תיאור דג הלבנה - היכן הוא נמצא ואיך הוא נראה, היתרונות והנזקים של בשר

דגים ימיים רזים, כגון בני משפחת הבקלה הקטנים (כגון הלבנה), נחשבים לחלק חשוב מהתזונה המזינה ולרוב נכללים בתפריט הדיאטה. כדי להבין טוב יותר את היתרונות והחסרונות הקשורים לסוג זה של דגים, כדאי לשקול את המאפיינים הכלליים שלו, תוך התחשבות בעצות של תזונאים על צריכתו, כמו גם פריצות חיים שימושיות לרכישה ואחסון.

תיאור המין

משפחת הבקללים, הכוללת את הלבנה הכחולה, היא אחת ממשפחות הדגים הגדולות ביותר. הוא כולל כ-300 מינים.הם נפוצים ונמצאים בכל האוקיינוסים של העולם, מאזורי חוף רדודים ועד לשוניות במעמקי הים.

תת-המין של הבקלה Micromesistius (שם אחר הוא לבן כחול) מבוקש מאוד בתעשיית הדיג. הלבנה הכחולה מדורגת במקום החמישי מבחינת תפיסה מבין כל זני הדגים המסחריים, מה שהופך אותה ל"אורח" תדיר על שולחנם של אוהבי דגי ים.

איך נראה דג?

לבן כחול הוא סוג של דגי ים קטנים שאורכם יכול להגיע עד 18-38 סנטימטרים, והדגימות ה"מאסיביות" ביותר מגיעות למשקל של קילוגרם אחד. ישנם שני ענפים מהסוג הזה - צפוני ודרומי. יש לציין כי המגוון הדרומי של הלבנה הוא, ככלל, גדול יותר מהצפוני.

הדג נראה מפחיד עם ראשו הגדול ועיניו הבולטות, אך למעשה אינו מזיק. יחד עם זאת, קשקשים כסופים ושלושה סנפירי גב מקנים לו מראה אלגנטי. באשר לטעם, בשר הלבנה הכחול הוא צפוף ולבן, מה שהופך אותו להשוואה לבשר האק בטעמו.

דִיאֵטָה

לבן כחול הוא דג לא מזיק לחלוטין שצורך סרטנים, ביצים של דגים אחרים כמו הרינג ובקלה, ואנשובי זוהר. ואם אין מספיק מזון בעונות המתחלפות, היא תעבור בשמחה לצפלפודים שנמצאים בקרבת מקום מחייתה.

דג כסוף זה נשאר מקור מזון מועדף על יונקים ימיים גדולים כמו דולפינים ולווייתנים קטלניים.

איפה היא גרה

Micromesistius נמצא בדרך כלל במימי האוקיינוס ​​האטלנטי והשקט הקרירים. רחוק מלהיות תושב טרופי, סוג זה של בקלה מעדיף לחיות באזורים קרים.

בהתחשב בהעדפותיה של הלבנה הכחולה, שחיה במפלסי אוקיינוס ​​עמוקים, דייגים משתמשים במכמורת תחתית כדי לתפוס את סוג הבקלה הזה בכמויות גדולות.למרבה המזל, יבול כה מסיבי אינו מהווה איום של הכחדה מוחלטת, שכן המניות ושטחי הגידול בעולם נמצאים בפיקוח של מומחי שמירת טבע.

תכונות של בשר

לבשר של דג ים זה יש מספר תכונות המבדילות אותו מבשר של תושבי מים אחרים:

1. עשיר בחלבון. פילה מכיל כמות משמעותית של חלבון, הנחשב לחומר הבניין העיקרי של תאי גוף האדם. יחד עם זאת, החלבון בבשר Micromesistius הוא איכותי, שכן הוא מכיל את כל חומצות האמינו הנחוצות לבני אדם.
2. הבשר רזה. פילה מכיל מעט מאוד שומן, מה שהופך אותו למוצר דיאטטי. זוהי בחירה אידיאלית עבור אנשים שאכפת להם מבריאותם.
3. מכיל מיקרו-אלמנטים חיוניים. הלבנה כחולה מכילה: יוד, זרחן, סידן וסלניום. הם חיוניים לתפקוד תקין של הגוף.
4. בשר רך. עקביות הפילה רכה, ללא ריח דגי חזק, מה שהופך אותו לנעים לטעמו וניתן לעיכול בקלות.
5. בשר קל, מתאים לבישול בכל הדרכים האפשריות.

לבן כחול הוא דוגמה מצוינת למוצר למטבח של מעמד הביניים. שפים מקצועיים מעריכים את זמינותו ואת השימושיות שלו כחלופה לבקלה. הדבר הטוב בדג הזה הוא הרבגוניות שלו; הוא משתלב היטב עם מגוון מרכיבים, ותבלינים חושפים בצורה מושלמת את טעמו.

חשוב לזכור שאסור לאכול את הדג הזה עם קטניות (הביקורות לגבי השילוב הזה שליליות מאוד). עם זאת, אין זה נדיר שלאנשים יש העדפות שונות בכל הנוגע לאוכל.

בכל הנוגע להכנה, חשוב לזכור שקלטנה כחולה קלה לעיבוד. קל להרתיח, לאפות או לטגן; אתה יכול אפילו לחמוץ או לייבש אותו. בשרו של דג זה "סולח" בקלות על טעויות קולינריות, אם כי הפגר עצמו מכיל הרבה עצמות. אם הלבנה כחולה היא חלק מהתזונה שלך, שקול להשתמש בספינת קיטור. Steamed Micromesistius הוא אופציה נהדרת עבור אלה שצופים במשקל שלהם.

זכור שהבשר של הדג הזה, למרות שהוא מוצק, יאבד את המראה שלו - הוא יתפרק אם תבשל אותו יותר מדי זמן. זכור זאת ועקוב אחר הזמן המושקע בהכנתו.

תכולת קלוריות

בשר מיקרומסיסטיוס דל בקלוריות ונחשב למקור רב ערך לחלבונים ומיקרו-אלמנטים מועילים.

עבור 100 גרם בשר של דג ים (לא נהר) זה יש בערך:

1. תכולת קלוריות: 80 קק"ל.
2. חלבונים: 15-18 גרם.
3. שומן: 1.1 גרם.

לבן כחול אינו זן עתיר שומן; תכולת השומן שלו נמוכה מ-1%. עם זאת, חשוב לציין כי כבד Micromesistius מכיל כמויות גדולות של שומן מן החי. הפגרים בדרך כלל רזים מאוד ונספגים היטב בגוף.

תכונות שימושיות ומזיקות

פירות ים זה שימושיים מכיוון שהוא מתעכל במהירות, בדרך כלל תוך שעתיים, וזה שונה מאוד מהזמן שלוקח לגוף להטמיע בשר חזיר או בקר.

לדג הבלתי בולט למראה הזה יש מספר השפעות מועילות על בריאות האדם, כגון:

• חיזוק המערכת החיסונית, הפיכת הצרכן לחסין מפני עייפות ועמידה בתנאי עבודה קשים;
• גירוי מחזור הדם המוחי, שיפור הזיכרון ומניעת טרשת עורקים, וכן חיזוק כלי הדם;
• עוזר להסיר תוצרי לוואי מטבוליים מהגוף ולסילוק רעלים;
• הורדת רמות הכולסטרול;
• מסייע בירידה במשקל עקב תכולת חלבון גבוהה בשילוב עם תכולת קלוריות נמוכה;
• האטת הזדקנות;
• האצה של ריפוי פצעים;
• ראייה משופרת;
• קצב חילוף חומרים מוגבר;
• חיזוק מערכת העצבים;
• שיפור המראה והמרקם של העור/שיער;
• ויסות רמות הכולסטרול;
• קידום ייצור הורמוני המין;
• השתתפות ביצירת תאי דם;
• הגנה מפני הפרעות בתפקוד של אברי הרבייה;
• עזרה להתפתחות בריאה של העובר במהלך ההריון.

כבד לבן כחול מועיל במיוחד לשני המינים בשל תכולת חומצות השומן שלו אומגה 3. PUFAs אלו מסייעים בוויסות ההורמונים, משפרים את מראה העור, השיער והציפורניים, מפחיתים את הסיכון לבעיות מפרקים ותומכים בבריאות הלב וכלי הדם.

100 גרם של בשר לבן כחול מכיל את הוויטמינים, המיקרו- ומקרו-אלמנטים הבאים:

1. סידן: 20 מ"ג.
2. מגנזיום: 22 מ"ג.
3. אשלגן: 360 מ"ג.
4. זרחן: 270 מ"ג.
5. ברזל: 0.5 מ"ג.
6. נתרן: 55 מ"ג.
7. אבץ: 0.5 מ"ג.
8. ויטמין A: 20 מק"ג.
9. ויטמין E: 0.2 מ"ג.
10. ויטמין B1 (תיאמין): 0.02 מ"ג.
11. ויטמין B2 (ריבופלבין): 0.06 מ"ג.
12. ויטמין B6: 0.2 מ"ג.
13. ויטמין B12: 1 מק"ג.
14. ניאצין: 1.8 מ"ג.
15. חומצה פנטותנית: 0.3 מ"ג.
16. חומצה פולית: 3 מק"ג.
17. יוד: 110 מק"ג.

הסיבה היחידה לא לאכול תבשילים של לבן היא אם למישהו יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי לזה. אנשים הנוטים לתגובות אלרגיות צריכים לנקוט משנה זהירות כשהם מחליטים לכלול את הדג הזה בתזונה שלהם. עדיף לצרוך לא יותר מ-250 גרם דגים ליום ולבדוק באופן קבוע אם יש תגובות או תופעות לוואי.

אין ראיות מדעיות התומכות בהשערות שאכילת דגי ים מובילה לסרטן. אין קשר מבוסס בין סרטן ללבנה כחולה.

עם זאת, אל תשכח את הסיכונים של זיהום טפיל. לבן כחול מוזכרת לעתים קרובות בדוחות רפואיים בשל נוכחותם של helminths ואורגניזמים מזיקים אחרים. מין זה קשה למיון בשל גודלו הקטן, מה שמקשה על ההחלטה אילו דגימות מזוהמות ויש להוציאן מהמכירה.

בדוק בזהירות את הבטן ואת כל הגוף של הדג - אם אתה רואה משהו שנראה מפוקפק, אל תצרוך את המוצר. טמפרטורות גבוהות ודגים קפואים אמורים להרוס תיאורטית כל אורגניזמים מסוכנים, אבל עדיין אין זה חכם לסכן את בריאותך.

מי יכול לאכול דגים

דג זה ממשפחת הבקלה אכיל וטעים מאוד. גם למבוגרים וגם לילדים מותר לאכול אותו. הוא מכיל הרבה חלבון, ברזל, זרחן, יוד, סלניום, סידן, אשלגן, חומצות שומן חיוניות וויטמינים B12 ו-D. כל המרכיבים הללו נחוצים לשמירה על בריאות האדם. עם זאת, כמו בכל דג, כדאי להיזהר ולוודא שהוא טרי ומבושל בצורה נכונה.

מבוגרים

למבוגרים מומלץ לאכול לבנה כחולה, היא בטוחה לבריאות ואף מועילה בשל רכיבי התזונה המועילים שהיא מכילה.

דג זה עשיר בחלבון ודל בשומן, והוא נחשב גם למקור טוב לויטמינים ומינרלים כמו ויטמין B12, זרחן וסלניום. מחקרים הראו שללבנה כחולה יש אפילו תכונות אנטי דלקתיות בשל תכולת חומצות השומן אומגה 3, המסייעת בהפחתת הדלקת בגוף.

עם זאת, יש לזכור כי הלבנה כחולה מכילה לעיתים כמות מסוימת של כספית שהצטברה, תלוי היכן היא נלכדת. כמות זו עלולה להזיק לבריאות אם צורכים דגים בכמויות גדולות. בסך הכל, לבן כחול הוא מזון בריא ומזין אם אוכלים אותו במתינות ולא יותר מפעם או פעמיים בשבוע.

דג זה שימושי מאוד לאנשים מבוגרים. היכולת של דג זה לטפל בבעיות של מערכת השרירים והשלד תהיה שימושית. זה עוזר להפחית את עודפי הנוזלים במפרקים ונחשב לדרך יעילה למזער כאב ראומטי. בנוסף, אכילת הבשר שלו עוזרת לאנשים מבוגרים לשפר את תפקוד המוח ולשפר את בריאות הלב וכלי הדם.

יְלָדִים

לבן כחול מוצע כמזון מזין לילדים. אשלגן מסייע למערכת הלב וכלי הדם, זרחן משפר ביצועים קוגניטיביים, ויוד מסייע לבלוטת התריס. זהו סוג של דג בעל השפעה מועילה מוכחת מדעית הודות למחקרים שונים. ההמלצות המקובלות קובעות שילדים מגיל שלוש יש לצרוך את הלבנה כחולה.

יש להיזהר בהכנת מנות לילדים מדג ים דל קלוריות זה, שכן הוא מכיל עצמות קטנות רבות. חשוב לוודא שהילד לא יבלע את העצם.

חשוב להיות מודעים לאלרגיות פוטנציאליות למאכלי ים ולזכור שהלבנה כחולה רגישה לטפילים. לפני רכישה לבישול, חשוב לילדים לבדוק את איכות המוצר.

בְּהֵרָיוֹן

מחקרים רבים הוכיחו את היתרונות של אכילת דג זה עבור אמהות לעתיד ומניקות. שומנים מן החי בשילוב עם יוד נחשבים שימושיים במיוחד בהקשר זה.דרך זולה ונוחה לספק לגוף של האם וילדה את היתרונות הללו היא על ידי אכילת לבן כחול.

הלבנה כחולה מומלצת מאוד כחלק מהתזונה של אמהות מניקות בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה ולמעשה ללא תופעות לוואי. הכללת דגים בתזונה היומית תסייע בפיתוח מערכת החיסון של הילד (בזכות יוד) ומבנה השלד (הודות לסידן).

אנשים שמנים

לבן כחול מבושל הוא מקור אידיאלי לחלבון לדיאטות הרזיה. דג זה הוא בחירה מצוינת למי שמעדיף ספורט ותזונה בריאה, שכן הוא מכיל מעט מאוד קלוריות, אך יחד עם זאת מספק רמות גבוהות של חלבון, זרחן ויוד. כאשר מתכננים לעבור לתזונה מיוחדת למאבק בהשמנה, חשוב לקחת בחשבון את היתרונות הייחודיים שמציעה הלבנה הכחולה.

כיצד לבחור ולאחסן

המלצות לבחירת דגים הן פשוטות:

• בדוק היטב את הפגר, הסנפירים והזנב כדי לוודא שהמוצר במצב תקין;
• לבחון היטב את העיניים כדי לוודא שהן ברורות;
• להריח את המוצר - אם יש לו ריח מגעיל, אז הוא בהחלט מעופש;
• לבדוק שהפילה יציב.

יש לאחסן דג נא בטמפרטורה של 0 עד +2 מעלות צלזיוס, במקרר או בתא מיוחד לאחסון פירות ים. ניתן לשמור בשר נא במקרר עד 2-3 ימים, תלוי בטריות הפגר. כדי להגדיל את חיי המדף של דג נא, יש להקפיא אותו. לשם כך יש לחתוך את הפגר למנות ולארוז בניילון נצמד או בשקיות מקפיא, ולאחר מכן להכניס למקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. ניתן לאחסן דגים קפואים עד 6 חודשים.