חומצה היא גידול גינה שלם עם עלים בעלי צורה ייחודית וטעם חמוץ מתמשך. הוא משמש להכנת בורשט ירוק ומוסיפים לפשטידות ולסלטים. ישנם סוגים רבים ושונים של חומצה: זנים מיוחדים לסיביר, אזור האמצע, מוקדמים - כל זה יידונו בחומר.
זנים של חומצה לאדמה פתוחה
ניתן לחלק את כל הזנים של חומצה שגדלו על ידי גננים לפי מספר מאפיינים עיקריים: לאדמה פתוחה, עמידה לכפור, דקורטיבית, רדיקלית, צורת עלים וצבע, כמו גם כלאיים (תרד ואחרים).
חָשׁוּב. בנוסף, חומצה מסווגת כאכילה, אכילה ובלתי אכילה. באירופה, המין התת-אלפיני הוא די פופולרי, מיועד במיוחד לגידול על אבנים - מטרתו דקורטיבית גרידא.
רוב סוגי החומצים המודרניים, הן בתחילת העונה והן באמצע העונה, מיועדים לשתילה בחממה או באדמה פתוחה.
גננים מכירים היטב את הזנים הבאים:
- בלוויל. שייך לזן האמצעי הקדום, עם שורשים עבים באורך בינוני. טעמם של העלים חמצמץ במידה; הם גדולים, מעוגלים ומוארכים בזן זה. עמיד בפני כפור;
- גדול עלים. אחד המינים המוקדמים ובו בזמן עם תשואה גבוהה, אינו מפחד ממזג אוויר קר, העלים קלים וזקופים;
- מָלָכִיט. מבחינת זמן ההבשלה הוא נחשב לממוצע, בדרך כלל לא עוברים יותר מ-50 יום מהופעת הנבטים ועד הקציר הראשון. העלה בצורת חנית, השוליים מעט גליים, הטעם נעים, עם חמיצות קלה;
- אודסקי 17 שייך למין הקדום, והוא גם עמיד לבצורת. העלים מעוגלים, מוארכים, ברוחב של עד 7 סנטימטרים;
- זן רחב העלים נבדל בטעם עדין, חומצי בינוני, כמו גם בצורת ביצית של העלים;
- זן התרד בולט בעלים זקופים וגדולים בעלי צבע כהה עשיר, חומציות חלשה ותכולה גבוהה של ויטמין C.
תיאור זני חומצה
לכל מין מאפיינים אופייניים משלו, לפעמים השם מציין אותם (עלים רחבים, תרד או אדום), אבל לרוב יש צורך ברמזים קטנים - זה יהיה הרבה יותר קל להבין אותם.
חומצה אדומה
לסוג זה של חומצה, הנקרא אדום, ולפעמים בלאדי, יש עלים בעלי צורה מעוגלת אופיינית של צבע ירוק כהה, עם ורידים בהירים בגוון ארגמן עשיר. הצמח הוא רב שנתי ויכול להגיע לגובה של 80 או אפילו 120 סנטימטרים. אוהב את השמש (מותרת הצללה קלה), לא סובל בצורת. הייחורים אדומים ויכולים לצמוח במקום אחד עד 5 שנים.
חומצת עלה גדולה
לזן גדול העלים יתרונות רבים: גננים מעריכים אותו בשל הבשלתו המוקדמת (לא יותר מ-35 ימים), עמידות לכפור (אינה דורשת מחסה לחורף), ויבול טוב (עד 6 קילוגרם למ"ר עבור 2 יבולים) . העלים, כפי שהשם מרמז, גדולים, צבעם ירוק בהיר, וצורתם מוארכת.
עשיר בויטמינים A, B, B2, C, PP, יסודות קורט של ברזל, אשלגן. הוא משמש במנות ראשונות (מרקים, מרק כרוב, בורשט), לשימורים, ויש לו טעם חמוץ בולט. ללא השתלה הוא גדל עד 6 שנים (בכפוף לטיפול נאות).
חומצה רחבת עלים
למין יש יורה אמרלד בהיר עסיסי עם טעם חמוץ בינוני. יש לו זמן נביטה ממוצע; לאחר 50 יום אתה יכול לקצור את הקציר הראשון של ירק (בסך הכל מתקבלים עד 5 חתכים בעונה מחומצה רחבת עלים). תיאורים של מגוון זה נמצאים לרוב בדפי אינטרנט ובקטלוגים. הוא פופולרי מאוד בקרב גננים ונחשב לאידיאלי למרקים ולמנות ראשונות.
חומצת תרד
זן התרד הוא זן היברידי, יש לו תכולת חלבון גבוהה מאוד בעלים - כמעט כמו פולי סויה. יחד עם זאת, הוא נטול לחלוטין את הטעם החמצמץ האופייני לסוגים אחרים (אינו מכיל חומצה אוקסלית), והוא עשיר ביסודות קורט של אשלגן, זרחן, גופרית וברזל.
נותר להוסיף לזה עוד יתרון בלתי מעורער - הבשלה מוקדמת של העלים של הקציר הראשון, שחשובה במיוחד לצמחים שנזרעים באדמה פתוחה. Uteush (שם אחר למין זה) שימושי לסלטים, מחית ירקות וכתיבול לבשר.
ויקטוריה - חומצה
ויקטוריה הוא זן שמבשיל מאוחר עם עלים ירוקים כהים, מעט מבעבעים, מעוגלים. הוא נחשב עמיד בפני הברגה, עם שושנת בגודל בינוני (עד 20 סנטימטר).
הזנים הטובים ביותר לאזור מוסקבה
נכון לעכשיו, מגדלים פיתחו זנים שונים של חומצה, שמטרתם לגדול באזורים ספציפיים ברוסיה, עם תנאי אקלים מסוימים: אוהבי חום, הדורשים טיפול נוסף, או להיפך, עמיד לכפור, לא יומרני.
עבור אזור מוסקבה, כמו עבור החגורה התיכונה המובהקת, הסוגים הבאים הם אופטימליים:
- בלוויל. אחד הסוגים הוותיקים ביותר, מבחינת מדדי האיכות שלו הוא לא נחות בהרבה מהפיתוחים האחרונים. העלים מכילים תכולה גבוהה של קרוטן, חומצה אסקורבית ומיקרו-אלמנטים. עמידים לכפור, העלים בשרניים, בעלי פטוטרות עבות, מתאימים לשימור, נאכלים טריים (סלטים, חטיפים) ומבושלים (מרקים, תוספות). במהלך העונה הוא מייצר לפחות 7 ק"ג של ירקות טריים למ"ר אדמה.
- שלג אמרלד. עם נביטה ממוצעת (תקופת צמחייה עד 52 ימים), אך פרודוקטיבית בצורה יוצאת דופן.מאפשר זריעת זרעים בכל ימות השנה - באביב, בסוף הסתיו (חורף) ובקיץ. מזוהה בקלות על ידי צורת שושנת העלים הרחבה והנפרשת שלו. העלים עצמם נבדלים על ידי היופי המיוחד שלהם - עגול, בצורת ביצה, צורה; ממטר מרובע אחד הם מקבלים עד 7.5 קילוגרם של יבול. הטעם עדין, מצוין לפרוסות ירקות ולמנות ראשונות, וגם לחמוצים או להקפאה.
- מָלָכִיט. סובלני לטמפרטורות נמוכות, הוא גדל במהירות מפתיעה עם עלים ירוקים בהירים. התקופה מההנבטה ועד הקטיף היא לא יותר מ-45 יום - תוצאת שיא. העלים באורך בינוני (עד 15 סנטימטר), יוצרים שושנת מעט מפוזרת. פני העלים לרוב חלקים, אך נמצאות גם צורות מעט פצעונים.
- אודסה עלה רחב. המין מבשיל מוקדם, עונת הגידול היא עד 45 ימים. העלים מוארכים מעט, אורכם עד 16 ס"מ ועד 7 ס"מ רוחב, צבעם ירוק עשיר. יבול גבוה (עד 8 קילוגרמים) תלוי ישירות בדישון האדמה והזנת הצמח. סוג זה מצוין לסלטים ומתאבנים, מרקים ותכשירים. העלים מכילים ויטמינים רבים, אשלגן וברזל.
- רחב עלים. לאחרונה זה הפך פופולרי מאוד, זה מביא יבול תוך 40-45 ימים (עד 8 קילוגרם למ"ר). העלים מוארכים, לא חמצמצים מדי, מתאימים לסלטים. רגיש ללחות הקרקע, בבצורת היא מתחילה לברוח מאוד. תקופת הגידול הממוצעת במקום אחד היא עד 5 שנים, המגוון עמיד לטמפרטורות נמוכות.
- Maikopsky 10 ו-Spinachny מאופיינים בתכולה נמוכה של חומצה אוקסלית, הבשלה מוקדמת וסבילות טובה לטמפרטורות נמוכות.
- גדול עלים.אחד המינים הטובים והמוקדמים ביותר, עם עמידות כפור מקובלת, טעם עדין (לא חמוץ מדי), צבע עלה ירוק בהיר נעים.
- אלטאי נבדל על ידי עלים בצורת חנית על גבעולים ארוכים ודקים; כשהם מבשילים, הם מקבלים גוון אדמדם קל. ירוקים בטעם נעים, חמיצות בינונית. עמיד בפני כפור.
- ליונסקי. עדין, בעל עלים טעימים בצורה יוצאת דופן, זן שכמעט ולא סובל את החורף הרוסי. העלים גדלים במהירות ובעבות, ולכן הם נחתכים מספר פעמים במהלך העונה.
כל הזנים המתוארים של חומצה משתרשים היטב בתנאים הרוסיים; הם גדלים על ידי זרעים ונשתלים באדמה פתוחה. עם טיפול נאות, הם מביאים עד 6 יבולים של ירקות בריאים וחמוצים נעימים לשולחן לסלטים, תבלינים ומנות ראשונות.
