הצמח הארומטי גדל למאכל, למטרות רפואיות, לבשמים וכגידול נוי. בעודה בשלב הפריחה שלה, מנטה פולטת ריח מרגיע המקדם רגיעה. שתילת שורש בודד תספק לך יבול לעונה הבאה המספיק לצריכה טרייה ואחסון לשימוש עתידי. לאחר שהבנתם איך לאחסן נענע, תספקו למשפחה שלכם תיבול ייחודי ועלי תה לכל החורף.
תכונות של אחסון מנטה
תנאי האחסון של הנענע קובעים את נוכחותם של מאפייני ריפוי וארומה בה.על מנת לקצור גראס לאורך זמן, ניתן לייבש או להקפיא אותו. עד לאחרונה ייבוש נחשב לדרך היחידה לשימור יבולים. עם זאת, כאשר קפוא, הצמח שומר על הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים, הטעם המקורי והריח הבהיר.
הכנת חומרי גלם
חיתוך נענע לקציר מתחיל בסוף יוני ונמשך עד הסתיו:
- זמן הקציר נקבע על פי תחילת הפריחה;
- חומרי הגלם הטובים ביותר הם צמחים מהשנה השנייה או השלישית;
- מומלץ לאסוף צמחים בשעות הבוקר והערב, בהיעדר טל, במזג אוויר חם ויבש;
- יש צורך לכרות שליש מהענף, כי שמנים אתריים וחומרים פעילים אחרים מרוכזים בעלים, בפרחים ובראשי הגבעולים.
גידול טרי יופיע על הגבעול הנותר לפני סוף העונה..
כיצד לאחסן נענע טרייה
נענע טרייה תישמר היטב במקרר למשך שבוע. לשם כך עוטפים את הענפים במגבת לחה או מניחים אותם במיכל. אם אתה רוצה להניח נענע בשקית ניילון, אתה צריך לוודא שלא ייכנס אוויר למיכל.
ייבוש מנטה
ייבוש מנטה לא ידרוש הרבה מאמץ וזמן:
- קל יותר לשמור גבעולים חתוכים קשורים לצרורות, התלויות בחדר מוצל ומאוורר;
- מומלץ להתנסות ולהוסיף לאוסף ענפים של עשבי תיבול אחרים, לתת גוונים שונים למשקאות הנענע;
- אם מניחים צמחים חתוכים על משטחים לייבוש, השכבות לא צריכות להיות עבות. חומרי הגלם מעורבבים באופן קבוע.
המוכנות נקבעת על ידי העלים - אם הם נפרדים בקלות מהגבעול ומתפוררים, זה הזמן לקצוץ את הנענע ולאחסן אותה בשקיות נייר ובצנצנות זכוכית.
הקפאת צמח
כדי שיהיו ירקות ריחניים על השולחן כל השנה, אתה צריך לשים לב לכפור החורף. כיום ישנן מספר אפשרויות הקפאה. יחד עם זאת נשמרים צבע העלים, טעם רענן ומאפיינים מועילים. עלים שלמים משמשים להכנת תה, לקישוט מנות, להכנת קינוחים ולקוקטיילים. התכשיר הכתוש מתאים לרטבים ואפייה.
עלים שלמים
את הירוקים החתוכים שמים במים קרים למשך חמש דקות, ללא קשר למקום גידולם, שוטפים מתחת לברז ומונחים בשכבה דקה על מגבות. זה ייקח חצי שעה כדי להיפטר מעודף לחות. האצת התהליך מתאפשרת על ידי ערבוב חומרי הגלם.
נענע מיובשת ממוינת: עלים גדולים ובריאים וחלקם העליון של הנבטים מונחים בצנצנות קטנות או בכלי פלסטיק. זה לא נכון להשתמש בשקיות ניילון: חומר העבודה הופך שביר מדי. המיכל המלא נכנס למקפיא.
סניפים שלמים
הקפאת גבעולים עם עלים אינה אסורה. שקית עבה ממולאת בצרורות נענע במנות, מגלגלים בזהירות לצינור ומכניסים למקפיא. במהלך ההליך, אתה צריך לפקח על בטיחות העלים.
קצוץ דק
עלי נענע שימושיים בחורף בצורה כתוש או מחית. סוג זה של הקפאה יכול להתבצע בצורה נוחה בתבניות מיני מיוחדות או תוספות ממתקים מגוונות. את העלים קורעים מהענפים השטופים ומשאירים אותם ל-10 דקות לייבוש. את חומרי הגלם המוכנים קוצצים דק בסכין או מרסקים בבלנדר. את המחית שנוצרת שמים בתבניות ומכניסים למקפיא. את חומר העבודה הקפוא יוצקים לשקיות עשויות פוליאתילן צפוף ונסגרים הרמטית.
בקוביות קרח
כדי להקפיא עלי נענע בקוביות קרח, צריך להשיג תבניות סיליקון או מיכל מיוחד. עלים רכים וצמרות גבעולים בכמות של 4-6 חתיכות מונחים בתאים וממלאים במים רתוחים צוננים. את החסר שמים במקפיא למספר שעות, מוציאים מהתבניות ומעבירים לשקיות ניילון. שיטת הקפאה זו מאפשרת לשמור על העלים שלמים, מה שנראה מועיל ואלגנטי במשקאות שונים.
יישום של ריקים:
- העלים בכללותם וצמרות הנבטים מתאימים כעלי תה, בסיס למשקאות ריחניים, מצננים, לפתנים וקוקטיילים. הכנה זו שימושית כתוסף לתבשילי ירקות, בשר ועוף מבושלים, סלטים, מנות ראשונות, תבשילים מדגנים וגבינת קוטג', עוגות גבינה.
- הזרדים משמשים כמרכיב בלחמניות בשר וירקות, תבשילים מאודים או אפויים בנייר כסף.
- קוביות קרח מצוינות במשקאות מרעננים; הכנות כאלה רלוונטיות במיוחד עבור מוג'יטו.
- נענע קצוצה משמשת כחומר טעם לכל מיני רטבים, מאפים וסלטי פירות או ירקות.
זה לא משנה באיזו צורה אתה מאחסן מנטה, צמח זה יביא יתרונות וישאיר חווית טעם נעימה.
