בצל גדל בכל מקום בארצנו. באזורים שונים, זנים מסוימים פופולריים, שונים בתנאי הגידול ובאיכויות הטעם. בצל קרים חף מהמרירות הלא נעימה שרובנו לא אוהבים. גידול צמח זה אינו קשה, אך כיצד לאחסן בצלי יאלטה כדי שלא יתקלקלו זו שאלה שדורשת לימוד.
מאפייני המגוון
יאלטה, או כפי שהיא נקראת גם בצל קרים, הובאה לחצי האי על ידי מטיילים במאה ה-19. זהו נציג בולט של מינים שטוחים מדיירה, הידועים בכל העולם.הוא מתאים היטב לשימוש בסלטים טריים כי אין בו מרירות. תיאור המגוון מצביע על כך שההרכב מכיל מעט שמן אתרי, ולכן אינו מגרה את הריריות האנושיות במהלך העיבוד. מעניין שמאפיינים כאלה נשמרים רק בצמחים שגדלו בחוף הדרומי של חצי האי קרים.
מאפיין אופייני של בצל יאלטה הוא הצבע הוורוד או הסגול של קשקשי המגן. אבל לקשקשים העסיסיים העבים יש צבע לבן מסורתי, במקרים נדירים - ורוד חיוור. על נורה אחת לא יכולים להיות יותר מ-7 קשקשים עסיסיים, שעובים הוא כ-7 מילימטרים. צורת הראש שטוחה, עגולה.
לבצל יאלטה יש תקופת הבשלה ארוכה. עונת הגידול של זן זה היא 140-150 ימים מרגע הופעתו. הוא מתאים לגידול באזור האמצעי, אך שינויים בתנאי האקלים יגרמו לשינוי בטעם.
תכונות ייחודיות
מגדלים עשו עבודה רבה ופיתחו זנים חדשים הדומים במראה לבצל היאלטה. מוכרים חסרי מצפון מנצלים זאת ומעבירים נורות הדומות לה כקרים. מטבע הדברים, הם משוללים מכל רכושו של אחיהם המובהק. כדי לא לרכוש זיוף, אתה צריך לדעת את התכונות הייחודיות העיקריות שיש לבצל יאלטה:
- מספר הקשקשים העסיסיים בקטע לא צריך להיות יותר מ-7 חתיכות;
- לבצל יאלטה אמיתי אין ריח אופייני;
- מגוון זה אינו גורם לדמעות ואינו מגרה את הקרום הרירי, הוא נוח לעבודה;
- בעת בדיקת טעם, לא מורגשת מרירות או חריפות;
- ראשים מבשילים ביולי;
- חיי המדף של היבול שנקטף אינם עולים על 5 חודשים.
בהתחשב בעובדה האחרונה, אנו יכולים לומר בבטחה שלא ניתן עוד לקנות בצל יאלטה באביב או בתחילת הקיץ; הם פשוט לא יחזיקו מעמד עד אז.
תכונות של טיפוח
בצל יאלטה גדל בשתילים אפילו בחצי האי. באזור האמצעי, הם עושים את אותו הדבר. תוך 3-4 חודשים מקבלים ראשים טובים, מלאים ואיכותיים. כדי לגדל שתילים, תזדקק לקופסאות רגילות המיועדות למטרה זו. יוצקים לתוכם שכבת אדמה פורייה ומתחילה הכנת הזרעים.
תאריכי הזריעה נופלים בדרך כלל באמצע פברואר. כדי להאיץ את תהליך הנביטה, זרעי בצל יאלטה מושרים במים למשך יומיים. לאחר מכן, הם מיובשים כדי להקל על הזריעה. גננים מנוסים מחכים עד שחלק מהזרעים יבקעו ורק אז מתחילים לזרוע אותם.
חריצים בעומק 1 סנטימטר נעשים באדמה. השאר מרחק של 5 ס"מ ביניהם. הזרעים ממוקמים במרחק של 1 סנטימטר אחד מהשני. השקיית בצל יאלטה מתבצעת מבקבוק ריסוס. אחרת, אתה יכול לשטוף את היבולים. הקופסה ממוקמת בחדר חם עם תאורה טובה.
ברגע שיורי בצל יאלטה מתחילים להופיע, הטמפרטורה במהלך היום נשמרת על +16 מעלות צלזיוס, ובלילה - לא יותר מ +10 מעלות צלזיוס.
על מנת לגדל בצל קרים בשתילים, אסור לתת לאדמה להתייבש יותר מדי. השקיה מופסקת בדיוק שבוע לפני הצלילה לאדמה הפתוחה. במהלך תקופה זו, השתילים מתקשים. במהלך היום מוציאים את הארגזים החוצה. אם אין איום של כפור לילה, אז אתה יכול להשאיר את הצמחים למשך הלילה.
במהלך תקופת גידול המסה הירוקה, בצל יאלטה דורש אספקה גדולה של חומרים מזינים. פעם בשבועיים, דישון עם דשנים מינרליים מורכבים מתבצע. צלילה לאדמה פתוחה מתבצעת רק כאשר לצמח הצעיר יש כבר 3 נוצות וגובהו 20 סנטימטרים. ככלל, 2 חודשים עוברים מרגע זריעת הזרעים.
תכונות של טיפול חיצוני
כדי לטפח בהצלחה שתילי בצל יאלטה, השתלו אותם ביום מעונן וקריר. במקרה זה, הצמחים חולים פחות ומתקבלים טוב יותר. כדי להשתיל נורות צעירות, אתה צריך לחתוך שורות במיטה שהוכנה בעבר ומופרת בסתיו. המרחק ביניהם נשמר לפחות 25 סנטימטרים.
בצל יאלטה נטועים במרחק של 10 סנטימטרים זה מזה. העומק נבחר להיות אותו עומק שבו הם גדלו בקופסה. על פי תכנית זו, ניתן לשתול עד 45 שתילי בצל יאלטה על 1 מטר מרובע. השקיה צריכה להיעשות ממזלף המצויד במרסס. זה נעשה באופן קבוע עד שהצמחים משתרשים. שבוע לאחר מכן, הדישון הראשון מתבצע עם דשנים אורגניים (פתרון של mullein או גללי עוף).
בתהליך הגידול מנסים להאכיל את בצל היאלטה בדשני אשלגן-זרחן מדי עשור. הם ממשיכים לעשות זאת עד סוף יולי. במקביל, האדמה משוחררת ומסירים עשבים שוטים. ברגע שהצמרות מצהיבות ונופלות על הקרקע, והצוואר הבולבוסי מתרכך, הגיע הזמן לקצור.
קציר ואחסון
יש לשמר כראוי נורות שגודלו על חלקת אדמה. הקציר מתחיל מאוחר יותר מזנים אחרים ומתרחש באוגוסט או בתחילת ספטמבר. בשלב זה הבצלים של יאלטה מבשילים ומגיעים לשלב של בגרות טכנית.אי אפשר לעכב את זמן הקטיף, כי בגלל גשמי הסתיו הוא עלול להירקב.
כדי למנוע בעיות במהלך האחסון, הם מנסים לקצור בצל יאלטה במזג אוויר יבש, כאשר הטמפרטורה עדיין לא ירדה מתחת ל-10-+15 מעלות צלזיוס. בחדר שבו יאוחסן היבול, לחות האוויר האידיאלית היא 50%. מותר לאחסן בצל בדירה אם הטמפרטורה לא גבוהה מדי.
לאחר הסרת הנורות ממיטת הגן, הם מיובשים היטב, ואז הם מתחילים לקלוע את השיער. בצלי יאלטה נארגים יחדיו בעזרת צמרות משלהם. ישנן טכנולוגיות אריגה רבות; איזו מהן לבחור היא עניין של הטעם שלך. כדי למנוע מהראשים לגעת זה בזה, הם תלויים במרתף מהתקרה ומשאירים אותם לאחסון.
גם אם נוצרו תנאים אידיאליים והמקום נבחר בקפידה, הקציר שלך לא יימשך יותר מ-5 חודשים, אז בזמן זה עליך לנסות למכור אותו.
בין זני הסלט, מוביל בצל יאלטה, שגידולו הנרחב צובר תאוצה. יש לו טעם מעולה והוא נקי מחסרונות גדולים. רק אנשים רבים שמו לב שקניית שתילים בחצי האי קרים בזמן חופשה, ואז גידולם בדאצ'ות שלהם, מביאה למוצר פחות טעים. הסיבה היא שבצל קרים, שגידולו נהוג לאחרונה באזור האמצעי, נוטה לשנות מאפיינים בהתאם למקום הגידול. והוא לא עושה את זה לטובה. לכן, אין להתלונן ולחפש את הסיבות לכשלים שלכם – הם משובצים גנטית בצמח. בצל יאלטה אמיתי ניתן לגדל רק בחוף הדרומי של קרים.
אגב, לתרבות הגנים יש רק קשר עקיף לשמה של העיר יאלטה.למעשה, הוא לא גדל במקום הזה, וכמעט אף אחד לא עוסק בחקלאות בעיר הנופש. ככל הנראה, בצלים נרכשו בסביבת יאלטה על ידי מטיילים במהלך חופשתם, ומכאן השם.
המאפיינים של זני בצל אחרים שגודלו באזור זה ויוצאו לאזורים אחרים לגידול אינם משתנים כל כך דרמטית. אבל חקלאי קרים אוהבים את זה: זה סוג של ביטוח נגד זיופים. אם אדם רוצה ליהנות ממוצר בריא וטעים על שולחנו ולא להזיל דמעות תנין, אז הוא בוודאי יקנה אצלם את המוצר.
חיי מדף קצרים גרמו לאנשים לחשוב איך לשמר בצל יאלטה ארוך מהצפוי על מנת שתוכלו להכין את יצירות המופת הקולינריות שלכם. או אז הופיע הרעיון לשמר ולהחמיץ אותו. כמובן שכבר לא מדובר בבצל טרי, אולם אם מכינים אותו כראוי, הוא אינו מאבד את תכונותיו וניתן להשתמש בו להכנת מגוון מנות.
