עונת הירקות הטריים חולפת מהר, אבל לפעמים בחורף יש רצון לאכול משהו ירוק, כל כך מזכיר את הקיץ. אפונה ירוקה מבשיל מהר ועוזב באותה מהירות. למרות העובדה שעכשיו אתה יכול למצוא כמעט הכל בחנויות, עקרות בית רבות מעדיפות לעשות את ההכנות שלהן למזג האוויר הקר. במאמר זה נשתף אתכם כיצד להקפיא אפונה ירוקה בבית לחורף.
האם אפשר להקפיא אפונה לחורף?
אנשים רבים מתעניינים בשאלה האם אפשר להקפיא אפונה לחורף. ראשית, אנו מציעים לך להבין מה היתרונות של מוצר זה. אז, נציג זה של קטניות מכיל:
- ויטמינים C, B, חומצה פולית, זרחן, ברזל, מגנזיום, אשלגן;
- חומצות אמינו כולין, לציטין ומתיונין, האחראים על חילוף החומרים השומנים בגוף האדם;
- חלבון ופחמימות;
- ויטמין אינוזיטול, המועיל מאוד ללב.
בנוסף, אפונה מיועדת למטרות מניעה במחלות כמו זפק, אנמיה וטרשת עורקים.
למוצר הטרי יש הכי הרבה ערך אנרגטי, אולם מי שרוצה לצרוך אפונה לאורך זמן יכול להקפיא אותה בבית.
איזו אפונה הכי מתאימה להקפאה?
לפעמים אפשר לשמוע תלונות של עקרות בית על כך שניסו להקפיא את המוצר, אבל בסופו של דבר זה לא הצליח. לפעמים זה באמת קורה, וזה קורה מהסיבה שכדאי לקחת בחשבון כמה מהדקויות של הקפאה.
קודם כל, אתה צריך לשים לב היטב למוצר. אז, אתה צריך לבחור אפונה באיכות מעולה, לא תולעת וללא סימני מחלה ברורים. עדיף לשים לב לאפונים צעירים; קטניות בשלות מדי לא יעבדו, במיוחד אם אתה מתכנן להשתמש במוצר כזה בסלטים בעתיד.
נבחרים תרמילים ירוקים, שבהם ברור שהאפונה בשרנית, לא בשלה מדי או פגומה. אגב, מדובר במשימה לא פשוטה, שכן קטניות צעירות נוטות להבשיל במהירות ובעקבות כך לבשילות יתר על המידה. עם זאת, קל להבדיל ביניהם מהצעירים - הם נבדלים על ידי צבעם הצהוב ועורם המיובש.
הכנת המקרר
אולי לכמה עקרות בית אין מושג, אבל לפני תהליך ההקפאה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למקום שבו זה יתקיים, כלומר המקרר.
אם למקרר יש תא עם משטר טמפרטורה מתחת ל-18 מעלות, אפשרות זו היא פשוט אידיאלית. בשלב הראשוני של ההקפאה יש לאחסן את המוצר בתנאים אלו בדיוק. לאחר זמן מה, האפונה מועברת לתא הקפאה רגיל של המקרר, שם ניתן לאחסן אותה בבטחה עד שנה, כלומר כמעט עד הקציר הבא.
עליך לפנות מקום במקרר למזון קפוא. מטבע הדברים, לא לכולם יש מקום במקפיא, ואפונה, בכל מקרה, תהיה צמודה למוצרים אחרים, ולכן יש לשים לב במיוחד לאטימות האריזה של כל תכולה המאוחסנת במקרר.
איך להקפיא אפונה ירוקה בבית
מאז הופיע הדור החדש של מכשירי חשמל ביתיים, דברים רבים הפכו לפשוטים יותר. כך, אפונה ירוקה טרייה יכולה להישמר במקפיא ללא בעיות עד לבציר הבא. העיקר להקפיד על כל הדקויות בתהליך הקפאת הקטניות הבריאות הללו.
אם לעקרת הבית יש הרבה מהמרכיב הזה, עדיף להקפיא את המוצר במנות קטנות, מכיוון שהוא מתייבש במהירות באוויר הצח.
הקפאת אפונה ירוקה בבית אינה קשה, וכל התהליך לא לוקח הרבה זמן. אז, פירות מעובדים מראש מונחים על משטח מכוסה בניילון נצמד ופשוט מועברים למקפיא, שם מוגדרת תוכנית הקפאה אינטנסיבית.
במצב זה הקטניות נשמרות כל עוד כתוב בהוראות למקרר ולאחר מכן מעבירים לכלי מיוחד ומכניסים למקפיא לאחסון ממושך.
הקפאת אפונה יכולה להיעשות בכמה דרכים, עליהן תלמד בהמשך.
הקפאת אפונה גולמית
ראשית, כפי שצוין קודם לכן, אתה צריך לבחור בקפידה את האפונה שלך. אז, האפונה צריכה להיות בעלת צבע בהיר ולא להיות רכה, תולעת או מוכתמת. כדאי לבחור אפונה טרייה ובשלה. לאחר מכן, יש למיין אותו ולפנות ממנו פסולת.
בסיר קטן אתה צריך להרתיח מים ולהניח בתוכם את האפונה, ולאחר מכן מכבים את האש והמוצר נשאר במים רותחים למשך 2 דקות. לאחר מכן מעבירים את הקטניות למים קרים למשך 10 דקות ולאחר מכן מוציאים אותן על מגבת.
אפונה מיובשת מונחת במיכל להקפאה ומכניסה לתא ההקפאה של המקרר למשך יומיים.
עם הלבנה קודמת בתרמילים
הקפאת אפונה בתרמילים עם הלבנה ראשונית מתבצעת באופן הבא:
- התרמילים ממוינים ושוטפים.
- מים רותחים על אש בסיר גדול. אתה גם צריך להכין קערה מרווחת עם מים קרים או קוביות קרח.
- את תרמילי השעועית שמים במסננת וככאלה מניחים בנוזל רותח. במקום מסננת אפשר להשתמש בשקית בד או מלמלה או בסלסילת חוטים.
- הלבנה מתרחשת בסדר זה: עבור אפונת שלג - דקה אחת; לממתקים - 1.5-2 דקות.
- לאחר מכן, הכל מוסר מהאש ומיד מועבר למים קרים. זה הכרחי כדי שניתן יהיה להפסיק את תהליך הבישול באופן מיידי.
- יבשו את התרמילים באופן טבעי או עם נייר סופג. יחד עם זאת, לא מומלץ להשאיר את התרמילים באוויר לאורך זמן, מכיוון שהם עלולים להתקשות.
- לאחר כל השלבים לעיל, ניתן להקפיא את המוצר. אפונה ממוקמת בשקיות או מיכלים מיוחדים. צריך לוודא שכל האוויר מהאריזה (אם שמים את האפונה בשקיות) משתחרר. בנוסף, ניתן להניח את המוצר על מגש אפייה, מכוסה בעבר בנייר אפייה, עטוף בניילון נצמד ולהניח בצורה זו במקפיא של המקרר. לאחר מכן שמים את התרמילים הקפואים בשקיות מיוחדות או שמים במיכלים לאחסון ממושך.
במגשי קרח
שיטה זו מעניינת עקרות בית רבות. כדי להכין אפונה במגשי קרח לחורף, עליך לעקוב בקפדנות אחר ההמלצות המוצגות להלן.
את האפונה מוציאים מהתרמילים, שוטפים ומניחים במיכלי קרח. גם תבניות אפייה מסיליקון עשויות להתאים למטרות אלו. לאחר מכן, ממלאים את האפונה במים (מרק). אין למלא את הנוזל עד לשולי התבניות, שכן הם יתרחבו במהלך ההקפאה ועלולים לדלוף החוצה. את הטפסים המוגמרים מכניסים למקפיא ליום אחד, ולאחר מכן מוציאים את הקרח והשעועית ומכניסים לכלי מיוחד לאחסון ארוך טווח.
תקופת אחסון וכללי מוצרים קפואים
עקרות בית רבות שאחסנו אפונה לחורף מעוניינות כמה זמן הן יכולות להחזיק מעמד במקפיא. כשמדובר באחסון אפונה קפואה, הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על תנאי הטמפרטורה.אז אם המוצר מאוחסן בטמפרטורה של -18 מעלות, אז ניתן לאכול אותו עד 9 חודשים. בהקפאה כדאי לרשום על האריזה את ההכנות בעת הכנתה.
כדי לשמר את הטעם, הצבע והרעננות של אפונה, אתה צריך לוודא שהיא לא סופגת ריחות זרים. ניתן לעשות זאת רק על ידי בחירת האריזה הנכונה.
אז, שקיות או מיכלים מיוחדים מתאימים להקפאת מזון. יש להקפיד על אטימות האריזה שכן איכות המוצר תלויה גם בשלמות מיכל האחסון.
איך להפשיר אפונה בצורה נכונה
אם נדבר על הפשרה של אפונה, הכל יהיה תלוי בצורה שבה אתה מתכנן להשתמש בהם.
אז, אם עקרת הבית הולכת לבשל מרק, אפונה ותרמילים, ללא הפשרה, נשלחים לנוזל רותח ומבושלים במשך 3 עד 5 דקות. אם עקרת הבית רוצה להוסיף אפונה לסלט, לפני שתעשה זאת, יש להפשיר אותה באופן טבעי על ידי הכנסתה למקרר.
