בחרתי מתכון עם הרבה שום. יש לי הרבה שום; שתלתי שום חורף בפעם הראשונה בחיי. הגידול מצוין, גדול, אבל לא ניחשתי בעיתוי הקטיף, התברר שהראשים לא צפופים. ראשי השום האלה לא מחזיקים מעמד זמן רב, אז החלטתי למצוא להם שימוש כתוסף למלפפונים מרושעים משומרים עם וודקה.
איך לבשל כראוי מלפפונים מרושעים
היה לי שום משלי. הקוטר המשוער של ראש אחד הוא 3.5-4 ס"מ. לקחתי 4 חתיכות. ראשי שום סיני שנרכשו בחנות הם כמעט באותו גודל, אתה צריך את אותה כמות מהם - 4 חתיכות.השתמשתי במלפפונים של החממה שלי.
שתלתי זן הבשלה מוקדמת בסוף יוני במיוחד לצריכת הסתיו. בסוף אוגוסט גדלו על השיחים בחממה קורנישונים יפים, אידיאליים לכבישה.
לקחתי את המתכון ל-2 ק"ג, אז אספתי כל כך הרבה מלפפונים, שטפתי אותם והשריתי אותם במים קרים לכמה שעות. הייתי משאיר אותם ללילה אם הייתי משתמש במלפפונים שנרכשו בחנות.
הכנת תבלינים ושום
בנוסף למלפפונים ושום, המתכון מכיל תבלינים:
- עלי חזרת.
- עלי דומדמניות.
- מטריה של שמיר.
- חומצת לימון - 10 גרם.
- וודקה - 50 גרם.
- מלח וסוכר 2 כפות. ל.
מתכון ל-4 ראשי שום, היה צריך לקלף. קילפתי כל ציפורן, חתכתי את החלק התחתון של כל ציפורן וגזרתי את האזורים הפגועים. שטפתי את השיניים המקולפות במים זורמים.
שוטפים חזרת (עלים), דומדמניות, שמיר (מטריה), משרים שעה במים, שוטפים מספר פעמים במים זורמים. חשבתי על זה והחלטתי להפוך את המלפפונים לנבלים עוד יותר. לשם כך לקחתי שורש חזרת באורך 3 ס"מ ובקוטר 1.5 ס"מ. השורש קולף ונשטף היטב. אתה צריך לשמור על ירקות ועשבי תיבול נקיים.
חשבתי להוסיף למרינדה גרגרי פלפל, עלי דפנה וציפורן, אבל החלטתי להגביל את עצמי לירוקים וחזרת. החלטתי שעם פלפל וציפורן למלפפונים יהיה טעם קלאסי, כמו מלפפונים כבושים, ועם עשבי תיבול ושום הטעם יהיה קרוב יותר למלפפונים כבושים.
הכנת צנצנות
אני אף פעם לא מבזבז זמן בהכנת צנצנות. ככל שהצנצנת נקייה יותר, המוצר נשמר בצורה טובה יותר. כל עוד מקפידים על כל המרכיבים במהלך ההכנה, הירקות הכבושים נשמרים היטב במזווה בטמפרטורת החדר.
אני שוטף צנצנות עם סודה או סבון כביסה.שני המוצרים שוטפים היטב את הלכלוך ומחטאים את משטח הזכוכית, והורגים חיידקים וחיידקים מזיקים.
אני שוטפת את הצנצנות מספר פעמים במים זורמים ומקפידה לעקר אותן. לרוב במיקרוגל, לפעמים מאודה על מחבת מים רותחים. שתי השיטות מעולם לא איכזבו אותי. הבנקים מחזיקים מעמד כל השנה מבלי להתפוצץ.
בואו נשתן
אני לוקח 1.5 ליטר מים, יוצק למחבת ומניח על הכיריים. אני מוסיפה למים רק סוכר ומלח ומביאה לרתיחה. בזמן שהמים רותחים, אני ממלא את הצנצנות. אני מניח את כל הרכיבים בשכבות. שכבת מלפפונים, שכבת ירוקים, שכבת שום.
אני לא חותכת את השום, אני שמה שיניים שלמות. הצנצנת תכיל מלפפונים טעימים ושום כבוש טעים. אפשר להשתמש בשיני שום מהמרינדה במנות אחרות. הם טובים במיוחד עם בשר.
אני יוצק את המרינדה המבושלת על המלפפונים שבצנצנת ונותן להם לעמוד 8-10 דקות. אני יוצק את המרינדה למחבת ומביא אותה שוב לרתיחה. אני יוצק את המרינדה לצנצנת. אני מוציא בקבוק וודקה מהמקרר, מודד 50 גר' ויוצק למלפפונים ומפזר שם חומצת לימון. את כל. אני מסובב את הצנצנת, הופכת אותה, ומעליה שמיכה.
משתה משפחתי
בנובמבר התקיימה סעודה משפחתית קבועה. הילדים והנכד התאספו. לאירוע הזה הכנתי בשר ג'לי ובישלתי בורשט אדום לבבי עם כרוב טרי.
גם צנצנת של מלפפונים מרושעים שלי עלתה על השולחן. הם הלכו ברעש יחד עם בשר ג'לי ובורשט. מלפפונים כבושים עם שום השתלבו בצורה מושלמת עם בורשט ובשר ג'לי. בערב כבר עמדה על מדף במזווה צנצנת מלפפונים שטופה נקייה. אני ממליץ לכל עקרות הבית לנסות שיטה זו של הכנת מלפפונים לחורף. הכבישה הזו לא תימשך זמן רב; פשוט לא יהיה מספיק לחורף.
