שימורים, ככלל, מכינים לחורף, אבל לפעמים רוצים לנסות מלפפון כבוש מיד לאחר התפירה, למשל עם תפוחי אדמה חדשים או סתם מתוך סקרנות. כמה זמן אחרי השקיעה אפשר לאכול מלפפונים כבושים? בואו נשקול את כל הניואנסים.
מה משפיע על מהירות הבישול
זמן ההשריה תלוי בגורמים הבאים:
- גודל פרי. קורניות חמוצים במהירות, אך פירות גדולים יותר דורשים זמן בישול רב יותר.
- מתכון. מלפפונים מוחמצים שלמים או חתוכים לחתיכות.במקרה השני, זמן הבישול מצטמצם.
- טמפרטורת מי מלח. קורנישונים מושכים במים קרים או יוצקים מים רותחים. מרינדה קרה דורשת יותר זמן המלחה מאשר מרינדה חמה.
- מרינדה. כמות גדולה של מלח ותבלינים מקדמת המלחה מהירה.
- שיטת בישול. במרינדה, במלח או במלח קלות מכינים אחרת, וזמן הכבישה במקרה זה שונה. מלפפונים מומלחים קלות ניתן לאכול תוך 3 ימים לאחר ההכנה, בעוד שעדיין צריך להכין מלפפונים מלוחים וכבושים.
תוך כמה זמן אפשר לאכול מלפפונים לאחר התפירה?
מכיוון שמהירות הכבישה מושפעת משיטת הבישול, ניתן לפתוח לחמניות כבושות ומלוחות לאחר פרקי זמן שונים. ניקח בחשבון את זמן ההמלחה, בהתאם לשיטת הבישול.
כָּבוּשׁ
מומלץ לפתוח מלפפונים כבושים לא לפני 14 יום לאחר התפירה. במהלך תקופה זו הם יושרו לחלוטין. אם אתה באמת רוצה לנסות את זה, אתה יכול לעשות את זה יומיים לאחר התפירה. במקרה זה, הירקות לא יומלחו לגמרי, אלא יומלחו קלות.
מָלוּחַ
חמוצים, בהתאם למתכון, ניתן לפתוח ביום השני. כאן צריך לזכור שלמרינדה לוקח זמן להיספג, כך שככל שהמלפפונים נמצאים זמן רב יותר בצנצנת, כך הם טעימים יותר.
חמוצים מוכנים לאכילה שבוע לאחר הכבישה, אך שפים מנוסים ממליצים לפתוח את החמוצים לא לפני חודש לאחר התפירה.
איך יודעים מתי המלפפונים מוכנים?
מלפפונים מוכנים הופכים בהירים יותר והצבע הירוק דוהה. אבל הכי טוב זה לטעום. לקורנישונים במרינדה היטב יש טעם עשיר, ולוקח זמן עד שהירק הופך לרווי במרינדה.
לא למהר לפתוח את הצנצנת, לשמור את המרינדות בצנצנת לפחות שבועיים ואז לפתוח ולהנות.
