מתכונים פשוטים למלפפונים עם קינמון לחורף ללא עיקור בצנצנות

לא תפתיע אף אחד עם המלפפונים המשומרים הרגילים. אבל אם תרצו, תוכלו לרצות את בני הבית והאורחים שלכם אם תכינו מלפפונים עם קינמון לחורף. אפשר להגיש אותם כמתאבן למנות עיקריות או בסלטים.

מידע כללי

בימי קדם, הקינמון היה זמין רק למעטים. בימים אלה נמכר התבלין הזה כמעט בכל חנות. הוא משמש בבישול, קוסמטולוגיה ודיאטה. בנוסף לעובדה שתבלין מוסיף תחכום למנות, הוא גם עוזר לנרמל את חילוף החומרים בגוף.לכן, קינמון משמש בהצלחה בדיאטות אם אתה רוצה לרדת במשקל עודף.

בדרך כלל מוסיפים את התבלין לתבשילים מתוקים, אבל גם הקינמון הוכיח את עצמו היטב כמרכיב המשמש לשימורים של ירקות. בין שלל הדרכים להכנת מלפפונים לחורף, ישנם מתכונים לשימורים בתוספת קינמון המעניקים למלפפונים טעם פיקנטי.

אם הקינמון לא מעורר טעם נעים בביתכם, אז לא כדאי לכם להתנסות - סביר להניח שהמשפחה לא תאהב מלפפונים מומלחים קלות לפי המתכון הזה.

סלט מלפפונים

להכנה זו יש טעם מעודן ויוצא דופן. עקרות בית נמשכות על ידי פשטות ההכנה.

רכיבים:

• מלפפונים (רצוי קורנישונים) - 4 ק"ג;
• 100 גרם פטרוזיליה טרייה קצוצה;
• 1 ראש שום גדול;
• 1 כף. ל. קינמון טחון;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 80 גרם (4 כפות) מלח שולחן;
• חומץ שולחן - 250 מ"ל;
• 1 כוס שמן צמחי מזוכך.

מייבשים היטב את המלפפונים מתחת למים זורמים. קולפים את שיני השום וחותכים לחתיכות גדולות. מייבשים את הפטרוזיליה השטופה וקוצצים דק.

רק לאחר הכנת כל המרכיבים ניתן להתחיל לחתוך את המלפפונים. חותכים את הקצוות של פירות קטנים וחותכים לרוחב לפרוסות עגולות. מלפפונים גדולים יותר ניתן לחלק מראש לשני חלקים ואז לחתוך לחצאי טבעות.

כל המרכיבים, כולל שמן, חומץ, מלח, קינמון וסוכר, יוצקים למיכל אחד ומערבבים בעדינות עם פטרוזיליה. לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

לאחר יום צריך לשטוף צנצנות קטנות (0.5 ו-1 ליטר), למלא אותן בסלט מוכן מהמקרר ולעקר אותן במחבת מים רותחים למשך 15 עד 25 דקות, תלוי בגודל. בתום הזמן הזה, המיכלים מגולגלים עם מכסים מעוקרים.

לאחר מכן הופכים את הצנצנות על פיה ומכסים אותן במגבת טרי עד להתקררות, ואז מורידים אותן למרתף. את הסלט הזה אפשר להגיש מיד לאחר הקירור.

מלפפונים במרינדה

אפשר גם להשרות מלפפונים שלמים עם קינמון. לשימור זה טעם ייחודי וייחודי.

מצרכים ל-5 ק"ג מלפפונים בגודל בינוני:

• תערובת של זנים שונים של פלפל (שחור ופלפל אנגלי) - 15 יח' לצנצנת 3 ליטר;
• 3 תפרחות ציפורן לכל צנצנת;
• 2 - 3 שיני שום לכל צנצנת;
• 3 בצלים;
• לכל צנצנת 1 כפית. אבקת קינמון;
• 150 גרם מלח;
• עלה דפנה - 7 - 8 יח';
• 250 מ"ל חומץ.

מתכונים לשימורים של מלפפונים אינם מספקים מינונים מדויקים של מרכיבים. ניתן להתאים אותם לפי הטעם. לדוגמה, אתה יכול להוסיף עוד בצל אם בני המשפחה אוהבים את הירק הזה.

כאשר מתחילים שימורים, יש לשטוף היטב את הצנצנות ולעקר אותן באמבט מים או בתנור למשך 20 דקות. לאחר מכן שוטפים את המלפפונים עם מטלית רכה מתחת למים זורמים, וקצותיהם נחתכים. בצל קלוף ושום נחתכים לטבעות.

תבלינים, עשבי תיבול, בצל ושום מונחים בתחתית. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בזהירות ובצמוד כך שאם אפשר לא נשארו נישות ריקות. מים מוזגים לתוך הצנצנת המלאה. לאחר מכן יוצקים את הנוזל מהצנצנות לסיר גדול להכנת המרינדות. מוסיפים סוכר, קינמון, מלח, סוכר ועלה דפנה. יש לטהר מים לשימורים; עדיף להשתמש במי באר או במים מבאר.

לאחר שהמלח רותח, מבשלים אותה על אש קטנה כ-4 דקות, מסננים ויוצקים לצנצנות. עדיף לשפוך את החומץ ישירות לצנצנת לפני הוספת התמלחת. לאחר מכן, המיכל מעוקר באמבט מים למשך כ-20 דקות.

לאחר השלמת העיקור, המיכל אטום עם מכסה מתכת. את הצנצנות החמות מכסים במגבת חמה, ולאחר שהתקררו שמים את המלפפונים הכבושים עם הקינמון במרתף או בארון בדירה.

השיטה השנייה לשימור מלפפונים עם קינמון

עם שימור כזה, אין צורך לעקר צנצנות מלאות במלפפונים במים רותחים, כפי שנדרש במתכונים קודמים.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים בגודל בינוני;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 6 יחידות. עלי דובדבן ודומדמניות;
• 70 גרם חומץ 9%;
• מטריות שמיר בשיעור של אחת לכל צנצנת;
• 1.2 - 1.5 ליטר מים;
• לכל צנצנת עלה דפנה;
• גרגירי פלפל (6 - 10 חתיכות לכל צנצנת)
• 1 כף. ל. אבקת קינמון או מקל אחד לכל צנצנת;
• 2 - 3 זרעי ציפורן לכל צנצנת.

יוצקים מלפפונים שטופים היטב במים קרים והשאירו למשך 3 - 4 שעות. כשנגמר הזמן, מוציאים את המלפפונים וחותכים את הקצוות משני הצדדים.

שוטפים את הצנצנות בסודה לשתייה ומעקרים. מניחים בתחתית תבלינים, כולל קינמון, ומעליו מניחים היטב מלפפונים. אתה צריך לנסות לארוז אותם הכי חזק שאפשר. מניחים מטריית שמיר עם זרעים ליד צוואר הצנצנת על גבי המלפפונים.

מרתיחים מים בסיר ומוסיפים את החומרים להכנת התמלחת (מלח, סוכר ומוסיפים חומץ ברתיחה האחרונה). יוצקים נוזל רותח לתוך מיכלים מוכנים ומכסים במכסים סטריליים, כפי שמספקים מתכונים אחרים.

לאחר 10 דקות של עירוי, המים מוזגים למחבת ומרתיחים שוב. לבטיחות רבה יותר, ניתן לבצע רתיחה עד 3 פעמים. לפיכך, התהליך אינו מצריך עיקור של צנצנות מלאות. לאחר מכן, הם נאטמים במכסים ומניחים בצד להתקרר.

לא מומלץ לכבוש מלפפונים בצנצנות גדולות, שכן באחסון לאחר פתיחת המכסה, הירקות עלולים לאבד את טעמם.

מלפפונים כאלה, כמו ירקות משומרים אחרים, מאוחסנים בחדר חשוך, הרחק ממכשירי חימום. מלפפונים כאלה מוגשים לא רק בימי חול, אלא גם לחגים חגיגיים. מלפפונים כבושים שומרים על קראנצ'יות נעימה בעת נגיסה ועל ארומה מעניינת.