אילו סוגי דגים נקראים לבן - רשימה ותיאור, יתרונות ונזקים, דיג

דגים עם בשר לבן הם מקור תזונה חשוב ומכילים חומרים מועילים רבים כמו חלבון, חומצות שומן, ויטמינים ומינרלים. הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול והם פופולריים מאוד בקרב חובבי אכילה בריאה. עם זאת, כמו לכל מוצר, לדג זה יש מאפיינים משלו ותכונות מזיקות שיש לקחת בחשבון בעת ​​צריכתו.

תיאור הדג

המונח "דג לבן" משמש בבישול - בשרם של דגים אלו בדרך כלל חיוור, כמעט לבן. זה מבדיל אותם מנציגי סלמון אחרים, שהבשר שלהם עשיר, לעתים קרובות אדום.מעניין שגם למינים מסוימים המסווגים כ"דגים אדומים" אין בשר אדום. יתר על כן, חלק מהסלמון נחשב בטעות לדגים "לבנים", למרות שזה לא נכון.

זה יכול להיות מים ומים מתוקים כאחד. ידוע בבשר הלבן שלו במרקם מוצק ובריח ים מורגש. זה עולה פחות מסוגים אחרים של חיים ימיים, אבל הוא טעים ומזין באותה מידה. לרוב הזנים יש תכולת שומן מינימלית אך רמות חלבון גבוהות, בסביבות 20-24 גרם. ישנם גם סוגי דגים לבנים בעלי תכולת שומן גבוהה יותר, כמו שפמנון או מקרל.

זנים

דגים החיים בים מסווגים לפי קריטריונים שונים, כמו מאפיינים פיזיים וחברות במשפחות מסוימות. למרות שלכולם יש דבר אחד במשותף - בשר לבן - ישנם הבדלים מובהקים בכל הנוגע למראה ולטעם שלהם.

באשר למאפיינים חיצוניים, דגים מחולקים בדרך כלל לשתי קבוצות: שטוח ועגול. הרשימה הראשונה כוללת:

1. סנדל.
2. לְשׁוֹנָן.
3. דג לבן.

ובשנייה:

1. בַּקָלָה.
2. פולוק.
3. מָקָרֶל.
4. בַּקָלָה.

וזו לא רשימה מלאה.

לדגים שטוחים יש מראה אופייני: גוף פחוס (כמו פנקייק במחבת), והעיניים ממוקמות בחלק העליון של הראש. הפה משופע. מבנה הגוף המוזר הזה התפתח במהלך האבולוציה, מה שאפשר להם לשחות ולנוח על צד אחד. גם מיקום העיניים השתנה להזדמנויות צפייה טובות יותר - נראה שהן עלו. גופם הפחוס ומיקומם כלפי מעלה של העיניים עוזרים להם להסתתר מטורפים או ממהרים לפתע אל הטרף שלהם ממארב.

מעניין לציין שכאשר דגים שטוחים נולדים לראשונה, העיניים שלהם ממוקמות משני צידי ראשם, כרגיל. עם זאת, כשהם מתפתחים ועוברים מטמורפוזה, העיניים שלהם עוברות לצד אחד של הראש (למעלה). בנוסף, אנשים אלה נעים בצורה ייחודית, מכופפים את כל גופם.

לנציגים עגולים יש צורה מזוהה - יש להם גב צר ועיניים משני צידי הראש. המאפיין המרכזי של המינים העגולים הוא הצדדים המעוקלים עקב כיפוף הצלעות, כמו אלו של ברבוט או בקלה.

בנוסף, יש דג כדור, אשר נבדל על ידי צורה עגולה באמת. כאשר הוא מאוים, הוא מתנפח ומזכיר כדור דוקרני, מה שמונע מטורפים לבלוע אותו. מין זה נקרא גם פוגו והוא חלק מהמטבח היפני, למרות תכונותיו הרעילות. ביפן, פוגו נחשב למעדן הנושא מרכיב של סכנה, שכן אוכל שהוכן בצורה לא נכונה עלול להוביל להרעלה חמורה או למוות.

יתרונות ונזקים

דג לבן נחקר רבות בשל תכונותיו המועילות, וזו הסיבה שהוא נותר מבוקש. כל זני הדגים הלבנים, גם הנהר וגם הים, ניתנים לעיכול בקלות ואינם גורמים לתגובות שליליות מגוף האדם. הכללת מין זה בתזונה שלך עוזרת להפחית את הסיכון למחלות ומגבירה את רמות האנרגיה. בנוסף, ישנם יתרונות נוספים הקשורים לצריכת דגים לבנים.

זהו מקור בריא להפליא למזון בשל הריכוז הגבוה של חלבון, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. זוהי בחירה מצוינת למי שמחפש לבנות שריר, שכן מנה אחת מכילה מספיק חלבון כדי לענות על הדרישה היומית שלך.

בנוסף, יש לו תכונות אנטי דלקתיות בשל שפע של ויטמין B6, המסייע בהקלה על תסמינים הקשורים לברונכיטיס או אסטמה. דג זה דל בשומן ופחמימות, מה שהופך אותו למוצר אידיאלי לדיאטה. חומצות האמינו הכלולות בפילה נחוצות גם לצמיחת מסת השריר והעצם, ויסות מערכת העצבים, קרישת דם וניקוי כלי דם.

יתרה מכך, תכולת הברזל, הנמצאת בשפע בפילה דג, מסייעת במניעת הופעת אנמיה, וויטמין B2 מסייע בהפחתת הסיכון להפלה במהלך ההריון. לבסוף, צריכה קבועה של דגים תשפר את הראייה שלך, תגן מפני ניוון הקשור לגיל.

בשר לבן עלול להזיק למי שסובל מאי סבילות לבשר ימי. כדאי להימנע מצריכתו בשילוב עם מוצרי חלב או בשר, שכן החלבונים השונים לא יתעכלו כראוי. כמו כן יש להימנע מפגרים מעושנים קרים, שכן העשן המשמש לבישול מכיל לעיתים חומרים מסרטנים.

איך לבשל דג לבן

המונח "זהב לבן של הים" ניתן בשל טעמו המעולה של הבשר. מינים מימיים אלו מוכנים במגוון דרכים, כגון אידוי, טיגון, הרתחה ואפייה. דג לבן משמש לעתים קרובות כמאכל עצמאי או כלול במתאבנים וסלטים.

באשר לזנים שומניים, הם בדרך כלל מיובשים, מומלחים או מעושנים. כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר בעת הכנת מנות מדגים כאלה, עליך לעקוב אחר כמה עצות:

• מכיוון שלבלונדר ולבס ים יש בשר רך, מומלץ לאדות אותם;
• בקלה והליבוט יש מרקם אלסטי, כך שהם נצלים או מטוגנים במחבת;
• כל הסוגים מתאימים להכנת פשטידות ומנות על בסיס בשר טחון.

על דיג דגים לבנים

עכשיו הדיג גדל לממדים קוסמיים, אבל אוכלוסיית נציגי המין הזה מתאוששת במהירות. לכן, אין תקנות מחמירות לגבי מיצוי והמוצר נשאר זמין לציבור.

מינים לבנים חיים במים הקרים של אזורי הצפון, שם הם נתפסים בעיקר. בדרך כלל, הפגרים מעובדים מיד באתר. כדי לשמור על האיכות, הם עוברים דימום מיידית ולאחר מכן מוקפאים.

כדי לתפוס מינים לבנים משתמשים בציוד שונים, למשל חכות עם מצוף, חכות האכלה או חכות מסתובב. בהתאם לשיטת הדיג, משתמשים בפתיונות שונים: תולעים, רימות, תולעי דם, זבובים מלאכותיים ופתיונות.

בנוסף ליכולת לבחור את הציוד והפיתיון הנכונים, חשובה גם היכולת להתקין נכון ולהמתין בסבלנות להופעת הטרף לדייג מוצלח. דיג עבור תושבי מים כאלה הוא פעילות מרתקת ופרודוקטיבית.