ריבה העשויה מפטל קפוא היא לא רק קינוח טעים, אלא גם מקור להרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. מהפינוק נהנים ילדים ומבוגרים, אפילו הגורמה המתוחכמים ביותר. הריבה יוצאת עסיסית, טעימה וארומטית, ואינה נחותה בטעמה מקינוח דומה העשוי מפירות יער טריים. בעת הכנת מנה, כדאי לקחת בחשבון את המאפיינים של המרכיבים המשמשים ואת כללי השימורים.
האם אפשר להכין ריבה מפטל קפוא?
האם אפשר להכין פינוק מתוק מפטל שהוקפא בעבר? התשובה לשאלה זו ברורה - כן!
הטכנולוגיה להכנת ריבה מפירות יער קפואים אינה שונה משיטת הכנת הקינוח מאנלוג טרי, למעט שלב ההכנה בלבד. בשלב ההכנה יש להפשיר תחילה את פירות היער, בהתאם לכללי ההפשרה.
הכנת המוצר והמיכל
לשלב ההכנה חשיבות רבה בתהליך הבישול, שכן הוא אחראי על טעם המוצר ועל חיי המדף שלו.
הכנת המוצרים כוללת את השלבים הבאים:
- הפשרה של פירות יער.
יש להפשיר אותם בהדרגה; שלב ההפשרה האיטי מבטיח את שלמות צורת הגרגרים ומגן על המוצר מפני רטיבות.
יש להניח את המוצר על צלוחית ולהניח על המדף התחתון במקרר למשך שעה, ואז יש להשאיר את הגרגרים בטמפרטורת החדר על השולחן. לאחר הפשרה מלאה, אין לנקז את המים מהכלים.
2. הכנת חומרי עזר.
ישנם מתכונים רבים להכנת ריבה, הם שונים בטכנולוגיה ובמרכיבים המשמשים. ככלל, במהלך תהליך הבישול תזדקק לסוכר, מים וחומצת לימון.
מטעמי נוחות כדאי להשתמש בכוס מדידה המאפשרת למדוד במדויק את כמות המזון.
הכנת מיכלים כוללת את השלבים הבאים:
- עיקור מיכלים. המיכל האופטימלי להכנת ריבה הוא צנצנת זכוכית 500 מ"ל. השיטה הקלאסית של עיקור כוללת הרתחה של צנצנות ומכסים במים נקיים למשך 5 דקות.
- ייבוש מיכלים. לפני הכנת המוצר, יש צורך לייבש היטב את הצנצנות והמכסים לשימור טוב יותר.
בעת שימורים במשך תקופה ארוכה, עדיף להשתמש במכסים עם ציפוי לכה מיוחד. מכסי פלסטיק מתאימים לשימורים לטווח קצר.
איך מכינים ריבת פטל מפירות יער קפואים?
ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת פטל מפירות יער קפואים; הבחירה היא בידי הטבח. אתה יכול לבשל אותו על הכיריים או בתנור, או מבלי להשתמש בשלב הבישול.
בואו נסתכל על שיטות פופולריות להכנת ריבת פטל ממרכיבים קפואים:
מתכון פשוט
להכנת קינוח לפי המתכון הקלאסי תצטרכו 400 גרם. פטל, 300 גרם. סוכר ו-70 מ"ל מים.
התקדמות:
- מפשירים את הפטל מבלי לנקז את המים.
- מוסיפים סוכר ומים לתערובת ומערבבים היטב.
- מניחים את המסה שהתקבלה בסיר, מניחים על האש ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על האש 25-30 דקות, תלוי בעובי הרצוי של המוצר.
- מניחים את המוצר בצנצנות וסגורים את המכסים.
אפשרות לבישול רב
להכנת ממתקים בסיר איטי תצטרכו חצי קילוגרם פירות יער, כ-2 וחצי כוסות סוכר. זמן הבישול תלוי במצב שתוכנת על ידי סוג זה של מכשיר. דגמים רבים של המכשיר מספקים מצב הכנת ריבה.
התהליך כולל את השלבים הבאים:
- הַפשָׁרָה. ראשית יש להפשיר את חומר העבודה. אין צורך לשטוף את פירות היער, מכיוון שהמוצר כבר נשטף.
- מניחים את המוצר והסוכר לתוך קערת המולטי-קוקר ומערבבים הכל ביסודיות.
- סגור את המכסה והפעל את מצב הבישול המתוק.
- לאחר תום הפגישה, יוצקים את המסה שהתקבלה לצנצנות.
אין בישול
שיטה זו לוקחת זמן מינימלי ודורשת רק פירות יער וסוכר לפי הטעם. יש להפשיר את בסיס הריבה העתידית בטמפרטורת החדר, להוסיף סוכר בהדרגה, לערבב הכל ביסודיות. כדי להשיג הומוגניות של המסה, השתמש בבלנדר.
תכונות של אחסון ריבה כזו
אם מתקיימים כל תנאי האחסון, הריבה נשארת טעימה ובריאה למשך שנתיים. תנאי חשוב הוא משטר הטמפרטורה, שיכול לנוע בין +5 ל +20 מעלות צלזיוס. הקפאת שימורים אינה מומלצת, שכן הדבר מוביל לאובדן התכונות המועילות של פירות היער ומצמצם משמעותית את חיי המדף של המוצר.
צנצנות קינוח צריך להיות מאוחסן בתוך הבית, מוגן מפני לחות גבוהה ואור שמש ישיר.
