כולם יודעים שאפשר להרטיב תפוחים. אבל מעטים האנשים שניסו אגסים ספוגים. אבל קל מאוד להכין אגסים ספוגים לחורף. אתה רק צריך להשקיע כשעה בהכנה ולתת למוצר להתבשל במשך 20-30 יום. וכתוצאה מכך, מנה עם טעם יוצא דופן המשמחת את כל בני המשפחה בכל יום. אנו חולקים מתכונים להכנת אגסים ספוגים טעימים.
דקויות של בישול
פרטים בסיסיים של הכנה:
ניתן להשתמש בכל סוג של פרי, ולאפשרויות חמוצות, הגדילו את כמות הסוכר המגורען.
- תבלינים מונחים בין שכבות של פירות, תוך הימנעות מטעמים מרירים. זה יכול לקלקל את הטעם של ההכנות.
- השתמש במים רתוחים או מסוננים.
- פירות בגודל אחד בלבד מונחים בחבית או בצנצנת.
כללים לבחירת אגסים
בחירת הפרי היא היבט חשוב בהכנת זקטקה, ולכן הם מונחים על ידי הכללים הבאים:
בחר פירות בגודל בינוני.
- משתמשים בפירות צפופים, רכים משאירים לריבה.
- כל האגסים חייבים להיות באותה בשלות.
- פירות רקובים או שבורים אינם מתאימים.
איך מכינים מיכלים?
אגסים מושרים במיכלים שונים - אלה יכולים להיות חביות או צנצנות זכוכית גדולות. כל אפשרות מיכל דורשת עיבוד מיוחד.
להשריית פירות נבחרים חביות עץ אלון, אשר נשטפות תחילה במים רותחים.
לאחר מכן מניחים קש נקי בתחתית ולאורך קירות החביות. חציר מונח גם על שכבת הפרי האחרונה.
מיכלי זכוכית ניתן לעקר בדרכים שונות, למשל, קיטור, תנור או מים. התנאי העיקרי לכל האפשרויות הוא שהצנצנות והמכסים יישטפו עם סודה ולאחר מכן ניגבו ביסודיות.
איך להשרות אגסים לחורף בבית?
יש המון אפשרויות להכנת אגסים לחורף, וכולן מאפשרות קצת חופש פעולה – אפשר לשים קצת יותר או פחות מרכיבים. עם זאת, מטפלים במלח בזהירות, מכיוון שהפירות יהפכו להיות רוויים מדי או חמוצים.
הם גם לוקחים בחשבון שב-7 הימים הראשונים עליהם להוסיף וורט למיכל. זה הכרחי כדי להבטיח שחלקי העבודה לא יתדרדרו.
מתכון פשוט בצנצנות
קל מאוד להשרות פירות בצנצנות, ולמתכון הזה תצטרך:
- אגסים - 5 ק"ג;
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר - 125 גרם;
- קמח - 75 גרם.
הפירות מונחים בצנצנות, ואז מכינים תמיסה. להכנתו מערבבים מים, סוכר וקמח. את הפירות יוצקים בחליטה שהתקבלה ולאחר מכן נשמרים במשך שבועיים בטמפרטורה של כ-18 מעלות.
בתום התסיסה מוציאים את הצנצנות לאחסון.
לקבלת טעמים שונים מוסיפים למים קינמון או וניל. בנוסף, יש לקחת בחשבון כי להכנת התמיסה משתמשים בקמח שיפון ולא בחיטה. אם רוצים, החליפו את הקמח בקרום לחם.
עם תפוחים ושמיר
כדי להכין אגסים עם תפוחים ושמיר תצטרך:
- מים - כמה זה ייקח;
- שמיר - אופציונלי;
- תפוחים - אופציונלי;
- אגסים - לפי שיקול דעתך.
בתחילה יוצקים שמיר לתחתית החבית, מוסיפים תפוחים ושוב מוסיפים שמיר. בדרך זו מתחלפים הרכיבים עד שהקנה מתמלא. לאחר מכן, מוסיפים מספר חופנים של פירות, סוגרים את החבית ומעליו מניחים מטען.
עם לינגונברי
כדי להכין אגסים ספוגים עם לינגונברי אתה צריך לקחת:
- אגסים - 10 ק"ג;
- לינגונברי - 500 גרם;
- מים - 10 ליטר;
- חלב מכורבל - 10 כפות;
- מלח - 2 כפות;
- חרדל יבש - 1 כפית.
תחילה מניחים את הפירות עלים הפוכים בחבית, ומעליהם מניחים את הלינגונברי. ואז הם מתחילים להכין את המרק. כדי לעשות זאת, מערבבים מים, מלח, חרדל, יוגורט ואז מרתיחים. לאחר מכן יוצקים את הפרי במרק ומשרים אותו במשך 10 ימים. לאחר תקופה זו מובילים את החביות למרתף.
בסירופ דבש
המרכיבים הנדרשים הם:
- אגסים - לפי שיקול דעתך;
- מים - דלי אחד;
- מלח - 100 גרם;
- דבש - 2 כוסות.
ראשית, מכינים וורט, שעבורו מומסים דבש ומלח במים. לאחר מכן מניחים את הפירות בחבית וממלאים במרק.
בחבית
כדי להכין תצטרך:
- אגסים - לפי שיקול דעתך;
- מים - 10 ליטר;
- סוכר - 300 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- קמח - 200 גרם.
הפירות מונחים בשורות צפופות בחביות, ואז מכוסים בתחתית עם חורים - המרק נשפך דרכם. להכנת הוורט מדללים במים קמח, מלח וסוכר. ואז הפתרון מבושל, מקורר ויוצק דרך החורים. הם לא סגורים במשך שבוע, והחביות מאוחסנות בטמפרטורה של 18 מעלות. במקביל, הקצף מוסר מדי יום, שכן אחרת הפירות יתקלקלו. לאחר שבוע סוגרים את החביות ומכניסים למרתף, שם נמשכת התסיסה כחודש.
תנאי האחסון
אחסון אגסים ספוגים הוא פשוט מאוד, אתה רק צריך לעקוב אחר הכללים:
בחר מקום חשוך לאחסון.
- לאחסון לטווח ארוך, חביות פרי מונחות במקום קריר.
- ניתן להכניס צנצנות זכוכית למקרר, בעוד שהחביות אינן מאוחסנות בחדר. עם זאת, יש דעה כי בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן פירות במשך שבוע עד שבועיים לאחר סיום התסיסה.
- אם אפשר, אגסים מונחים במרתף.
אם כל הדרישות מתקיימות, החותמות נשמרות למשך שישה חודשים.
