כיצד לאחסן נכון פטל שחור טרי, ייבוש פירות יער וחיי מדף

שיח זה נושא פרי באוגוסט או ספטמבר. פירות יער אדומים כהים מתוקים, ריבות ושימורים עשויים מהם יהיו קישוט שולחן נפלא. עם זאת, כדי לעשות בהם שימוש מלא, אתה צריך להבין איך לאחסן כראוי פטל שחור טרי.

הכנת פירות היער

פירות אלה טריים, רכים ועסיסיים. לכן, בעבודה איתם יש להקפיד במיוחד: קל לפגוע בעור, מה שיגרום לדליפת מיץ החוצה.

כיצד לאחסן כראוי פטל שחור טרי

בעת אחסון במקרר, אנא שימו לב לדברים הבאים:

1. פירות היער אינם נשטפים כי הם נפגעים בקלות.
2. כאשר מניחים אותם במיכל מתאים, פטל שחור טרי מונח בשכבה אחת. אם תשים יותר ממנו, זה עלול לפגוע בפרי.
3. מכיוון שהם מכילים לחות, מומלץ להניח את הפירות על מפיות כדי שיספגו עודפי נוזלים.

אם אתה רוצה שחיי המדף יהיו ארוכים יותר, מקציפים את הפטל שחור עם סוכר. לפני זה, תחילה יש לנקות אותו מזנבות. טיפול זה מאפשר להאריך את חיי המדף לשלושה שבועות. יחד עם זאת, הטעם והוויטמינים הכלולים בו יישארו בתקופה זו.

הקפאת פירות יער

על מנת להבטיח אחסון איכותי, יש צורך בטיפול מקדים בפטל שחור. יש לקחת בחשבון שגרגרי יער אלה, כשהם נקטפים בוסר, נשארים כך גם בעתיד. הם מסוגלים להבשיל רק על ידי הישארותם על הענף. לכן, בעת הקטיף, שימו לב רק לפירות מוכנים במלואם.

ההכנה שלהם לאחסון מתרחשת באופן הבא:

1. אתה צריך לבדוק בזהירות את החומר ולהסיר זרדים, לכלוך וחרקים אם הם נמצאים.
2. יש צורך לבדוק היטב את הפירות. אלו שנמעכו או פגומים אינם מתאימים לאחסון - יש לשים אותם בצד.
3. למרות שיש סיכון גבוה לנזק בעת הכביסה, יש לעשות זאת בכל זאת. מומלץ להשתמש לא בזרם חזק מהברז, אלא בזרם חלש מאוד או לשטוף באמצעות מקלחת.
4. על מנת לנקז את הלחות מהכוס, צריך לשים את הפירות השטופים במסננת ולהמתין זמן מה.
5. אתה צריך לבחון בזהירות ולקרוע את הזנבות מהם.זה חייב להיעשות בזהירות רבה ולא לאפשר לפירות היער להתפוצץ.
6. יש למרוח פירות יער מוכנים בשכבה אחת על מפיות ולהמתין לייבוש מלא.

ניתן להקפיא פטל שחור. בעזרת שיטת אחסון זו הוא מסוגל לשמור היטב על טעמו וחומרי התזונה שלו.

להקפאה ניתן להשתמש בשתי שיטות.

בעת ביצוע הקפאה מהירה, יהיה עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. מכינים כלי גדול (למשל צלחת) ומניחים את הפטל שחור בשכבה אחת.
2. כאשר מוכנים, אתה צריך לשים את הפירות במקפיא. הטמפרטורה בו צריכה להיות נמוכה ככל האפשר.
3. אתה צריך לחכות שעה או שעה וחצי. לאחר מכן, יוצקים את הפטל שחור הקפוא לתוך מיכלים שהוכנו במיוחד או לשקיות ניילון מתאימות.
4. בצורה זו הם מחזירים למקפיא, שם הם יאוחסנו בעתיד.

בעת ביצוע טיפול זה, הפירות קופאים היטב, והם לא יידבקו זה לזה.

כשמגיע הזמן לאכול את הפטל שחור, מוציאים אותם מהמקפיא, מפשירים בטמפרטורת החדר או באמצעות מיקרוגל ומגישים.

ניתן לזרז את הליך ההפשרה על ידי שטיפת הפירות במים חמים מהמקלחת..

בשיטת ההקפאה השנייה, הפירות מוכנסים מיד למקרר, ומדלגים על שלב ההקפאה המוקדמת המהירה. הליך זה מתבצע באופן הבא:

1. את פירות היער שהוכנו כמתואר לעיל מניחים בשקיות קטנות. חשוב לקחת בחשבון שיש לבחור את הגודל כדי שניתן יהיה לאכול את התכולה בארוחה אחת.
2. החבילות מונחות במיכלים. יחד עם זאת, לא הראשון ולא השני סגורים. לאחר מכן מכניסים אותם למקרר.יש להכניס אותם למקפיא למשך יום.
3. לאחר שהזמן המיועד להקפאה חלף, תצטרכו לבדוק את מצב הגרגרים כדי לראות אם הם קפואים היטב.
4. עכשיו צריך לסגור את השקיות והמיכלים, ואז צריך לנער אותם ולהחזיר אותם.

חיי המדף במקפיא הם שנה. תקופה זו אינה תאריך יעד, שכן ניתן לאחסן אוכמניות במצב זה למשך זמן מה. עם זאת, זה יהיה הגיוני יותר במקרה זה לשלוח פירות יער טריים שנקטפו לאחסון.

ייבוש פטל שחור

ברי, מיובש על פי כל הכללים, יכול להישמר במשך שנתיים. על מנת שהוא ישמור היטב על טעמו ואיכויותיו התזונתיות במהלך תקופה זו, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

1. בעת אחסון, אתה צריך לבחור אוכמניות בשלות לחלוטין.
2. לפני הליך הייבוש, יש צורך בהכנה מקדימה של החומר. פירות היער קמלים מעט, נשמרים באור שמש ישיר למשך יומיים או שלושה.
3. כאשר מחזיקים פטל שחור בשמש, אתה צריך לכסות את הגרגרים בגזה. חשוב לעשות זאת על מנת להגן על המוצר מפני גידים וחרקים אחרים.

לאחר מכן, הפטל שחור מייבשים.

בתנור

פירות יער, מיובשים מראש בשמש, יש להניח על ניירות אפייה ולהכניס לתנור. הליך הייבוש ייקח ארבע או חמש שעות. לאחר מכן, הפירות מונחים בכלי סגור ומאחסנים במקום יבש וחשוך.

חיי המדף של פירות יער המעובדים בדרך זו הם שנתיים..

במייבש חשמלי

פירות יער מיובשים מראש יש להניח בצורה רופפת על רשת ולהניח במייבש חשמלי. הם נשמרים במשך 12 שעות.לאחר השלמת ההליך, יוצקים למיכלים ומאחסנים במקום יבש וחשוך.

אחסון פירה פירות יער עם סוכר

תכונה חשובה של שיטה זו היא היעדר טיפול בחום. עבור שיטת בישול זו, אתה יכול לקחת לא רק פירות יער שלמים, אלא גם פגומים.

העיבוד מתבצע באופן הבא:

1. את הפטל שחור שוטפים ומניחים על מפיות לייבוש.
2. לאחר מכן יוצקים אותו למיכל עמוק ומוסיפים את כמות הסוכר הדרושה (בדרך כלל זה נעשה ביחס של אחד לאחד).
3. את התערובת המתקבלת יש לערבב ולשפשף בעזרת מועך. יש אנשים שמכניסים פטל שחור וסוכר דרך מטחנת בשר.
4. ההרכב המתקבל נשאר במקום קריר למשך 12 שעות. במהלך הזמן הזה, הפטל שחור המרוכך יחדיר.
5. כעת מערבבים את התערובת פעם נוספת ואז שמים בצנצנות, שם היא תאוחסן בעתיד. הכלים מכוסים במכסי פלסטיק או מתכת.

מומלץ לאחסן את המוצר במקרר או במרתף. הטעם והאיכויות התזונתיות יישמרו למשך שנה או קצת יותר.

פטל שחור מיובש

כדי להכין אתה צריך:

1. קח פירות יער בשלים והניח אותם, מפזרים סוכר. עבור 1 ק"ג של פטל שחור, זה מספיק כדי לקחת 450 גרם. השאר ליום.
2. מיוצר הרבה מיץ. אפשר למזוג לצנצנות ולאחסן.
3. מכינים סירופ סוכר: קח 350 גרם סוכר עבור 200 גרם מים. מניחים שם פטל שחור ומבשלים במשך 10 דקות על אש, הימנעות מהרתחה.
4. את הסירופ המקורר צריך להפיל.
5. הייבוש מתבצע בתנור עם דלת פתוחה. הוא מבוצע שלוש פעמים במשך 20 דקות, תוך הפסקות של ארבע שעות.

אוכמניות מיובשות מאוחסנות בצנצנות, אותן יש להכניס למקרר.

חיי מדף

ניתן לאחסן פירות יער טריים לא יותר משבוע.פטל שחור מיובש לא מאבד את תכונותיהם במשך ארבעה חודשים. בעת שימוש בהקפאה או ייבוש, חיי המדף הם לפחות שנה.