מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת פטל דמוי ג'לי

פטל הוא פרי יער מתוק וארומטי, ולכן ריבה העשויה מהם נחשבת לאחד מסוגי הקינוח הטעימים לחורף. פירות יער מוכנים לחורף בדרכים שונות. ריבת פטל דמוית ג'לי פופולרית; המתכון להכנתה הוא פשוט ואינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים. תכשיר זה יכול לשמש כמילוי למאפים.

תכונות בישול

כדי להכין ריבת פטל ג'לי, עליך לפעול לפי ההמלצות:

1. ברי לא אוהב מים, ולכן לא מומלץ לשטוף אותו.אפשר למיין ולהסיר את הגבעולים. אם הפטל נקטפו לאחר גשם, מומלץ לשטוף אותם בזרם דק של מים, אך רק כדי שהפירות לא יספגו לחות רבה. מניחים מיד את הפטל במסננת לניקוז הנוזלים.
2. יוצקים את הריבה לצנצנות מקוררות, מבלי להוסיף 7 מ"מ לקצה המיכל.

כדי לשמר את צבע הפטל העז, יש לקרר במהירות את הקינוח המוגמר - טובלים את הריבה המגולגלת במי קרח. הודות לשיטה זו, קינוח הג'לי ישמור על טעם הפטל.

מצרכים למתכון ריבת ג'לי פטל

כדי להכין קינוח, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג פטל;
• 1.2 ק"ג סוכר מגורען.

פירוט של בחירת מוצר

כדי שריבת הג'לי תהיה טעימה, יש לקטוף את פירות היער ולהכין נכון. כדי להכין קינוח ג'לי, אתה צריך לקחת ברי שלם צפוף. הפטל צריך להיות בשל, אך לא בשל יתר על המידה. פירות מתאימים יותר הם בגודל בינוני וצבעם כהה.

הזמן האופטימלי לקטיף הוא מזג אוויר יבש, שכן לאחר הגשם הפטל יהפוך למימי ולא מושך.

אם ברי ניזוק על ידי זחלים או חרקים, יש לנקות אותו.

לשם כך, הניחו אותו במסננת והטבלו אותו בתמיסת מלח ומים (כפית מלח לכל ליטר מים) למשך 15 דקות. כל החרקים יעזבו את "בית הפטל"; את הגרגרים יהיה צורך רק לשטוף. העיבוד מתחיל מיד, מכיוון שפטל מתקלקל במהירות, אפילו במקרר.

כְּלֵי מִטְבָּח

בעבר בושלו ריבה באגני נחושת, אך כלי נחושת אינם מתאימים לבישול קינוח, שכן תחמוצות נחושת יכולות לחדור לתוך המעדן. פטל הוא גרגרי יער חמצמץ, ותחמוצות נוצרות כאשר מבשלים פירות חמוצים.לפיכך, הנפח המינימלי של יוני נחושת מוביל לפירוק חומצה אסקורבית, כלומר היעדר ויטמינים במנה כזו לאחר הבישול.

גם אגן אלומיניום אינו מומלץ לקינוח, שכן לחומציות המוגברת של המעדן יש השפעה מזיקה על סרט התחמוצת הנוצר על פני המתכת. קינוח עם אלומיניום זה לא בריא.

יש צורך לבשל את קינוח הג'לי בכלי עם תחתית רחבה. השתמש במחבת נירוסטה או אמייל. גם הבנקים נערכים. הם נשטפים ומעקרים. המכסים רותחים.

איך מכינים ריבת פטל ג'לי?

כדי להכין את הקינוח, עליך לבצע את השלבים:

1. פירות היער ממוינים היטב ומניחים בקלחת אמייל מתאימה.
2. פטל מכוסה ב-2/3 חול ומניחים בצד לשעתיים. הזמן הזה מספיק כדי שהפירות ישחררו מיץ.
3. מניחים את המחבת על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומערבבים עד שכל החול נמס. מסירים קצף מהנוזל.
4. כשהתערובת רותחת, יש לבשל את הריבה במשך 5 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים, התבשיל מקורר לחלוטין.
5. את החול הנותר מוסיפים לתערובת. שוב, אתה צריך את הריבה לרתוח, ואז לבשל במשך 5 דקות.
6. לאחר מכן, מצננים במהירות את המחבת על ידי טבילתה במים קרים עם קרח.
7. לאחר הקירור שמים את הקינוח בצנצנות סטריליות וסוגרים במכסים.

תנאי ותקופות אחסון

ניתן לשמור ריבת פטל כשנה אם מקפידים על המתכון והטמפרטורה. אחסון במקרר יכול להימשך עד שנתיים, בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן אותו עד 3, אבל אז הקינוח מאבד את התכונות המועילות שלו ומתדרדר במהירות.

כדאי לזכור שחיי המדף מושפעים מריכוז הסוכר המגורען, מכסי המתכת והתנאים שבהם מאוחסנים את הקינוח.

מומלץ לשים את הריבה במקום קריר בו הטמפרטורה נשארת זהה, ואז המעדן ישמור על טעמו המעולה לאורך זמן.