בצל מתוק משמש לרוב בגינון כצמח נוי ומרפא. הטעם והארומה החריפים הפכו את הבצל הריחני לאחד התבלינים הפופולריים במזרח. גבעולים של בצל ריחני הם בקוטר של כ 1 ס"מ. הם משמשים לא רק תיבול חריף טעים למנות, אלא גם לטיפול במחלות רבות. קל לגדל יבול בחלקה שלך; טכנולוגיית הטיפוח אינה שונה מטיפוח אחרים זני בצל ושום.
ירקות חריפים - תערובת של בצל ושום
במקום במזרח החלו לגדל בצל בר לפני זמן רב.בסין, מונגוליה ויפן מגדלים אותו בכל האזורים ומשתמשים בו לעתים קרובות בבישול. אחד השמות של צמח זה הוא שום סיני. בתנאים טבעיים, היבול גדל על מדרונות סלעיים, לאורך גדות נהרות הרים וגבעות. באסיה משתמשים בשום סיני כבר זמן רב, ובמדינות אירופה הביאו אותו נוודים סינים.
הצמח הוא רב שנתי. פלפל אנגלי או שום סיני הוא צמח נמוך, שאורך הגבעולים שלו מגיע ל-30–35 ס"מ. קנה השורש נוצר בצורה אופקית, עליו ממוקמות פקעות קטנות. הנורות מורכבות מקשקשי סרט וקשקשי רשת. כל נורה יוצרת שושנת עלים של 5-6 חתיכות. לאחר החורף, הנורה יוצרת עוד כמה נורות בת, כך שלאחר שנה צומח שיח שופע של שום סיני מכמה פקעות.
בקיץ, בשנה השנייה לאחר השתילה, הגידול זורק עמודים ארוכים שנראים כמו תפרחות-מקרים. עד שהתפרחות מתחילות לפרוח, הגבעולים רכים ועסיסיים, מתאימים לצריכה. כאשר מטריות הפרחים מתחילות לפרוח, הן פולטות ניחוח דבש עשיר המושך אליו מספר רב של חרקים. מכאן קיבלה התרבות את שמה – בצל ריחני.
בצל מתוק מתבלבל בקלות עם זנים אחרים של היבול. אבל ישנן מספר תכונות שבאמצעותן הוא מובחן מזנים אחרים:
- העלים דקים ועסיסיים, אך אינם צינוריים, אלא שטוחים.
- יש לו ניחוח בצל-שום, אבל לא חריף וחריף כמו שום בר, אלא פיקנטי.
- מותר לאכול נוצות וחצים של שום סיני.
- המאפיין העיקרי הוא הארומה הפרחונית העשירה של התפרחות, שאין לזן אחר.
בסין משתמשים ברפואה העממית בבצל מתוק או שום סיני.הם גם מקשטים מנות עיקריות וחטיפים שונים. לצמח הטרי ניחוח חריף חזק.
מזון תכונות רפואיות ודקורטיביות
מתצלום הבצלים הריחניים ניתן להבין שהם לא רק אכילים ומשמשים להכנת תרופות שונות, אלא גם משמשים כצמח נוי לקישוט ערוגות פרחים. הריח הריחני והחריף של בצל ריחני מושך דבורים לאתר, לכן, אם יש בעיות עם היווצרות פריחה בגידולים, בצל ריחני נטועים ליד הערוגות.
פקעת הבצל הריחנית מזן אפריור נטועה בזה אחר זה, ולאחר 1-2 שנים צומח במקום זה שיח ירוק שופע.
בצל ריחני, או כפי שהוא נקרא בקזחסטן, Dzhusai, קשה לדמיין במטבח האסייתי. נוצות משמשות להכנת חטיפים, המוגשים עם בשר, ורטבים עשויים מהם. בנוסף, נוצות מיובשות ומשמשות תיבול חריף לתבשילים שונים. לחצים יש טעם של שום בר. הם מושרים או מטוגנים בצורה דומה לחיצי שום. הרכיבים המועילים של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שהם חלק מג'וסאי עוזרים להתמודד עם מחלות רבות.
מתכונים עממיים באמצעות בצל בר:
- 100 גרם של נוצות טריות יוצקים עם 2 חלקים של וודקה ומחדירים במשך 14 ימים. ניתן למרוח את העירוי על חבורות, חבורות ושפשופים.
- הכללת שום סיני טרי בתזונה מסירה רעלים מהגוף, משפרת חסינות ועוזרת להתמודד עם הצטננות.
- הירק הצעיר של הצמח מחזק את דפנות כלי הדם, את מערכת הדם ושריר הלב.
הירוקים מכילים כמות קטנה של סיבים, ולכן מומלץ לצרוך אותם בתזונה של אנשים עם מחלות של מערכת העיכול.
הזנים הטובים ביותר
בין מגוון הזנים של השום הסיני, לפעמים זה יכול להיות קשה לבחור. הזנים הטובים ביותר לשתילה על חלקה אישית:
- בצל Dzhusai הוא זן ריחני המובחן על ידי הבשלתו המאוחרת של נוצות. ניתן לבצע גיזום עד סוף הסתיו. אורך העלים מגיע ל-25–30 ס"מ. גוון הירוק ירוק-אפור בהיר.
- הבצל הריחני אפריור הוא זן עם תקופת הבשלה באמצע העונה וניתן לקצור קציר מלא בימים האחרונים של חודש מאי. השיח מסתעף בכבדות, כאשר בכל יורה נוצרים עד 10 עלים. אפריור מכיל כמות גדולה של ויטמין C.
- בין השמות של הזנים הטובים ביותר הוא Piquant. הוא שייך לזני סלט עם עמידות גבוהה לכפור עז וטעם עדין של ירקות שנמשך לאורך כל הקיץ. כמו בצל דוב, השום הסיני עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, כך שלא משנה איזה זן גדל באתר, אי אפשר להפריז ביתרונות השימוש בו.
טכנולוגיית טיפול ושתילה
גידול בצל מסועף אינו קשה; הטכנולוגיה לגידול יבול זה אינה שונה ממנה גידול בצל רגיל. בטבע השום הסיני גדל בכרי דשא, אבל בגינה הוא נטוע בכל מקום. רצוי לבחור בקרקעות פוריות וקלות באזורים פתוחים ושטופי שמש. היבול לא יגדל היטב מתחת לחופה של עצים ובצל חלקי.
בהשוואה לזנים אחרים של בצל, השום הסיני אוהב יותר חום, ולכן רצוי לבחור באזורים מכוסים בשלג בחורף.
טיפול בצמחים כולל:
- השקיה סדירה.חשוב לוודא שהאדמה לא תהיה לחה יתרה. אם זה קורה, קנה השורש יתחיל להירקב.
- ג'וסאי אינו בררן בהרכב הקרקע, אך אם תזין את האדמה לפני השתילה, הירוקים יהיו עסיסיים ורכים יותר.
- פעם בחודש אתה צריך להסיר עשבים שוטים מהאתר, וכל שבועיים אתה צריך לנכש את הערוגות עם תבלינים.
ג'וסאי אינו תובעני לחלוטין בטיפול. העיקר להשקות אותו בזמן ולדלל את הנטיעות מעת לעת כדי שלא ידרסו את השטח. עבור החורף, הירוקים מנותקים וקנה השורש מוגן מפני כפור באזורים הצפוניים.
שתילה על ידי זרעים
בצל מתוק נטוע על ידי זרעים. שיטה זו נחשבת לאחת הפשוטות ביותר. שתילה וגידול בצל ג'וסאי תלוי בתנאי האקלים ומזג האוויר. לפני השתילה, צור תלם במיטה והשקה אותו בכמות קטנה של מים. זרעים מוזגים לעומק של 1-1.5 ס"מ. החריצים מכוסים בחומוס מלמעלה. בתום השתילה יש להשקות היטב.
תזמון אופטימלי לשתילת חומר שתילה:
- לפני החורף (אם שותלים את הזרעים בסוף הסתיו, אפשר לאכול את הירוקים כבר במרץ).
- אם שותלים זרעים באפריל, אז בשנת השתילה עדיף לא לגעת בתבלין ולתת לו להתחזק.
- בקיץ עד 15 ביולי. שתילה בתקופה זו תאפשר לכם ליהנות מירוקים טריים באפריל.
לפני השתילה באדמה פתוחה, הזרעים מושרים במשך יומיים במים בטמפרטורה של 40 מעלות. ביום השלישי, חומר השתילה פשוט ספוג במים חמים. השתילים מדללים כאשר הם נובטים. חלק מהנבטים נשארים, השני משמש למאכל.
רבייה על ידי יורה
מצילום של בצל ריחני ניתן לקבוע כמה שנים הוא גדל באותו מקום. אם השיחים הפכו גדולים מדי, זה מסמן את הצורך להשתיל את הנורות למקום חדש.כדי שיהיו הרבה עלי שום בר, יש לדלל אותו באופן קבוע.
בסתיו, לאחר הפריחה, כל השיח נחפר ומחולק למספר חלקים. הגבעול צריך להיות חשוף. בכל חלק צריכים להיות 2-4 בצלים. חלקים מופרדים נטועים במרווחים של 20-25 ס"מ.
למה לשים לב ביציאה?
בצל ריחני אינו יומרני בטיפול, אך עם זאת, יש להקפיד על כמה כללים של טכנולוגיה חקלאית. אם לא שמים לב לבצל, אפשר לראות שהוא הפך פחות שופע והנוצות עסיסיות.
תכונות של טיפול בבצל דוב או שום בר:
- הרמזון הוא צמח נפוץ שצריך להשקות אותו מספר פעמים בשבוע.
- במינים מסוימים, בעת זריעת זרעים, הירוקים אינם מנותקים בשנה הראשונה לאחר השתילה.
- דילול מספק גישה לחומרי הזנה למערכת השורשים. בסתיו מדללים את הסבך כך שהמרחק ביניהם הוא 8–10 ס"מ. עם כניסת האביב מדללים אותם עוד יותר כך שהמרווח הוא עד 29 ס"מ.
- בשנה הראשונה לאחר השתילה, בצל לרוב לא מושקה כך שהם יכולים לגדל עלווה ולהיות עסיסיים.
- מהשנה השנייה נדרשת השקיה בשפע מספר פעמים בעונה, בדרך כלל 8-9 השקיות.
- הדישון הראשון עם דשנים אורגניים נעשה לאחר הזריעה (משתמשים בזבל עוף), ולאחר מכן לאחר כל גיזום המוני של ירק, מורחים דשנים מינרליים.
