זני ענבים מחולקים לשני סוגים: שולחן וטכני. האחרונים נחשבים לטובים ביותר להכנת משקאות יין. סירה נחשב לענב טכני פופולרי. לזן יש גם שם מדעי שני - Vitis vinifera 'Syrah. הצמח עצמו עמיד לקור, אינו אוהב בצורת, רוחות חזקות ומפיק יבול איכותי. לכן, בעת בחירת ענבים לייצור יין, אתה בהחלט צריך לשים לב פירות יער אלה.
סיפור מוצא
ההיסטוריה של מקור הענבים החלה בימי קדם, והיא קשורה לעיר האיראנית שיראז. לפי האגדה, יין שירזי החל להתבצע באזור זה באמצעות פירות יער מקומיים. אז החלו לגדל את הענבים באזור צרפת, שם הוא הפך לתפוצה רחבה. בתחילת המאה ה-20 בוצע מחקר שהוכיח כי לצמח שורשים צרפתיים והופיע כתוצאה משילוב קווי הענבים מונדוז בלאנש ודורזה.
תיאור המגוון
תיאור הזן צריך להתחיל באיזה סוג של ענבים שייך. אז, סירה הוא מגוון טכני של ענבים אדומים המשמשים להכנת משקאות יין אדום או רוזה. סירה הוא צמח עם תקופת הבשלה בינונית. תפוקת הענבים קטנה, אך מדד זה הוא המפתח ליין איכותי.
סירה ושיראז נחשבים לאותו המין. אבל למעשה, ענבי סירה צרפתיים משמשים למשקאות יין מינרליים ומפולפלים. אבל שיראז תהפוך את היין לעסיסי ובהיר.
אם אתה תוהה היכן גדלים ענבים, אז אנו יכולים לומר כי נוכחותם בכל מקום. אתה יכול למצוא שיחים בכל מדינות גידול היין. המין מוכר הן בארה"ב והן באיטליה, ארגנטינה, דרום אפריקה או שוויץ.
יינות העשויים מפירות יער סירה מייצרים גוון סגול עשיר, עם ארומה של זר תבלינים: פלפל שחור, פטל שחור, קפה, דומדמניות, פטל ועשבי תיבול שונים.
מאפיין
ענבי שיראז נבדלים מזני ענבים אחרים במאפיינים הבאים:
- התרבות מאופיינת בקצבי צמיחה מתונים.
- שיחים בגודל בינוני וגובה יכולים לשאת פרי במשך 150 שנה.
- עלי היבול הם בצורת אליפסה, בגודל בינוני, עם 3 או 5 אונות.
- הפרחים דו מיניים ואינם דורשים האבקה נוספת.
- האשכולות קטנים (משקל 100-115 גרם), עם פירות יער בצבע סגול כהה עם ציפוי לבן. עיסת הפרי עסיסית, בשרנית, בעלת טעם וארומה נעימים.
- תקופת ההבשלה היא 145-150 ימים.
- חיי המדף של היבול הם 4 חודשים.
עקרון הנחיתה
גננים מעדיפים את זן הענבים הזה בשל שיעור ההישרדות הגבוה שלו ואחסון לטווח ארוך של פירות יער. אבל איך לשתול יבול נכון נדון בפירוט להלן.
בחירת קרקע
היבול גדל ונושא פרי בכל אדמה, כולל קרקעות דלות ומדולדלות.
ייחורי שורש
השתלת ענבים היא דרך יעילה להשיג דגימות חדשות עם חסינות יציבה. כדי לשתול ייחורים בעצמך, עליך לשקול את ההמלצות הבאות:
- השתלת הזן למינים אחרים מותרת.
- ההליך יכול להתבצע בכל עונה.
- אתה יכול להשתיל ייחורים חדשים בכמה דרכים:
- בפיצול;
- חותמות שורש;
- יורה ירוקים.
- גיל השורשים הוא 2-3 שנים.
- יש לקצור ייחורים בסתיו, בעת גיזום הגפן, או באביב, מיד לפני ההליך.
- במהלך תקופת ההכנה, הייחורים מוזנים בדשנים ומאוחסנים בחדרים יבשים בטמפרטורה של 0 מעלות.
נְחִיתָה
אזורים חמים ושטופי שמש עם סיכוי קטן לכפור מתאימים לגידול שיחים. באזורים סוערים, שיחים קשורים לתומכים. ובאזורים יבשים, יש לספק לצמח השקיה בשפע. הזן מסתגל לתנאי מזג האוויר, אולם לתנודות הטמפרטורה יש השפעה שלילית על היווצרות הגפן, מספר השחלות ומהירות הבשלת הפרי.
לְטַפֵּל
התרבות אינה דורשת טיפול מיוחד. עבור קציר באיכות גבוהה, זה מספיק כדי לספק לצמח השקיה וגיזום בזמן של הגפן.
השקיה ודישון
זן ענבים זה אינו סובל היטב בצורת, ולכן יש צורך לספק לצמח השקיה בשפע מספר פעמים בעונה. היבול דורש השקיה באזורים צחיחים. בסתיו, רצוי להאכיל את השיחים בתמיסת זבל. קצב השקיה הוא 4-5 דליים לשיח.
זְמִירָה
מומלץ לגזום באביב ניצנים יבשים, פגומים וחלשים וכן גפנים שאינן מניבות פרי. בקיץ, צובטים את הגבעולים כך שהשיח לא יגדל יותר מ-1.7 מטרים. בסתיו, יש לבצע גיזום לאחר איסוף פירות היער והשיח "קירח" לחלוטין. לקראת החורף יש לקצץ את הגפן כך שיהיה נוח לכופף אותה לקרקע ולעטוף אותה.
מתכוננים לחורף
היבול בעל עמידות נמוכה לכפור והוא קופא במהלך כפור חמור. עם ירידה חדה בטמפרטורה, התשואה עצמה תקטן. לכן, הצמח חייב להיות מכוסה לחורף, בכל שיטה נוחה:
- להירדם עם אדמה, קליפות;
- עטיפה בחומרי בניין, ענפי אשוח.
אבל כפור באביב כבר לא מסוכן לצמח, מכיוון שהשחלות מופיעות די מאוחר.
יתרונות וחסרונות
למגוון זה יש מספר יתרונות שאין להכחישה:
- הצמח יכול לגדול באקלים קריר, למרות שהוא אוהב חום;
- לפירות יער יש תכולת חומצה וסוכר מאוזנת לגוף האדם;
- פירות עסיסיים מתאימים לייצור יין.
החסרונות כוללים:
- רגישות גבוהה לשינויי טמפרטורה פתאומיים;
- עמידות נמוכה למחלות פטרייתיות.
מחלות ומזיקים
מין זה קשה לגידול בשל רגישותו למחלות ומזיקים. משפיע על התרבות:
- טַחַב;
- אוידיום.
בגלל זה, באביב חשוב לטפל בשיחים עם סוכני מגן.כדאי לפזר את Nitrophoska, Kemira מסביב לשיח ולשפוך הרבה מים. בקיץ, כסו את הגפן בתמיסת הגנה מפני טחב אבקתי.
