מתכונים להמלחה מהירה של עגבניות ללא קליפה לחורף

עקרות בית, תפוס את הידיים שלך, אני אחלוק איך לבשל עגבניות קלופות לחורף. למי שמתעצל להסיר את הקליפה מהעגבניות, אני ממליץ בחום לקרוא את המתכונים. יקיריכם בהחלט יעריכו את ההבדל בטעם של אותן עגבניות מוחמצות עם קליפה ועגבניות כבושות לפי המתכונים שלי ללא קליפה.

הסרת הקליפה מהעגבניות במהירות ובקלות

אני נותן עצות איך לבחור את העגבניות הנכונות. הדבר הראשון שחשוב הוא המגוון. זני סלט אינם מתאימים. קח רק ציוני שימורים. הם מזוהים בקלות על ידי עיסתם הצפופה והעור הקשוח.אם חותכים עגבנייה לשניים, אפשר לראות שיש בה מעט זרעים.

עגבניות משומרות ללא קליפה הן תמיד קטנות בגודלן. פירות גדולים עלולים לאבד את צורתם במרינדה ולהרוס את מראה המנה. אנחנו לוקחים פירות בערך באותו גודל, כולם קטנים או כולם בגודל בינוני.

לאחר שהחלטנו על המאפיינים של הפירות להמלחה, אנו ממשיכים לעיבוד העיקרי. מלכתחילה, אנו לוקחים שני אגנים גדולים. אנחנו שופכים מים קרים לתוך אחד, ומכניסים את הפירות שטופים לתוך השני. על כל עגבנייה שטופה אני חותך חתך לרוחב באזור הפיה. החתך מקל על הסרת העור.

בזמן שאני מכין את החתכים, אני מרתיח את המים. אני יוצק מים רותחים על העגבניות. אני מאדה אותם במים רותחים לזמן קצר מאוד, בין 30 ל-40 שניות. ואז אני זורק אותם במהירות עם מצקת לאגן סמוך עם מים קרים. ואז זה עניין של טכניקה, תנועות יד - וכל העגבניות עירומות. הקליפה נסדקת ומופרדת בקלות מהפרי.

המתכון הפשוט ביותר לעגבניות כבושות ללא עור

התחל עם המתכון הפשוט ביותר לעגבניות ללא עור לחורף. זה דורש רק 800 גרם של עגבניות קלופות ואת סט המרכיבים הרגיל לתמלחת:

1. מלח.
2. סוכר.
3. חומץ.
4. עלה דפנה.
5. אֲפוּנָה רֵיחָנִית.

מהרשימה מוסיפים רק חומץ, מלח וסוכר לפי הנורמה, כף בכל פעם. כל שאר התבלינים הם לפי הטעם שלך. לטעם, הוסיפו למתכון הזה לעגבניות כבושות חצי פלפל, פלפל בשל, צרור קטן של שמיר וכמה שיני שום.

אנחנו לוקחים עגבניות מוכנות מראש ללא עור. אנו מניחים את הפירות בצנצנת, לאחר שעיקר אותם בעבר באידוי. בתחתית הצנצנת יש כבר עלה דפנה, שמיר, שיני שום ועוד תבלינים חריפים. מניחים על העגבניות חצי פלפל חתוך לשני חלקים.

הצנצנת מונחת יפה, אפשר למלא אותה במים רותחים. אני מרתיח מים בקומקום, יוצק פנימה את הפירות ונותן לו לשבת 8-10 דקות. להכנת המרינדה אני לוקח מחבת ושופכת לתוכה מים מהצנצנת. אני מניח את המחבת על הכיריים, יוצק מלח וסוכר למים, ומביא לרתיחה.

יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות, יוצקים לתוכה 1-2 כפות חומץ. עגבניות כבושות ניתן לגלגל בבטחה עם מכסה מבושל במשך 5 דקות. הקפידו להפוך את הצנצנת ולהניח אותה על הרצפה במצב זה ולכסות אותה במשהו חם. כשהוא מתקרר, אתה יכול לשים אותו במזווה.

עגבניות יומיות ללא קליפה במרינדה קרה

כל החברים שלי שניסו את העגבניות הכבושות שלי מבקשים את המתכון המיידי הזה, אם כי, למען האמת, טעמם יותר כמו עגבניות מלוחות. הסיבה לכך היא שהמלח מתרחשת במלח קר.

ראשית אני מכין את המרינדה, היא חייבת להתקרר. אני לוקח 1 ליטר מים מסוננים. אני מרתיח מים בסיר, מוסיף 50 גרם מלח, 120 גרם סוכר. אני מוציא את המחבת עם המים הרתוחים מהכיריים, מוסיף 100 מ"ל חומץ שולחני ומניח בצד להתקרר.

אני לוקח בדיוק 1 ק"ג עגבניות. אני מנקה אותו בדרכי שלי. אני גם לוקח 1 בצל, 1 פלפל, 1 צרור קטן של שמיר. חתכתי את הבצל והפלפל לרצועות דקות. אני משרים את השמיר בשני מים וקוצץ אותו באקראי. אני מערבב שמיר, חצאי טבעות בצל ופלפל קצוץ. אני מעדיף לבשל את המתכון הזה עם שום, לקצוץ כמה שיניים ולהוסיף לתערובת השמיר.

אני מעקר את הצנצנת. אני ממלא אותו בשכבות: שכבת עגבניות, שכבה של תערובת שמיר. יוצקים את המרינדה הצוננת לתוך הצנצנת המלאה. אנחנו אף פעם לא מגלגלים ירקות למתכון הזה. מניחים את העגבניות המלוחות במקרר. ממש יום לאחר מכן כל המשפחה כבר אוכלת עגבניות מלוחות קלות.

עגבניות בעגבניות

אני מאוד אוהב עגבניות במיץ שלהן.יום אחד, מחוסר זמן, הכנתי אותם בדרך שלי. עכשיו אני אגיד לך אילו. בחרתי בערך 2 ק"ג עגבניות בשלות מדי, חתכתי לחתיכות, הכנסתי לסיר והנחתי על הכיריים על אש נמוכה.

בחרתי בצנצנת של 3 ליטר של עגבניות בגודל בינוני מסוג כבישה, קילפתי והנחתי בצנצנת מוכנה, צרופה ומעוקרת. היא הרתיחה מים בקומקום ושפכה אותם לצנצנת.

מרתיחים את העגבניות הקצוצות במשך 30-40 דקות, מוסיפים 1 כף. l מלח, סוכר, הוסר מהכיריים. ניקזתי את המים מהצנצנת לכיור, מילאתי ​​אותה במרינדה מעגבניות קצוצות והברגתי את המכסה. אני ממליץ למי שיכול לשמר ירקות לנסות את המתכון שלי. לבשל מהר, לאכול טעים.