רוב הבעלים של קוטג'ים קיץ מגדלים עגבניות. חלקם רוצים לאכול עגבניות לא רק בקיץ, אלא גם בחורף. זו הסיבה שעגבניות כבושים סגורות. ישנן דרכים רבות ושונות לשמר ירקות כאלה. אנשים רבים מכינים מהם אדג'יקה, קטשופ או מיץ עגבניות.
עם זאת, מתכון הטוויסט הפופולרי ביותר הוא עגבניות משומרות פולניות. זה די קשה לעשות שימור כזה בעצמך אם אין לך ניסיון בגלגול עגבניות. לכן, מומלץ להכיר את המוזרויות של פיתול החטיף מראש ולבחור את המתכון הפשוט ביותר להכנתו.
מתכון קלאסי
המתכון הקלאסי של עגבניות פולניות לחורף הוא אחד הנפוצים ביותר. זה מה שעקרות בית רבות משתמשות ליצירת שימורים. כדי לכבוש ירקות תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של עגבניות;
- בצל אחד;
- שני פלפלים;
- ראש שום;
- 200 מ"ל שמן;
- יֶרֶק;
- 150 מ"ל חומץ.
הרכיבים הבאים משמשים ליצירת המרינדה:
- ליטר מים;
- 100 גרם סוכר;
- 50 גרם מלח.
לפני שמתחילים להכין את החטיף, צריך להקדיש מעט זמן להכנת המיכל. כל צנצנת נשטפת היטב בתמיסת סודה ונשטפת במים קרים נקיים. לאחר מכן יש לנגב אותם במגבת.
לאחר הכנת המיכל לסיבוב, אתה יכול להמשיך למרכיבים העיקריים.
ראשית אתה צריך לשטוף את השמיר היטב, לנער אותו ולקצוץ אותו. לאחר מכן קוצצים את השום ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים. אז אתה צריך להתחיל להכין את העגבניות. את הלכלוך מסירים מכל עגבנייה, חותכים אותה למספר חתיכות ולאחר מכן מערבבים אותן עם שאר המרכיבים ומניחים בתחתית המיכל.
לאחר שסיימתם עם העגבניות אפשר לעבור לבצלים. לפני שמכניסים אותו לצנצנות, אתה צריך לקלף אותו ולחתוך אותו לטבעות. ואז הכל מפזרים שמיר ומערבבים היטב.
כאשר כל המרכיבים מחולקים בין מיכלי התפירה, אתה צריך להכין את המרינדה. להכנתו מוסיפים למחבת מספר ליטרים מים ומעט מלח וסוכר. את המרינדה מביאים לרתיחה ויוצקים לכלי. לאחר מכן, הוסף שמן צמחי וחומץ.
לפני הפיתול, יש לעקר את כל הצנצנות עם השימור. לשם כך מניחים אותם בסיר גדול של מים ומרתיחים בו כ-20 דקות. המים במחבת צריכים לכסות את הצנצנות שלושת רבעי הדרך.
לאחר העיקור יש להוציא את המזון המשומר מהכלי, לשמר ולהפוך אותו. למחרת, ניתן להעביר את הטוויסט למרתף לאחסון.
בלי עיקור
מתכון זה משמש לעתים קרובות על ידי אנשים שאינם רוצים לבזבז זמן לעקור מיכלים. כדי להכין את השימור הזה תזדקק למרכיבים הבאים:
- 500 גרם עגבניות;
- נוּרָה;
- שני ראשי שום;
- פטרוזיליה;
- 150 מ"ל שמן;
- 100 מ"ל חומץ;
- עלה דפנה;
- 70 גרם מלח;
- 100 גרם סוכר.
ראשית אתה צריך להתחיל להכין את הירקות והירקות. כל העגבניות נשטפות, מופרדות מהגבעול וחותכות לארבעה חלקים שווים. את הבצל חותכים לחצאי טבעות קטנות, את הפטרוזיליה קוצצים בסכין. לאחר מכן מניחים את החומרים הקצוצים בצנצנות בשכבות, הניתנות לסירוגין לפי סדרים שונים.
לאחר שהנחתם את כל המרכיבים בצנצנות, תוכלו להתחיל בהכנת המרינדה. כדי ליצור אותו, מוסיפים מעט מלח וסוכר למחבת מים. כל זה מבושל על כיריים גז במשך 10 דקות ומוסיפים לירקות.
לא מומלץ למלא מיכלים במרינדה עד הצוואר, שכן העגבניות עלולות לעלות והנוזל יתחיל לזרום החוצה.
המיכלים מגולגלים עם מכסים ומועברים למרתף.
סיכום
כדי להכין עגבניות בפולנית, צריך להכין מראש. מומלץ לבחור את המתכון המתאים ביותר ליצירת שימור זה.
