קינוח פטל סמיך יהיה לא רק תוספת למנות שונות, אלא גם תרופה הכרחית למלחמה בהצטננות. התכשיר יוצא כל כך טעים שקשה להיקרע ממנה. אתה יכול להשתמש במתכונים פשוטים של ריבת פטל עם ג'לטין.
סודות הכנת ריבת פטל עם ג'לטין לחורף
לריבת פטל יש לא רק טעם נפלא, אלא גם סגולות רפואיות. פירות יער עוזרים בהצטננות וחום. אבל חשוב להכין את הקינוח נכון. רצוי לקחת בחשבון את הניואנסים של ההכנה, שבזכותם תוכל להכין הכנה טעימה:
- תחילה מכסים את הגרגרים בסוכר מגורען, ולאחר מכן הם צריכים לשבת 3-4 שעות.
- רצוי לא לבשל יותר מ-2 ק"ג פטל בו זמנית.
- מסירים את הקצף בעזרת כף או כף מחוררת.
- כדי להפוך את הקינוח לטעים יותר, המים לסירופ מוחלפים במיץ דומדמניות אדומות.
- הבישול צריך להיעשות על אש נמוכה ובכמה שלבים.
- רצוי להביא את הריבה לרתיחה, ולאחר מכן לתת לה לעמוד 5-6 שעות. זה חוזר על עצמו 3-4 פעמים. טכניקה זו מאפשרת לך לקבל חומר עבודה מעולה.
- המוכנות נקבעת באופן הבא: מעט ריבה מטפטפת על צלחת. אם זה לא זורם, אז הקינוח מוכן.
שמירה על הכללים הפשוטים הללו תאפשר לכם ליצור הכנה נפלאה לחורף. רוב עקרות הבית משתמשות בהמלצות אלה.
תכונות של בחירת חומרי הגלם
הגרגרים הם בדרך כלל בצבע פטל. אבל פטל מגיע גם בלבן, כתום, סגול ושחור. הצבע תלוי במגוון. כדי להכין ריבה, אתה צריך לבחור את ברי המתאים:
- פירות יער גדולים הם באיכות הגבוהה ביותר. אבל הגודל אינו מדד לטעם. לפני הכנת ריבה רצוי לטעום את פירות היער.
- ניתן לשמור פטל טרי 24 שעות. יחד עם זאת, הוא הופך במהירות לעובש ומתחיל לדלוף. קינוח דורש פירות יער נבחרים.
- אסור לקלקל פטל או לכלול גמדים. במקרה זה, הריבה לא תישמר לאורך זמן.
- רצוי לרכוש פטל בשוק, שכן ניתן לקנות שם מוצרים טריים יותר.
- פירות היער בטוח יהיו ממוינים.
לא ניתן לשטוף פטל כמו פירות רגילים, מכיוון שהם יהיו חבולים. מניחים אותו במסננת וטובלים במיכל מים. לאחר מכן, הפירות מנוקים מגביונים.
איך מכינים מיכלים לתחילת התהליך?
אין לשבץ או לסדוק צנצנות ריבה. לאחר שנבחרו מיכלים מתאימים, יש לשטוף אותם עם סודה לשתייה. לאחר מכן הם נשטפים היטב.
יש להכין גם את המכסים. לא אמורה להיות חלודה עליהם. יש צורך לבחור מכסים עם אטמי גומי איכותיים.
רצוי שהם יהיו פח, עם שכבת לכה.
עיקור בקיטור הוא קלאסי. ההליך מתבצע בסיר גדול, עליו מותקן מגביל. הניחו מיכל מים על האש. כשהמים רותחים הופכים את המיכל ומניחים על המגביל. צנצנות קטנות מעובדות במשך 15 דקות, וצנצנות גדולות במשך 25 דקות. ואז המיכלים מונחים על מגבת נקייה.
איך להכין בבית ריבת פטל עם ג'לטין?
קינוח פטל קל להכנה. ישנם מתכונים פופולריים שעקרות בית משתמשות בהם לרוב.
מתכון קלאסי
תתכוננו לזה:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 50 גרם.
את פירות היער מעבירים לסיר עם תחתית עבה, שם הם יתבשלו. סוכר מגורען יוצקים לתוך הפטל ומשאירים למשך 3-4 שעות. לאחר מכן אפשר להניח את המחבת על הכיריים ולהביא לרתיחה.
במיכל נפרד, ג'לטין מדולל במים קרים בהתאם להוראות. מסירים את הריבה מהאש, מסירים את הקצף, מצננים ומערבבים עם ג'לטין. את הקינוח אפשר להניח בצנצנות סטריליות ולכסות במכסים. אין צורך להפוך את המיכלים.
אפשרות עם קוניאק
כדי ליצור קינוח כזה, אתה צריך להכין:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 800 גרם;
- קוניאק - 50 גרם;
- ג'לטין - 1 כף. ל.
את פירות היער מפזרים סוכר ומקציפים במיקסר. לאחר מכן מוסיפים קוניאק ושוב מקציפים הכל. את התערובת מניחים בסיר. בינתיים משרים את הג'לטין במים חמימים. את המיכל עם פירות יער ניתן להכניס לאמבט מים, להביא לרתיחה ולהרתיח במשך 5 דקות.
חשוב להסיר את הקצף. ג'לטין מתווסף לפטל. אתה צריך לבשל שוב במשך 2-3 דקות. ואז הקינוח מוזג לצנצנות ומכוסה במכסים.
כללים לאחסון חלקי עבודה
טמפרטורת אחסון מתאימה היא בין +12 ל +17 מעלות. את המיכלים משאירים במקום יבש וחשוך.
השימור ממוקם במזווה עמיד בפני כפור. ועדיף לא לשים קינוח במרתף. אם מקפידים על כללי השימור, ניתן לשמור את הריבה למספר שנים.
חשוב לבדוק מעת לעת את מראה הכיסויים. אם הם חלודים או נפוחים, המוצר אינו מתאים לצריכה. אתה גם צריך לבדוק את הקינוח מול האור. אם קיים עובש, המוצר מושלך.
