עונת הבשלת הירקות היא תקופה חמה עבור עקרות בית, כשהשימור מתחיל. הבית חם בצורה בלתי נסבלת בגלל הרתחה מתמדת של מים. המתכון לעגבניות עם ציפורני חתול לחורף כבר אהוב על רבים. ניתן למצוא פרחים ריחניים ללא כל בעיה. אם אלה העגבניות האהובות עליך, אז אתה יכול לשתול כמה שיחים בגינה שלך בכל שנה. הם לא רק ישמחו את העין, אלא גם ידחו כמה סוגים של חרקים מהמטע. בסתיו הם יהיו שימושיים ליצירת הכנות.
מה עושים ציפורני החתול בשימור עגבניות?
ישנם יותר מ-30 זנים של ציפורני חתול שגדלים ופורחים לאורך כל הקיץ. אלה הם פרחים חסרי יומרות, ולכן ניתן לראות אותם לעתים קרובות בערוגות פרחים בעיר.
לעלים ולתפרחות יש ריח חריף מיוחד ויש להם תכונות פיטונסידיות. מכיל שמן אתרי, ויטמינים C, P, E. לא הרבה אנשים יודעים שאפשר לאכול פרחים. הם משמשים בעת שימורים של ירקות. יש צורך לבחור רק את אותם פרחים בעלי צבע צהוב זהוב.
שימורים של ציפורני חתול מוסיפים ארומה וטעם יוצאי דופן לעגבניות. יש להם השפעה חיובית על הגוף: הם מגבירים חסינות, רגועים ומורידים את לחץ הדם.
מרכיבים נדרשים
כדי להכין עגבניות עם ציפורני חתול תזדקק למרכיבים הבאים:
- עגבניות - 1.5 ק"ג.
- ציפורני חתול - 5 יח'.
- מלח - 2.5 כפות. ל.
- סוכר - 10 כפות. ל.
- שום - ראש 1.
- גרגירי פלפל - 6 יח'.
- חומץ.
שיטת בישול
לבישול תצטרך עגבניות קטנות ואלסטיות. ציפורני חתול יש לקטוף טריים וצעירים.
שלבי הכנת חומר העבודה:
- מיין את העגבניות, השלך דגימות פגומות. שוטפים בהרבה מים ומניחים על מגבת. המתינו עד שהירקות יתייבשו לחלוטין.
- הכינו צנצנות לשימור. הכי נוח להשתמש במיכלים של 1 ליטר. שטפו היטב את המיכלים במים וסודה. לעקר בכל דרך נוחה. הנפוץ ביותר הוא יישון על פני קיטור. לשם כך ממלאים סיר קטן במים קרים, מכסים את החלק העליון בדיסק מיוחד עם חור ומניחים את הצנצנת הפוכה. לאחר שהמים רותחים, הניחו לצנצנת לשבת 3 דקות. זה יסיר מיקרואורגניזמים, חיידקים ונבגי פטריות.אם תדלג על שלב זה, יש סבירות גבוהה שחומר העבודה יתדרדר.
- מחוררים בזהירות כל עגבנייה בקיסם. זה יאפשר לאוויר לברוח בזהירות והירק לא יסדק. ממלאים את המיכל עד מחציתו בעגבניות. לשים 1-2 פרחי ציפורן חתול, מעט פלפל, שום קצוץ. יש בערך 10 עגבניות לכל ליטר צנצנת.
- מרתיחים מים במיכל גדול וממלאים כל צנצנת עד למעלה. מניחים לעמוד 20 דקות.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, מכסים את הצנצנת במכסה עם חורים ושופכים את התוכן למחבת. הסר מים מכל הצנצנות.
- חזור על ההליך שוב.
- המשך להכנת התמיסה. מוסיפים 2 כפות סוכר וכף אחת של מלח לליטר נוזלים.
- מביאים את התמלחת לרתיחה וממתינים עד להמסה מלאה של הגבישים.
- יוצקים כף אחת של חומץ או כפית אחת של תמצית לתוך הצנצנת.
- ממלאים במלח עד למעלה ומכסים במכסים מבושלים מראש.
- אטום היטב.
- מניחים להתקרר באיטיות מתחת לשמיכה חמה. מניחים את חלקי העבודה הפוכים.
איך ולכמה זמן מאוחסנים החסר?
אם עגבניות כבושות נאטמות בציות מלא לכל כללי השימור ואטומות הרמטית, אז חיי המדף הם שנתיים. מתחת לכיסויי ניילון, ניתן לאחסן עגבניות בקור למשך שישה חודשים. עדיף להניח אותם במקרר או במרתף.
ניתן לאחסן עגבניות סגורות הרמטית בטמפרטורת החדר. התנאי העיקרי הוא שהם צריכים להיות ממוקמים הרחק ממכשירים הפולטים חום. יש עקרות בית שמסתגלות לשמר מזון במרפסת. התנאי היחיד הוא שהמרפסת מבודדת וחלקי העבודה לא יקפאו בכפור חמור.
מידע נוסף
אתה יכול לאכול לא רק עגבניות, אלא גם את הפרחים עצמם.
בעת פתיחת הפחית צריך להיות צליל מסוים המעיד על נוכחות של ואקום. זה אומר שהעגבניות הוכנו ואוחסנו לפי כל הכללים.
אם המכסה על הצנצנת קמור ומנופח, אז זה מצביע על התחלה אפשרית של תסיסה בצנצנת. לא ניתן לאכול את התכשיר.
מתאבן מקורי זה יגוון את שולחן היומיום והחג שלך.
