כמה חלב נותנים כבשים ביום והיתרונות והנזקים שלו, אילו גזעים לא ניתן לחלוב

רוב האנשים מעולם לא שאלו את עצמם אם כבשים מייצרות חלב המתאים לבני אדם. חיות יונקים מאכילות את צאצאיהם רק במוצר זה. ולמרות הריח הספציפי ותכולת השומן הגבוהה, המשקה הוא ספק של חומרים מזינים חיוניים. בבישול, הוא משמש לייצור חמאה, קפיר, יוגורט או זנים יקרי ערך של גבינה.

כמה חלב מייצרת כבשה ביום?

בהתאם לגזע, כבשים מספקות בין 1 ל-3 ליטר של משקה יקר ליום. הנקבה מייצרת חלב כאשר הכבש נולד.החיה מאכילה את הצעירים שלה במשך 3 או 4 חודשים. בתקופות אחרות, העטין נשאר ריק.

לאחר נטילת הטלה מהנקבה, הפריון מתחיל לרדת בהשפעת ההורמונים. החליבה מגדילה את תקופת ההנקה בעוד חודש. אבל אז הכבשה צריכה לנוח כדי להחזיר את כוחה לפני ההזדווגות וההריון הבא. אי אפשר לייצר חלב כל השנה. כבשים מייצרות חלב כ-4-5 חודשים לאחר הרבייה.

היתרונות והנזקים של המוצר

ברוב אזורי רוסיה, התושבים שותים חלב פרה. אבל תושבי צפון הקווקז, טרנסבייקליה או מרכז אסיה רואים במשקה המתקבל לאחר חליבת כבשים סם בריאותי. אבל למוצר יש גם התוויות נגד.

המשקה מכיל שומנים, פחמימות, חלבונים וקומפלקס של מאקרו ומיקרו-אלמנטים. בחלב כבשים יש תכולת שיא של חומרים יקרי ערך והערך התזונתי גבוה פי אחד וחצי מחלב פרה.

תכולת שומן בחלב כבשים

אנשים רבים אינם צורכים חלב כבשים בגלל תכולת השומן הגבוהה שלו ומאמינים שתכונה זו תורמת לעלייה במשקל. לפני 30 שנה, מוצר בעל ערך תזונתי גבוה נכלל בקטגוריית המשקאות, לא מזון.

מומחים מרגיעים. חלב מכיל שלושה אלמנטים ממיסים שומן - ויטמינים A, E ו-D. חומצות שומן חד ורב בלתי רוויות שומרות על המשקה בגוף לאורך זמן, וחומצות שומן רוויות עוזרות לספיגה טובה יותר של לקטוז. זה חשוב לאנשים שאינם סובלניים לסוג זה של סוכר. מוצרי חלב מותססים מכבשים בדרך כלל אינם גורמים לתגובות אלרגיות.

ערך תזונתי גבוה אינו מונע שימוש בחלב בתזונה. בתקופות של הגבלות תזונתיות, אדם מאבד חומרים שימושיים רבים. הכנסת המוצר לתזונה עוזרת לפצות על המחסור במרכיבים חיוניים. אבל עדיף לא לחרוג מקצב הצריכה המומלץ - 150 מיליליטר ליום.

איזה סוג גבינות מכינים ממנו?

בעוד חלב כבשים נדיר למצוא במכירה, גבינות העשויות ממוצר זה הפכו למפורסמות בעולם:

1. אחד הסוגים הפופולריים ביותר הוא רוקפור. לגבינה יש טעם אגוזי מוכר היטב ומבנה שמנוני. החללים בפנים מלאים בעובש כחול. הקליפה החיצונית בצורת קרום לבן מדיפה ריח של חלב כבשים וליים.
2. שמו של מוצר מפורסם אחר מגיע מהמילה האיטלקית "פקורה", שפירושה "כבשה". פקורינו רומנו היא גבינה בעלת טעם. טעמו החריף והמעט מלוח מוכר היטב לתושבי חצי האי האיברי. המוצר משמש כתוסף מלוח גם בקינוחים.
3. יש לאחסן פטה מלוח וחמוץ במלח כדי לשמר את הטעם. גבינה רכה היא מרכיב חשוב בסלטים רבים.
4. מוצר מי מלח במקור מארמניה - בורות, נשמרים בעציצי חרס. גבינה לבנה או שמנת מתפוררת בקלות ואין לה קרום. הטעם משלב חריפות, תווים מלוחים ומרירות. החצ'אפורי המפורסם הכי טוב עם חנאק.
5. עגול ככדור ברוקיו, רך וקרמי מבפנים, מכוסה בשכבה של תבנית שמנת. לטעם החריף משלימים תווים מלוחים ומתוקים כאחד. מתאים להכנת מנות שונות.
6. מין אחר אינו זקוק להקדמה. גבינת גבינה, בעלת טעם חמוץ-מלוח אופייני, נמצאת בשימוש נרחב בבישול.

כל סוגי גבינת הצאן שומרים על התכונות המועילות של החלב. המוצר מכיל ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, חלבונים וחומצות אמינו.

איך חולבים כבשים

חשוב להקפיד על היגיינה בעת חליבת כבשים. את העטין של הרחם שוטפים היטב ומנגבים בשמן למניעת סדקים. כל התהליך מחולק למספר שלבים פשוטים:

1. ראשית, העטין עובר עיסוי קצר. יותר נוח לעשות זאת על ידי ישיבה מאחורי החיה.
2. הזרם הראשון מתבטא על הרצפה.
3. ואז הם מתחילים לחלוב. ראשית, העטין נתפס ביד אחת, והפטמות נלחצות ומושכות למטה ביד השנייה, ההליך חוזר על עצמו לא יותר מ-5 דקות.
4. החלב נאסף במיכל מוכן מראש, מכוסה בגזה.
5. לאחר סיום החליבה יש לשטוף ולייבש את העטין במגבת רכה.

ההליך כולו מתבצע בזהירות ובזהירות כדי לא להפחיד את החיה. רגשות שליליים משבשים את הפרודוקטיביות. הכבשה והטלאים מוזנים אם החליבה מתחילה לפני גמילה של הצאצאים. זה חשוב לעלייה במשקל.

גזעי החלב הטובים ביותר

גזעי כבשי חלב מאופיינים בייצור חלב מוגבר במהלך ההנקה. הסוגים הנפוצים ביותר:

1. כבשים מזרח פריזיות, שגדלו בגרמניה, מייצרות עד 450 ליטר חלב במהלך הקיץ. חומרי הגלם המתקבלים משמשים לייצור הרוקפור המפורסם או גבינות אחרות.
2. המולדת של הכבשים האסקניות היא אוקראינה. מנקבות הם מקבלים עד 140 ליטר של משקה טעים עם תכולת שומן של 9%.
3. גזע הציגאי נחשב לאחד העתיקים ביותר. תקופת ההנקה של כבשים נמשכת 3 או 4 חודשים. במהלך תקופה זו, פרט אחד מייצר 150 ליטר חלב.
4. חקלאים מעריכים את גזע הכבשים של רומנוב. תנובת החלב לעונה ממלכה אחת היא כ-130 ליטר. לאחר סיום ההנקה, החיות נשלחות לשחיטה.
5. כבשי בלבס גדלים בארמניה ובאזרבייג'ן. חלב משמש כבסיס להכנת גבינות. נקבה אחת מייצרת כ-130 ליטר.

לאחרונה עלתה הפופולריות של גזעי חלב בשל היכולת לייצר גבינות. כיום, החקלאים רואים בכיוון זה רווחי.

איזה כבשה לא ניתן לחלוב?

גזעי כבשים מסוימים גדלים רק עבור מוצרי בשר וצמר. החלב משמש כולו להאכלת הצאצאים. עלייה מהירה במשקל בבעלי חיים צעירים נחשבת בראש סדר העדיפויות. גודל הפגר ועיתוי שחיטת הבהמות תלויים בכך. לכן, לא ניתן לחלוב נקבות. אם תבחרו בגזע הכבשים הנכון ותעקבו אחר המלצות החליבה, תקבלו משקה המכיל חומרים מועילים לגוף האדם. וגבינות גורמה המבוססות על המוצר זוכות להערכה על ידי גורמה בכל העולם.