דרכים לאחסן אגסים בבית לחורף

חשוב לא רק לקבל את הקציר, אלא לשמר אותו בצורה נכונה כדי לרצות את עצמך ואת משפחתך עם התוצאה. כיצד לשמר אגסים כך שהפירות לא יתקלקלו ​​ויאבדו את תכונותיהם המועילות היקרות? לשם כך, נבחר חדר אופטימלי לשהייה ארוכה העונה על דרישות חשובות: רמת טמפרטורה ולחות. יבולים שנקטפו כהלכה ועמידה בתנאי האחסון יאפשרו לכם לשמר אגסים לחורף. חלק מהזנים מחזיקים מעמד עד ינואר, וחלק ניתן לאחסן עד מרץ.

זנים המתאימים לאחסון לטווח ארוך

אגסים שהבשילו בקיץ יחזיקו מעמד עד הימים האחרונים של אוקטובר, וניתן לאחסן זני חורף עד פברואר או מרץ. אגסים אלה אינם מתקלקלים במשך זמן רב. לכן מוקדשת תשומת לב רבה לשימור. ככל שהתנאים טובים יותר, כך תוכלו ליהנות מפירות טריים זמן רב יותר.

סתָיו

אגסי סתיו מבשילים בתחילת או במחצית הראשונה של הסתיו. אלה כוללים את הזנים הבאים:

1. שַׁיִשׁ. הפירות קטנים בגודלם עם קליפה חזקה ואלסטית. זה מספק לפירות עמידות בפני ריקבון. הם מאופיינים בעיסה עדינה עם טעם נעים. מסוגל לסבול טמפרטורות נמוכות.
2. האהוב על יעקבלב. לפירות יש עיסת עסיסית, בשרנית, מתוקה וחמוצה. הם נאספים בוסר לאחסון. נוכחות הכמות הנדרשת של חומצות פרי תורמת לשימור הפירות לטווח ארוך.
3. ויקטוריה. מייצר פירות גדולים, מתוקים ועסיסיים. עמיד בפני גלד. כל שנה זה משמח עם פרי שופע.
4. סנטה מריה. זן איטלקי עם עמידות חורף ופרודוקטיביות מעולים. העץ בגודל בינוני.

סתיו חורף

הם מבשילים בסוף הסתיו. אלו כוללים:

1. Bere Box. הזן עמיד בפני לחות, טמפרטורות נמוכות ומחלות נפוצות, מה שמקל על אחסון לטווח ארוך. קציר במהלך הכפור הראשוני מותר. כמה חסרונות הם גודלו הגדול של הפרי ובשרניותו. זה מפחית את מדדי הבטיחות.
2. אפימובה אלגנטית. נשמר אם הוסר כמעט חצי ירוק. אחרת, העיסה הופכת רכה ותירקב במהירות. בעל טעם מעט חמצמץ. נוכחותם של רכיבי שיזוף מספקת עמידות בפני ריקבון ועובש.

חוֹרֶף

אלה כוללים כלאיים עם מאפיינים עמידים בפני כפור. זנים מבשילים לאט ונשארים צפופים:

1. Pervomayskaya. לאגסים יש ציפוי שעווה על העור המגן עליהם מפני טמפרטורות נמוכות, חרקים מזיקים וזיהומים פטרייתיים. עוזר לאחסן אותם עד שבעה חודשים.
2. צ'רלס קוגנייה. פירות יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד -3 ^Oג מאופיין בטעם מתקתק עם גוון שוקולדי קל.
3. סרטובקה. תפוקה עד 100 ק"ג לעץ. זן מאוחר, שנקטף בימים האחרונים של ספטמבר, חיי מדף בין 3 ל-5 חודשים. אגסים עד 200 גרם, צבע צהוב-ירוק בקטיף. כשהם בשלים לחלוטין, הם מקבלים גוון זהוב. האגסים עסיסיים, לא חמוצים. הזן מאופיין בעמידות בפני גלד וטחב אבקתי.

מתי ואיך לקטוף אגסים

אגסים בוסר צריכים להיות מאוחסנים, אז השאלה החשובה נשארת מתי הזמן הטוב ביותר לקטוף. משך האחסון תלוי בעמידה בכללי הקטיף. מוּמלָץ:

1. אל תחכו להבשלה מלאה. פירות כאלה ייפלו ויהפכו לבלתי מתאימים לאחסון.
2. בחר כשהאגס מתחיל להצהיב, הופך ורוד, אבל עדיין קשה.
3. האיסוף נעשה ביד יחד עם ענף. רצוי ללבוש כפפות בד על הידיים. אסוף פירות בגובה העץ באמצעות כלי קיבול לפירות.
4. הנזק הקל ביותר הוא מסוכן; אם הפירות נחנקים, הם יהפכו לבלתי מתאימים לאחסון. יש צורך לבדוק היטב כל פרי; אם אחד האגסים נפגע, נשרט או מושפע ממחלה, כל הקציר יאבד.
5. מכינים מיכל מיוחד, מרפדים את התחתית בבד רך, נייר או נסורת. לאחר איסוף, הם מקופלים בזהירות כדי למנוע מעיכה.
6. מומלץ לאסוף במזג אוויר יבש.

מקום ותנאי אחסון

הכנת פירות יבשים אינה קשה.אחסון אגסים טריים בבית כרוך בשימוש בחצרים ובמחסנים שיעמדו בדרישות הבסיסיות. כל שיטת אחסון מחייבת צפייה בכל אגס. פרי אחד מקולקל יכול לפגוע בשאר. אגסים כאלה משמשים טריים, לאפייה, ומהם מכינים מיץ אגסים.

מרתף ומרתף

יש לחטא מראש את המרתף או המרתף. לשם כך, מומחים ממליצים לחטא את החדר באדי גופרית. מניחים גריל או דלי מתכת עם אבקת גופרית ופחמים. סגור את הדלתות היטב, לאחר 2-3 ימים החדר עובר חיטוי. לא צריך להיות עובש או זיהומים פטרייתיים על פני הקירות. תשומת לב ניתנת לפרמטרי טמפרטורה ורמות הלחות.

לחות מומלצת 85%, טמפרטורה לא יותר מ-5+ ^Oג. על המרתף להיות מאוורר נאות. אם חודר אור, יש לכסות את המיכלים בשמיכה כהה. לא מומלץ לאחסן ליד גידולי ירקות.

מזווה וארון

חדר זה צריך להיות קריר, שיהיה לו את תנאי האוורור הדרושים ויש לו מדפים. אם החדר מואר, מיכלים עם פירות צריכים להיות מכוסים בבד המאפשר לאוויר לעבור בחופשיות.

מִרפֶּסֶת

אם אי אפשר לאחסן את הקציר במרתף, מותר להשתמש במרפסת בדירה. הדרישה העיקרית היא היעדר טמפרטורות נמוכות ושינויים. ניתן לשמור פירות 2-3 חודשים.

מומחים ממליצים:

• השתמש בקופסה או במיכלים מאווררים אחרים;
• מניחים פירות ב-2-3 רמות;
• שכבו את השכבות בקש, מפזרים חול, או עוטפים כל פרי בנייר.

מַקפִּיא

פירות מאוחסנים במקפיא חתוכים לחתיכות.לאחר ההפשרה הם משמשים לבישול לפתנים, להכנת פירה או לאפייה.

במקרר

לשאלה: "האם אפשר לאחסן אגסים במקרר?", גננים אומרים שניתן לשמור כמות קטנה של פירות במקרר. אגסים צריכים להיות מוצקים, מעט לא בשלים ויבשים. הם צריכים להיות ארוזים בשקיות פוליאתילן. בצע בהם פנצ'רים קטנים כדי להבטיח אוורור. חשוב לבדוק את החבילה באופן קבוע. הם יישארו טריים למשך חודש.

מיקום מופעל

אורזים את הפירות המוכנים לאחסון בשקיות ניילון וקושרים אותם בחבל. עם תחילת הכפור הקל, קבור את החבילות לעומק של כ 0.25 מ' סמן את מיקום היבול במקל. מניחים מחטי אורן וענפי אשוח על האדמה. זה ידחה מכרסמים. לפיכך, מומלץ לאחסן למשך חודשיים.

טמפרטורה לאחסון אגסים

כדי לשמר את הפירות המתקבלים, חשוב לשמור על רמת הלחות והטמפרטורה. פירות מאוחסנים במרפסות בטמפרטורות של עד -1 ^Oג כאשר מתרחש כפור יציב, יש להסירם למקום אחר. השהייה במקרר מותרת בטמפרטורות מ-+2 עד +5 ^OC, בחדר המרתף עד 0 ^Oג. עם עליית הטמפרטורה יתחיל תהליך ההבשלה המואצת בפרי ולאחריו תהליך הריקבון. זה לא מקובל שהטמפרטורה משתנה במרווחים גדולים.

תכונות של אחסון לטווח ארוך

לאחסון לטווח ארוך, נבחרים זנים מוכחים, לכל אחד מאפיינים משלו. אבל תשומת הלב העיקרית מוקדשת לדרישות הכלליות לתנאי האחסון.

אגסים לא נשמרים כמו תפוחים. הם צריכים תנאים מיוחדים. נקודה חשובה היא בחירת המיכל.נעשה שימוש בקופסאות עשויות עץ, פלסטיק או סלים. הקירות והתחתית צריכים להיות בעלי מבנה חלק. התחתית צריכה להיות רכה על ידי כיסויו בנייר או בד.

המלצות חשובות:

• חשוב לקטוף פירות שאינם בשלים;
• לעטוף כל פרי בנייר דק, לא בעיתון (דיו להדפסה רעיל);
• ערימה לא יותר מ-3 רמות;
• להניח באלכסון;
• יש להניח את הגבעולים בחללים שבין הפירות;
• מכסים כל שכבה בנייר, מפזרים חול או נסורת;
• לאחסן בנפרד מפירות אחרים;
• בחדרים בהירים יש צורך לכסות בכיסוי כהה וחדיר בחופשיות;
• בדוק מעת לעת את האגסים לזיהוי בזמן של יחידה פגומה.

איך לאחסן אגסים כדי שיבשילו

פירות לשימור ארוך טווח כזה נאספים בשלב הבוסר: בעיקר כאשר הגוון הירוק נעלם מהם והפירות מקבלים סומק או צהבהב קלה.

אגסים צריכים ליצור תנאים להבשלה עצמאית:

• להבטיח טמפרטורה קבועה בחדר של כ +18 - +20 ^Oעם;
• חנות מ 2 עד 6 ימים;
• לבדוק את מצבו של כל עובר בבוקר ובערב;
• מניחים פירות כמעט בשלים במקום קריר.

על פתק! כדי לזרז את זמן ההבשלה, מומלץ להניח את האגסים בשקית יחד עם בננות או תפוחים. פירות אלה פולטים אתילן, מה שמקדם הבשלה מהירה.

כדאי לקחת בחשבון שלזנים שונים יש תקופת הבשלה משלהם. בארטלט רוכש עסיסיות לאחר 5 ימים, Anzhu יזדקק לקצת יותר משבוע כדי לשפר את טעמו.

כל אחד יכול להציל את קציר הפירות שנוצר. חשוב לדעת אילו תנאים מומלצים לאחסון פירות. אז תוכל לספק לעצמך ולמשפחתך ויטמינים לאורך כל החורף.אם תעקבו אחרי כל ההמלצות, הטעם, הארומה והמרקם של אגסים יישארו ברמה מעולה לאורך זמן.