מתכונים פשוטים להכנת מלפפונים כבושים עם צמרות גזר לחורף

לעתים קרובות יותר, מלפפונים מוכנים לחורף על פי מתכונים סטנדרטיים - בתוספת של שמיר, עלי דפנה ותבלינים, אבל ההכנות המוכנות עם צמרות גזר מקבלים טעם וארומה חדשים לחלוטין. המלפפונים פיקנטיים, עשירים וארומטיים. יתר על כן, שימור כזה מובחן על ידי שימושיותו וקלות ההכנה שלו.

מידע כללי

עדיף להמליח ירקות בסוף אוגוסט-תחילת ספטמבר. בשלב זה מבשילים זנים מאוחרים של מלפפונים, וצמרות הגזר עשירות בשמנים אתריים, שיוסיפו טעמים חדשים לשימור.כדאי גם לדעת שתכשירי ירקות הופכים לרווי ניחוחות וטעמים לפחות שלושה חודשים לאחר השימורים, ולכן אין לפתוח את הפינוק מראש.

היתרונות של צמרות גזר

כאשר אתה כולל גזר בתזונה שלך, אתה צריך לקחת בחשבון את התועלת שלו, אשר נחקר ביסודיות הן ברפואה והן בבישול. התכונות המועילות של הירוקים נובעות מההרכב הכימי שלהם.

זהו החלק הירוק של הצמח המכיל פי 500 יותר מינרלים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מהשורש הכתום עצמו, כגון:

• סלניום הוא נוגד חמצון טבעי רב עוצמה;

חבורה קטנה של צמרות גזר, הנצרכות על בטן ריקה, מכסה את הדרישה היומית של סלניום.

• קרוטן - הגוף הופך אותו לוויטמין A, המעניק נעורים לעור;
• ויטמינים: C, PP, E, D, קבוצה B, הנחוצים לתפקוד הגוף;
• מינרלים ויסודות קורט: זרחן, פלואור, יוד, מגנזיום, אשלגן, ברזל, אבץ, מנגן.

הודות לכך, צמרות גזר מסייעות לשפר את החסינות, לנטרל רעלני מזון, לנקות את הדם, להיפטר מנפיחות ולשפר את טונוס השרירים והעור. החלק העליון מורכב מ-1.3% חלבונים ו-7% פחמימות.

הוא רווי בירוקים ובשמנים אתריים, שלמרות כל התועלת שלהם, גם מעניקים לתכשירים טעם מתקתק.

יש לציין שתכולת הקלוריות הנמוכה של הירוקים היא רק 35 קילוקלוריות ל-100 גרם.

בחירה והכנה של מוצרים נחוצים

לפני שתתחיל לשמר ירקות, עליך לשקול מספר המלצות שיהפכו את הפינוק למעורר תיאבון ועשיר:

1. בחר רק עשבי תיבול טריים לפקקים. אם גזר גדל בגינה, חתוך את החלק העליון מיד לפני הבישול.
2. חפשו מלפפונים טריים ירוקים בגודל של עד 10-13 סנטימטרים. דגימות מקולקלות, בשלות מדי עם זרעים גדולים אינן מתאימות לקציר.
3. צבעו של ירק תלוי ישירות בגילו. ככל שהמלפפונים צעירים יותר, צבע הפרי ירוק יותר ולהיפך.
4. מלפפונים אוניברסליים וכבישים מתאימים למתכונים. הירקות בעלי קליפה דקה, המאפשרת למרינדה להיספג במהירות. לפירות כאלה, בניגוד לפירות סלט, יש "צמיגים" כהים.

לפני הקטיף, יש להכין את כל המרכיבים כראוי:

1. שטפו כל פרי היטב במים זורמים, במי סבון או עם סודה.
2. חותכים את זנבות הירק.
3. יוצקים מים בטמפרטורת החדר על המלפפונים למשך 2 עד 8 שעות. כך ניתן גם לפטור את הירק מחנקות ב-15%.
4. שוטפים שוב את הירקות במים קרים ומייבשים אותם על מגבות מטבח.

בעת שימורים של ירקות, יוצקים את המרינדה לכלים עד הצוואר, כך שהמים יעלו מעט על גדותיהם.

5. שטפו מראש את הענפים העליונים במים ונערו את עודפי הלחות.

אתה גם צריך להכין את הצנצנות מראש על ידי עיקור שלהן בצורה רגילה ונוחה. עדיף לשטוף את המכסים בסודה ולהרתיח במשך 10 דקות.

מלפפונים עם צמרות גזר לחורף, כבושים, ללא פסטור

המצרכים למיכלי 4 ליטר:

1. מים - 2 ליטר.
2. מלח - 2 כפות.
3. סוכר - 7 כפות.
4. חומץ - 200 מיליליטר.
5. עליוניות - 4 סניפים.
6. מלפפונים - 2 ק"ג.

המלחת מעדן יוצא דופן מתבצעת באופן הבא:

1. מניחים ענפים מוכנים של צמרות על החלק התחתון של מכלים מעוקרים.

למראה אביבי יפהפה, ניתן לארוז את החלק העליון בתחתית מיכל זכוכית או להוסיף לאורך הקירות.

2. מניחים מלפפונים ספוגים ושטופים מראש היטב על גבי הירוקים.
3. יוצקים מים רותחים על צנצנות ירקות. מצננים את הנוזל לטמפרטורת החדר.
4. יוצקים את המים בחזרה למחבת, מוסיפים מלח וסוכר. מרתיחים את התמיסה שוב.
5. יוצקים חומץ לנוזל המבעבע ומביאים שוב את התערובת לרתיחה.
6. סוגרים את הצנצנות במכסים מחוטאים. הופכים את המיכלים על פיה. כדי להבטיח שהתפר יעבור פסטור נוסף, עטפו אותו בשמיכה חמה.
7. לאחר שהתקררו לחלוטין, מעבירים את הצנצנות למקום אחסון קריר.

עם עגבניות

שיטת הכנה זו תפתיע גם בשלנים מנוסים ותדהים בטעמה הבלתי מתעלה, כי אפשר לכבוש מלפפונים עם גזר עליון מיד עם עגבניות.

החומרים למיכל שלושה ליטר:

1. צמרות גזר - 1 צרור.
2. פלפל חריף - חתיכה אחת.
3. מלח - 2 כפות.
4. סוכר - 4 כפות.
5. חומץ - 5 כפות.
6. מלפפונים, עגבניות - בחלקים שווים.

אתה צריך להמליח ירקות באופן הבא:

1. ראשית אתה צריך לשטוף היטב את הירקות, ענפי צמרות ולייבש אותם. משרים את המלפפונים במים למשך שעתיים לפחות.
2. השתמשו בקיסם כדי לחורר את העגבניות במספר מקומות כדי שהעגבניות לא יסדקו בעת הגלגול.
3. מניחים את הפלפל החריף ואת החלק הירוק של הגזר בכלי סטרילי מוכן בנפח של שלושה ליטר.
4. ממלאים את הצנצנת בעגבניות עד למחצית הנפח. מוסיפים מלפפונים מלמעלה. מוסיפים תבלינים לתערובת.
5. מרתיחים מים ומוזגים לבקבוקים עם ירקות. מצננים את חומר העבודה, מכסים אותו במכסה, למשך חצי שעה.
6. יוצקים את המים בחזרה למחבת ומרתיחים עם חומץ.

מגלגלים מיד את הירקות המשומרים עם מכסים מחוטאים. מצננים את הגליל מתחת לשמיכה, מניחים אותו הפוך. לאחר 24 שעות, הסר את חומר העבודה לאחסון.

אם התפר יאוחסן בדירה, עדיף לעקר את חומר העבודה באמבט מים באגן רחב לפני האיטום. זמן העיקור הוא 15-20 דקות.

כללי אחסון

ניתן לאחסן את הכבישה בטמפרטורת החדר אם השמירה מוכנה בהתאם לכל כללי הסטריליות של המיכלים והמרכיבים.

יש גם כמה טיפים שכדאי לזכור בעת אחסון הקבקב שלך:

1. טמפרטורת האחסון האופטימלית נחשבת בין +5 ל +20 מעלות.
2. הלחות בחדר צריכה להיות לא יותר מ-75%.
3. לא מומלץ להשאיר את החותם ליד מכשירים פולטי חום או סוללות.
4. זה לא מקובל לאחסן חלקי עבודה בטמפרטורות מתחת לאפס במרפסת או אכסדרה.