היתרונות והנזקים של חומוס או אפונה טורקית, זניו וגידולו

מדי שנה מגדלי ירקות מגדלים בחלקותיהם אפונה רגילה על מנת להכין מהם בהמשך מאכלים שונים. אפונה ירוקה נהדרת להכנת מרקים, סלטים ואפילו שימורים לחורף. עם זאת, רבים מתאכזבים כאשר מגדלים זן זה, מכיוון שהוא סובל לעתים קרובות ממזיקים. זו הסיבה שחלק מהאנשים מחליטים לגדל אפונת טלה. לזן צמחי זה יש פירות עסיסיים וטעימים שניתן להשתמש בהם בבישול.

לפני גידול מגוון זה, אתה צריך להבין מה היתרונות של אפונה חומוס וכיצד הם שונים מאחרים זנים של אפונה.

איזה סוג צמח הוא חומוס? תיאור היכן ואיך הוא גדל

לחומוס יש שמות רבים שמגדלי הירקות משתמשים בהם לעתים קרובות בעת גידול צמח זה. זה יכול להיקרא שלפוחית ​​השתן, אפונת טלה, נוהט, אפונה אוזבקית או אפונה טורקית. חיצונית, הצמח דומה לזנים רגילים של אפונה ירוקה. המאפיינים המובהקים כוללים את מראה התרמילים, שבתוכם יש רק 2-3 גרגרים קטנים.

צורתם של גרגירי קטניות בשלות דומה במראה לראש טלה, שבקצהו יש בליטה מוארכת. צבעם של גרגירי החומוס שונה ותלוי באקלים ובסוג הצמח.

כאשר מגדלים אותו בבית, שיח אפונה גדל עד 60-80 ס"מ. גבעולים של צמח בוגר מכוסים שערות ועלים לא מזווגים. יש לגדל אפונה זו בטמפרטורה של לפחות 25 מעלות. לכן מגדלי ירקות מנוסים מייעצים לשתול חומוס בחלק המזרחי של אירופה, הודו או מרכז אסיה. כמו כן, כמה זנים של חומוס גדלים היטב באזור הים התיכון.

הרכב ותכולת הקלוריות של חומוס

לפני גידול וצריכת זני חומוס, כדאי להכיר את הרכבו. התכונה והיתרון העיקריים של אפונה כזו היא שהיא מכילה הרבה חלבון. 100 גרם של מוצר מכיל יותר מ-20 גרם של החומר.בגלל זה, יש המשווים גרגירי אפונה בשלים לבשר עופות, שכן הם גם ניתנים לעיכול במהירות. אפונה מכילה הרבה זרחן וסיבים, שבזכותם מסירים הרבה רעלים מהמעיים האנושיים. ישנם כ-15 גרם חומרים לכל מאה גרם מוצר.

כמו כן, אפונה טורקית מכילה ויטמינים רבים התומכים בתפקוד מערכת החיסון. הדגנים מכילים ויטמינים:

• קבוצה B, המשחזרת את הגוף לאחר מחלה ומרווה רקמות בחמצן;
• קבוצה A, שיש להם השפעה חיובית על הראייה;
• קבוצה K, המשפרים את קרישת הדם ומאיצים את ייצור החלבון.

הזן נבדל מזני אפונה אחרים בתכולת הקלוריות הגבוהה שלו, שהיא 350 קילוקלוריות ל-100 גרם. הודות לכך, אפילו כמות קטנה של דגנים בשלים מתמודדת היטב עם תחושת הרעב.

מה ההבדל בין חומוס ואפונה?

מגדלי ירקות רבים מתעניינים בהבדלים בין חומוס ואפונה ירוקה רגילה, שרבים מגדלים בגינותיהם. חומוס וירוק אפונה היא קטניות, לעומת זאת, האחרון הוא נחות מבחינת איכות הטעם וכמות המיקרו-אלמנטים השימושיים. אפונה בשלה היא הרבה יותר בריאה ויש לה יותר קלוריות מאשר זנים רגילים. הוא מכיל גם יותר מתיונין וטריפטופן, הנחשבות לחומצות אמינו חיוניות.

חומוס אפונה שונה מהזן הירוק הגדל בבקתות הקיץ במאפיינים חזותיים. לזן קטניות הכבש יש פירות גדולים, שהמאפיין המבחין בהם הוא פני השטח המחוספסים שלהם. הבדל נוסף הוא קשיות הגרגירים, וזו הסיבה שהבועה מתבשלת הרבה יותר מהחומוס.

סגולות רפואיות של חומוס

למי שאוהב תזונה בריאה מומלץ לצרוך חומוס לעתים קרובות יותר, שכן יש לו תכונות מועילות המסייעות בשמירה על בריאות הגוף ובטיפול במחלות כרוניות. ישנן שלוש תכונות מועילות עיקריות של צמח זה.

שולט בסוכרת

אנשים עם סוכרת בהחלט צריכים לכלול אפונת טלה בתזונה שלהם, מכיוון שהם מכילים סיבים, המווסתים את כמות הגלוקוז בגוף. כמו כן, צריכה קבועה של קטניות מנרמלת את כמות השומנים, האינסולין והסוכר.

מחזק עצמות

הרופאים אומרים שעדיף לאכול חומוס לאנשים עם עצמות שבירות, שכן זה יחזק את מבנה העצם. הצמח מכיל ויטמין K, המפחית את האפשרות לשברים על ידי שיפור ספיגת הסידן.

מסדיר את משקל הגוף

אפונה כזו משמשת לא רק לשיפור הבריאות ברפואה. הוא משמש לעתים קרובות גם כדי לרדת במשקל ולהפחית את התיאבון. הירידה בתיאבון מתבצעת הודות לחומרי נטל בצמח, המעמיסים באופן פעיל את מערכת העיכול.

שימוש ברפואה עממית

אנשים תוהים לעתים קרובות איך לגדל אפונה חומוס, על מנת להמשיך להשתמש בו ברפואה העממית. תרופות עממיות שונות מוכנות מאפונת כבש שיסייעו בריפוי ומניעת מחלות שונות. הוא משמש עבור:

• טיפול בשיעול. כדי להיפטר משיעול יבש, הכינו מרק אפונה. ליצירתו מוסיפים 200 גרם שעועית מרוסקת ל-2-3 ליטר מים, ולאחר מכן מבשלים את התערובת על הכיריים כ-20-25 דקות. שעועית מבושלת נצרכת מדי יום שלוש פעמים ביום.
• ניקוי הגוף.במקרה זה משתמשים בדייסת אפונה, להכנתה מוסיפים 100 גרם אפונה ל-250 גרם מים חמים. את השעועית מחדירים כ-5-6 שעות ולאחר מכן ניתן לקחת.
• הַרעָלָה. חומוס הוא בריא ולא מזיק, ולכן הוא משמש לשיקום מערכת העיכול לאחר הרעלה. כדי להכין את התרופה, הוסיפו 300 גרם שעועית למחבת מים, אותה יהיה צורך לבשל במשך 20-25 דקות.

התוויות נגד ונזקים

לפני השימוש בחומוס, כדאי להכיר את הנזק שהוא עלול לגרום לבני אדם. לא מומלץ להשתמש בצמח לאנשים הסובלים מגזים. צריכה קבועה של שעועית רק מגבירה את היווצרות הגזים ולכן יש מי שממליצים לאכול אותה יחד עם שמיר. כמו כן, אסור לאכול אפונה עם פירות, כי זה גם יגביר את שחרור הגזים.

ישנן מספר התוויות נגד בהן אכילת אפונת טלה בכל צורה שהיא אסורה בהחלט. אנשים עם המחלות הבאות יצטרכו לסרב למוצר:

• אי סבילות ואלרגיה לצמח;
• מחלת קרוהן;
• מחלות של מערכת גניטורינארית;
• כִּיב;
• dysbacteriosis;
• כשל כלייתי.

חומוס מונבט: יתרונות ונזקים

חשוב מאוד להכיר את היתרונות והנזקים של החומוס מראש. לשעועית מונבטת ערך תזונתי גבוה בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה. צריכה קבועה של אפונה טורקית יכולה להבטיח אספקה ​​סדירה של ברזל בדם ולבטל את המחסור בויטמין A. המוצר גם מפעיל ייצור חלב בזמן הנקה אצל בנות. השפעות חיוביות כוללות גם את יכולתה של אפונה להפחית דימום בחניכיים ולחסל את התהליך הדלקתי בהן.

עם זאת, חומוס שנאסף לאחר השתילה והגידול עלול גם לגרום נזק לגוף.לפעמים זה מוביל לאלרגיות או בעיות עיכול.

חומוס: מתכון

אין זה סוד כי אפונה אוזבקית משמשת לעתים קרובות בבישול בעת הכנת מנות ירקות. ישנם מתכונים תזונתיים רבים למנות העשויות מצמחים טריים או חומוס משומר.

לפני שתתחיל להכין מנות מהשעועית האלה, כדאי שתכיר את המתכונים הנפוצים ביותר.

מתכון לחומוס

עקרות בית מגדלת לעתים קרובות עבשת כדי להכין חומוס ממנו בעתיד. כדי להכין חומוס טעים תזדקק למרכיבים הבאים:

• 350 גרם שעועית מונבטת;
• 50 גרם שמן זית;
• 30 גרם שום;
• 60 גרם מיץ לימון;
• שלושה ענפי כוסברה;
• תבלינים;
• 40 גרם שומשום.

יצירת מנה מתחילה בהכנה מקדימה של מרכיבים. ראשית, כל האפונה נשטפת היטב במים, ולאחר מכן מרוסקת בבלנדר. אז אתה יכול לבשל את ראשי השום. כל השום מקולף לחלוטין, נשטף במים, חתוך לחתיכות קטנות ומוסיפים למיכל עם שעועית טחונה.

לאחר מכן מוסיפים לתערובת מיץ לימון, שמן זית ותבלינים. את המיכל עם המנה מביאים לרתיחה ומחדירים אותו לשעתיים.

מתכון חומוס צלוי

מתכון שעועית נפוץ נוסף הוא חומוס צלוי. להכנת אפונה מטוגנת, השתמש במרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם שעועית טלה;
• נוּרָה;
• שלוש עגבניות;
• 150 גרם נקניק מעושן;
• 80 גרם חמאה;
• מלח ופפריקה לפי הטעם.

כדי שהמנה תהיה טעימה, משרים את האפונה 12 שעות לפני הבישול.לאחר מכן שוטפים את האפונה הספוגה, מניחים במחבת מים ומרתיחים במשך שלוש שעות. לאחר מכן קוצצים את שאר החומרים ומטגנים במחבת כ-10 דקות. לאחר מכן מניחים את השעועית במחבת ומוסיפים מלח.

בחירה ואחסון של חומוס

כדי לבחור זרעי חומוס באיכות גבוהה, כדאי להכיר את התכונות של בחירת שעועית. הערכת איכות המוצר מתבצעת במספר שלבים עוקבים. ראשית, האריזה נבדקת בקפידה, ולאחר מכן האפונה שבה. במקרה זה, שימו לב לניואנסים הבאים:

• לכל השעועית בחבילה יש את אותם צבע וממדים;
• לפני השטח של האפונה אין בליטות או חספוס;
• כל השעועית שלמה ואין לה כתמים כהים;
• אין חפצים זרים באריזה;
• האפונה יבשה לחלוטין ואין לחות או פלאק על פני השטח שלה.

לפעמים אפונה נרכשת בצורת תרמיל, ובמקרה זה, שימו לב למראה התרמילים. הם לא צריכים להראות יובש או מצהיבים, המעידים על זקנה של המוצר. צבע התרמילים צריך להיות עשיר ובהיר.

שעועית אינה מחזיקה מעמד זמן רב במצבה הטבעי, ולכן אנשים צריכים לשמר את המוצר. רק בצורת שימורים זה יישמר לפחות שלוש שנים. כדי לגלגל אפונה לצנצנות, תצטרך להרתיח ולשטוף במים. לאחר מכן מייבשים את הצמח המבושל ומניחים אותו במיכלי אחסון. על מנת שאפונה משומרת תישמר במשך מספר שנים, יש להקפיד על שני כללים פשוטים:

• רק הפירות היבשים והבשלים ביותר נבחרים לשימורים;
• המיכל עם השעועית חייב להיות סגור היטב כדי למנוע כניסת חרקים אליו.

סיכום

כמעט כל הגננים המעוניינים לשתול ירקות מגדלים אפונה. מלבד אפונה רגילה, מומלץ לשתול שעועית טלה, שכן היא הרבה יותר טעימה ובריאה.