ידוע שלמנטה יש מספר ניכר של תכונות מועילות, שבגללן היא משמשת לעתים קרובות בטיפול עממי למחלות רבות. הצמח משמש גם ליצירת מנות קולינריות רבות כדי להפוך אותן לטעימות וארומטיות יותר. מומלץ להכיר את אופן ייבוש הנענע על מנת להשתמש בירוקים לא רק באביב, אלא גם בחורף.
תכונות של ייבוש מנטה
כדי לייבש כראוי את הירוקים שנאספו, מומלץ להכיר את התכונות של תהליך זה.
ישנם שישה כללים חשובים שיש להקפיד עליהם בעת קצירת נענע למטרות תה או קולינריות:
- אתה לא יכול לאסוף עשבי תיבול ליד מפעלים תעשייתיים או כבישים. צמח זה מכיל יסודות קורט רבים העלולים להזיק לבני אדם. כמו כן, הטעם גרוע בהרבה מזה של הנענע שגדלה בגינה.
- לא מומלץ לקטוף שיחים צעירים לייבוש, מכיוון שהם עדיין לא בשלים. לירוקים בוסר יש פחות תכונות מועילות ואין להם ארומה עשירה.
- בעת הקטיף, בחר רק את הירוקים שכבר פרחו. לפני הפריחה נאספים עלי נענע גדולים, מכיוון שהם מכילים יותר שמנים אתריים.
- כאשר חותכים שיחי נענע עם גבעולים שלמים, הם נחתכים רק בשליש, לא לגמרי. הודות לכך, לאחר זמן מה יופיעו באתרי החיתוך גבעולים חדשים, שבעתיד גם יחתכו ויייבשו.
- צמחים נאספים רק במזג אוויר שטוף שמש ויבש במהלך היום או לאחר השקיעה. בבוקר ישנו טל על פני העלים, הגורם לעלים להתכהות ולהידרדר בתהליך הייבוש.
- בעת הגיזום, כל העלים נבדקים בקפידה על מנת לנכש מיד חומר פגום.
מתי לאסוף נענע לייבוש
לפני שמתחילים לייבש עלי נענע, מומלץ לקבוע את הזמן האופטימלי לאיסוף שלהם. אם אתה אוסף מנטה בזמן הלא נכון, הסבירות לנזק לצמחים שנאספו עולה פי כמה. כמו כן, לא ניתן להשתמש בדגימות צעירות מדי בבישול, מכיוון שהן פחות ריחניות.
יש צורך להתחיל לאסוף כאשר כל השיחים מלאים באופן מקסימלי במיקרו-אלמנטים שימושיים ושמנים אתריים. הרגע הזה מגיע כשהפרחים מופיעים. לעתים קרובות שיחי מנטה מתחילים לפרוח באמצע הקיץ ודוהים במחצית השנייה של אוגוסט.לכן גננים ממליצים לאסוף בחודשים אלו. עם זאת, ישנם זנים מוקדמים של נענע שמבשילים מספר חודשים קודם לכן.
במקרה זה, תצטרך לדחות את העבודה לסוף האביב ולמחצית הראשונה של הקיץ.
הקציר שנקטף בזמן משמש למטרות רפואיות ובישול. עלי נענע משמשים כתוסף טעם לשיפור טעם המנות.
הכנת נענע
לפני שתתחיל לייבש את עלי הנענע שנאספו ולאחסן אותם עוד יותר, עליך להכין את הירוקים כראוי.
לאחר איסוף כל צמח, הוא נשטף. לכן, כל נענע חתוכה נשטפת במים קרים או מחוממים. זה חייב להיעשות בזהירות כדי לא לפגוע בטעות במפעל, שכן כל פגמים מכניים מפחיתים את חיי המדף. כאשר כל הענפים נשטפים, הם מנוגבים לחלוטין במגבת או במפיות נייר מיוחדות. ואז כל הסדינים המנוגבים מונחים על פיסת בד קטנה עד שהם מתייבשים לחלוטין.
כדי להאיץ את הייבוש, הצמחים מנוגבים מעת לעת עם מטלית או מחוממים עם מייבש שיער.
כל העלים היבשים מונחים בשורה על משטח שטוח ונבדקים בקפידה. אם יש כתמים כהים או נזק על פני העלים, עדיף להיפטר מהם מיד.
ייבוש הצמח
ישנן שיטות שונות המשמשות בעת ייבוש גבעולים של נענע בבית. מומלץ להכיר את התכונות של כל אחד מהם.
ברחוב
לרוב, הייבוש נעשה בחוץ תחת קרני השמש. בשיטה זו, כל הצמחים מחולקים למספר צרורות קטנות. ואז הם קשורים בזהירות עם חוטים, מונחים על משטח שטוח או תלויים על חבלים.גננים מנוסים מייעצים לייבש את הנענע באזורים מוצלים כדי למנוע מהעלים להידרדר.
בתנור
יש אנשים שמעדיפים לבצע את ההליך לא ברחוב, אלא בתנורים. היתרון העיקרי של שיטה זו הוא המהירות שלה, שכן הענפים מיובשים בשיטה זו ממש תוך 20-30 דקות. ראשית, התנור מחומם מראש ל-70 מעלות ולאחר מכן מניחים בו מגש עם עלים. מוכנות הצמחים נבדקת כל 5-7 דקות. אם לא תבדקו את הנענע מדי פעם, היא תתייבש וצריך לזרוק אותה.
כיצד לאחסן נענע מיובשת
כדי להיות מסוגל להוסיף עלי נענע מיובשים ארומטיים למנות שונות בחורף, כדאי להכיר את המוזרויות של האחסון שלהם.
הנענע נשמרת במשך הזמן הארוך ביותר במיכלים אטומים שלא יאפשרו כניסת לחות.
לכן, משתמשים במכלי מזון או צנצנות זכוכית לשם כך. יש אנשים שמשתמשים בשקיות ניילון אטומות בוואקום.
מיכלי עשבי תיבול יבשים צריכים להיבדק מעת לעת כדי לוודא שאין לחות. אם החלק הפנימי של העלים רטוב, תצטרך לייבש אותם שוב ולהניח אותם בכלי אחסון אחרים.
סיכום
עקרות בית מכינות לעתים קרובות נענע מיובשת לשימוש בחורף. מומלץ להכיר מראש את המוזרויות של איסוף עלי נענע וייבושם.
