בין שלל ההכנות של המלפפונים, שימורים סלק שהוכן לחורף יתפוס את מקומו הראוי הן בתפריט היומיומי והן על שולחן החג. המתאבן הכבוש מוכן עם מעט או ללא תבלינים. יחד עם זאת, המרינדה מתגלה כצבע ורוד יפה בגלל נוכחות סלק, שאינה אופיינית למלפפונים. לכן, כדאי להכין מספר צנצנות של חטיפים כאלה לשימוש עתידי.
חטיף כבוש טעים - תזכורת לקיץ
בעונה הקרה, מתאבן ריחני ייראה יוצא דופן על שולחן החג. לא רק הטעם יפתיע את האורחים, אלא גם מראה המלפפונים ירשים. הפירות מקבלים את צבעם הארגמן היפה בזכות הסלק, שצובע את התמלחת והירקות במיץ שלהם. החמוצים יהיו מוכנים לאכילה בעוד שלושה חודשים.
עם אילו תוספות כדאי להגיש?
ניתן להגיש מלפפונים כבושים לצד מנות תפוחי אדמה שונות. למשל, תבשיל, פירה, תפוחי אדמה, רוטב, תפוחי אדמה מבושלים עם בצל מטוגן בשומן חזיר או בתוספת חמאה עם שמיר ושום. כמו כן, מנות בשר ותבשילי ירקות משתלבים היטב עם מלפפונים כבושים.
ניתן להוסיף ירקות מלוחים למנה ראשונה ושנייה, סלטים.
איך לבשל מלפפונים כבושים עם סלק לחורף
לפני שתתחיל להכין ירקות לקציר, אתה צריך לעבד את המיכל. שטפו היטב את הצנצנות בסודה, שטפו במים זורמים ויוצקים מעל מים רותחים. מרתיחים את המכסים במשך כמה דקות. ניתן לעשות זאת בערב או מיד לפני תחילת הבישול.
רכיבים נדרשים
לצנצנת ליטר אחד תצטרך:
- 600 גרם מלפפונים;
- סלק אחד קטן;
- כמה ענפי שמיר;
- שתי אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
- 3 עלי דפנה;
- 2 ניצני ציפורן;
- כף סוכר דק;
- אותה כמות של מלח סלעים;
- שליש כוס חומץ.
בישול צעד אחר צעד
לפי המתכון מניחים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית מיכל סטרילי. את הסלק השטוף והקלוף חותכים לרבעים, וחותכים את זנבות המלפפונים. את הפירות המוכנים מניחים אחד אחד בצנצנת.
ירקות מוזגים במים רותחים במשך עשרים וחמש דקות. לאחר זמן זה, יוצקים את הנוזל החם לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, נותנים לו לרתוח, ואז יוצקים חומץ.מי מלח רותח מוזגים לתוך המלפפונים וסוגרים הרמטית.
פיתול ואחסון
חומר העבודה מונח עם המכסה כלפי מטה ועטוף בשמיכה חמה. למחרת הם לוקחים אותי למרתף.
כמו כן, ניתן לאחסן את הטוויסט במזווה קריר, שבו אין גישה לאור השמש.
הערות והמלצות
אם משתמשים ביבול לקציר, כלומר מלפפונים שנאספו מהערוגות לפני יותר מיממה, יש לטבול אותם בקרח, במסננים או במי מעיינות למשך מספר שעות. על ידי ציות לעצה זו, עקרות בית יוכלו להסיר מרירות ולהפוך את הירקות לגמישים ופריכים יותר.
בצל ושום יכולים להוסיף טעם וחריפות למלפפונים וסלק מוכנים. למוצרים הדרושים אתה צריך להוסיף בצל קטן ושתי שיני שום, חתוכות לטבעות גדולות.
כדי למנוע ריכוך פירות, השתמשו במלח ללא יוד.
