לצנון הנפוץ זנים רבים. מתוכם, צנון הבשר האדום, שגדל על ידי מגדלים יפנים, בולט במספר תכונות. מאז ימי קדם, ירק השורש נכלל בתזונה היומית כחומר תרופתי ומניעתי.
תיאור המגוון
זן הבשר האדום נמצא די נדיר בקוטג'ים ובחוות הקיץ. למרות שכיחותם הנמוכה, הפירות מוערכים בשל עיסת הלבנה העסיסית והצפופה וטעמם העשיר.מבחינת מאפייני הטעם, הפירות מזכירים את זן הדייקון ואת יבול הצנון ממוצא אירופי. ללא קשר לשיטת הבישול, הירק כמעט ואינו מר ויש לו תכונות משותפות עם צנוניות חד-שנתיות.
צנון אדום נבדל על ידי פירות גדולים, המשקל שלהם מגיע 300 גרם. לירקות השורש יש צורה מעוגלת או גלילית עם קליפה אדומה כהה דקה. יש גם כלאיים עם עור לבן ובשר ורוד עד אדום.
לחלק העליון של הירק כמעט תמיד גוון ירוק עשיר.
לירק השורש יש הרכב עשיר של ויטמינים, ביניהם בטא קרוטן, חומצה אסקורבית, תיאמין ועוד. ההרכב כולל מאקרו ומיקרו-אלמנטים, חומצות אורגניות וסיבים תזונתיים.
תכונות מועילות
צריכה תקופתית של ירק השורש עוזרת להשפיע לטובה על תהליך העיכול עקב צריכת סיבים גסים לגוף. צנון משפר את התיאבון ומקדם סילוק מואץ של רעלים וחומרים מזיקים. הירק משמש כתרופה מונעת נגד כוללית ועצירות.
התכונות האנטיבקטריאליות של הצנון מאפשרות להשתמש בו למחלות מעיים. עבור רדיקוליטיס וגאוט, קומפרסים העשויים מצנון עוזרים, ומיץ הירק משופשף לתוך העור כדי להילחם בנשירת שיער. תמיסת שורשים משמשת להסרת כתמי גיל ונמשים. בהתחשב בתכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר, מומלץ להשתמש בו במהלך ירידה פעילה במשקל. 100 גרם צנון מכיל כ-35 קק"ל.
יתרונות והתוויות נגד
למרות שפע המאפיינים המועילים, צריכת כמויות גדולות של ירקות שורש עלולה להוביל לתוצאות בלתי רצויות.בפרט, זה יכול לגרום לנפיחות או גירוי של רירית הקיבה. התוויות נגד לצריכת צנון אדום כוללות:
- נוכחות של תהליכים דלקתיים במערכת העיכול, כולל כיבי קיבה ותריסריון, גסטריטיס, enterocolitis עם תפקוד הפרשה מוגבר.
- כמה מחלות של הכליות, הלב, הכבד והלבלב.
- התקף לב לאחרונה.
- אי סבילות אישית ואלרגיה למוצר.
גידול וטיפול
התרבות אינה דורשת תנאי גידול מיוחדים וטיפול זהיר. גידולי שורש יכולים לצמוח אפילו על אדמה מסוג חימר כאשר נטועים ברדוד. אבל יבול עשיר ניתן להשיג רק על אדמה פורייה עם שימוש בדשנים אורגניים. עדיף להתחיל לשתול אחרי קטניות, דגני חורף ותפוחי אדמה מוקדמים. את היבול ניתן לזרוע בסוף האביב או הקיץ.
לפני השתילה כדאי להכין את האדמה - לחפור אותה, להוסיף דשן (קומפוסט או חומוס) ולהוסיף סיד שקוע אם האדמה חומצית מאוד.
לאחר הזריעה, יש להשקות את האדמה בנדיבות ולכרך. במהלך תהליך הבשלת שתילים, יש צורך להסיר כל הזמן עשבים שוטים מהערוגות, להבטיח השקיה יציבה ולדשן את האדמה באמוניום חנקתי, מלח אשלגן וסופרפוספט. אין להשתמש בזבל כדשן, מכיוון שהוא מגביר את הסבירות למחלות צמחים.
שתילים מתפתחים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שבין 15 ל-18 מעלות. זן הבשר האדום נחשב לעמיד בפני קור ויכול לסבול כפור קל. חשוב לזכור ששינויי טמפרטורה יכולים להוביל להפחתת יבול.
מזיקים ומחלות
את כל זנים של צנון שייכים למשפחת המצליבים והמזיקים והמחלות הטבועות במשפחה זו מסוכנים לירק.המחלה השכיחה ביותר היא רגל שחורה, שעלולה להשפיע גם על הצמח הנטוע וגם על הזרעים. כאשר המחלה מתרחשת, גזע הצמח נעשה דק יותר ונוצר עליו היצרות. הסיבות לכך הן ירידת מים, הימצאות שאריות של צמחים אחרים באדמה ושינויי טמפרטורה פתאומיים. הדרך להילחם ברגליים שחורות היא לחטא את האדמה בתמיסת אקונומיקה.
אם הגבעול מתכהה והעלים נושרים, הצמח צפוי להיות מושפע מפוסריום. עם מחלה זו, עלול להתרחש עיוות של הפירות ומוות נוסף. כדי למנוע אובדן יבול, נדרשת השקיה סדירה, במיוחד במזג אוויר חם.
בנוסף למחלות, מזיקים שונים יכולים לקלקל את קציר הצנון. החרקים הנפוצים ביותר הם חיפושיות פרעושים אדומות, לבן כרוב וחיפושיות עלים. כדי לחסל מזיקים, יש צורך לרסס את הצמחים בקוטלי חרקים ולהפרות את האדמה במועד.
קציר ואחסון
יש לאסוף צמחים מגודלים לפני תחילת הכפור. ככלל, האיסוף מתרחש בספטמבר. אם אתה רוצה לאחסן את הפירות, עליך לחפור אותם בזהירות מהאדמה כדי לא לפגוע בקליפה הדקה ולמנוע ריקבון לאחר מכן.
ניתן לאחסן את הקציר במרתף, במרתף או במקרר, בכפוף לתנאים מסוימים. טמפרטורת האחסון המתאימה לצנון בשר אדום היא כ-0 מעלות, הלחות היא 85-90%. אם גידולי שורש נשארים בבית לחורף, אז מי תהום ושלג מומס לא צריכים להיכנס לאחסון.
שימוש בבישול
לרוב, צנון אדום נצרך טרי. הירק משמש בסיס להכנת סלטים שונים.ירקות שורש חתוכים מתאימים לשימוש גם בתבשילי ירקות ובשר. על ידי הוספת צנון, מזונות אחרים נספגים בגוף הרבה פעמים מהר יותר, והתבשיל עצמו מקבל טעם מיוחד וארומה מתובלת.
כדי להכין סלט צנון אדום, אתה יכול להשתמש במתכון הפשוט ביותר. את הצנון יש לשטוף היטב, לקלף ולגרר. מוסיפים כרוב, בצל ותירס קצוצים לרצועות דקות. במיכל נפרד מערבבים את הרוטב משמן, כוסברה וחומץ תפוחים. פשוט יוצקים את הרוטב המוכן על הסלט ומערבבים.
בהגשת מנות חמות שומניות אפשר להכין סלט עם כבד עוף כתוספת. עדיף לגרד את ירק השורש או לחתוך אותו לחתיכות, ולהרתיח את הכבד עד לריכוך. לפי הטעם אפשר להוסיף לסלט בצל, שמן ותבלינים.
חובבי סלטי קיץ מתוקים יאהבו את המתכון הזה בתוספת ענבים. בנוסף אליו, בשילוב עם ירקות שורש, אפשר לערבב תפוחי אדמה מבושלים וסלרי.
ותושבי קיץ שמגדלים צמחים אחרים בערוגות הגינה שלהם עשויים להתעניין במתכון לסלט עם אפונה וצנוניות. שיטת הכנתו פשוטה - יש לקלף ולגרר את ירק השורש, ולאחר מכן לשמור במים קרים במשך 15-20 דקות כדי למנוע מרירות עודפת. מוסיפים לירק בצל ואפונה ירוקה חתוכה לטבעות, יוצקים שמן חמניות, ממליחים ומערבבים.
בתקופת הצום ולמקפידים על תזונה קפדנית, מתאים מתכון לסלט עם אורז. המנה עצמה כוללת אורז מבושל, צנון אדום, גזר, עשבי תיבול ותפוח. להכנה צריך לקצוץ דק את המרכיבים ולתבל ברוטב דל קלוריות. אפשר להוסיף לסלט ביצים מבושלות לפי טעמכם.
מתכוני טיפול מסורתיים
סגולות הריפוי של צנון בשר אדום מאפשרות להשתמש בו למחלות שונות, כולל הצטננות וכאבי גרון. בנוסף, המיץ של ירק השורש יכול לחסל חיידקים ולרפא כיבים ופצעים חיצוניים. Phytoncides בירקות משפיעים לטובה על תכונות ההגנה של הגוף ומגבירים את החסינות.
הודות למספר ויטמינים, הצנון האדום מנקה את המעיים וממיס אבנים קטנות בכליות ובכיס המרה. זהו מוצר בעל ערך לייצוב תפקוד מערכת העיכול וגוף האדם בכללותו. צריכה תקופתית של ירקות שורש משפרת את ספיגת המזון ומסירה רעלים.
