטבים שונים.

למי אסור לדגים

מומחים לא ממליצים לאכול בשר קרפיון בשל העובדה שהוא חסר הבחנה מבחינת מזון. הוא גם נוטה להיות במים מזוהמים, שם הוא ניזון מכל דבר, מתולעים, רכיכות וזחלים של חרקים. זה מוביל להצטברות של חומרים מזיקים בבשר של דג זה.

בנוסף, מי שמניקה עשויה להיות רגישה לתגובה אלרגית מאכילת בשר קרפיון, ולכן יש להכניס אותה לתזונה שלהן בזהירות.

יישום

דג קרפיון נמצא בשימוש נרחב בבישול ומוכן במגוון דרכים, כולל טיגון, הרתחה, אפייה ועישון. הוא משמש גם לייצור מזון משומר ומוצרי דגים. בנוסף, דג הקרפיון הוא חפץ יקר ערך לתפיסה במהלך דיג ספורטיבי.

שימושים נוספים בדג ימי זה כוללים את השימוש בו ברפואה. כמה מחקרים הראו שתמצית קרפיון מציגה תכונות אנטי דלקתיות ובעלת השפעה מגנה על הכבד. בנוסף, רכיבים מסוימים של דגי קרפיון עשויים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם ולשפר את בריאות הלב וכלי הדם הכללית.

במתכונים קולינריים

קרפיון מוערך בעולם הקולינרי בזכות טעמו העדין והפילה העסיסי.בנוסף, טעם זה יציב מספיק כדי שניתן ליהנות ממנו גם בנפרד וגם כחלק ממנות שבהן ניחוח הדג אמור לבלוט. טעמו של הפילה נקבע במידה רבה על פי מה שהאכיל הדג.

קרפיון הוא מרכיב קל להכנה שאפילו טבחים חסרי ניסיון יכולים להשתמש בו. מרקים מכינים מהדג הזה, הוא מטוגן או אפוי. לעתים קרובות הוא מוגש עם רטבים מורכבים שאינם קוטעים את טעמו של הקרפיון, אלא משפרים אותו. ככל שהפרט גדול יותר, כך הוא מכיל פחות עצמות קטנות, מה שאומר שהוא שימושי יותר בבישול.

כאשר יורדים במשקל

קרפיון הוא בחירה מצוינת למי שמחפש לקצץ בקלוריות בתזונה שלהם. הוא מכיל רק 97 קילוקלוריות ל-100 גרם. לכן, הוא נכלל לעתים קרובות בדיאטות הדורשות תזונה מאוזנת וכמויות מספקות של מינרלים ויסודות קורט.

דג הרבה יותר קל לעיכול מבשר חזיר או בקר מכיוון שהוא מכיל כמות מינימלית של רקמת חיבור. תכונה זו הופכת אותו לשימושי במיוחד עבור מי שעבודתו מחייבת אותם בישיבה לאורך זמן. בנוסף, בשל תכולת החלבון הגבוהה והמיקרו-אלמנטים החיוניים שלו, דגים הם המזון המתאים ביותר לילדים ולמתבגרים, הזקוקים ביותר לתזונה נכונה.

לתזונה לילדים

חשוב להבין שהמוח האנושי מכיל כ-60% שומן, הכרחי לתפקודו התקין ולשמירה על היכולות הקוגניטיביות. לכן חשוב ביותר לכלול חומצות שומן בלתי רוויות בתזונה של אנשים העוסקים בעבודה אינטלקטואלית אינטנסיבית או בלימודים.ברור שאנשים כאלה כוללים תלמידי בית ספר שזקוקים לתזונה נוספת למוח שלהם, שגדל ומתפתח יחד איתם כשהם סופגים כמות עצומה של מידע מדי יום.

אם תוסיפו סוגים שונים של דגי מים מתוקים לתזונה של ילדכם, הזיכרון והיכולות המנטליות שלו ישתפרו באופן ניכר. לאחר מכן, הילדים יוכלו להתרכז טוב יותר במשימות, יחוו פחות קושי בביצוע עבודה אינטלקטואלית ויהיו עמידים יותר ללחץ.

חיוני לילדים לצרוך מגוון מזונות מכיוון שגופם הגדל זקוק לכל הויטמינים והמינרלים החיוניים לגדילה תקינה ולתפקוד נפשי ופיזי מיטבי. בנוסף, דגים יכולים להועיל למי שחסר לו ויטמינים מסוימים עקב מחלות שונות.

המלצות לבחירה

לפני אכילת קרפיון, הקפד לבדוק את טריותו. חשוב מאוד שהפגר לא יהיה קפוא, כי במקרה זה לבשר לא יהיה טעם ולא מרקם, וכל התכונות המועילות יאבדו.

לפני רכישת דג, הקפד לשים לב כמה זמן הוא נשמר. גם אם מוצר מוקפא בזהירות מרבית, הוא עדיין לא מספק את אותן היתרונות כאילו נרכש טרי. כך, במידת האפשר, רכשו דגים שנתפסו לאחרונה. כמו כן, יש לבדוק שעיני הדג ברורות ואינן עכורות (זה סימן שהדג נשמר זמן רב מדי או אינו בריא).

בקניית דגים חשוב לשים לב לזימים. בקרפיונים, הם צריכים להיות אדומים בוהקים וללא ריר סביבם. אם יש ריר מוגזם, זה אומר שהדג לא אוחסן בתנאים מתאימים.הימצאות קשקשים רטובים מעידה על כך שהדג נתפס לאחרונה ומקובל לאכילה.

כאשר קונים קרפיון חתוך למנות, שימו לב לריח שלו. זה צריך להיות חזק, רענן ונהר. כדי לבדוק טריות, לחץ על הפילה עם האצבע; אם הוא קפיצי, זה מצביע על כך שהדג טרי.