לפעמים לאחר הקטיף, כמה גננים שמים לב שלקישוא יש טעם מר לא נעים. ישנן מספר סיבות שיכולות לענות על השאלה מדוע קישואים מרירים, אך הן לא תמיד ברורות. כדי להבין את הגורמים המשפיעים על טעמו של ירק, עליך להכיר את הטעויות האפשריות שנעשו בעת גידולו. כמו כן, יהיה זה רעיון טוב שגננים יכירו טכניקות המאפשרות להם להציל את היבול שלהם במקרה של מצב בלתי צפוי שכזה.
מה נותן לקישוא את המרירות שלו?
הסיבה העיקרית לכך שלקישוא יש טעם מר היא בגלל שהוא מכיל cucurbitacins. חומרים אלו מצטברים בכל הגידולים השייכים למשפחת הדלעות. בעיקרון, יבול צמחי מתחיל לצבור חומרים כאלה באופן פעיל כאשר נוצרים תנאים קיצוניים, למשל: עם חוסר או כמות מוגזמת של מים או חומרים מזינים. כמו כן, שינוי באיכות הקישואים והופעת טעם מר עלולים לנבוע מפגיעה בצמח על ידי פתולוגיות שונות וגידול בתנאי תאורה נמוכים.
Cucurbitacins אינם חומרים רעילים. מעניין שהם אפילו שימושיים. לחומרים אלו יש השפעה ממוקדת נגד גידולים וטפילים. בשל תכונות אלו משתמשים ב-cucurbitacins ברפואה ההודית והסינית המסורתית.
למרות זאת, אם הקישואים מרירים, רבים מתושבי הקיץ אינם ממהרים לאכול ולהגיש אותם; במקרה זה, יש לדעת מראש על הגורמים המשפיעים על השינוי בטעם הירק על מנת למנוע את הופעתם.
שכונה של תרבויות
ברוב המקרים, זוקיני מר גדל בגינה כאשר בקרבתם נמצאים גידולי הצמחים השכנים הלא נכונים. מרירות מתרחשת עקב האבקה צולבת של צמחים קשורים. אז, טעם קישוא מר אם הוא גדל ליד דלעת דקורטיבית. למרות המראה היפה והמושך שלו, הוא נושא פרי עם דלעות בלתי אכילות, המשפיעות על הטעם של הדלעת. כמו כן, היבול עשוי לטעום מר אם הוא גדל ליד הצמחים הבאים:
- פטרוזיליה;
- צנוניות;
- עגבניות;
- מלפפונים;
- תפוחי אדמה;
- צְנוֹן;
- דלעות.
כדי להימנע משינויים בטעם הירק, יש לשתול אותו בערוגות הממוקמות בקרבת אפונה, בצל, תרד ושעועית בוש.
מצב השקיה
בנוסף לשכנים הלא נכונים, גם תנאי גידול אחרים יכולים להשפיע על טעם הקישוא. ביניהם מתן השקיה לא נכונה. אם תושב קיץ מרטיב את האדמה מבלי לדבוק במשטר מסוים, תרכובות חנקן מתחילות להצטבר בעלים ובפירות של הירק, ונותנות להם טעם מר. כמו כן, זוקיני מר יכול לצמוח במהלך גשם ממושך שמתחיל לאחר בצורת.
ניתן לשמר את טעמו של הירק, כמו גם את תכונותיו המועילות, על ידי השקיה נכונה של היבול. כדי לעשות זאת, עליך לעקוב אחר הכללים:
- השקיה צריכה להתבצע באופן קבוע;
- להשקיה יש צורך להשתמש במים שעמדו בשמש, ואין להזדהם;
- השקיית קישואים צעיריםכדי שלא יהפכו למרים, כל יום עד לסגירת העלים, ולאחר שהם מכסים את הקרקע, כמות הלחות המוכנסת מצטמצמת.
אם מזג האוויר חם, יש להשקות את יבול הצמח לאחר 2-3 ימים. אם בחוץ מעונן, תידרש השקיה אחת כל 5-6 ימים. יש לשפוך את הנוזל מתחת לשורש, לא מומלץ להשקות את העלווה. אם הירוקים מתחילים לקמול, יש להשקות אותם באמצעות מזלף. אתה יכול להחליף אותו בצינור על ידי הנחת זרבובית דקה עליו.
תאורה וכללים להאכלת קישואים
סיבה נוספת לכך שקישוא יכול להיות מר היא האכלה לא נכונה של הצמח, כמו גם היעדר תנאי תאורה אופטימליים. קישואים רגישים מאוד לאור, אז כדי לגדל אותו אתה צריך לבחור מקום בדאצ'ה שלך שנמצא בצד שטוף השמש. יחד עם זאת, האזור הנבחר צריך להיות נקי מטיוטות ורוחות חזקות. כמו כן, פירות יכולים להגיב בחדות לקיצור שעות האור.
בנוסף לתאורה, צריך לספק לקישואים גם דישון מתאים. במקרה זה, יש ליישם דשנים לאורך כל עונת הגידול. היבול הצמחי מגיב בצורה הטובה ביותר לתוספת של חומר אורגני. כאשר מאכילים קישואים בצורה זו, הם יוצרים פירות גדולים ומתפתחים באופן פעיל.
כדשן, מומלץ להשתמש במוליין מדולל במים, וכן בחליטת צמחים מותססים לשלושה ימים. כאשר הצמח מתחיל ליצור שחלות, הרכב דשן מומלץ להוסיף סופרפוספט, אפר עץ. יש להיזהר גם בעת מריחת דשן. זאת בשל העובדה שעודף של זרחן ואשלגן עלול לגרום גם לשינויים בטעם הירק.
תנאי אחסון לקישואים
לפעמים טעם הקישוא משתנה לאחר הקטיף. כדי להימנע מכך, אתה צריך לדעת איך לאחסן כראוי את הקציר. אחסון קישואים בשלים בחלב צריך להתבצע בטמפרטורות של 0-2 מעלות. במקרה זה, חיי המדף של הירק הם 12-15 ימים. אם אתה מאחסן את היבול זמן רב יותר, אתה צריך להיות מוכן לעיסה לקמול ולהירקב.
פירות שהבשילו לגמרי יכולים להישמר במשך 4-5 חודשים. הם צריכים להיות ממוקמים בחדר קריר ומאוורר. האפשרות הטובה ביותר היא למקם את היבול על המרפסת או עליית הגג. כדי למנוע את הסיכון לטעם מר, כמו גם את התפשטות הריקבון, אין לאחסן את היבול במרתף.
אם תושב קיץ גר בדירה, אתה יכול לשים את הקציר על מרפסת חמה או במקום חשוך. הקישוא שומר בצורה הטובה ביותר על טעמו מתחת למיטה, בארון.
במהלך האחסון, שימו לב לטמפרטורת הסביבה. זאת בשל העובדה שכאשר היא מתגברת, מתרחשת נביטה מוקדמת יותר של זרעים בתוך הפרי, מה שמעורר את המראה של טעם מר מגעיל.
מחלות קישואים
מחלות ומזיקים משפיעים גם על טעמו של הקישוא. לכן, בעת גידול יבולים, יש צורך למנוע את התרחשותם. לרוב, מרירות מופיעה בהשפעת זיהומים פטרייתיים. אנתרקנוזה נחשבת לאחת הפתולוגיות הנפוצות ביותר. ניתן לזהות נוכחות של מחלה זו על ידי הופעת כתמים עגולים בעלי גוון חום צהבהב. כתמים אלה ממוקמים על העלים.
בהדרגה, צלחת העלים דוהה, מתייבשת ומתכסה בחורים. המחלה מתפשטת במזג אוויר חם מלווה בגשמים תכופים.
פתולוגיה נוספת הגורמת למרירות היא fusarium. ניתן לזהות את המחלה על ידי נוכחותם של עלים תחתונים מצהיבים ומייבשים. סימפטום נוסף של fusarium הוא שבסיס הגבעול הופך לורדרד.
איך להיפטר מהמרירות?
מה לעשות אם זוקיני מר גדל בגינה? כדי לשפר את המצב ולשפר את טעמו של הירק, ישנן מספר שיטות מוכחות. אז, כדי להיפטר מהמרירות:
- השריית קישואים במים קרים לפני שימורים;
- הרתחת הירק במים רותחים למשך מספר דקות;
- השריית ירקות פרוסים במי מלח.
בהשפעת גורמים אלה, כל החומרים המרים נהרסים, וזו הסיבה שהטעם של הקישוא משתפר. אם עקרת הבית רוצה לבשל קישואים מטוגנים או חלוטים, עדיף להיפטר מהמרירות על ידי השריית העיסה במי מלח.את הירק חותכים למספר פרוסות ומניחים בכלי עם נוזל למשך 3 שעות. לאחר מכן, מוציאים את הפרוסות ומשמשים להכנת המנה.
עקרות בית רבות ממליצות לא להמליח מחדש כלים, שכן עיסת הירקות סופגת היטב מלח מהנוזל שבו הושרו.
בעת גידול קישואים, עליך לעקוב בקפידה אחר הצמיחה וההתפתחות של היבול. זה יעזור לזהות את הגורמים מדוע קישואים מרירים. חיסולם בזמן יאפשר לך להתמודד עם הידרדרות הטעם עוד לפני שהבעיה מתעוררת ולשמור על יבול טעים. אם אכן מתרחשות צרות, תושב הקיץ לא צריך להיות מוטרד, שכן יש הזדמנות להציל את הקציר. כדי לעשות זאת, עליך להשתמש באחת מהשיטות לעיל.
