איך נכון להקפיא דומדמניות לחורף במקרר בבית והאם זה אפשרי

כשמדובר בפירות יער קיץ, אנשים חושבים מיד על תותים, פטל, דובדבנים ודומדמניות. אבל דומדמניות איכשהו נדחקות לרקע באופן לא ראוי. ולשווא. פירות אלה הם פשוט מחסן של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. ויש אגדות אמיתיות על הטעם יוצא הדופן של ריבת דומדמניות. אבל איך אפשר לשמור על פירות היער טריים ובריאים ככל האפשר לחורף? לאחר מכן, נבחן כיצד להקפיא כראוי דומדמניות כך שישמרו על כל המיקרו-אלמנטים המועילים.

האם אפשר להקפיא דומדמניות?

פירות יער אלה אידיאליים להכנה מסוג זה. הם מכילים פקטין, אשר מגבירים את הטורגור ומאריכים את חיי המדף.

זנים פופולריים להקפאה:

• שינוי;
• גלורי לפסקאיה;
• מָלָכִיט;
• היוטון;
• קורסון-שבצ'נקובסקי;
• צהוב אנגלית;
• איגלט;
• קולובוק;
• שינוי;
• מישובסקי 37;
• ניצחון לבן;
• פלָמִינגוֹ;
• Mucurines;
• קפטן צפון;
• אַפְרִיקַנִי;
• פרי תמר;
• קוֹנסוּל;
• Hinnomaki Gelb and Strine;
• רוּסִי;
• אביב;
• אביב;
• מָגֵן;
• אינוויקטה;
• נסלוקובסקי;
• יוֹם הַשָׁנָה.

בחירה והכנה של פירות יער להקפאה

דומדמניות מענגות עם מגוון רחב של מינים. פירות היער הם ירוקים, לבנים, צהובים, ורודים או אדומים (כמה זנים כהים נראים שחורים). בהקפאה צריך לקחת בחשבון גם את טעם הפרי. יש אנשים שאוהבים את זה בחמיצות, בעוד שאחרים אוהבים את זה מתוק. וצריכת הסוכר תהיה שונה.

עבודת הכנה:

1. עדיף לקטוף פירות יער מהשיח מוקדם בבוקר, לפני שהם מתחממים בשמש.
2. הקפד להסיר עלים וזנבות.
3. יש לשטוף את הפירות היטב תחת מים זורמים קרים.
4. לאחר מכן, יש לזרוק אותם לתוך מסננת או מסננת.
5. עודפי מים צריכים להתנקז.
6. אז אתה צריך לשים אותו על מגבת ולתת לו להתייבש.

חָשׁוּב! פירות לא בשלים או בשלים מדי, מרוסקים ומקולקלים אינם מתאימים לאחסון. פירות יער מתוקים עם קליפה עבה סובלים הקפאה טוב יותר. מאמינים שיש יותר ויטמינים בפירות לבנים וירוקים.

שיטות להקפאת דומדמניות בבית

תכשיר זה מאופיין בתכולה גבוהה של ויטמין C (יותר מאשר בתפוחים, וכמעט כמו בפטל). 100 גרם של פירות יער טריים ממלאים 1/3 מהדרישה היומית של ויטמין זה. דומדמניות קפואות הן מקור לויטמין B, A ו-PP.זה מפצה על המחסור בכרום בגוף (אחד המקורות הטובים ביותר של יסוד זה). הוא מכיל הרבה כלורופיל (טוב מאוד לדם), סרוטונין (מניעת היווצרות גידולים ממאירים) וקומרינים (שימושי לקרישת דם תקינה).

פירות יער שלמים

סוג זה של הקפאה מתאים בעיקר לפירות דקי קליפה. נכון יהיה לפזר אותם על כלי בשכבה אחידה ולהכניס למקפיא לזמן קצר (שעה או יותר). זה נעשה כדי שהדומדמניות יתקשות ולא יתפוצצו בהקפאה עמוקה, וכדי שהגרגרים לא יידבקו זה לזה.

לאחר מכן הוציאו אותם, הניחו להם לשבת, שימו אותם במיכלים והחזירו אותם למקפיא. אם משתמשים בפירות עבי קליפה, ייתכן שלא יהיה צורך בהקפאה מוקדמת. מנה בודדת הנוחה ביותר היא 300-500 גרם. המיכל חייב להיות רחב ובעל דפנות נמוכות. כך הגרגרים יקפאו במהירות ובאופן אחיד. זוהי הדרך הקלה והמהירה ביותר להקפיא דומדמניות ללא בישול.

חָשׁוּב! דומדמניות מייצרות לפתנים טעימים, ג'לי, מרמלדות, ריבות ומרשמלו. מקום מיוחד תופס ברקת וריבה מלכותית. אפשר להכין מהמיץ יין טעים. לסלטים מוסיפים גם פירות יער, מכינים מהם רטבים ומושכים אותם כמנה נפרדת או עם ירקות.

הקפאת דומדמניות מפוזרות בסוכר

מניחים פירות יער יבשים ונקיים במיכלים נוחים, מפזרים סוכר מגורען. זהו חומר משמר טבעי פשוט. אם אין מיכלי פלסטיק, אריזות טטרה-מארז (למשל חלב או מיץ) יספיקו. יש לו תכונות חיטוי והוא מרופד ברדיד אלומיניום מבפנים.

לסוג זה של הקפאה יש שתי אפשרויות. הראשון הוא שדומדמניות עם סוכר נכנסות ישר למקפיא.שנית, תחילה מכניסים את הגרגרים למקרר כך שהסוכר רווי במיץ. לאחר מכן מכסים את המיכל ומניחים אותו במקפיא.

בסירופ סוכר

אם נתקלתם בדומדמניות בשלות מדי עם קליפה דקה, אפשר גם להקפיא אותן. סירופ סוכר יעזור לשמר אותו. את הפירות המוכנים יש להניח במיכלי פלסטיק קטנים. מכינים בנפרד את הסירופ (מרתיחים 1/2 ק"ג סוכר בליטר מים). כשהוא מתקרר לגמרי, יוצקים אותו על פירות היער. ואתה יכול להקפיא אותו בבטחה.

בתור פירה

דרך נוספת לשמר בצורה טעימה דומדמניות דקיקות. יש לכתוש גרגרים יבשים לחלוטין למחית. כדי למנוע איבוד רכיבים תזונתיים בתהליך, עדיף לא להשתמש במטחנת בשר (או בכל מכשיר אחר עם חלקי מתכת). עדיף להשתמש במכתש עץ.

תהליך בישול:

1. בעזרת משקל ביתי מחלקים את כל הרסק למנות קילוגרמים.
2. מוסיפים 300-400 גרם סוכר מגורען לכל אחד. נורמה זו היא משוערת. ככל שהברי עצמו מתוק יותר, כך משתמשים בפחות סוכר. ולהיפך.
3. יוצקים את המסה שהתקבלה למיכלים ומניחים על מדף במקרר.
4. לאחר שהמחית מתקרר מספיק, אפשר להקפיא אותו.

חיי מדף של דומדמניות קפואות במקפיא

על מנת שחלקי העבודה יחזיקו מעמד בשקט למשך שנה ואף יותר (מקסימום - שנה ו-3 חודשים), יש לספק להם טמפרטורה של -18 ˚C ומטה. הטמפרטורה השלילית ביותר של מקפיא ביתי טיפוסי היא -30 ˚C. אם מקפיאים פירות יער בטמפרטורה של 0...-8 ˚C, עדיף לאכול אותם תוך 3 חודשים.

המלצות וטיפים

דומדמניות מכילות הרבה מים. אם כל פירות היער הזמינים קפואים בשקית אחת, אז בחורף תקבל גוש קרח מונוליטי במקום פירות בצורת אידיאלית.אתה צריך לוודא כי המיכלים עם דומדמניות סגורים בזהירות. בשום פנים ואופן אין לאחסן פירות יער ליד בשר או דגים.

עדיף לסמן מיכלים או שקיות עם דומדמניות במדבקות. במיוחד אם סוגים רבים ושונים של פירות מוקפאים.

לא מומלץ לאכול דומדמניות לאנשים עם מחלות קיבה ולבלב (כיבי קיבה ותריסריון, קוליטיס, אנטרוקוליטיס ודלקת לבלב).

הקיץ הוא זמן חם עבור עקרות בית בכל מובן. אחרי הכל, אני רוצה להכין כל כך הרבה דברים לחורף. אתה לא צריך להקדיש זמן ומאמץ על דומדמניות. אפשר לבשל איתו מספר עצום של מנות, ולא רק מתוקות. בנוסף, עם תכולה כה גבוהה של חומרים שימושיים בהם, מחסור בוויטמין לא יהיה נורא.