לא פעם עולה השאלה האם אפשר להקפיא צנוניות טריות לחורף על מנת לשמר את כל הויטמינים והטעם החריף. ירק זה קשה לאחסן, הוא מאבד את התכונות המועילות שלו וקמל די מהר במקרר, הופך קשה. לכן, רצוי לחפור אותם מיד, לשטוף אותם ולאכול אותם במהלך השעות הראשונות. אבל אם הקציר גדול, אז כדאי לנסות להכין הכנות בצורה של ירקות קפואים. זה קל לעשות, תוך הקפדה על כל הדרישות לעיבוד זהיר לפני ההקפאה.
ויטמינים בירק הזה
צנוניות הן ירק חריף עם קצת חום.הם אוהבים להוסיף אותו לסלטים ולנתחי ירקות. הוא מוערך בשל הבשלת הפירות המוקדמת שלו והיתרונות הגבוהים לגוף האדם. הוא מניב פרי בתחילת האביב. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. יתר על כן, ויטמינים אלה נספגים רק בירקות טריים; צנוניות לא יכולות להיות נתונות להכנת חום.
הצנון עשיר במיוחד בויטמינים מקבוצת B. הם מיטיבים עם הלב, מערכת העצבים, הקיבה ומגבירות את הביצועים. יתר על כן, הוא מכיל יותר ויטמינים C ו-E. חומרים אלו מחזקים את המערכת החיסונית, מעניקים לעור זוהר ומעניקים לגוף אנרגיה וחוזק. ויטמינים אלו חשובים במיוחד במזג אוויר קר, כאשר מצב מוחלש עלול להוביל להצטננות ווירוסים. כמו כן בין הויטמינים יש הרבה אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן וברזל. צנוניות טובות למבוגרים ולילדים.
לצנון יש השפעה מועילה על המעיים, משפרת את חילוף החומרים ומאפשרת לך לנקות את עצמך מרעלים. לכן, יש לאכול אותו כל הזמן על ידי מי שאוכל נכון ועושה דיאטות. זה שימושי לחולי סוכרת. אין בו סוכר כמו ירקות אחרים. ותכולת השומן היא 0.1%.
כולם היו רוצים לא רק לאכול ירקות בריאים בקיץ, אלא גם לשמור אותם לחורף כדי שלעולם לא יחלו במחלות ויראליות ויאכלו רק מזון בריא. אבל בקופסאות שימורים, מחצית מחומרי המזון נהרגים, והמרינדות אינן טובות במיוחד לקיבה. ואז כדאי להקפיא את הצנוניות לחורף. ישנן מספר דרכים לעשות זאת.
תכונות של אחסון צנון
במקרר, צנוניות מאוחסנות בצורה יבשה ורטובה.
- רק צנוניות צעירות יש לאחסן יבשות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאסוף אותו מהגינה ולנקות אותו בזהירות מהאדמה. חותכים את הירוקים ומשאירים את השורשים. יבש על חומר מיוחד.לאחר מכן ארזו לשקיות לאחסון ירקות. מכסים במפיות. זו הדרך היחידה לשמר ויטמינים באופן מלא למשך שבועיים. מפיות מוחלפות מדי יום, מכיוון שמצטבר עליהן עיבוי.
ישנם זנים שניתן לאחסן בחול כל החורף. מניחים נייר עיתון במגירת המקרר, יוצקים חול יבש, צנוניות גזורות ונקיות, וקוברים אותם בחול הזה. זה חייב להיות נקי ומתפורר. כך תוכלו לאכול בחורף סלטים העשויים מצנון טרי ובריאות.
- אחסון רטוב כרוך בשימור התכונות המועילות של ירק בצנצנת עם כמות קטנה של מים. הצנצנת סגורה היטב עם מכסה פלסטיק. אבל שיטה זו אינה מספקת שימור לטווח ארוך של ויטמינים. צנוניות עלולות להירקב.
- השיטה השלישית היא הקפאת המוצר. הודות לפיתוח טכנולוגיה חדשה, מופיעים מקפיאים משופרים עם פונקציה של שימור חומרים מזינים בירקות. לפני ההקפאה לרוב שוטפים, מייבשים ירקות ומכניסים אותם לשקיות מיוחדות. כך תוכלו לאחסן ירקות קפואים עד האביב.
כדי לשמור על צנוניות טריות, אתה צריך לדעת את כל הניואנסים של הקפאת מוצר זה. אחרי הכל, נוכחות של מקפיאים לא תמיד פירושה שימור איכותי של ויטמינים. צריך לדעת איך לשמר נכון ויטמינים בירקות במקפיא.
כללים להקפאה במקפיא
לא לכולם יש מושג איך להקפיא צנוניות לחורף על מנת לשמור על רכיבי התזונה והוויטמינים שלהם. ישנן מספר דרישות לעשות זאת בצורה נכונה וללא שגיאות. צריך ללמוד אותם.
- יש למיין את הירקות ולשטוף אותם היטב במים קרים. חותכים שורשים, ירקות, כתמים, ריקבון. חותכים לפרוסות ומייבשים קלות.
- טמפרטורות מקפיא סטנדרטיות אינן מתאימות במיוחד לירקות שורש.המיץ שניגר מהם יהפוך בהדרגה לקרח וישבור את העיסה. לא תקבלו חתיכות בריאות שלמות
- כדי למנוע טעויות, יש להקפיא צנוניות בטמפרטורה של מינוס 30-40 מעלות. מקפיאים במהירות להתייצבות.
- מקפיאים בטמפרטורות נמוכות לא יותר מ-15 דקות. לאחר מכן, הוציאו את הירקות והעבירו אותם במהירות לשקיות נקיות, ואז הכניסו אותם למקפיא בטמפרטורה סטנדרטית. שם הוא יאוחסן כל החורף.
- למרבה הצער, לא לכולם יש יחידות הקפאה כל כך חזקות. הם מקצועיים. וללא הטמפרטורה הנכונה, הצנוניות פשוט יהפכו רפויות, לא פריכות ולא בריאות.
- עדיף לאחסן צנוניות בחדר לא יותר משלושה חודשים, אחרת הם יאבדו את המאפיינים, החריפות והחוזק שלהם.
- צנוניות ניתן לאחסן לא רק לחתוך לפרוסות, אלא גם לרצועות או מגוררות.
אפשר להקפיא צנוניות לחורף, אבל זה מצריך טמפרטורות נמוכות מאוד.
עדיף לאכול אותו מיד לאחר הקטיף מהגינה, כך שהוא יהיה הרבה יותר טעים ובריא.
אנשים רבים מודאגים מהשאלה האם ניתן להקפיא צנוניות לחורף על מנת לשמר את כל הויטמינים שבהן. כמובן שאתה יכול. חשוב רק ללמוד את כל הדרישות הדרושות לתהליך יצירתי זה, כמו גם לרכוש מקפיא מקצועי למזון. ואז אפשר יהיה לשמר חלק מהוויטמינים של הירק הזה שהגוף צריך לחורף. קציר שמח!
