ישנם סוגים שונים של חומצים, שהם מוצר הכרחי להכנות ביתיות לחורף. חומץ תפוחים הפך לפופולרי לפני כמה 10 שנים. מאז, הוא שימש במתכונים קולינריים. אתה יכול לרכוש את המוצר בחנות או להכין אותו בעצמך. אבל אם לא היה לך את זה במטבח במהלך הבישול, אז נספר לך איך אתה יכול להחליף את ביס התפוח בקופסאות שימורים כדי שהמנה תקבל את הטעם הרצוי.
האם ניתן להשתמש בחומץ תפוחים לשימור?
חומץ תפוחים מותסס, מיץ תפוחים חמצמץ. ככל שהפרי מתוק יותר, כך מיוצר יותר אלכוהול במהלך התסיסה ומתקבל מוצר חזק יותר. לתמיסה טעם עדין בהשוואה למוצר האלכוהול, ובנוסף ניחוח תפוח נעים ורענן.
אוקט זה מועיל לגוף; הוא משמש להכנת מנות קולינריות שונות. הודות להרכבו המועיל (מינרלים, ויטמינים), שימורו לחורף יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא.
הפתרון של אפל הוא:
- טבעי - 3-5%;
- כימיקל – 9%.
הטבעיות של המוצר נקבעת על ידי נוכחות של כמות קטנה של משקעים בתחתית המיכל. התמיסה הסינתטית תצביע על הרכב הכולל חומצה אצטית 9%, טעם תפוח וצבעים.
למרות שלמיץ תפוחים יש יתרונות רבים, הוא לא מומלץ לשימוש בשימורים. מסקנה זו נעשתה על סמך ביקורות רבות של מומחים קולינריים, המצביעים על כך שלמנות המוכנות לחורף באמצעות חומץ תפוחים יש חיי מדף קצרים.
אם מתכון שימורים דורש הכנסת חומץ מסוג זה, אז עדיף להכין כמה סלטים ומרינדות כך שניתן יהיה לצרוך אותם תוך פרק זמן קצר.
בשל חיי המדף הקצרים, המוצר מקבל טעם מדהים, ועגבניות מגולגלות ופלפלים רוויים בניחוח חומץ-פרי חדש.
מה יכול להחליף חומץ תפוחים בשימורים?
ניתן למצוא סוגים שונים של מוצרים על מדפי החנויות. הם משמשים בהצלחה להתנסות בטעמים, הן בבישול והן בתזונה היומיומית.
אחד החומצים הפופולריים ביותר בשימוש הוא חומץ תפוחים, שכן הוא עשוי מפירות טבעיים ואין בו תוספים כימיים.
ישנם תכשירים רבים בהם משתמשים בביס תפוח. אבל קורה שהמתכון כבר נבחר, ותמיסת התפוח אזלה, ואז הוא מוחלף.
פרופורציות של מיץ לימון
החלפת אוסטה במיץ לימון אפשרית בעת הכנת מרינדות למלפפונים ושאר ירקות להחמצת המנה.
יחד עם זאת, מתכונים כוללים לרוב חומצת לימון; היא עלולה לגרות פחות את הקרום הרירי ולגרום לירקות משומרים לטעם רך יותר. אז כדי להחליף חומץ בחומצת לימון, תזדקק לפרופורציות הבאות:
- 9% - 1 כפית. חומצה לכל 14 כפות. ל. מים;
- 6% - 1 כפית. ברחוב 22 ל. מים;
- 5% - 1 כפית. ברחוב 26 ל. מים.
יש לקרר ולהרתיח את המים.
יין לבן
אלכוהול חמוץ הוא חלופה מצוינת לתמיסת תפוחים רק בעת הכנת מנות עיקריות. הודות לאלכוהול, אתה יכול להחמיץ את האוכל המוגמר ולגרום לו לטעמו הרבה יותר מעודן. משתמשים בעיקר ביין לבן, לעתים רחוקות אדום, אבל אז הטעם של המנה משתנה.
חומץ שולחן
מוצר זה הוא הנפוץ ביותר בהכנת תפרים. זה שמשמר היטב לאורך זמן, מציג תווי טעם וטעם לוואי חמצמץ קל.
תמיסת 9% מוכנה על ידי דילול תמצית חומץ בפרופורציות הנדרשות. היצרנים מציעים נוזל מוכן, אך ניתן לבצע תהליך זה באופן עצמאי אם תעקבו אחר הפרופורציות המומלצות.
כאשר קונים נוזל, אתה צריך להסתכל על המדבקה. ריכוז המוצר עשוי להיות קטן, דבר שאינו מתאים לתפירה.
נדרש מוצר של 9%, אלא אם כן, כמובן, המתכון מציין יחס שונה של חומצה ומים.
נוזל זה עשוי גם עם אלכוהול, שהכי מתאים לתפירה לחורף. זה משפר את הטעם של המוצר, הוא יהפוך רך יותר, לירקות יהיה ריח מעולה ויהיו רוויים בתווים מעודנים. חומר העבודה מאוחסן זמן רב יותר, המיכל מתפוצץ במקרים נדירים.
חומץ
סוג זה של חומץ שייך למוצר העתיק ביותר, שבמקורו היה תוצר לוואי - יין חמוץ.
השימוש במוצר מוצדק יותר בעת הכנת מרינדות למנות בשר ולשימורים. מוצרים טבעיים אלה עשירים בויטמינים מועילים ומיקרו-אלמנטים.
חומץ תפוחים תוצרת בית
אם החלופות לתחליפים אינן מספקות, אפשר להכין פתרון מתפוחים בבית. זה יאפשר לך תמיד שיהיה לך מוצר טבעי ובריא בבית שלך.
איך לעשות:
- יוצקים 1 ק"ג של קוביות תפוחים לתוך 1 ליטר מים, מוסיפים 125 גרם. סוכר מגורען וקרום לחם.
- המרכיבים הולכים לפינה חמה וחשוכה. שם התערובת תעבור תהליך תסיסה למשך 10 ימים; יש לערבב אותה כל יום.
- לאחר הזמן המוקצב, התמיסה מסוננת באמצעות גזה, מוזגת ומאוחסנת במקום חשוך למשך 60 יום.
יש לאחסן את המוצר הביתי המוכן במקום קריר וחשוך, זה לא יאפשר לו להתסיס עוד יותר.
