בתחילת המאה ה-20 גדלו כבשים בשל הצמר והעור שלהם. לבשר של גזעי צמר יש ריח ספציפי, ולכן הוא אינו מבוקש. אבל כבשי בשר, ילידי בריטניה וניו זילנד, אינם מסריחים. באמצעות בחירה פותחו מינים ביתיים עמידים לאקלים קשה. הם מגיעים במהירות לבשלות ועולים במשקל. ניתן למכור את המוצר למכירה תוך 6-8 חודשים לאחר לידת הטלה.
תכונות ומאפיינים של גזעי בשר
כבשים המייצרות בשר נבדלות במבנה הגדול שלהן:
- חזה רחב;
- צדדים מעוגלים;
- רגליים חזקות;
- שרירי הקלה;
- עור דק.
לגזעי בשר יש שיער ארוך וקצר. קרניים קיימות אצל זכרים, אך נדירות אצל נקבות. אילים עדיפים על כבשים במשקל, גובה ואורך גוף. סוגי גזעי בשר:
- זנב שומני או שמן;
- בשר ומוצרי חלב;
- בשר וצמר;
- סמושקוביה
המאפיין העיקרי של בעלי חיים הוא עלייה מהירה במשקל. בגיל 4 חודשים, הכבשים מגיעים למחצית ממשקלו של איל בוגר. זכרים שוקלים 110 קילוגרם. כבשים מגיעות למשקל של 60 ק"ג.
גזעי בשר מקומיים
מאפיינים כלליים של זנים רוסיים:
- 58 אחוז ממשקל הפגר הוא בשר למכירה;
- משקל הכבשים בגיל 4 חודשים הוא 20-40 ק"ג;
- שייכים לרוב למגזרים מעורבים של החקלאות.
מבין הגזעים הביתיים, רובם שייכים לתעשיות הבשר והחלב והבשר והצמר.
הכי פופולארי:
- Romanovskaya - מגוון נבלים נבדל על ידי פרופיל גבן ופוריות גבוהה. נקבה אחת יולדת שלושה כבשים תוך שנתיים. משקל הזכרים הבוגרים הוא 100 ק"ג, והנקבות - 50 ק"ג;
- Kuibyshevskaya הוא זן המותאם לאקלים הרוסי עם שורשים אנגליים. גוף הכבשים מכוסה בצמר גלי עבה. בעלי חיים עמידים ללחות גבוהה ויש להם חסינות חזקה למחלות פטרייתיות;
- Katumskaya - הזן קצר השיער חסר הקרניים עולה במשקל מהר יותר מזנים אחרים. הבשר עסיסי;
- דרומי - גדל באמצעות סלקציה, בעל גנים מגזע צפון קווקזי. המלטה מכילה 1-2 כבשים;
- Gorkovskaya - כבשה עם גוף בצורת חבית ולוע קצר, בנוסף לבשר, מייצרים הרבה חלב. מנקבה אחת אתה יכול לקבל 150 ליטר בשנה;
- צפון קווקז - הזן מובחן בבשרניות טובה ובצמר יקר ערך, המותאם לחיים באקלים קשה. לבעלי חיים יש קרניים בסיסיות;
- מערב סיביר - הופיע כתוצאה מחציית כבשים קובאן וסיבירי, הפריון גבוה ב-10% מזו של גזעים ביתיים אחרים.
זני כבשי בקר הגדלים ברוסיה עמידים בפני שינויי טמפרטורה ומייצרים בשר עסיסי ונטול ריח.
זנים זרים
מאפיינים כלליים של גזעים הגדלים במדינות זרות:
- משקל בעלי חיים בוגרים - 65-130 ק"ג;
- משקל הכבשים בגיל 4-5 חודשים הוא 35-60 ק"ג;
- יש להם מראה חיצוני יוצא דופן.
מינים זרים פופולריים לגידול בחווה ובמשקי בית פרטיים:
- טקסל - זן כבד, מוכר מאז המאה ה-19. הבשר יוצא עסיסי ורך, למרות חוסר היומרה בתזונה;
- prekos - מגוון צרפתי של כבשים בשר. הצעירים מגיעים למשקל של נקבות בוגרות;
- ברבדוס שחור-בטן - זן אקזוטי עם נשקים שגידל באופן סלקטיבי קרובי משפחה אמריקאים עם קרניים. בעלי החיים נבדלים על ידי שיער קצר וצבע יוצא דופן - צדדים אדומים עם פס שחור על הבטן והפרסות;
- dorper - כדי לפתח את הזן הדרום אפריקאי, הוצלבו הגזעים Tallow Persian ו-Dorset Horned. מהפרסים ירש דורפרס את הצבע השחור על הראש והצוואר. גופם לבן;
- Wiltshire Horned - כבשה בריטית ללא צמר עבה. עורם מכוסה בשיער קשה, בדומה לשיער סוס. ראשי הזכרים מעוטרים בקרניים מעוגלות מעוקלות כלפי מטה.
מיני הבשר והצמר היצרניים ביותר כוללים את ה-Vendean, גזע צרפתי שגדל כדי לייצר בשר משויש. הפגר מורכב מ-80 אחוז עיסת. אדם אחד מייצר גם עד חמישה ק"ג צמר בשנה.
גזעים ממדינות שכנות
משקל ממוצע של כבשים בקילוגרמים:
- זכרים - 90-190;
- נקבות - 75-120;
- כבשים בגיל 4 חודשים - 40.
המינים שגדלים בטג'יקיסטן, אוזבקיסטן וטורקמניסטן מסווגים כבשר וצמר. אבל יש גם כבשים חסרות שיער.
הגזעים העיקריים של המדינות השכנות:
- Saradzhinskaya - לעתים קרובות לבן, לעתים רחוקות שחור. כבשים מספקות שומן חזיר וחלב. השטיחים עשויים מצמר של כבשים סרג'ין;
- Tajik - יש שיער ארוך עבה, אשר מוערך עבור כוחו;
- גיסר - מובחן בגוף כבד ללא שיער ורגליים דקות ארוכות. פוריות נמוכה מפצה על ידי כמות גדולה של חלב אצל נקבות;
- edilbaevskaya - גדל בקזחסטן, לא יומרני בהאכלה. כבשים מוכנים לשחיטה בגיל 5 חודשים;
- ג'יידרה הוא זן שומני בשר עם שיער גס. המוזרות של החוץ היא גוף מוארך על רגליים קצרות;
- קלמיק - בשר יקר מתקבל מחיות צעירות. הבשר של אנשים בוגרים מקבל ריח ספציפי. זן קלמיק עמיד וניתן לשמור אותו במרעה כל השנה.
מינים ממרכז אסיה צוברים שומן ועולים במשקל גם עם תזונה לקויה.
הגזע הגדול בעולם
כבשים עם זנב שמן, הנפוצות במרכז אסיה, הן גדולות בגודלן. עבור מצבורי שומן בגופם יש שקית מיוחדת - זנב שומן. בעלי חיים שורדים עם תזונה לקויה הודות למאגרי החומרים המופקדים בזנב השומן. שק השומן ממוקם מאחור ומגיע למשקל של 30 קילוגרם.
גזעים גדולים כוללים כבשים Gissar, Edilbaevskaya ו-Kalmyk. המגוון הגדול ביותר הוא סאפוק. ניתן לזהות אותו בשל הפרווה השחורה על רגליו וראשו. הפרווה על הגוף לבנה או זהובה.
זנים גדולים, פרודוקטיביים ופוריים הם Romanovskaya ו-Fine Landrace. כבשי רומנובקה שוקלים 100 קילוגרמים ומייצרים 2-5 טלה בכל הטלה. לנדרסים פיניים שוקלים 85-100 קילוגרמים ומייצרים 3-4 כבשים פעמיים בשנה.
איזה כבשה עדיף לבחור?
גזעי בשר לגידול תעשייתי או ביתי נבחרים לפי משקל ופוריות החיות. ניתן להשוות את האינדיקטורים של מינים מקומיים וזרים פופולריים בטבלה הבאה:
| גֶזַע | משקל (קילוגרם) | פוריות (אחוז) |
| גיסרסקאיה | 80-140 | 120 |
| Kuibyshevskaya | 65-110 | 130 |
| Prekos | 70-120 | 150 |
| רומנובסקאיה | 65-110 | 270 |
| צפון קווקז | 60-100 | 140 |
| Edilbaevskaya | 75-120 | 120 |
חקלאים מנוסים קוראים לגזע רומנוב אוניברסלי וקל לטיפול. הזן הביתי מתאים לגידול בשר לצרכים אישיים וכן לחליבה. כבשי רומנוב נמכרות במשתלות מקומיות.
לרוב ניתן לקנות כבשה זרה גזעית רק במשתלה זרה. למחיר הרכישה יתווספו עלויות הובלה. בעלי חיים יצטרכו זמן הסתגלות לאחר הובלה ארוכה.
לכן, לצרכים אישיים, עדיף לבחור מגוון ביתי מהמשתלה המקומית.
יתרונות וחסרונות של גזעי בשר
גידול כבשים לבשר לצרכיך ולמכירה משתלם בשל היתרונות הבאים:
- אוכלי כל - אוכלי עשב ניזונים מעשבי תיבול טריים, ירקות פקעת, דגנים וקטניות. בהיעדר מזון טרי, הם אוכלים תמצית, חציר ומזון מורכב;
- סיבולת - גזעים מקומיים וזרים סובלים קור וחום היטב;
- חסינות חזקה - כבשי בשר עמידים בפני מחלות זיהומיות ופטרייתיות;
- פרודוקטיביות גבוהה - חלב, שומן חזיר וצמר מיוצרים בכמויות גדולות.
ניתן להחזיק גזעים מייצרי בשר במרעה כל השנה. הם נבדלים על ידי שיעור הישרדות גבוה של בעלי חיים צעירים.
פגמים:
- אי אפשר להאכיל בעלי חיים בוגרים למשקל שיא בזמן קצר - העלייה במשקל פוחתת בבגרות;
- הבשר של אנשים זקנים מקבל טעם וריח של טלה שמנוני.
חקלאים מנוסים אינם מפטמים בעלי חיים מעל עשרה חודשים כדי להשתמש באופן רציונלי במזון ולייצר מוצרים באיכות גבוהה.
דקויות של תוכן
לפני הרכישה בוחרים ומכינים מקום לכבשה. בקר קטן מוחזק בשתי דרכים:
- דוכן-מרעה - בעלי חיים מבלים את רוב זמנם ברפת ויוצאים לטיול במכלאה פתוחה;
- מרעה-דוכן - כבשים חיות על מרעה באוויר הפתוח, מגיעות פנימה רק במזג אוויר גרוע.
מרעה חופשי עדיפה, מכיוון שהבקר נמצא באוויר הצח ואוכל מזון טבעי. בשר כבשים המוחזקים במרעה מוערך גבוה יותר כמוצר ידידותי לסביבה. אבל אתה צריך לפקח על העדר ולבחור בקפידה את האזור למרעה.
עשבים רעילים נמצאים בשטחי מרעה טבעיים. מקומות בטוחים למרעה הם ערבות, אדמה יבשה או גבעות. מסה ירוקה בשטחים טבעיים נצרכת ב-60 אחוזים. כדי להגביר את הצריכה לתשעים אחוז ולהבטיח את שלומם של בעלי החיים, נזרעים חלקות אדמה במיוחד.
אם אין אזור מתאים בקרבת מקום, צריך לצייד סככה לכבשים ולשמור על ניקיון הדוכנים. התזונה של כבשי בקר מורכבת מדשא טרי או תחמיץ, תרכיזי דגנים וירקות. בקר מפטם לשחיטה עד שישה עד עשרה חודשים. יש למלא תמיד מאכילי מזון. בעלי חיים גם דורשים הרבה נוזלים. כבשים עם צמר ארוך ועבה נגזזים 1-2 פעמים בשנה ומטפלים בפרסותיהם. כשמחזיקים אותם בדוכנים, אין להם זמן להתבלות וגם דורשים גיזום אחת ל-3 חודשים.
