היכן נמצא דג הצבר ואיך הוא נראה, תכונות ההטלה וגודלו

צ'חון הוא דג מים מתוקים שחי במקווי מים של אירואסיה וצפון אמריקה. מאז ימי קדם, דג זה היה מקור מזון חשוב עבור עמים החיים ליד נהרות ואגמים. כיום הוא פופולרי בדיג ובבישול בשל טעמו העדין ומרקם הבשר הרך. בבישול הוא משמש להכנת מגוון מנות, החל מקציצות דגים פשוטות מטוגנות ועד מנות גורמה מתובלות בתבלינים ורטבים ארומטיים.

איזה סוג של דג זה

צ'חון, בן למשפחת הקרפיונים, הוא מין נפוץ של דגי מים מתוקים.זה ידוע בכמה שמות, כגון צבר, צ'כי, חרמש. מין זה נמצא במים אזוב, הכספי והבלטי; הוא נמצא בשפע גם בים השחור.

צ'חון הוא תושב מימי בעל חינוך. בשנים האחרונות חלה ירידה משמעותית באוכלוסיית דגי הצבר, מה שהוביל לאיסור דיג במספר אזורים. לדוגמה, בשנת 2018, זה הפך לבלתי חוקי לתפוס דג צבר באזור מוסקבה ובבירה עצמה.

איך היא נראית

לדג גוף בצורת חרב, מעוקל מעט עם חלק עליון שטוח ובטן קמורה. הקשקשים שלו גדולים ועדינים, מה שהופך אותו לנטייה לנשירה. קו רוחבי עובר לאורך החלק התחתון של הגוף, הדומה לצורת זיגזג.

לצ'חון יש ראש מעוגל. חוטמו ולסת התחתונה שלו מעוקלים באופן מובהק כלפי מעלה. לסוג זה של דגים יש ראייה מצוינת. יש לה עיניים שקופות גדולות עם גוון אפרפר-צהוב. תוחלת החיים היא לא יותר משלוש עשרה שנים.

לדגי הצבר יש סנפירים מסודרים בצורה יוצאת דופן. הם נראים בבירור על החזה של הדג, והסנפיר הזעיר מאחור קרוב לזנב. הסנפיר האנאלי האופייני ארוך מסנפיר הגב, וחלקו הדק מגיע לעצם הזנב. לחלק העליון של הצבר צבע חום או כחול ססגוני, החלק התחתון חיוור וכסוף, והצדדים מאותו גוון. לסנפירים השקופים בגב ובזנב יש גוון אפרפר, ולשאר הסנפירים גוון צהבהב.

לדג יש שתי שורות של שיניים בלוע עם שיניים קטנים מעוקלים כמו קרס.

צ'כון מגיע לגודל של עד 150 ס"מ לאורך, ומשקלו יכול להגיע עד שני קילוגרמים. אבל, ככלל, עם גדלים בינוניים הוא שוקל בדרך כלל כחמש מאות גרם.

בית גידול

דג זה נמצא במפרץ פינלנד, כמו גם באגנים של הים אזוב והים הכספי.צ'חון קיים במספר רב של נהרות וגופי מים מתוקים אחרים ברחבי אירופה ואסיה.

הצבר חי בדרך כלל באזורים עמוקים של נהרות, מאגרי מים ואגמים עם מים זורמים, במיוחד באזורים הרחבים שלהם. הטופוגרפיה התחתונה צריכה להיות מאוד לא אחידה, עם מספר רב של חריצים.

הדג פעיל מאוד, במיוחד במזג אוויר חם, מראה חוסר שקט מדהים. הקבוצות שלה נעות לעתים קרובות לאורך נהר או אגם ומתקרבות לקו החוף רק כדי להאכיל.

תְזוּנָה

דגי הכסף פעילים בבוקר ובערב, מחפשים את הטרף האופייני שלהם:

• חרקים מעופפים;
• זואופלנקטון;
• זחלי חרקים;
• חסרי חוליות, דג דגים;
• יתושים;
• תוֹלַעִים;
• שפריריות

צ'כון אינו סובל ירידות חדות בטמפרטורת המים היטב; בתקופות כאלה, הוא בדרך כלל אוכל גרוע יותר או מפסיק לאכול מזון לחלוטין. אותו סירוב למזון מתרחש לעתים קרובות במהלך ההשרצה. לאחר סיום תהליך הרבייה, דג הכסף הופך לרעבן במיוחד. היא נראית שלווה כשהיא מתערבבת עם הדגיגים, ולא מגלה עוינות. אבל אז היא מסוגלת לבצע התקפת פתע על הטרף שלה ולגרור אותה למעמקים.

תזונתם של בעלי חיים צעירים מורכבת לרוב מפלנקטון, חרקים וזחלים המצויים בבריכה. דג צבר בוגר ניזון מדגיגים ודגים קטנים, כמו גם קוויאר. זן הדגים הפופולרי ביותר הזה ברוסיה מאופיין בתכונה מעניינת: לאחר שהם אכלו שובע, הם שוחים אל עמוד המים, קרוב יותר לקרקעית.

לצבר יש כישרון מיוחד - לתפוס חרקים שעפים מעל בריכה. כדי לעשות זאת, היא קופצת מהמים, תופסת את האוכל שלה באוויר, ואז נופלת חזרה למים בהתזה חזקה.

אויבים טבעיים

דגי חרב צעירים נטרפים על ידי דגים טורפים, לרבות דג דג, דג וסיד, אשר מחסלים את אוכלוסייתם. דגים טורפים גם חוגגים במהלך ההטלה של דג הצבר, שכן הם אוכלים בשמחה את הביצים שלו.

שחפים וציפורים מימיות אחרות שעפות במהירות תופסות את דג הצבר כשהוא עולה אל פני המים כדי להאכיל מחרקים.

דג כסוף זה, כמו שאר תושבי הנהר, רגיש למחלות טפיליות מסוכנות.

בני האדם נחשבים לאיום העיקרי על דג זה, שכן הם אחראים לדיג התעשייתי המוגזם שלו באמצעות רשתות. בנוסף, דייגים הלוכדים באופן פעיל דגי צבר במאגרים רבים ברחבי מרכז רוסיה ומחוצה לה תורמים גם הם לירידה באוכלוסייה.

דייגים חובבים מאמינים שהדרך היעילה ביותר לתפוס דג צבר היא מזין בעת ​​דיג בנהרות עמוקים עם זרמים מהירים, כמו גם חכה מסתובבת, ציפה או חכה תחתית. הפיתיון המשמש הוא תולעים, זבובים, שפיריות, פרפרים, זבובי סוסים וחגבים, כמו גם פיתיון חי.

על הדייג להרים את הציפה באופן קבוע כדי למשוך את הדגים אל חוט הדיג של חכת הציפה. הדגים נוטים ביותר לנשוך כשהם מרגישים את הפיתיון זז, ולכן בוקר ואחר הצהריים הם הזמנים האידיאליים לדוג שכן זה הזמן שבו הם הכי פעילים ומחפשים אוכל.

סוגי דג צבר

דגי כסף מגיעים בשני סוגים: בישיבה וחצי אנדרומית.מלבד קצב הצמיחה המהיר של הצבר החצי דרך, אין הבדלים נראים ביניהם. מינים בישיבה נשארים בגוף מים אחד כל חייהם, ויוצרים קבוצות גדולות.

דגים חצי אנדרומיים מסוגלים להתקיים הן במי ים מלוחים והן במי ים מותפלים, למשל, במימי הים הכספי והארל. הם עוזבים מקומות כאלה כשמגיע הזמן להתרבות.

חובבי דיג מעריכים מאוד את הצברים של אזוב והכספי. זן הדון גדול יותר משני האחרים, והפילה שלו מכיל יותר שומן. מצד שני, הצ'כי הוולגה קטן יותר בגודלו ובשרו אינו שומני באותה מידה.

הצבר, גם אם הוא חי בסביבת מים מלוחים, מתרבה רק במים מתוקים. כדי להשיג זאת, דגים צריכים בדרך כלל לעבור מרחקים ארוכים - לפעמים אפילו מאות קילומטרים במורד הזרם.

איך דגים מתרבים?

כשהאביב מתקרב, קבוצות ענק של דגי צבר יוצאות אל אזורי ההטלה שלהם. זה מתרחש בין אפריל ליוני, בהתאם לאקלים של האזור.

נקבת הדג מגיעה לבגרות מינית לאחר כשלוש שנים ומשקלה של לפחות מאה גרם. הצבר הזכר מסוגל להפריה בגיל שנתיים. במים חמים, כמו מימי הים והנהרות הדרומיים, הדגים הצ'כיים מבשילים הרבה יותר מהר - תוך שנה עד שנתיים. במים צפוניים קרירים, תקופה זו נמשכת לעתים לארבע עד חמש שנים.

ההשרצה מתרחשת בדרך כלל במשך ארבעה ימים בטמפרטורות מים שבין שלוש עשרה לעשרים מעלות צלזיוס, באזורים עם זרמים חזקים, כמו מים רדודים.

נקבת דג צבר מסוגלת להטיל מספר רב של ביצים, בין עשר למאה וחמישים אלף, תלוי בגיל. ביצים אלו שקופות וקוטרם עד שני מילימטרים.אין להם את היכולת להיצמד לסלעים ולצמחים שנמצאים מתחת למים.

הביצים נעות במורד הזרם במים עשירים בחמצן, הנחוצים להבשלתן. גם דגים נקבות נעות איתם.

הדג התינוק, שבוקע מהביצים לאחר שלושה ימים, נסחפים על ידי המים הנעים. כתוצאה מכך, הם מגיעים רחוק מהמקום שבו הופקדו במקור. ביום ה-10 הם כבר מתחילים לצרוך פלנקטון.

בעוד שנים עשר חודשים, הצעירים יגדלו לעשרה סנטימטרים. הדג יגיע למשקל של ארבע מאות גרם רק בגיל שש. רק הדגימות הגדולות ביותר, שאורכן מגיע ל-150 ס"מ, יכולות לשקול כקילוגרם.

צ'חון מעדיף להטיל ביצים עם הזריחה, כאשר ערפל הבוקר שוקע מעל האגם. התנהגות ההטלה שלו יוצאת דופן: הדגים קופצים לרוב מהמים לגבהים מרשימים, משמיעים קולות חזקים ויוצרים נתזים גדולים.

יישום של דגים

Chekhon הוא דג רווחי מסחרית לתפוס. בדרך כלל כורים אותו בסתיו, מסוף אוגוסט עד ספטמבר. בנוסף, ישנה תקופת דיג מסחרית שנייה באביב, הנמשכת מאפריל עד אמצע יוני, כאשר הצ'כים מתאספים בקבוצות ענק של עד מאות אלפי פרטים כדי לנדוד.

דייגים משתמשים ברשתות כדי לתפוס חרב. מתאימות גם אפשרויות ציפה עם מצופים מחוברים וגם אלו המאובטחות לקרקעית הים עם עוגנים. לדייגים יש הצלחה גם בשימוש בפיתיון חי כגון תולעים או חרקים. לפעמים משתמשים גם בסיד כדי לתפוס סוג זה של דגים.

לפני זמן לא רב נתפסו דגי צבר בכמויות אדירות, המוערכות בעשרות אלפי מרכז, באגן אזוב. עם זאת, מאז ייצורו ירד בחדות.

Chekhon נמצא בשימוש נרחב בבישול, רפואה וחקלאות אקווריום. הבשר שלו נחשב טעים ומזין, ולכן הוא משמש לעתים קרובות בעסקי המסעדות להכנת מנות. ברפואה, תמצית צ'כית משמשת למניעה וטיפול במחלות כגון דלקת פרקים, טרשת עורקים, יתר לחץ דם, פתולוגיות לב ואחרות. בתחביב האקווריום, דג הצבר פופולרי לגידול ושמירה באקווריום הביתי, שכן צבעו הכסוף נראה אטרקטיבי. בנוסף, הצבר משמש בתעשייה, בפרט לייצור מזון לבעלי חיים.

מה הטעם של צ'חון?

בשר צ'כון נחשב למזון בריא בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. יש לו טעם מעולה וארומה נעימה, תוך שהוא מכיל כמות מתונה של שומן. דג מועיל מבחינה תזונתית - הוא עשיר בחלבון ובחומצות אמינו.

דגים הם מקור מצוין לזרחן, סידן, אבץ, כרום, מגנזיום ומוליבדן. הוא מכיל גם יסודות קורט מועילים כמו פלואור וניקל. בנוסף, הדג רווי בכל ויטמיני B ו-PP.

Chekhon הוא אחת התוספות הפופולריות ביותר לבירה. בין המינוסים של הדג היא מסת העצמות הקטנות. מרקים ותבשילים טעימים מוכנים מצבר, ומומלץ להגיש אותו לצד תוספת של תפוחי אדמה או ירקות. גם קוויאר צ'כי זוכה להערכה רבה.

טבחים מכינים דג צבר בדרכים שונות, למשל על ידי עישון, טיגון, המלחה, אפייה או תבשיל.

יש להימנע ממאכלים צ'כיים למי שסובלים מרגישות אינדיבידואלית או מאלרגיות לדגים. חולים עם יתר לחץ דם ואנשים עם מחלת כליות צריכים גם להימנע מדגים מיובשים.

יש לבשל כל דג נהר, כולל חרב, בזהירות ולאורך זמן, מכיוון שהוא רגיש למחלות טפיליות.