למרבה הצער, physalis בארצנו אינו הצמח הפופולרי ביותר לגידול באתר. אנשים רבים אפילו לא יודעים מה זה ולמה דרושים גרגרי פיסליס. למרות שמדובר בצמח מאוד טעים ובריא. ובכן, מי שיודע מה זה פיזיליס מכין אותו לחורף.
איך בוחרים פיזיליס לקטיף לחורף?
בחקלאות נהוג להבחין בשני זני צמחים - ירקות ונוי. רק פיזליס צמחי מתאים להכנות לחורף. לפני שמתחילים לקצור ירקות לחורף, עליך לבחור את הפירות הנכונים.
רק פירות יער בשלים ובריאים מתאימים לקטיף. לא אמורים להיות סימני נזק או נזק לחרקים. הפירות נקצרים לאחר ש"הפנס" בו נמצא פירות היער מתחיל להתייבש ולקבל צבע צהוב בהיר.
ברוב הזנים, תחילה מבשילים הגרגרים התלויים על הענפים התחתונים, ולאחר מכן כל השאר. אתה יכול לאסוף פירות שנשרו ארצה. רק אותם יש לבחון בקפידה. אם ירד לאחרונה גשם והאדמה רטובה, יבקעו בהם זחלים.
שיטות לקצירת physalis
זני צמחי ירקות מוכנים לחורף בדרכים שונות. אפשר להכין אותו באמצעות שימורים, הקפאה במקפיא או ייבוש. לכל שיטה יש מאפיינים משלה. אתה צריך לבחור את שיטת קציר הצמח בהתאם למטרת השימוש בפרי.
קְפִיאָה
הדרך הקלה ביותר לקצור לחורף היא פשוט להקפיא אותו במקפיא. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאסוף את פירות היער, לקלף אותם מה"פנסים" ולשטוף אותם במים קרירים. מניחים על מגבת וממתינים עד שהקליפה מתייבשת.
לאחר מכן מעבירים את הגרגרים לשקית או לכלי ומכניסים אותם למקפיא. אתה רק צריך להוציא את כמות חומר העבודה שתשמש. הקפאה חוזרת של פירות אינה רצויה.
שימור
הדרך השנייה להתכונן לחורף היא לשמר אותם. למרינדה תזדקק למרכיבים הבאים:
- גרגרי פיסליס בשלים;
- מים (1-2 ליטר);
- כמה זרעי ציפורן;
- דַפנָה;
- פלפל שחור;
- 500 גרם סוכר;
- 300 מ"ל חומץ 6%.
יוצקים מים למחבת, קולפים את הפירות ושוטפים אותם. בנקים מעוקרים. תבלינים מונחים בתחתית מיכל הזכוכית. השלב השני הוא הכנת המלח. לשם כך ממיסים סוכר במים ומוסיפים חומץ. מעבירים את הפירות לצנצנות וממלאים במלח חמה.מכסים במכסה מתכת ומבריגים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן ומניחים להן להתקרר לחלוטין.
מתכון נוסף לפיזליס הוא עם מלח. להכנה אתה צריך את החומרים הבאים:
- physalis;
- 1.5 ליטר מים;
- כף מלח;
- עלי דומדמניות טריים;
- דַפנָה;
- שָׁמִיר;
- כמה שיני שום;
- גמבה;
- שני ענפי נענע.
מניחים בתחתית הצנצנות תבלינים, עשבי תיבול, שום ופלפל. ואז להניח את הפירות. ממלאים את הצנצנות במלח. הופכים את השימורים המוגמרים, מניחים אותם על הרצפה וממתינים שיתקררו. לאחר שהצנצנות מתקררות, מורידים אותן למרתף עד החורף.
הפירות משומרים גם עם ירקות אחרים. ואפילו מכינים מהם ריבה טעימה. מכינים ריבת פירות יער באותו אופן כמו כל ריבת פירות יער.
יִבּוּשׁ
לפירות היבשים יש טעם של צימוקים. אפשר לייבש את פירות היער בתנור או בשמש הפתוחה. ראשית עליך לבחור את הגרגרים. לאחר מכן מחממים את התנור ל-40 מעלות. מניחים את הפירות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור.
אתה צריך לייבש במשך כמה שעות, להפוך את הפירות מעת לעת.
אפשר גם לייבש את פירות היער בשמש. לשם כך, גרגרים מונחים על תבנית אפייה או עיתון ומניחים בשמש. אתה צריך כל הזמן להזיז את חלקי העבודה בשמש במהלך היום. שיטת ייבוש זו נמשכת יותר מיום אחד. וטעמם של פירות מיובשים בדרכים שונות אינו שונה.
יש לאחסן פיזיליס מיובש במיכלי זכוכית או מיכלים הרחק מאור השמש. אם יש בבית מייבש חשמלי לפירות ופירות יער, אפשר להשתמש בו.
פירות מסוכרים עשויים מפירות יער. כדי לעשות זאת, יוצקים סירופ סוכר חם על פירות היער, מכסים במכסה ומשאירים בצורה זו למשך שש שעות. לאחר 6 שעות מניחים את הפירות על האש ומביאים לרתיחה. מסננים במסננת.
כשהסירופ התנקז, מניחים את הפירות המסוכרים על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים בתנור בחום של 40 מעלות. ממתקים מוכנים מאוחסנים במיכלי זכוכית.
