אנשים רבים תוהים האם אפשר להקפיא מלון. אחרי הכל, מלון הוא לא פרי היער הטוב ביותר להקפיא לחורף. עם זאת, זה לא עוצר את אוהבי הפירות הקפואים, והם עדיין קופאים. להקפיא בעצמך זה די קשה, ולכן מומלץ להכיר מראש איך מקפיאים מלון לחורף ובאילו מתכונים אפשר להשתמש לשם כך.
כמה תכונות של הקפאה
כדי להבין איך להקפיא כראוי מלון לחורף בבית, אתה צריך להכיר את התכונות העיקריות של תהליך זה.
בטמפרטורות נמוכות, ירקות ופירות יכולים לשמור על טעמם ותכונותיהם המועילות. עם זאת, טמפרטורות מתחת לאפס משנות את מבנה הרקמה של הפירות המוקפאים. ההשפעה ההרסנית תלויה ישירות בכמות הלחות שיש בעיסה. אם יש יותר מדי ממנו, רקמת הפרי תתפרק הרבה יותר מהר. כמו כן, חיי המדף תלויים במידה רבה במידת ההקפאה.
מלון קפוא בטמפרטורה של כ-5 מעלות ישמור על טריותו למשך 2-3 שבועות. אם מחוון זה יורד ל-15 מעלות, חיי המדף יגדלו לחודשיים.
מומלץ להקפיא פירות וירקות בטמפרטורה של כ-20 מעלות, שכן בתנאים כאלה המלון יישמר למשך שנה.
לעתים קרובות, פירות במקפיא מתחילים לאבד לחות ולספוג ריחות זרים. כדי להיפטר מבעיות אלו, מומלץ לסגור היטב את השקיות או המיכלים בפירות.
להקפאת מלון לחורף במקפיא, מומלץ להשתמש בכלים קטנים. זה הרבה יותר נוח, מכיוון שלא תצטרך להפשיר כל הזמן כמות גדולה של פירות. יש להשתמש במיכלים הבאים לאחסון פירות:
- שקיות זיפלוק המטפלות בטמפרטורות נמוכות ללא בעיות;
- מיכלים עם מכסה הדוק.
הקפאת קרח פירות
ישנם מתכונים ושיטות שונות להקפאת פירות לאחסון החורף. עם זאת, אנשים רבים משתמשים בשיטת ההקפאה הספציפית הזו. לשם כך תצטרך לא מעט מרכיבים:
- מֵלוֹן;
- סוכר.
לפני שמתחילים להקפיא את פירות היער, כדאי להכין אותם לכך. ראשית, אתה צריך לקלף אותו לחלוטין.לאחר מכן חותכים את הפרי לשניים כדי שניתן יהיה לנקות אותו מכל הזרעים שנמצאים בפנים. אנשים רבים מעדיפים להקפיא מלון לחתיכות, ולכן יש לחתוך אותו לקוביות קטנות.
לאחר שסיימתם לחתוך את הפירות, תוכלו להתחיל ליצור קרח מלון. לשם כך, מניחים את הקוביות הקצוצות בקערה קטנה וטוחנים אותן באמצעות בלנדר. התוצאה צריכה להיות מחית נוזלית, שלאחר הבישול יש לפזר סוכר ולערבב היטב. לאחר מכן יוצקים את התערובת המתקבלת לתבניות מיוחדות להקפאת קרח. לאחר מכן, ניתן לפזר את התערובת לכלים ולהכניס למקפיא להמשך אחסון.
סורבה מלון
ישנם מתכונים נוספים להכנת קינוח מלון. כדי ליצור מנת גלידה, תצטרכו להכין מראש את המרכיבים הבאים:
- 200 גרם סוכר;
- מֵלוֹן;
- 400 מ"ל מים;
- אבטיח;
- 100 מ"ל מיץ לימון או תפוזים.
הקפאת קינוח מתחילה בהכנת המרכיבים העיקריים שישמשו ליצירתו. ראשית אתה צריך לקלף את המלון ולחתוך אותו למספר חתיכות. לאחר מכן מסירים את כל העיסה והזרעים מהפרי. לאחר מכן, ניתן להעביר את החתיכות הקצוצות במטחנת בשר או לשים בקערה לקצוץ עם בלנדר. אחר כך מקלפים את האבטיח, חותכים לקוביות קטנות וגם קוצצים. את המחית שהתקבלה מוסיפים לתערובת המלונים ומערבבים היטב.
לאחר שסיימתם להכין את המוצרים העיקריים, כדאי להתחיל בהכנת הסירופ. כדי להכין אותו, יוצקים מעט מים עם סוכר לסיר קטן. מביאים את הנוזל לרתיחה ומערבבים היטב. לאחר מכן מוציאים את הסירופ מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
את הסירופ שנוצר מוסיפים למחית הפירות ולאחר מכן מחלקים את התערובת למיכלים קטנים. משאירים כמה סנטימטרים לקצה המיכל ומקפיאים את הקינוח שנוצר.
לפני השימוש, מומלץ לשמור את הסורבה המוגמר בטמפרטורת החדר למשך מספר דקות כדי לאפשר למנה החורפית להפשיר.
הדרך הקלה
שיטת הקפאה זו מתאימה לאנשים שאינם מעוניינים במתכונים מורכבים להכנת קינוח לחורף. בהקפאת מלון בשיטה זו, לא משתמשים במרכיבים מלבד הפרי עצמו.
ראשית, מקלפים את הפרי וחותכים אותו למספר חתיכות גדולות. לאחר מכן מנקים כל חלק מזרעים וחותכים לחתיכות קטנות בגודל של כארבעה סנטימטרים. לאחר מכן, ניתן להעביר מיד את כל החלקים למיכלים או לשקיות ניילון. לא מומלץ להקפיא מלון קצוץ בשקית אחת גדולה, שכן עם הזמן כל הנתחים יידבקו זה לזה ויהיה קשה למדי להפשרה.
סיכום
הקפאת ירקות ופירות היא משימה קשה למדי, שכדאי להתכונן אליה מראש. מומלץ ללמוד את כל המתכונים להכנת קינוח מלון לחורף.
